Kandírozott őszibarack
A téli kandírozott őszibarack egyszerű receptjei segítenek elkészíteni egy ínyenc csemegét a desszertek szerelmeseinek. A kandírozott gyümölcs az édesség egyik legjobb alternatívája. Még egy kezdő is megbirkózik a főzéssel.
Hogyan készítsünk kandírozott őszibarackot
A kandírozott őszibarack otthoni elkészítéséhez szilárdabb belsővel rendelkező gyümölcsöket választanak ki. Válassz egészséges, zúzódásoktól és rothadástól mentes gyümölcsöt. Az előkészítés három szakaszból áll:
Az első lépés a blansírozás forrásban lévő vízben.
A második szakasz a szirup elkészítése.
10 percig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. A kandírozott gyümölcsszeletek íze és tárolási ideje az édes oldat minőségétől függ. A koncentrált édes oldat törékennyé és puhává teszi őket. A cukor hiánya megakadályozza a gyümölcs cukrosodását. A kandírozott gyümölcs csak hűtőszekrényben tárolható.
A minőségi kandírozott szeletek belül rugalmasak és száraz, nem tapadó felületűek.
A harmadik szakasz a gyümölcs forralása és a szárítás váltakozása. Ehhez a kihűlt blansírozott darabokat forrásban lévő szirupba mártjuk és 10-15 percig forraljuk.
A gyümölcsöket hagyjuk teljesen kihűlni (10-12 óra). Ezután a szeleteket szűrőedényben vagy szitában kiszedjük. A szirupot hagyjuk kifolyni, amelyet egy edénybe gyűjtünk.
A gyümölcsszeleteket tepsire rakjuk, és levegőn, szárítóban vagy sütőben szárítjuk. Egy nappal később a főzési és az azt követő szárítási folyamat megismétlődik. Ez a lépés kétszer-hatszor megismételhető. Utoljára száraz, nem ragadós kéreggé szárítva.
Őszibarackból köztes szárítás nélkül is készíthetünk kandírozott gyümölcsöt. Ebben az esetben felforraljuk, és szirupban hagyjuk teljesen kihűlni. Szűrjük ki szitán vagy szűrőedényen, és csak a főzés végén hagyjuk lecsepegni a szirupot, majd szárítsuk meg.
Hogyan készítsünk kandírozott őszibarackot otthon
Jelenleg számos módja van a kandírozott gyümölcsök elkészítésének.
Mázas édességek. Ezzel az előállítási módszerrel a blansírozás után a gyümölcsszeleteket viszkózus szirupba helyezik, amely nagy koncentrációjú kristálycukrot tartalmaz. Ezzel az előállítással nagyon apró cukorkristályok tűnnek ki a darabokon. Ezt a folyamatot replikációnak nevezik. Az őszibarackszeletek egységes bevonatának eléréséhez szögelést alkalmaznak. Ilyenkor a magas cukortartalmú szirupot 30-40 fokra hűtjük, és 15-20 percig benne tartjuk a gyümölcsöket. Szárítás következik.
Fordítsa meg a lebenyeket. Ezzel az előállítási módszerrel a gyümölcsszeleteket szirupban átlátszóvá főzik, majd visszadobják egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy megszáradjanak. A csemege felületét édes száraz film borítja.
Hol a legjobb a szárítás
A nap alatt a kandírozott darabok napközben megszáradnak. Használhat szárítót vagy sütőt is.
Kandírozott őszibarack szárítása szárítóban
Ez 70 C hőmérsékleten történik. Az első két óra a felső szinten, majd 50 C-os hőmérsékleten az alsó szinten, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem száradnak.
Hogyan szárítsuk a kandírozott őszibarackot a sütőben
Egy másik módja ennek a "keleti" desszertnek a gyümölcsszeletek szárítása a sütőben. A szárítási folyamat körülbelül hat órát vesz igénybe 40 C-os hőmérsékleten. Amíg a szeletek száradnak, a sütő ajtaja nincs becsukva.
Bármilyen szárítási módszer végén rá kell nyomni a szeletre, nedvesség nem jöhet ki belőle.
Klasszikus kandírozott őszibarack recept
A kandírozott őszibarack otthoni elkészítéséhez jobb, ha a klasszikus receptet használja.
Hozzávalók:
- 2 kg őszibarack;
- 1 liter víz;
- 2 kg cukor.
Főzés:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és egyenlő részekre vágjuk.
- Keverjük össze a cukrot és a vizet. Tegyük tűzre, és kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Az elkészített gyümölcsszeleteket forrásban lévő szirupba mártjuk, megvárjuk, míg felforr, majd csökkentjük a hőt. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről.
- Kihűlés után a szirupos edényeket visszatesszük a tűzre, felforraljuk és levesszük a tűzről. Ezt az eljárást 2-6 alkalommal megismételjük, amíg a darabok édességgel telítődnek és megpuhulnak.
- Vegyük ki a szeleteket, és tegyük egy szűrőedénybe. Hagyja lefolyni a szirupot.
- Megszórjuk cukorral vagy porcukorral, és kitesszük száradni.
Kandírozott gyümölcs éretlen őszibarackból télre
Otthon jobb kandírozott gyümölcsöt készíteni még nem érett, zöldes héjú és sűrű pépű őszibarackból.
Hozzávalók:
- 1 kg őszibarack;
- 1,5 kg cukor;
- 1 liter víz.
Főzés:
- Az éretlen gyümölcsöket megmossuk, letöröljük, meghámozzuk és egyenlő darabokra osztjuk.
- A héját megfőzzük és szirupot készítünk belőle.
- A szeleteket forrásban lévő szirupba merítjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, és legalább 6 órán át hagyjuk főzni.
- Szitára vagy szűrőedényre kenjük, hagyjuk lecsepegni, és tegyük a napra egy napra.
- Egy nappal később a gyümölcsöket ismét szirupba mártják, és minden lépést megismételnek, csak most szárítják, amíg teljesen megszáradnak.
Bár a folyamat sok időt vesz igénybe, mindenki elégedett lesz az eredménnyel.
A kandírozott őszibarack tárolásának szabályai
Tárolja a kandírozott darabokat száraz üvegedényben. A tartályt hermetikusan lezárjuk, és sötét, hűvös helyen tisztítjuk.
Következtetés
A téli kandírozott őszibarack egyszerű receptjei lehetővé teszik, hogy minden háziasszony finom és nem káros finomságot készítsen, amelyet nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretnek. A kandírozott őszibarack darabokat külön édességként használhatjuk, de hozzáadhatjuk különféle desszertekhez, süteményekhez, krémhez, fagylalthoz. Segítségükkel édes gabonaféléket és bogyós-gyümölcs szószokat főzhet. Az ilyen édességek fogyasztása növelheti a glükózszintet és helyreállíthatja az elhasznált energiát. Ez a finomság szerves eredetű savakat és rostokat tartalmaz, amelyek gyorsan eltávolítják a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből.
