A zöldségek otthoni szárítása, a különféle módszerek előnyei és hátrányai
A napfény hiánya, a gyümölcsök és zöldségek hiánya az étlapon, a vitaminhiány az immunrendszer gyengüléséhez vezet a téli-tavaszi időszakban, növeli a megfázás és a beriberi megbetegedésének kockázatát. A szárított gyümölcsök és zöldségek segítenek megbirkózni ezzel a problémával. Hogyan szárítsuk meg a téli vakokat otthon.
Milyen zöldségeket lehet szárítani
Lenyűgöző az otthoni szárításra alkalmas ételek választéka – a kaportól és a burgonyától a banánig és a görögdinnyéig. A háziasszonyok körében keresett a paprika, sárgarépa, cékla szárítása, amely kiváló készlet a borscs készítéséhez. A szárított fűszernövények ízét és pikantériáját adják az ételeknek.
A szárított gyümölcsök olyan tápanyagok koncentrátuma, amelyek friss társaikban is megtalálhatók.
A szárított zöldségek előnyei és ártalmai
A készletek mentéséhez és télire való előkészítéséhez szárítsa meg a termékeket. Ennek a módszernek vannak előnyei, de nem hiányoznak a hiányosságok.
Szedés előnyei:
- vitaminok, tápanyagok, íz megőrzése;
- alkalmasság gyermekek, betegek és idősek étrendjére;
- túrázásban, piknikben való felhasználás lehetősége;
- a száraz tárolás időtartama;
- a beszerzési folyamat elemi jellege;
- a szárított kellékek egyszerű használata;
- helymegtakarítás a termékek tárolása során;
- nem kell bonyolult háztartási berendezésekre költeni.
Ennek a technológiának a hátrányai a következők:
- a kész formában lévő nyersanyagok tömege és térfogata jelentősen elveszik - akár 90 tömegszázalékig;
- hasznos anyagok elvesznek - a C-vitamin és a nyomelemek akár 30% -a;
- a főzés nehezebbé válik a termék túlzott szárazsága és keménysége miatt;
- a szárítás nem alkalmas minden gyümölcsre;
- néha a zöldségek megpenészednek.
Zöldségek szárítása a sütőben otthon
A mesterséges gyümölcsszárítási módszer népszerű a felhasználók körében. Az előnyök közé tartozik a felszerelés elérhetősége egy lakás vagy nyaraló minden konyhájában.
A sütő használatakor állítsa be a minimális hőmérsékletet, és tartsa nyitva az ajtót. 25 perc elteltével mozgassa le a zöldségeket, és készen álljon. Fontos! A lé felszabadulása részleges száradást jelez. A gyökértermés megrepedése a tömörítés során azt jelzi, hogy a zöldség betakarítása nem elérhető.
A módszer hátrányai azzal járnak, hogy a növényi termékeket több szakaszban kell szárítani, hogy ne váljanak kekszekké.A zöldségek betakarítása általában 2-3 napig tart.
Szárítás szárítóban
Használhat olyan készüléket, amelyet kifejezetten a szárított élelmiszerek téli betakarítására terveztek. A fogadás jellegzetességei:
- kényelem;
- időköltségek - több óra;
- Az egyenletes fűtést légkonvekciós lehetőség biztosítja.
Az eszközök különálló mintái, például a WOLTERA 1000 Lux, egy finom hálós ráccsal vannak felszerelve, amely kis gyümölcsök szárítására szolgál: bab, borsó, paradicsom. Az ideális hőmérsékletet elektromos készülékben történő szárításkor veszik figyelembe: +40 ... +60 ° С.
A munkadarab tökéletlensége:
- rendszeres keverés, időszakos helyváltoztatás az egyenletes szárítás érdekében;
- energiaköltségek.
Szárítás mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül szárított gyökértermést kapjon. Az opció pozitív oldalai a következők:
- a művelet sebessége;
- egyenletes szárítás;
- természetes tulajdonságok, szín, szag megőrzése.
Szüksége lesz egy megfelelő kerámiából vagy üvegből készült edényre, amelyet papírtörlővel bélelnek ki. Az apróra vágott gyümölcsöket 1 sorba helyezzük, és szalvétával letakarjuk. Célszerű egy pohár folyadékot a mikrohullámú sütőbe helyezni, és ellenőrizni a víztartalmat. A mikrohullámú sütőt teljes teljesítménnyel bekapcsolják, és a munkadarabot legfeljebb 3 percre állítják be. Készenlét ellenőrzése. Ha a gyümölcsök nincsenek megfelelő állapotba hozva, 40 másodpercig tart a száradás. Értékes, hogy ne szárítsuk túl a termékeket.
Felvételi hátrányok:
- a vágás méretének betartása;
- villamosenergia-fogyasztás.
A vitaminos termékekkel való étrend biztosításához célszerű szárított zöldségeket készletezni, és hogy melyik házi betakarítási módot részesíti előnyben, azt a fogyasztó dönti el. Javasoljuk, hogy olvassa el a káposzta és a cékla otthoni szárítását.
