Kökény olajbogyó otthon télre

Fajtától és érési időszaktól függetlenül a télire pácolt turn kellemes fanyar ízű, és a kémiai összetétel nagy részét sokáig megőrzi. A gyümölcsöket kővel és anélkül is feldolgozzák, az összetevők számát és adagolását ízlés szerint hozzáadják vagy csökkentik. A betakarításhoz teljesen érett, jó minőségű bogyókat használnak.

A pácolt szelet főzésének jellemzői

A friss slotokat ritkán eszik meg a benne rejlő keserűség, fanyarság és savasság miatt

A gyümölcsökben lévő cukrok kicsik, de a vitamin-összetétel és a kémiai elemek koncentrációja magas. A konzerváláshoz bármilyen tövist használjon, beleértve a hibrid kultúrákat is.

A kerti cserjék nagyobb bogyókat teremnek, és az érett gyümölcsök gödöre jobban elkülöníthető, mint a vadon termő töviseké. Minden fajta ízében, alakjában és tápanyagmennyiségében azonos. A téli újrahasznosítás sem más.

A kultúra többnyire későn érő, a hidegebb vidékeken a bogyók alig érnek be az első fagy előtt.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a fordulót

Télre csak az érett kökényt takarítják be, sötétkék színű, tintás árnyalattal és enyhén kékes virágzással. A héj rugalmas, sima, rugalmas.

Az éretlen színben nem nagyon különbözik, de kemény, rosszul van két részre osztva, a kő szorosan rögzítve van. Ízében kifejezett kesernyés és savanyú, amit hőkezeléssel nem lehet megszüntetni. A téli pácolt előkészítés rossz minőségű lesz.

Túlérett gyümölcsökben a héja nem rugalmas, ráncos lehet, szerkezete puha. Gyakran vannak férgesek vagy erjedési jelekkel, bár ezt a folyamatot megjelenés alapján nehéz meghatározni. Pácolt formában a gyümölcsök nagy része nem őrzi meg alakját, szétesik.

A minőségi gyümölcsök felülete egyenletes színű legyen, sötét, durva, tömörödött területek nélkül

Nyersanyagok próbálnak elkészíteni azonos méretű. Pácolás előtt feldolgozzák:

1. Vágja le a szárakat ollóval.
2. A bogyókat felülvizsgálják, és a rossz minőséget eltávolítják.
3. Töltse fel a fordulatot hideg vízzel, hogy a levelek maradványai és az esetleges rovarok a felszínre úszhassanak.
4. A finom szeméttel együtt lecsepegtetjük.
5. Öblítse le folyó víz alatt, kis adagokban.
6. Fektesse ki a fordulatot egy szalvétára, hogy a nedvesség elpárologjon.

Konténer előkészítés

Téli konzerv kis térfogatú üvegekben (700 500 300 ml). A tartály felületén és a nyakán nem lehet forgács vagy repedés. Az üveg megrepedhet a forró páctól, és a fedél nem zárja le szorosan a terméket.

Használjon előre elkészített tartályokat:

1. Mossa ki a pácolt sliccekhez készült üvegeket meleg vízzel és mosogatószerrel.
2. A belsejét szódabikarbónával kezeljük.
3. Távolítsa el a maradékokat forró vízzel, és öntse fel forrásban lévő vízzel.

A tartályokat 180 fokos sütőben sterilizáljuk ⁰C 25-30 perc.

Forró víz felett fertőtleníthető. A serpenyőbe folyadékot öntünk, rácsot teszünk a tetejére, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és addig pároljuk, amíg meg nem száradnak.

A fedőket legalább 10 percig főzzük egy serpenyőben, hogy teljesen ellepje a víz. Hagyja őket forró folyadékban felhasználásig.

Hogyan pácoljuk a slót télre

Jó néhány recept létezik a slot befőzésére. Fűszernövényekkel, fűszeres fűszerekkel, fokhagymával készül. Ha a csontok rosszul vannak elválasztva, a gyümölcsöket feldolgozzák velük. De szeretném eltávolítani őket. Az alábbiakban bemutatunk néhány legegyszerűbb és leggyakoribb lehetőséget a pácolt kökény télre.

Házi kökényolajbogyó receptje

Hozzávalók 1,5 kg-hoz:

• só - 30 g;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 90-100 g;
• víz - 1,5 l;
• szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg - 6-8 db.;
• babérlevél - 2 db.

Hogyan készítsünk kökény olajbogyót télre:

1. Minden alomból feldolgozott bogyón villával szúrjon ki.
2. Az összes hozzávalót (az ecet kivételével) elkeverjük vízben, és feltesszük a tűzhelyre.
3. A pácot 5-8 percig forraljuk, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. A sterilizált üvegeket a tetejéig megtöltjük bogyókkal.
5. Öntsük a forrásban lévő keveréket, fedjük le, és 15 percig állni hagyjuk.
6. A folyadékot egy tálba öntik. Forraljuk újra 2-3 percig., ecetet adunk hozzá a folyamat végén.

A kört felöntjük forrásban lévő sóoldattal, és feltekerjük. Fordítsa fel a fedeleket, szigetelje el a fokozatos hűtéshez.

A kimagozott körbe tetszés szerint tárkonylevelet is adhatunk

Fűszernövényekkel és fokhagymával pácolt kökény

Egy 0,5 literes tartály összetevői:

• viszont - mennyi fog menni az edénybe a széléig;
• koriander, tárkony, petrezselyem, bazsalikom - egyenként 2-3 szál zöld;
• fokhagyma - 2 fog;
• cukor - 10 g;
• só - ½ evőkanál. l;
• borecet - 1 evőkanál. l;
• bors mix - ízlés szerint.

Hogyan pácoljuk a slót télre:

1. A bogyókat két részre vágjuk, a köveket eltávolítjuk. Ha a fajta ezt nem teszi lehetővé, a gyümölcsöket több helyen átszúrják.
2. Az üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, néhány szem borsot, egy réteg kökényt.
3. A fokhagymát tányérokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, mindent összekeverünk. Felváltva zárja le a bogyók felületét, töltse meg az üveget.
4. A tetejére szórjuk a cukrot és a sót.
5. Forraljuk fel a vizet és öntsünk forrásban lévő vizet az edényekre, fedjük le fedővel. Hagyja a bogyókat felmelegedni, és a kristályokat körülbelül 15 percig feloldódni.
6. Engedje le a folyadékot, adjon hozzá ecetet. Hagyjuk felforrni, és forgassuk vissza a pácot.

Feltekerjük és feltekerjük.

A recept összetevőinek adagolása javasolt, tetszés szerint módosítható

Csonttal megforgatjuk fűszeres pácban

Hozzávalók két 0,5 literes dobozhoz:

• fordulat - 600 g;
• fahéj - 1-2 darab.;
• szegfűbors - 5 borsó;
• cukor - 80 g;
• szegfűszeg - 3-5 db.;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

A pácolt termék télire történő elkészítésének sorrendje:

1. Töltse fel a tartályokat tövisekkel a tetejéig.
2. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, hogy a bogyókat folyadék fedje.
3. Fedjük le fedővel, hagyjuk 15 percig, hogy a munkadarab felmelegedjen.
4. A főzőedénybe vizet öntünk, sót, cukrot adunk hozzá, és 5 percig forraljuk. Ecetet injektálnak.
5. A fűszereket üvegekbe tesszük, leöntjük páccal.
6. Sterilizálja a fordulatot 10 percig (miután felforralta a tartályban lévő folyadékot).

Lezárva, fedővel. Az üvegeket nem szükséges e recept szerint szigetelni.

A téli felkészülés fűszeres, fűszeres-fanyar ízű, a pác gazdag bordó színe

Tárolási feltételek

A télire pácolt kökény hőkezelésen esik át (egyes receptekben többször is). A bogyók összetételét minimális cukortartalom jellemzi, így nem hajlamosak az erjedésre. A pácolt termék akár öt évig is megőrzi tápértékét.

A téli vakot a kamrában tárolják, ha nem világít és a hőmérséklet nem emelkedik +30 fölé ⁰C. A legjobb megoldás egy alacsony páratartalmú pince. Annak érdekében, hogy a korrózió ne károsítsa a bádogfedelet, ruhával letakarják vagy paraffinnal kezelik.

A tartály nyomásmentesítése után a maradék terméket a hűtőszekrény polcára helyezzük. Ebben a formában legfeljebb hét napig fogyasztásra alkalmas.

Következtetés

A télire pácolt kökény a bogyók feldolgozásának egyik módja. A kultúra univerzálisan használható. A desszertek, szószok gyümölcsökből készülnek. A pácban való tartósítás lehetővé teszi a kémiai összetétel összes hasznos anyagának szinte teljes megmentését. Használja a munkadarabot önálló ételként vagy húsköret kiegészítőjeként.

Pickled Turn Vélemények

Cikkek a témában "Kökény olajbogyó otthon télre"

Lehet-e nyulaknak pitypangot adni, milyen formában és milyen mennyiségben

Padlizsán palánták termesztése otthon

Lehet-e nyulaknak pitypangot adni, milyen formában és milyen mennyiségben

Padlizsán palánták termesztése otthon