Tkemali sárga szilvából
Grúziában a legtöbb háziasszony hagyományosan tkemalit főz. Ez a szilvaszósz kiválóan kiegészíti a különféle köreteket, hal- és húsételeket. A szósz az érett gyümölcsök mellett csípős fűszereket, fűszernövényeket, paprikát, fokhagymát és egyéb olyan összetevőket tartalmaz, amelyek a termék ízét különösen élessé, pikánssá teszik. A tkemalit nemcsak a szilvaérés időszakában, hanem télen is élvezheti. Ehhez a terméket megőrzik. A legjobb főzési receptek sárga szilva tkemali igyekszünk részletesen leírni a részben később, hogy kívánságra még egy tapasztalatlan hostess is, aki nincs beavatva a grúz konyha fortélyaiba, kiváló szósszal lephesse meg szeretteit.
Könnyű téli recept
A téli Tkemali szósz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ehhez használjunk piros, sárga szilvát vagy akár cseresznyés szilvát. A gyümölcs színétől és a gyümölcs ízjellemzőitől függően a szósz bizonyos aromát és színt kap. Például a sárga szilva lehetővé teszi, hogy fűszeres tkemalit főzzön édes és savanyú ízekkel.
A legegyszerűbb tkemali recept korlátozott számú összetevőt tartalmaz. Tehát 4-5 liter szósz elkészítéséhez 5 kg sárga szilva, 2 fej közepes méretű fokhagyma, 2 ek. l. só és ugyanennyi fűszeres komló-suneli, 4 ek. l. cukor és egy erős paprika. Főzés közben egy kis vizet is kell önteni (1-2 csésze).
A sárga szilvából a téli betakarítás főzése legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ez idő alatt szükséges:
- A szilvát megmossuk és kimagozzuk. Ha szükséges, távolítsa el a gyümölcsről a bőrt.
- Tegye a meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe, öntsön bele vizet, majd tegye a tartályt a tűzre. Forraljuk fel az edény tartalmát.
- A csípős paprika magjait eltávolítjuk, a fokhagymáról a héjat.
- Adjunk hozzá borsot és fokhagymát a szilvához. A termékeket turmixgéppel őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A tkemalit felforraljuk, hozzáadjuk a maradék fűszereket és befőzzük.
A javasolt recept meglehetősen egyszerű. Kívánt esetben még egy tapasztalatlan szakács is életre keltheti. Télen a tkemali különféle ételekkel tálalható. A finom szósz mindig az asztalon van.
Fűszeres tkemali gyógynövényekkel és fűszerekkel
A grúz konyha sok ételéhez hasonlóan a tkemalit is fűszeressége és fűszeressége jellemzi. „Ugyanazt”, hagyományos ízt csak gyógy- és fűszerkészlet segítségével kaphatunk. Tehát a következő recept tökéletesen bemutatja számos illatos összetevő harmóniáját.
A tkemali elkészítéséhez mindössze 500 g sárga szilvára van szüksége. Ha több szószt szeretne főzni, akkor a szilva és az összes többi hozzávaló mennyisége egyenletesen növelhető. Egy recepthez a gyümölcsökön kívül fokhagymára (3 fej), 30 g korianderre és bazsalikomra, 10 g mentára, 3 gerezd fokhagymare lesz szüksége. Fél teáskanálban őrölt koriandert és sót adunk hozzá. Piros borsot (őrölt) adunk hozzá egy csipetnyi mennyiségben. A tkemali elkészítéséhez kis mennyiségű növényi olajra is szüksége lesz (legfeljebb 50 ml).
A szósz elkészítésének teljes folyamata körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. A tkemalit a javasolt recept szerint főzheti a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. Multicooker használata esetén válassza a "Leves" üzemmódot, és állítsa be az időt 3 percre. Ez elég ahhoz, hogy a keveréket felforraljuk.
A tkemali elkészítéséhez szüksége lesz:
- Válasszunk közepesen érett sárga szilvát, és alaposan mossuk meg.
- Tegye a szilvát egy serpenyőbe vagy multicooker edénybe, és öntse fel vízzel. A folyadék mennyiségének teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
- A „kompótot” felforraljuk, majd a folyadékot szűrőedényen keresztül egy külön edénybe szűrjük.
- Dörzsölje át a szilvát egy nyomóval vagy egy közönséges kanállal, miután kivette a magokat a gyümölcskeverékből.
- A zöldeket késsel finomra vágjuk, a fokhagymát is felapríthatjuk, vagy nyomjuk át.
- Egy serpenyőben (tálban) keverjük össze a reszelt szilvát gyógynövényekkel, fokhagymával és egyéb fűszerekkel.
- Adjunk hozzá az összetevők keverékéhez 100 ml szilvalavet, amelyet előzőleg leszűrtünk.
- Keverés után meg kell kóstolni a tkemalit, és ha szükséges, sózzuk és fűszerezzük.
- Újabb keverés után a szószt újra fel kell forralni, és sterilizált üvegekbe kell önteni.
- Tegyen egy teáskanál olajat minden üvegbe, mielőtt lezárja.Így a termék egész télen friss marad. Az olaj hozzáadása után ne fordítsa meg a szószos üveget.
A javasolt recept áldásos lehet minden szakács számára. A fűszernövények fűszeres íze, a mentás frissesség és a paprika kellemes keserűsége harmonizál a tkemali ízében, kiváló utóízt hagy maga után, és tökéletesen kiegészítheti bármely ételt.
Tkemali kaliforniai paprikával
Sárga szilvából paprika hozzáadásával nagyon ízletes mártást készíthetsz télre. Ez a zöldség jellegzetes ízt és étvágygerjesztő árnyalatot ad a kész terméknek. Számos recept létezik a kaliforniai paprikás tkemalihoz, de a legnépszerűbb 1 kg gyümölcs, 400 g édes paprika, 2 fej fokhagyma felhasználása. A recept tartalmaz még 2 hüvely csípős borsot, fűszereket, sót és ízlés szerint cukrot.
Érdemes megjegyezni, hogy a tkemali elkészítéséhez bármilyen színű paprika felhasználható. A piros zöldségeket választva narancssárga színű szószt kaphatunk. A sárga paprika csak még világosabbá teszi a szilva színét.
A tkemali e recept szerinti elkészítéséhez húsdarálót kell felszerelnie. Segítségével lesz apróra vágva minden gyümölcs és zöldség. A szósz télire történő elkészítésének folyamata részletesen leírható a következő pontokban:
- A szilvát megmossuk és a magról leválasztjuk.
- Hámozza meg a paprikát (keserű és bolgár) a szemekről, szabadítsa meg a fokhagymát a héjától.
- Az elkészített szilvát, fokhagymát és borsot húsdarálóval ledaráljuk. A tkemali finomabb textúrája érhető el, ha a kapott keveréket egy szitán is átdörzsöljük.
- A gyümölcs-zöldség keveréket tedd a tűzre és forrald fel, majd adj hozzá sót, cukrot és fűszereket a szószhoz (ha szükséges). Fűszerekből suneli komló, őrölt koriander és paprika keverék használata javasolt.
- A fennmaradó összetevők hozzáadása után a szószt további 20 percig forralni kell, majd üvegedényekbe kell önteni, és szorosan dugózni.
Tkemali édes kaliforniai paprikával íze nagyon hasonlít az ismerős édességhez ketchup, Igaz, a saját készítésű szósz gazdag aromájával és természetességével tűnik ki.
Tkemali ecettel
A tkemali elkészítéséhez enyhén éretlen sárga szilvát javasolt használni, mivel enyhén savanykás ízű. De savanyúságot is adhatunk ecet hozzáadásával. Ez a tartósítószer nemcsak kiegészíti a szósz ízét, hanem lehetővé teszi, hogy egész télen problémamentesen tárolható legyen.
A tkemali ecetes elkészítéséhez 1 kg szilvára, 6-7 közepes méretű fokhagymagerezdre, kaporra és petrezselyemre lesz szüksége. A zöldeket frissen kell használni 1 csokor mennyiségben. Az erős pirospaprika fűszeressé teszi a szószt. Használhat 1 friss hüvelyt vagy negyed teáskanál őrölt pirospaprikát. Adjunk hozzá cukrot és sót ehhez a recepthez ízlés szerint. Komló-suneli fűszerezés a szósz része 2-3 evőkanál mennyiségben. l. Az ecet mennyiségét a teljes keverék kapott térfogata alapján számítják ki. Tehát 1 liter szószhoz hozzá kell adni 1 tk. l. 70% ecet.
A tkemali ecettel elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége van:
- Öblítse le a zöldeket, a szilvát vízzel. Helyezze az összetevőket egy törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- A szilvát félbevágjuk, magját kivesszük.
- A fokhagymát, a fűszernövényeket és a szilvát turmixgéppel őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A főtt püréhez adjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, az ecetet.
- A Tkemalit kis tűzön kell párolni körülbelül 70-90 percig.
- Tartsa meg a mártást a téli forró, guruló, vasfedelű üvegedényekbe.
Az ecet jelenléte a készítményben és a hosszú távú hőkezelés lehetővé teszi a konzerv késztermék 2-3 évig történő tárolását. A hosszú távú tároláshoz szükséges szószos üvegeket azonban ajánlott sötét, hűvös helyen elhelyezni.
A tkemalit sárga szilvából télre főzheti a videóban megadott vagy a videóban megadott ajánlások egyike szerint:
A videón található recept lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy rendkívül gyengéd, ízletes és illatos tkemalit.
A Tkemali szósz isteni ajándék a fűszeres és természetes ételek szerelmeseinek. A kézzel készített termék élénk ízű és gazdag aromájú. Abszolút bármilyen étel kiegészítésére használható. Egy kanál tkemalit mindig adhatunk öntetként leveshez vagy zöldségpörkölthöz. A szilvaszósz hozzáadásával készült hal- és húskészítmények még étvágygerjesztőbbek és ízletesebbek. A Tkemali sok vásárolt ketchupot és szószt teljes mértékben helyettesíthet. Miután egyszer megfőzte a tkemalit, biztosan szeretné, hogy mindig kéznél legyen.
