Gyorsan pácolt zöld paradicsom
Ősszel, amikor a nap nem süt olyan sokáig, és a gyümölcsöknek nincs ideje érik, néhány háziasszony gyakorolja a zöld paradicsomból származó savanyúság harisnyát. Íme néhány felkészülési mód ecetes zöld paradicsom gyors kaja. Természetesen ízükben jelentősen eltérnek a vörös, érett paradicsomtól, de ennek ellenére a fűszeres snack semmiképpen sem rosszabb. A savanyúságot nemcsak a télre készítheti el, hanem egy nappal a kovász után is élvezheti.
Recept holnapra
Az alábbi recept alapján 24 óra alatt kipróbálhatod a sós salátát. Mind a főzés mestere, mind a kezdő fiatal háziasszony meg tudja főzni ezt az ételt, mert nincs benne semmi rendkívül bonyolult.
Szükséges hozzávalók:
- 1 kg. zöld paradicsom;
- 0.5 kg. édes paprika (piros);
- Fokhagyma;
- Lomb;
- Chili.
Tankoláshoz:
- 2 liter víz;
- 2 st. l. Szahara;
- 4 st. l cukor;
- 100 gr. ecet.
Először alaposan meg kell mosni a paradicsomot, és szeletekre kell vágni. A paprikát is meg kell mosni, és a magokat farokkal eltávolítva vékony csíkokra kell vágni. Zöldek, fokhagyma és erős paprika apróra vágva.
Minden alkatrészt egy hőálló tálba kell hajtani: tepsibe, serpenyőbe vagy kádba, és jól össze kell keverni.
Külön elkészített pác. Vizet veszünk, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá a fent jelzett mennyiségben, felforraljuk a folyadékot és öntsük hozzá a zöldségeket, teljesen vízben kell lenniük. Ha az elkészített pác nem volt elég, akkor a töltelékből újabb adagot kell elkészíteni az arányoknak megfelelően. Zárja le a pácot fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl. A hideg salátát egy napra hűtőbe tesszük. Kvasim ez egy napig, ami után elkezdheti használni. Alkotását az alábbi képpel hasonlíthatja össze.
A zöldségsalátát fogyaszthatjuk úgy, ahogy van, vagy kevés növényi olaj és félkarikára vágott friss hagyma hozzáadásával.
Ezek hozzávetőleges adag zöldségek, 2-3 kilogramm paradicsomot használhatsz, csak tarts be egy bizonyos arányt. Minden kilogramm paradicsomhoz egy font borsot kell venni.
ecetes paradicsom
Recept instant zöld paradicsom (pácolt paradicsom), nem jelent nagy költséget vagy időt. De ősidők óta híresek fűszeres ízükről és fűszeres aromájukról.
Hozzávalók:
- Zöld paradicsom - 1 kg;
- Só - 25 gr;
- Cukor - 25 gr;
- Asztali ecet - 1/3 csésze;
- Fokhagyma - 1 fej (7 fog);
- Chili paprika - 1 db;
- Petrezselyem;
- Zellerszár.
Az arányokat betartva 2-3 adagra készíthetünk egyből ecetes zöld paradicsomot.
Tehát először megmossuk a zöldségeket és a fűszernövényeket. Ezután minden paradicsomot vékony szeletekre vágunk. A zöldeket apróra vágjuk, jobb, ha a fokhagymát húsdarálón vagy fokhagymakészítőn átengedjük. Csípős paprika apróra vágva. Ezután adjon hozzá cukrot, sót, ecetet a recept szerint, és alaposan keverje össze. Soha ne adjunk hozzá vizet. Minden összetevőnek meg kell osztania egymással az ízét és az illatát. Napközben nem nyúlunk az edényhez, meleg helyen a padlón hagyjuk, például a konyhában. 24 óra elteltével, amikor a pácolt zöldségek kiengedték a levét, a savanyúságot üvegekbe tesszük, és egy hétre hűtőbe tesszük. Általános szabály, hogy annak érdekében erjesztjük a paradicsomot, néhány napig tart, majd a paradicsom közvetlenül a hűtőszekrényből kezd eltűnni.
Nos, az instant ecetes zöld paradicsomot már lehet enni. Külön nassolnivalóként, vagy gyógynövényekkel és napraforgóolajjal fűszerezett saláta formájában is szolgálhatnak.
Gyorsan pácolt paradicsom
Van olyan recept is, amivel pár nap alatt elkészítheted a zöld gyümölcsöket, de tavaszig fogyaszthatod.
El kell hogy vedd:
- Zöld paradicsom (tejszín) 2 kg;
- Fokhagyma 2 fej;
- bors (fekete és szegfűbors);
- Babér 2 db;
- Cukor 75 gr;
- Só 75 gr;
- keserű piros paprika;
- Szegfű - 3 db;
- Ribizli levél - 10 db;
- Torma;
- Kapor.
Főzési mód:
- Mossa meg a paradicsomot és a fűszernövényeket.
- Minden paradicsomot villával több helyen megszúrunk
- Egy sterilizált tégely aljára tormát és kaprot tegyünk.
- A fokhagymagerezdeket több gerezdre vágjuk.
- A vízből és az összes fűszerből pácot készítünk.
- Tedd az összes paradicsomot egy üvegbe, add hozzá a babér- és ribizlileveleket.
- Töltse meg az edényt sóoldattal.
- Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye sötét, hűvös helyre.
Három nappal később készen áll az instant ecetes zöld paradicsom (fotóval).
Ez a recept használható paradicsom pácolásához és télen is, de nejlon fedő helyett vasfedéllel kell feltekerni az üveget.
Talán a leggyakrabban használt kovászos lehetőségeket mutatták be. Hogy melyik a legmegfelelőbb, azt csak úgy lehet meghatározni, ha mindegyikhez saját kezűleg készítünk savanyúságot.
