Adjika zamaniha: recept a télre
Ritka, hogy egy háziasszony ellenálljon egy új, szokatlan receptnek, különösen, ha a téli előkészületekről van szó. Hiszen ősszel, amikor nem csak a piacokon, hanem a saját kertedben is sok a gyümölcs és főleg a zöldség, a természet sok-sok ajándékát szeretnéd haszonnal kamatoztatni. Csak néhány hónap telik el, és ugyanazokat a termékeket borzasztó áron kell megvásárolni, és az ízük már nem lesz ugyanaz, mint a kertben frissen betakarított termékeké. Ezért ebben a termékeny őszi időben minden házban a konyhában minden nap igyekeznek jó hasznát venni, valami finomat és persze egészségeset készíteni télre.
Egy olyan étel, mint a Zamanikha adjika, már a nevéből adódóan arra késztet, hogy próbálja meg főzni. És ha egyszer kipróbálja, akkor valószínűleg ennek a fűszeres előételnek a receptje sokáig szerepelni fog a kedvenc téli készítmények listáján.
Főbb összetevők
A Zamanihi adjika gyártásához csak a legfrissebb és legérettebb zöldségeket használják, különösen a paradicsomot és a paprikát. Ennek köszönhető, hogy az adjika a hosszú hőkezelés ellenére megkapja egyedi és vonzó ízét.
Gyűjtse össze webhelyén vagy vásárolja meg a következő termékeket a piacról:
- Paradicsom - 3 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- Csípős paprika - a fűszeres szerelmesek ízlésétől függően - 1-4 hüvely;
- 5 fej meglehetősen nagy fokhagyma;
- Só - 2 evőkanál;
- Cukor - 1 csésze (200 ml);
- Növényi olaj - 1 csésze.
Minden zöldséget alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, meg kell mosni, majd szárítani kell. A paradicsomot hámozzák a száráról, mindkét borsfajtát - a magkamrákból, a belső szelepekből és a farokból.
A fokhagymát megszabadítják a pikkelyektől, és fehér, gyönyörű sima gerezdekre osztják.
Az adzsika főzésének jellemzői
Mindenekelőtt a paradicsomot apró darabokra vágják, és átengedik egy húsdarálón. Az olajat egy vastag fenekű serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és illatos paradicsommasszát adunk hozzá sóval és cukorral együtt. Minden nagyon jól keveredik. A fűszerekkel húsdarálóban apróra vágott paradicsomot közepes lángon körülbelül egy órán át pároljuk.
Amíg a paradicsom a tűzön forr, elkészítheti a többi hozzávalót. Az édes és csípős paprikát apróra vágjuk, és húsdarálóval is felaprítjuk. Ugyanígy az összes fokhagymát átengedjük velük egy húsdarálón.
Egy órával a paradicsom forralása után az apróra vágott paprikát és a fokhagymát a serpenyőbe adjuk, majd az illatos zöldségkeveréket további 15 percig forraljuk. Adjika "Zamanikha" készen áll. A téli megtakarítás érdekében forrón kell steril kis üvegekbe tenni, és azonnal fel kell tekerni.
Amikor először készít adjikát ennek a receptnek megfelelően, a legjobb, ha egy keveset tesz a kész termékből egy külön edénybe, és várja meg, amíg teljesen kihűl, majd próbálja meg. Lehűlés után a fűszer íze megváltozik.
Az Adjika "Zamanikha" csodálatos fűszer a legtöbb húsételhez, valamint tésztákhoz, burgonyához, gabonafélékhez. Sőt, független snackként is igen keresett lesz.
