A bab…

A bab gyakori alapanyag az étrendben. Könnyen emészthető, kevés kalóriát, de sok energiát tartalmaz. Ennek a hüvelyes zöldségnek számos fajtája és típusa van, főzéshez és a helyszín díszítésére egyaránt használják.

Kultúra információ

A bab a hüvelyesek családjába tartozó növény, amely a hüvely belsejében ember számára ehető magokat - babot - tartalmaz.

A bab és családja a dél-amerikai kontinensről származik. Európába olasz utazók hozták be, és a 16. század elején került be Oroszországba, majd száz évvel később vált ismert növényévé szélességi fokainkon. Most ezt a hüvelyeset a világ hét tucat országában termesztik.

Bab

Arra a kérdésre, hogy a bab zöldség-e vagy sem, nem lehet határozott választ adni, mert a termése gabonafélékké feldolgozható, vagy kész főzeléket lehet belőle készíteni, például babot párolt ill. saját levében befőzve. A hüvelyek száron fejlődnek - 0,5-3 méter hosszú, füves törzsön, amely karógyökérben végződik. A bab növény gyökérrendszere egy méteres gyökérrúdból és oldalgyökerekből áll, amelyek vízszintesen 0,6 méterrel nyúlnak el.

A levél páros megjelenésű és hármas végű. Minden babvirágzat hasonlít a lepkékhez, különböző színűek. A függő hüvelyek hossza változó. A magok száma is eltérő - 3 és 20 lemez között, ezek általában elliptikus alakúak. A hüvelyek színe is változhatés a következő színek legyenek:

• sárga;
• Ibolya;
• sötét lila;
• Piros;
• zöld;
• fekete;
• tarka vagy több árnyalat keveréke.

A kérdés megválaszolásához: a bab egyszikű vagy kétszikű, a babot ketté kell osztani, könnyen két sziklevélre osztható, vagyis kétszikű.

Maga a babmag egy védő maghéjból és egy embrióból - a leendő babcserjéből - áll. E növény egyes fajainál a merev szárnyak alatt vékony pergamenréteg található. A bab egyik oldalán a maghéjhoz való rögzítésének helye található. Mellette van egy apró lyuk, amelyen keresztül az embrió vízzel telítődik – a mag bejárata.

A bab előnyös táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik

Figyelemre méltó kémiai összetételének köszönhetően a bab előnyös táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát szinte az összes ismert vitamint (különösen sok C-vitamint), ásványi sókat és mikroelemeket tartalmaz, mint pl

• kalcium;
• foszfor;
• magnézium;
• Vas;
• jód.

A bab jó segítője a felesleges folyadék eltávolításának a szervezetből, ezáltal javítva a szív- és érrendszer működését. Ennek a hüvelyesnek a terápiás hatása a cukorbetegekre bebizonyosodott - a vércukorszint normalizálására, amelytől az ilyen betegek élete függ, folyékony és szárított babhéj kivonatot használnak. A babról szóló érdekes tényekhez hozzáadhatja az étvágyat serkentő képességét, miközben fenntartja az étel normál kalóriatartalmát.

A babot jobb kizárni az idősek menüjéből

Bizonyos esetekben azonban ennek a növénynek a használata káros lehet az egészségre. Tehát nem használhat nyers gyümölcsöt, valamint zöld hüvelyt, mivel káros összetevőket tartalmaznak, amelyek főzéskor eltűnnek. A magas purintartalom miatt a babot jobb kizárni az idősek és a köszvényben szenvedők étlapjáról.

Ennek a finom zöldségnek a fő felhasználási területe a főzés: a világ szinte minden konyhájában több recept létezik az ebből készült ételekhez: párolás fűszernövényekkel, párolás, hús- és zöldségfőzés, levesek főzése, burgonyapüré és még sok más. Le lehet fagyasztani a babot télre?. Egyes babfajtákat takarmányként használnak.

A bab fajainak és fajtáinak jellemzői

A növény bokros és hegymászó fajtákra osztható:

• A közönséges bab fokozottan ellenáll a kedvezőtlen termesztési körülményeknek: alacsony hőmérséklet, nedvességhiány és mások; az ilyen, akár 0,4-0,6 m magas növényeket korai érésűnek tekintik;
• A mászóbab fajok szerkezete hosszú, kanyargós, akár öt méter magas szár jelenlétére utal, az ilyen növények mindig sok gyümölcsöt érlelnek, így később kezdenek termést hozni, és a bab tovább érik - a mászóbab másik előnye, hogy magas. dekoratív tulajdonságai.

Ezenkívül ezt a kultúrát a főzési felhasználás típusa szerint osztályozzák:

• A spárgafajtákat zöldség- vagy cukorfajtáknak is nevezik – a babon lévő nem merev szárnyak és a kemény rostos részek hiánya jellemzi őket, így egészben főzhetők és fogyaszthatók;
• A nem cukrozott vagy hámozott babban csak maga a babmag ehető, t. e. babot, miközben meg kell tisztítani (héjat) a kemény szelepektől;
• Az univerzális babfajták teljesen érésig fogyaszthatók, de egy érett növényben csak a babot kell főzni, mivel az érlelés során megdurvul.

Az egyes típusokon belül a bab kisebb alcsoportokra, valamint fajtákra osztható. A leggyakrabban használt babfajták közül összesen mintegy ötven ismert.

Például a héjas babnak:

• fava - sötétbarna színű bab;
• A winga fehér bab, oldalán sötét pöttyökkel;
• chali - különösen nagy és egészséges babot tartalmaz;
• pinto - sok piros folt van a gyümölcsökön, mivel magas a vastartalmuk;
• a fekete babban a szemek kicsik, a héj sötét, a belseje fehér, a fajta megnövekedett mennyiségű fehérjét tartalmaz;
• lima - fehér vagy zöld szemű babfajta, nagyon hasznosak a szív- és érrendszer számára;
• navi - bab kis gyöngyös fehér babbal, vitaminokban gazdag.

A bokorbabnak is sok fajtája van, amelyeket a bab korai érése különböztet meg:

• Allure, Laura, Panther - spárgafajták;
• Amalthea, Bona - növényi fajok;
• Göndör zöldség - korai érésű megjelenés, amelyet le kell kötni;
• Az aranyszax az egyik legtermékenyebb fajta;
• A Nerine átlagos érési idejű hibrid faj;
• Oran - szemes bab;
• Kertész, Sekunda - gabona szerény fajok késői dátumokkal;
• Tara - késői zöldségfajta;
• Szizál – a legjobb fagyasztáshoz és befőzéshez.

A göndör bab többféle fajtával is kedveskedik:

• Arbor - jellemzője a korai érés és a magas terméshozam;
• Nagyszerű finomság - a bab későn érik, kiváló hozam és íz;
• Violetta - a korai érésű, befőzésre alkalmas gyümölcsök mellett a rendkívül dekoratív virágok és lombozat is jellemzi;
• Bluehilda - magas fehérjetartalmú gabonafajta;
• Hókirálynő - a növény nagyon magas törzset tud kialakítani, ezért támogatásra van szüksége a növekedéshez.

Kártevők és növényi betegségek

Mint minden botanikai faj, a kártevők és betegségek is sújtják a babot. A gombás képződmények, vírusok és rovarok okozzák a legtöbb kárt, létfontosságú tevékenységük következtében a növény gyökere leggyakrabban érintett.

lisztharmat

A csapadékos meleg időjárás hatására elszaporodnak a gomba spórái, amelyek ezt a babbetegséget okozzák. A károsodás első jele a szürke foltok jelenléte a lombozaton cseppek formájában, amelyek leírása harmatra hasonlít. Megmentheti a növényt az érintett levelek eltávolításával és megsemmisítésével.

lisztharmat

Antracnózis

A hüvelyesek e betegsége a terméseken és a leveleken barna gombás elváltozások megjelenésében nyilvánul meg, ami után a lombozat elszárad, a bab magvak pedig ehetetlenné válnak.

bab antracnóz

Fehér és gyökérrothadás

Az első szakaszban a rothadó folyamatok hatással vannak a rizómára, majd átjutnak a növény szárába - ragacsos bevonattal borítják kis fehér vagy rózsaszín cseppekkel. A betegség a bab növekedésének stagnálását és a bab lehullását okozza. Ennek a gombának a spóráival meglehetősen nehéz leküzdeni.

A bab fehér és gyökérrothadása

bab mozaik

A betegséget vírus okozza, és a lombozaton zöld vagy barna színű csapadék megjelenésében nyilvánul meg. Ezután a kártevő helyén duzzanat és rothadás alakul ki. A mozaikot nem kezeljük, az érintett bokrokat meg kell semmisíteni.

A rovarok közül a babnövények fő kártevője a levéltetvek, kárt okoznak a fehérlegyes lepkék és a csíralegyek is.

bab mozaik

további információ! Az érett babot a tárolás során károsíthatják a szemes levéltetvek és a babpoloskák, amelyek lárvákat raknak bele, amelyek belülről megeszik a babot.

Harcbetegségekkel és kártevőkkel bab azt, elsősorban a megelőzés

• helyes vetési rend;
• az ágyak jó besugárzása és szellőzése;
• csak három év múlva újratermesztjük a növényt ugyanazon a helyen;
• a kerti ágyat a betakarítás után meg kell tisztítani a rizómák és a fű maradványaitól, a talajt a lehető legmélyebbre kell ásni (az eljárás során kívánatos a talajt kálium-foszfor keverékekkel táplálni);
• a növény fehér harmattól és rothadástól való védelme érdekében a maganyagot felhasználás előtt áztatással kezelik peszticidekkel;
• ha poloska kerül az összegyűjtött babba, néhány napig le kell fagyasztani, vagy vízfürdőben meg kell párolni;
• csak egészséges és jó minőségű vetőmagokat használjon, és rendszeresen vizsgálja meg a növényeket a betegség által okozott károk szempontjából.

A tenyészidőszakban a babnövényeket egyszer lehet permetezni agrokémiai összetétellel, például "Aktara", "Verticillin" vagy "Decisa".

Bab táplálkozás

A babágyás fejtrágya összetétele, a felhordás kérdése és az alkalmazás szükségessége az adott terület talajának természetétől és az éghajlattól függ. Tehát a csernozjomokon nincs szükség nitrogén táplálásra, kevésbé termékeny talajokon a hüvelyeseket nitrogénnel, foszforral és káliummal kell táplálni. A talaj savasságának csökkentése érdekében mészlisztet adnak hozzá 0,3-0,4 kg / 1 négyzetméter mennyiségben. méter.

A már kihajtott babpalánták alá csak ásványi kiegészítőket alkalmazunk – a szerves anyagok a termés eltömődését és halálát okozhatják. Csak az alacsony humusztartalmú területeken megengedett az őszi humuszhasználat.

Szuperfoszfát

Foszfor-kálium műtrágyákat, például szuperfoszfátot és kálium-kloridot használnak. Gondoskodni kell a talaj megfelelő molibdéntartalmáról is, amelynek hiánya a termő babmag szerkezetének megzavarásához vezet.

A termesztés agrotechnikája

Mik az ideális feltételek a bab számára? Ezek mindenekelőtt semleges vagy enyhén savas talajreakcióval rendelkező vályogok vagy homokos vályogok, amelyekben a kálium-foszfor vegyületek, a kalcium és a magnézium szükséges mennyisége megtalálható. A babnak az ágyásokban előfutárai is fontosak: nem ajánlott olyan helyre vetni, ahol korábban más hüvelyesek vagy kukorica termett, mert örökletes betegségeket hordoz. A legjobb az egészben, hogy a növények csírázása az uborka, a paradicsom és a káposzta után következik be, amelyek gyökereikkel fellazítják a talajt. A bab helyét le kell takarni a széltől, és jól fel kell melegedni.

Ültetés előtt ki kell ásni a talajt, és elő kell készíteni a magokat úgy, hogy kálium-permanganátba áztatjuk 210 percre. A kész magot két szakaszban lehet elültetni:

• május közepén, amikor a talaj plusz 14 fokra melegszik fel.

jegyzet! Hideg években ez az időszak két héttel eltolódik.

• 10-12 nappal az első ciklus után.

Van egy rendszer a bab palántákban történő termesztésére, mivel ez a növény termofil. A szemeket szobahőmérsékleten 24 órán át vízben áztatják, majd gézre helyezik és hőre helyezik. A kikelt magokat konténerekben előkészített szubsztrátumba ültetjük 3-6 cm-es mélyítésekben, majd a tartályt fóliával vagy üveggel lefedjük, hogy üvegházhatást keltsen. Ne felejtse el a talaj hagyományos permetezővel történő nedvesítését is. Az első hajtások megjelenése után a "tetőt" eltávolítják, az első pár levél kibocsátása után a fiatal babot egy nagy tartályba helyezik, a mászó fajok támogatást kapnak a további növekedéshez.

A fiatal hajtásokat az ötödik levélig nedvesítjük

A szabadföldi vetést 2-3 cm mélységben, 6-8 cm-es lépésekben és fél méteres sortávolságban végzik, speciális vetőszalagok használata megkönnyítheti ezt a folyamatot. Az ágyat egy ideig fólia borítja.

A bab gondozása a megfelelő öntözésből áll: a fiatal hajtásokat az ötödik levélig nedvesítik, majd folytatják, amíg a növény virágozni nem kezd. A szünet fontos, mert a felesleges nedvesség megölheti a hüvelyeseket. A sortávolságot is érdemes kétszer lazítani, két hét az időeltolódás. A mászóbabokhoz fontos, hogy legyen támaszték - ezek lehetnek rácsok (kb. 3 m magasak), kerítések és csak épületfalak.

A bab értékes fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Ennek a növényi terméknek a felhasználásának története az ókorba nyúlik vissza, és a botanikusok régóta meghatározták, hogy a bab melyik családba tartozik, hogyan kell használni és hogyan lehet a legjobban termeszteni. A tenyésztők számos fajtáját tenyésztették ki ennek a csodálatos hüvelyes növénynek: zöldségfélék, hegymászó és spárga. Ezek áttekintése után kiválaszthatja az adott területhez megfelelőt.