Sorgomba: fotók és leírások az ehető gombákról, hol és mikor kell gyűjteni

Ryadovki (tricholomas) - közepes méretű őrölt gombák, amelyek a tűlevelűeket kedvelik és csoportokban nőnek. A nem leírható megjelenés és a sajátos szag elriasztja a "néma vadászat" szerelmeseit. A család számos faja valóban nem alkalmas étkezésre. Nem könnyű különbséget tenni az ehető és a mérgező gombák között. De érdemes megtanulni, mert a tricholom ételek finomak.

Hogy néz ki egy sorgomba

Összesen körülbelül 100 fajta sor ismeretes, amelyek között vannak mérgező gombák. Ezért tudnia kell, hogy néznek ki az ehető, feltételesen ehető és nem ehető példányok. Ez segít a gombás sorok és fotók leírásában - később a szövegben.

Az evezés gombateste sapkából és lábból áll. Külsőleg a hétköznapi család képviselői különböznek a jelek változékonyságában. A különböző fajok fiatal példányainak kalapja golyó, kúp vagy harang alakú. Egy felnőtt gombánál a kalap növekszik, kiegyenesedik. Átmérő - 3-20 cm. Közepén észrevehető, de kicsi gumó található, szélei lehetnek hullámosak, egyenesek, összehúzottak vagy kihajtottak.

A gomba bőre fajtól függően száraz, bársonyos vagy sima, nyálkás, csúszós, tiszta fehér vagy a sárga, zöld, piros, barna minden árnyalata. Fejlődése során a szín is gyakran változik.

A tricholoma sapkája alatt spórás lemezek találhatók, amelyek fajtól függően vékonyak, gyakran helyezkednek el, vagy ritkák, vastagok, összenőttek a lábbal. Maguk a spórák simák, megnyúltak fehéresek vagy átlátszóak, a spórapor pedig fehér vagy barna.

A sorok lába teljesen csupasz, pikkelyes vagy gyengén rostos. Szín rózsaszínes barna. Egyes fajták lila színűek. Az ebbe a nemzetségbe tartozó gombák lábának alakja változatos: hengeres, gombóchoz hasonló, a kalapnál vagy az alapnál megvastagodott. A spórás réteget védő huzat maradványai, ha van, rostos gyűrű formájában a kupak alatt.

Ahol a sorok nőnek

A sorok a mérsékelt égövi régiókban nőnek. A legnagyobb fajdiverzitás Oroszország déli régióiban figyelhető meg.

A tricholomák gyakrabban választják mikorrhiza szomszédnak a fenyőt, kicsit ritkábban - más tűlevelűeket, nagyon kevés faj választja a lombos fákat. A tricholomák számára a legjobb talajtípus a tűlevelű, zsírszegény meszes vagy homokos talaj. De a vegyes erdő is megfelelő nekik.

Hogyan nőnek a sorgombák

A gombák csoportosan - sorokban - termesztésük miatt kapta a nevet. Egyes fajok a növekedési folyamatban gyűrűkolóniákat képeznek - "boszorkány körök".

A gombás társaságok számosak lehetnek, és lenyűgöző erdőterületeket foglalnak el. A kisebb csoportok gyakoribbak. Néhány ritka faj önállóan nő.

Amikor a sorok nőnek

A sorgomba szinte minden fajtája őszi. Néhányuk már augusztus közepén vagy végén megjelenik. Egyedi példányok tavasszal - áprilisban, májusban. De többnyire a termés szeptember elejétől a novemberi fagyokig tart. Vannak olyan fajták, amelyek télen nőnek, anélkül, hogy félnének a fagytól. Az öregedés csúcspontja azután figyelhető meg, hogy a levegő lehűl + 15 ° C-ra, azaz októberben. Ebben az esetben a talaj optimális hőmérsékletének körülbelül + 20 ° C-nak kell lennie.

A krími fajok a késő tél kivételével folyamatosan hoznak gyümölcsöt, de a leghúsosabb gombákat még mindig ősszel kapják.

A sorok fajtái

45 fajta sor nő Oroszországban. Ehetőségük szerint a nemzetség képviselőit alcsoportokra osztják:

• ehető;
• feltételesen ehető;
• ehetetlen mérgező.

Ehető

Sok ehető faj rendkívül ízletes. Az alábbiakban bemutatunk néhány ehető sorgombát fotókkal és leírásokkal.

1. Közönséges ehető gomba (Tricholoma portentosum). A kalap világosszürke és húsos (12 cm-ig). Míg az evezés fiatal, kúp alakú megjelenésű, míg az idősebbek számára egyenetlenül lapos. A kupak közepe sötétebb, mint a szélei. Lába szürke vagy fehéres. A hús a vágáson enyhén sárgás. Az illata gyenge, az íze lisztes, nem erős.
   
2. Ryadovka lila lábú (Lepista saeva, Sinenozhka) - a déli ehető gombák kategóriájába tartozik. Kalap (legfeljebb 15 cm) sárgás-krém, lila virággal. A láb alacsony lila, ritkábban világos, lila erekkel. A pép sűrű, vastag, nagyon ízletes. Termés - áprilistól októberig.
   
3. May Row (Calocybe gambosa) - finom ehető gomba. A kalap a fiatal példányoknál félgömb alakú, míg az idősebb példányoknál domború és elhajló (10 cm-ig). Sárgástól fehérig. A láb (legfeljebb 7 cm, 1-3 cm vastag) a talaj közelében kitágul. Húsa fehér, kemény. A közép-ázsiai sztyeppéken, Kínában, Mongóliában nő, ahol gyógyászati ​​tulajdonságai miatt is nagyra értékelik. Termő - május, június.
   
4. Pakolsor (Tricholoma caligatum, Matsutake). A Matsutake japánul "fenyőgombát" jelent. Fenyő illata és finom íze van, amely a nemes ehető gombákban rejlik. Selymesbarna kalap (6-20 cm) repedések a felnőtt sorokban. Húsa hófehér, szára erős, felül fehéres, alul barnás (5-20 cm és legfeljebb 2,5 cm vastag), néha a talaj felé hajlik.
   

Feltételesen ehető

Az ebbe a csoportba tartozó gombák gyakran keserűek. Legjobb fiatalon fogyasztani.

1. Lila sor. Akár 15 cm mély, lila árnyalatú kalap, világos lila húsú. Fiatal tricholomában - félgömb formájában, felnőttben - lakás. A láb (max. 8 cm) könnyebb, mint a sapka, és keményebb. A rugalmas pép nagyon sűrű.
   
2. Földes szürke sor. A kúp alakú kalappal (legfeljebb 9 cm-es) növekvő gomba lapos formát kap, közepén gumóval. Gyakran egereknek nevezik őket. A bőr selymes egérbarna vagy téglafal színű. Egy öregedő gomba hófehér lába (max. 9 cm magas) üregessé és sárgává válik a talaj közelében. A rugalmas pépnek szinte nincs íze, de nem feltűnő lisztes illata van.
   
3. Soros nyárfa. Értékes a sztyeppéken, ahol mindig kevés a gomba. Ez a gomba alacsony (legfeljebb 6 cm), egyenetlen, világosbarnás kalappal, amely gyakran megreped a szélén. Hengeres láb, legfeljebb 3 cm vastag. A pép sűrű, fehér.
   
4. Sor sárga-piros. Kalap 7-15 cm, matt sárgás-narancssárga vagy sárga-piros felülettel, amelyen kis pikkelyek vannak. 5-10 cm-es hengeres szár, a kalap színével megegyező, az aljánál kitágult.
   
5. Sor fehér-barna. A sapka nyálkás, vörösesbarna, lapított, a közepén gumó, hullámos szélei. Felületén észrevehető elsötétült erek láthatók, a széle sápadt. Lábja vörösesbarna, bársonyos, fehér folttal. A pép fehér, jellegzetes lisztes illatú.
   
6. Sor kötve. A hullámos szélű domború rostos kupak felülete egyenetlenül színezett, amit megerősít a vörös, sárga, olíva vagy barna színű erek és foltok jelenléte. A kalap alatti tányérok összegabalyodtak, sötét foltok borítják. A lábon lévő gyapjas gyűrű előtt a bőr világos bézs, utána pedig sötét rozsdás pikkelyekkel
   
7. Sor szürke-sárga. Ezt a fajt a sapka és a lábak mérgező sárga színe jellemzi. A termőtest felülete bársonyos szerkezetű. A láb vékony. A pép is kénszínű, éles acetilénszaggal.
   
8. Sor szappanos. A kávés és tejes nyitott sapka sötét középponttal és világosabb, egyenletes éllel rendelkezik. A szálas felületi szerkezettel ívelt lábszár a sapkánál világosabb tónusú. A pép vágása megpirosodik, és éles kémiai szappanszagot áraszt gyümölcsös jegyekkel.
   

Ehetetlen - mérgező

Érezhetően kevesebb az étkezésre alkalmatlan sorfajta, mint az ehető. Vannak köztük különösen mérgező fajok, amelyekről tudnia kell. A mérgezők közül azok a legveszélyesebbek, amelyek könnyen összetéveszthetők az ehető gombákkal.

1. Fehér sor. A termőtest fehér színe jellemzi. Ritkábban enyhén sárgás fehér sorok. A kinyújtott kalap sima, bársonyos felületű. Hengeres láb enyhén ívelt. A gomba megkülönböztető jellemzője a csípős retek illatú pép, amely a törésnél rózsaszínűvé válik.
   
2. Row mutatott. Jellegzetes kúp alakú sapka, középen hegyes gumóval. Bőre száraz, sötétszürke, széle repedezett. Lába világosszürke, vékony, enyhén ívelt.
   
3. A sor foltos. A nyitott, nyálkás kupak közepén kis bemélyedés található, piszkosbarna színű. Felületén egyértelműen sötétbarna foltok és csíkok jelennek meg. A tövénél széles láb alulról megismétli a kalap színét, felülről pedig fehér.
   
4. Tigris sor. Megkülönböztető jellemzője a jellegzetes sötétszürke foltok a kinyújtott sapka világosszürke felületén. Megvastagodott fehér láb.
   

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető sort a mérgezőtől

A mérgező evezés minden típusának sajátos külső jellemzői vannak. Ezeket a jeleket ismerni kell, és vizuálisan azonosítani kell őket.

A mérgező gombákban egy közös vonás van. Az ehetetlen példányok pépének színe megváltozik, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel, vagyis egy törésnél más színt kap.

Az ehetetlen gombáknak erős vegyi szaga is van. De nem szabad az aromára összpontosítani, mivel egyes feltételesen ehető tricholomák kifejezetten szagolnak is.

A gombák ízminőségei

Sok fajta sajátos, csak ezekre a gombákra jellemző, porszerű illatú és ízű. Szinte minden sor különböző mértékben keserű. Sok ehető faj kiváló ízű, és nincs keserű utóíze.

Gyűjtemény szabályai

Az őszi ehető evezőgombát érdemesebb tapasztaltabb gombászokkal rendelkező társaságban gyűjteni, betartva a gyűjtési szabályokat:

• nem szedhet gombát, amelynek ehetőségét kétségbe vonja;
• ne vegyen elromlott, régi másolatokat;
• lassan mozogjon, bottal keressen gombát;
• légáteresztő fonott kosarakat és kosarakat vegyen be konténernek, de ne műanyag zacskót és vödröt;
• viseljen kényelmes cipőt és zárt ruhát az erdőben;
• a cső alakú gombát lábakkal lefelé tegyük, nagyok esetén azonnal vágjuk le a kalapot, és helyezzük külön;
• azonnal tisztítsa meg a földet és a szennyeződést, és ne hagyja a gombákon;
• folyamatosan figyelje mozgását a nap, iránytű által irányítva, hogy ne vesszen el az erdőben.

Ha hosszú ideig nem volt eső, akkor felesleges gombászni. Csak jó eső után, meleg időben lesz eredményes a "csendes vadászat".

Hogyan kell főzni a sorgombát

Az ehető sorok előkészítése a szennyeződések és törmelékek papírtörlővel történő eltávolításával kezdődik. Akkor meg kell szabadulnod a keserűségtől. Ehhez a hőkezelés előtt áztatják, rendszeresen cserélve a vizet 12 órán keresztül.

A sorok befőzése sózással vagy savanyítással történik. A gombát sózás előtt megfőzzük. 1 kg főtt gombához 4 apróra vágott tormalevelet veszünk, 5 gerezd fokhagymát tányérokra vágunk, 10 db. szemes bors és 2 evőkanál.l. só. A sózott gombát és a fűszereket rétegesen hordóba vagy más edénybe rakják. Az első és az utolsó réteg legyen fűszer. Tartsa nyomás alatt 3 napig szobahőmérsékleten, majd tisztítsa meg hűvös helyen.

A pácolt Ryadovka gombát télre steril üvegekbe zárjuk.

Számos módja van a sorok szárításának:

• akasszunk fel cérnára felfűzött gombát egy száraz levegőjű helyiség körül;
• elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben, sütőben, sütőben;
• a napon, vékony rétegben szétterítve.

Szárítási szabályok:

• ne szárítsa nedves helyen,
• csak tiszta, penészmentes gombát használjon,
• Ne szárítsa 40°C felett,

A sormérgezés tünetei és jelei

A mérgezés első jelei étkezés után 1-3 órán belül jelentkeznek. A tünetek így néznek ki:

• bőséges nyálfolyás;
• kimerültség;
• hányinger és hányás;
• hasmenés;
• éles és súlyos gyomorfájdalom;
• fejfájás;
• fokozott izzadás;
• szédülés;
• hőmérséklet-emelkedés;
• fülzúgás;
• álmosság;
• súlyos esetekben tájékozódási zavar és eszméletvesztés.

Elsősegélynyújtás sormérgezés esetén

A szakszerűen nyújtott elsősegély megmentheti a gombamérgezést szenvedett személyt, vagy csökkentheti a mérgezés következményeit. Mérgezés esetén a következő eljárást kell követni:

1. Öblítse ki a gyomrot bő vízzel. Jobb gyenge mangánoldatot használni, amikor a mangánrészecskék teljesen feloldódtak. A betegnek kis kortyokban, rövid időközönként kell inni. Ezt követően a nyelv gyökerének megnyomásával hánytasson. Ismételje meg az eljárást legalább négyszer. Ha nincs kálium-permanganát, használjon meleg nátrium-klorid oldatot (0,5 óra).l. 1 liter vízre).
2. Gyomormosás után adjon a betegnek dupla adagot az egyik adszorbeáló gyógyszerből: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum vagy aktív szén, 1 tabletta 10 kg emberi testtömegre vonatkoztatva.
3. Hagyja kitisztulni a beleket. Ha nincs hasmenés, vegyen be hashajtót.
4. Fektessük le a beteget, takarjuk le egy takaróval, tegyünk fűtőbetéteket a végtagokra.
5. Gyakran adjunk mérgezett italt erős édes fekete tea vagy kamilla főzet.

Következtetés

Az ehető és a mérgező evezőgombák megkülönböztetéséhez nem elegendő a különféle faji jellemzők elméleti ismerete. Kívánatos, hogy egy tapasztaltabb gombász egyértelműen mutassa be, melyek az ehető és ehetetlen példányok. Mérgezés esetén képesnek kell lennie elsősegélynyújtásra, hogy segítsen magának és másoknak, hogy elkerülje a súlyos következményeket mérgezés esetén.

Cikkek a témában "Sorgomba: fotók és leírások az ehető gombákról, hol és mikor kell gyűjteni"

szőlő attika

Melba almafa - érett állapotban, az alma leírása és beporzói

szőlő attika

Melba almafa - érett állapotban, az alma leírása és beporzói