Egres lekvár télre: 11 recept télre

Az olyan gyakori cserjenövényeknek, mint az egresnek vannak csodálói. Sokan a kellemes, savanyú íze miatt szeretik gyümölcsét, míg mások a bőséges termésért, amivel sok édes előkészületet készíthetnek a télre. Az egyik ilyen üres a lekvár, amelyet régóta "királyi"-nak hívnak. Az egres lekvár lehetővé teszi, hogy télre is megőrizze a nyári hangulat jegyeit, emellett kiváló töltelék az otthoni sütéshez is.

Az egres lekvár készítésének titkai

Az egres lekvár elkészítésének nincsenek különösebb titkai, de van néhány tipp, ami segít még finomabbá, illatosabbá és szebbé tenni ezt a finomságot.

A legfontosabb dolog a bogyófajta kiválasztása. Természetesen az ízléstől függően bármilyen fajta egresből készíthet téli vakokat, de a legszebb lekvárt a vörös fajtákból nyerik.

Mivel a lekvár egy desszert, amely legfeljebb 25% folyadékot tartalmaz, ezért az elkészítéséhez nem túl mély, de nagy átmérőjű edényt kell venni. Ezek a tartályok nagy folyadékpárolgási területtel rendelkeznek, ami lehetővé teszi a kívánt konzisztencia elérését a bogyós tömeg főzésekor. Ezenkívül a tartály kiválasztásakor ki kell zárni az alumínium edényeket, mivel az egresben lévő szerves savakkal érintkezve ez a fém képes káros anyagokat kibocsátani.

Az egres lekvár főzése előtt feltétlenül távolítsa el a bogyók szárát. Ezt legegyszerűbben ollóval lehet megtenni.

Mivel az egres meglehetősen kicsi, de kézzelfogható magokat tartalmaz, nem lesz a legjobb hatással a desszert állagára. Megszabadulhat tőlük, ha akar. Ennek 2 módja van:

1. A bogyókat hosszú ideig hőkezelésnek vetik alá, majd a kapott masszát szitán őrlik.
2. Minden bogyót levágnak, és a magvakat tartalmazó pépet kipréselik belőlük (ez a módszer hosszabb és munkaigényesebb).

A receptekben a cukor mennyiségét általában azzal az elvárással tüntetik fel, hogy a bogyó közepes fokú savasságú legyen, így a mennyisége tetszés szerint változtatható.

A hosszú távú tároláshoz az édes tuskót sterilizált, gördülő fémfedelű üvegekbe kell elosztani, amelyeket szintén fel kell forralni.

Milyen bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható az egres

A kizárólag egresből készült lekvárnak nincs különösebben kifejezett íze, és nem túl vonzó megjelenés és aroma tekintetében, különösen, ha zöld fajtát használtak. Ezért gyakran egy ilyen desszertet más bogyók, gyümölcsök és még zöldségek hozzáadásával készítenek. Fűszereket és egyéb ízesítő adalékokat is adnak hozzá, hogy javítsák az ízt és az aromát.

Az étrend-kiegészítőkre nincs különösebb korlátozás. Az egres édes-savanyú bogyókkal és gyümölcsökkel egyaránt jól passzol. Általában további összetevők hozzáadásakor teljes mértékben az ízlési preferenciákra támaszkodnak. Például, hogy érdekesebb árnyalatot adjon és enyhén savanyítsa a lekvárt, ajánlatos vörös ribizlit hozzáadni hozzá. Ezenkívül a savanyú desszertek szerelmesei citromlevet vagy akár citromszeleteket is használhatnak adalékként. Citrusos jegyet is kaphatunk, ha narancsszeleteket adunk a lekvárhoz.

Gyümölcsök, mint pl

• Alma;
• körte;
• sárgabarack;
• banán;
• kiwi.

Klasszikus egres lekvár recept

A legegyszerűbb lekvárt, amelyhez minimális mennyiségű összetevő szükséges, a klasszikus recept szerint főzzük. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• cukor - 750 g;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A termések szár eltávolításával, válogatással és mosással készülnek.
2. A bogyókat áthelyezzük egy edénybe, megtöltjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre.
3. Forraljuk fel, pároljuk 20 percig.
4. 20 perc elteltével a tartályt levesszük a tűzhelyről, a bogyós masszát hagyjuk lehűlni. Ezután mindent átengedünk egy húsdarálón (használhat turmixgépet).
5. A kapott püréhez cukrot adunk, feltesszük a tűzhelyre, újra felforraljuk, csökkentjük a hőt, és állandó keverés mellett besűrűsödésig főzzük.
6. Amikor forró, a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és megfordítjuk, becsomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy egyszerű recept egres lekvárhoz télre

Egy egyszerű recept a klasszikustól eltérően nem tartalmazza a gyümölcsök főzés utáni feldarabolását, ami nagyban leegyszerűsíti az édességek elkészítésének folyamatát.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 2 evőkanál.

A főzés lépései:

1. Az összegyűjtött gyümölcsöket válogatják, szárukat és farkukat eltávolítják. Ezt követően alaposan öblítse le.
2. Öntsük a megmosott bogyót egy edénybe, öntsünk 2 evőkanál. víz.
3. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, és forrald nagy lángon körülbelül 3 percig. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és időnként megkeverve párolja 20 percig.
4. 20 perc elteltével a bogyókat egy kanállal összegyúrjuk, a főzés abbahagyása nélkül. Ezután a kapott masszába cukrot öntünk, összekeverjük és tovább főzzük, eltávolítva a habot. A lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik.
5. A kész bogyós masszát azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük.

Sűrű egres lekvár vanillinnel és zselatinnal

Ha az egresnek nem volt ideje időben gyűjteni, és túlérett volt, akkor zselatin hozzáadásával lekvárt készíthet ilyen bogyókból.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• víz - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A bogyókat megtisztítjuk és megmossuk.
2. Öntsön 1 evőkanál egy zománcozott serpenyőbe. víz és cukor. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
3. Az egrest a forrásban lévő sziruphoz adjuk, összekeverjük és közepes lángon körülbelül 10 percig forraljuk. Miután levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni a masszát.
4. A kihűlt lekvárba öntjük a zselatint és a vanillint. A masszát alaposan összekeverjük.
5. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, és nagy lángon forralja, időnként megkeverve körülbelül 5 percig.
6. Miután a lekvárt előkészített üvegekbe fektetjük.

Télre reszelt egres lekvár

A reszelt lekvárt szinte ugyanúgy készítjük, mint a klasszikus változatot, a különbség csak annyi, hogy a félkész bogyómasszát szitán átdaráljuk, a magokat egyúttal eltávolítjuk, és nem csak összetörjük.

• egres - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 150 ml.

A főzés lépései:

1. Az összegyűjtött bogyókat gondosan szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. Ezután a bogyót egy edénybe helyezzük főzéshez. Öntsön oda vizet.
3. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül fél órán át forraljuk, időnként megkeverve.
4. Miután a masszát levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. A kihűlt bogyót finom szitán átdörzsöljük.
5. A kapott pürébe öntsünk cukrot, alaposan keverjük össze. Hagyja így 30 percig, hogy a cukor feloldódjon.
6. Miután a masszát tartalmazó edényt ismét a tűzhelyre helyezték, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük. A keletkező habot mindenképpen eltávolítsuk, és folyamatosan keverjük is, nehogy az aljára égjen a massza.
7. A lekvárt addig kell főzni, amíg el nem éri a kívánt állagot.
8. A kész lekvárt forró állapotban előkészített üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően tárolhatja a munkadarabot.

Smaragdzöld egres lekvár kivivel

Smaragd egres lekvár kivivel nagyon szépen néz ki, kellemes illatú, és vitaminokban is gazdag, amelyek szükségesek a hideg évszakban.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• citromlé - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A hozzávalókat előkészítjük, alaposan megmossuk (a kivit javasolt megpucolni).
2. A hámozott kivi vékony félkarikára vágva.
3. Az egrest húsdarálón keresztül összetörjük.
4. Az elkészített összetevőket egy zománcozott főzőedényben egyesítjük, összekeverjük, cukorral lefedjük és a tűzhelyre tesszük.
5. Forraljuk fel a masszát, mérsékeljük a lángot, és körülbelül 30 percig főzzük, amíg a kivi teljesen megpuhul.
6. 2-3 perccel a tűzhelyről való levétel előtt felöntjük citromlével, összekeverjük.
7. A kész smaragd lekvárt tartályokba rakják, dugaszolják és tárolásra küldik.

Recept egy csodálatos lekvárhoz egresből és narancsból

Ha narancsot adunk az egres lekvárhoz, az édes készítmény citrusos ízt ad, és illatosabb lesz.

Hozzávalók:

1. egres - 1 kg;
2. narancs - 2 db.;
3. cukor - 1 kg.

Főzési mód:

1. Az egrest megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat kívánt esetben eltávolítjuk.
2. A narancsot alaposan megmossuk és feldaraboljuk, eltávolítjuk a köveket (a héját meg kell hagyni).
3. Az elkészített összetevőket húsdarálón keresztül őröljük.
4. Öntsön cukrot a gyümölcs- és bogyópürébe, alaposan keverje össze.
5. Tegye a masszát a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt, és lassú tűzön forralja körülbelül 10 percig.
6. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, hermetikusan lezárva.

Egres lekvár citrommal

A savanyú szerelmesei, valamint a leginkább vitaminos finomságokat kedvelők minden bizonnyal értékelni fogják a C-vitaminban gazdag citromos egreslekvár receptjét.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• citrom - ½ darab.;
• cukor - 1,3 kg;
• víz - 1,5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Az egrest megmossuk, a szárát eltávolítjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A citromot megmossuk és héjának eltávolítása nélkül apró kockákra vágjuk (húsdarálón is átpasszírozzuk, ha egyenletes állagot szeretnénk kapni).
3. A cukrot külön-külön feloldjuk vízben, majd a szeletelt bort édes vízbe öntjük. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
4. Az egresmasszát forrásban lévő cukros-citromszirupba tesszük, alaposan összekeverjük és közepes lángon 5-10 percig forraljuk. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
5. A kihűlt lekvárt ismét feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és körülbelül 10 percig forraljuk. Ismételje meg az eljárást.
6. Az utolsó forró forralás után kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan lezárva.

Almás-egres lekvár

Nagyon gyengéd és kellemes ízű alma-egres lekvárt kapunk, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• alma - 500 g;
• cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Öblítsük le az egreseket, hámozzuk meg és tegyük egy turmixgépbe. Simára daráljuk.
2. A kapott pürét öntsük egy zománcozott tálba, adjunk hozzá 250 g cukrot.
3. Az almát megmossuk, héját eltávolítjuk, magházát eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
4. Az apróra vágott almát áttesszük a bogyópürébe, befedjük a maradék (250 g) cukorral. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át.
5. 2 óra múlva küldje a bogyós-gyümölcsös masszát a tűzhelyre, forralja fel és forralja 5-7 percig, eltávolítva a megjelenő habot. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
6. Lehűlés után újra fel kell forralni, majd forrón öntsük az édes tuskót előkészített üvegekbe.

Finom egres és ribizli lekvár

Egres lekvár ribizlivel, az elkészítési mód szerint hasonló az alma hozzáadásának lehetőségéhez. Csak ebben az esetben mindkét összetevőt pépes masszává őröljük.

Mire lesz szükség:

• egres - 1,5 kg;
• piros ribizli - 500 g;
• granulált cukor - 1,8 kg.

A főzés lépései:

1. Mindkét típusú bogyót szétválogatják, megmossák és húsdarálón vagy turmixgéppel összetörik.
2. A kapott pürébe öntsük a cukrot, keverjük össze és hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye a cukros masszát a tűzhelyre, forralja fel, és lassú tűzön forralja körülbelül 10 percig. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
4. Lehűlés után az eljárást megismételjük.
5. Ezután forrón a desszertet az előkészített tartályba helyezzük, hermetikusan lezárva.

Aromás egres lekvár mentával

A menta egy hétköznapi téli, édes készítménynek kellemes aromát és ízt tud adni, így egreslekvárhoz adva teszi különlegessé.

A főzéshez szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• víz - 250 ml;
• friss menta - 5-6 ág;
• zselatin és cukor keveréke (3: 1) - 500 g.

Főzési mód:

1. Az egrest megmossuk, a szárát levágjuk.
2. Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és közepes lángon 15 percig forraljuk. A főzés során a bogyókat összegyúrni kell.
3. 15 perc elteltével az edényt levesszük a tűzhelyről, hagyjuk lehűlni a masszát, és szitán dörzsöljük át.
4. A kapott pürét ismét áttesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a zselésítő cukrot, összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
5. Forraljuk fel a masszát, forraljuk alacsony lángon 4-5 percig.
6. A kész lekvárt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a leválasztott és megmosott mentaleveleket. Keverjük össze és öntsük üvegekbe, előzetesen sterilizálva.

Hogyan főzzünk egres lekvárt lassú tűzhelyben

Az egres lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez bármilyen receptet használhat, de a legfinomabb még mindig a citromhéjjal és fahéjjal készült lehetőség.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• fahéj - 0,5 óra. l.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk és megtisztítjuk, majd áttesszük a multicooker tálba.
2. Ide kerül az összes többi összetevő.
3. Ezután válassza ki az "Oltás" programot, állítsa be az időzítőt 30 percre, nyomja meg a "Start" gombot.
4. 30 perc elteltével a lekvárt összekeverjük, hagyjuk kihűlni, és ugyanennyi időre ismét bekapcsoljuk az „Oltás” programot. Az eljárást 3 alkalommal hajtják végre.
5. A kész desszert üvegekbe kerül, szorosan lezárva.

Tárolási szabályok

Az egres lekvár az elkészítése során minden követelménynek megfelelően, valamint hermetikusan lezárt edényben 2 évig tárolható. A tárolási hely legyen sötét, hűvös és száraz. Ideális pincében vagy pincében való tárolásra. A nyitott finomságot legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

Következtetés

Az egres lekvár nagyon ízletes és egészséges téli készítmény. Nem véletlenül hívják „királyinak”, mert igazi édes és egészséges gyógyszer a szervezet számára a hideg évszakban.

Cikkek a témában "Egres lekvár télre: 11 recept télre"

Tansy gyógynövény: leírás, hasznos tulajdonságok, ahol alkalmazzák

Hízósertés: a leghatékonyabb módszerek

Tansy gyógynövény: leírás, hasznos tulajdonságok, ahol alkalmazzák

Hízósertés: a leghatékonyabb módszerek