Instant pácolt káposzta kurkumával
Sok háziasszony savanyítja a káposztát. Sárgarépát, céklát, bogyókat, paprikát és különféle fűszereket szoktak hozzá adni. De ecetes káposztát kurkumával főznek Oroszországban eddig csak néhány. A munkadarab csodálatos színt kap, természetesen az íze is megváltozik. A fűszerezés előnyeiről és a szabályokról pácolás a cikkben lesz szó.
A kurkuma jótékony tulajdonságairól és nem csak
A kurkuma rokonságban áll a gyömbérrel. Ez a keleti háziasszonyok fűszere. Otthon a füvet kurkumának hívják.
A kurkuma összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- Kurkumin - felelős a színért és a fűszerezésért, kiváló antioxidáns és rákellenes szer.
- Curcumor - csökkenti a rosszindulatú bőrdaganatok megjelenésének és növekedésének kockázatát.
- Tumeron – segít az Alzheimer-kórban.
- Cineol - teljesen helyettesíti a köhögésnél szokásos mukoltint.
Ezeken a fő összetevőkön kívül a kurkuma számos különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Az orvostudomány tudósai régóta figyelnek a kurkumára, tanulmányozzák annak előnyös tulajdonságait. Az orvosok sok betegség esetén fűszeres fűszerezést írnak fel, különösen azoknak, akiknek problémái vannak:
- a gyomor-bél traktussal;
- fájó ízületek;
- nők menopauza alatt és babahordáskor;
- az anyagcsere során;
- szív- és érrendszeri betegségek és vérszegénység;
- krémekkel keverve gyógyítja az égési sérüléseket.
A fűszeres fűszerezés hasznos tulajdonságainak listája még sokáig folytatható, de úgy tűnik számunkra, hogy ez elég ahhoz, hogy meggyőződjön a kurkuma előnyeiről.
De nem mindenki használhatja a kurkumát, ezért ha úgy dönt, hogy ezzel a fűszerrel savanyítja a káposztát, kérjük, olvassa el az információkat. Tehát a kurkuma ellenjavallt:
- epekőbetegséggel:
- hipotenzióval;
- diabetes mellitus jelenlétében (minimális adagokban lehetséges).
Receptek
Számos lehetőség van a savanyú káposzta kurkumával való főzésére. Csak néhányat mutatunk be. Pácolj be egy zöldséget, próbáld ki, válogass, lehetséges, hogy felírod valamelyik receptet a füzetedbe és folyamatosan használni fogod.
Első út
A következő termékekre van szükségünk:
- egy kilogramm fehér káposzta;
- egy nagy sárgarépa;
- egy gerezd fokhagyma;
- egy kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
- 50 ml finomított növényi olaj;
- 5 szegfűszeg;
- egy teáskanál kurkuma;
- egy teáskanál szegfűborsó borsó;
- 4 levél lavrushka.
A pácot 0,7 liter vízben elkészítjük:
- 100 ml asztali 9% ecet;
- 100 gramm kristálycukor;
- 45 gramm asztali só;
Pácolás lépései
- Először készítse elő az összes hozzávalót. Távolítsa el a felső zöldes leveleket a káposzta fejéről, és öblítse le folyó víz alatt. Amíg a nedvesség kiürül, mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát.
- Ez a recept a káposzta nagy szeleteléséből áll darabokban.
![]()
- A sárgarépát rendes vagy koreai reszelőn dörzsöljük, a lényeg az, hogy hosszú szívószál legyen.
![]()
- A borsból magokat és válaszfalakat választunk, csíkokra vágjuk.
![]()
- De a fokhagyma szeletelése más, abból vékony szeleteket kell kapni.
![]()
- Miután egy nagy edényben összekeverte a káposztát, a sárgarépát, a fokhagymát és a borsot, adjon hozzá szegfűszeget, petrezselymet és szegfűborsót. Mindent megkenünk növényi olajjal, és megszórjuk kurkumával.
Amíg a zöldségek áznak, elkészítjük a pácot. Tiszta vízhez adjuk a sót, a kristálycukrot és az ecetet, forraljuk fel és azonnal, amíg a buborékok jönnek, öntsük bele a zöldségeket.
A káposzta gyorsan pácolódik, egy nap alatt bármilyen étel elkészíthető belőle. Kényelmes tartályokba rendezve a kurkumával pácolt káposzta hűvös helyen tárolható.
Második módszer
A kurkumával pácolt káposzta gyors elkészítéséhez az alábbi recept szerint előre elkészítjük:
- fehér káposzta - 2 kg;
- granulált cukor - 200 gramm;
- asztali ecet 9% - 180 ml;
- olívaolaj - 100 ml;
- víz - 1000 ml;
- nem jódozott só - 60-90 gramm;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- őrölt szegfűszeg és száraz mustárpor - egy teáskanál harmada.
A káposztába kockákra vágva, a recept ajánlásai szerint öntsünk kurkumát, adjunk hozzá növényi olajat, óvatosan keverjük össze.
Forrásban lévő vízhez adjuk a mustárt, a szegfűszeget, a kristálycukrot és a sót. 2 perc múlva adjunk hozzá ecetet. A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük.
A káposztát egy tányérra borítjuk, és feltesszük egy üveg vízzel. A zöldségeket legfeljebb 12 órán keresztül pácoljuk. Vacsorára borostyánsárga ecetes káposzta salátát tálalhatunk kurkumával hús- vagy halételekhez és főtt burgonyához.
Pácolt káposzta borssal és kurkumával:
Következtetés
Pácold a káposztát kész receptek szerint bármely háziasszony ereje alatt, ez egy vágy lenne. De szeretnénk figyelmeztetni olvasóinkat a hibákra:
- Ha savanyításra káposztát választunk, válasszuk a közepes vagy késői érésű fejeket.
- A villáknak szorosnak, lédúsnak kell lenniük.
- A zöld levelű fejek nem alkalmasak pácolásra: csak fehér levelekkel van rájuk szükség. Ellenkező esetben a keserűség érezhető a késztermékben.
Tanulmányozzon recepteket, kísérletezzen, ossza meg olvasóinkkal a káposztapácolás lehetőségeit és leleteit. Sok sikert az előkészületekhez.
