Hogyan készítsünk kandírozott rebarbarát otthon

A kandírozott rebarbara egészséges és ízletes desszert, amely biztosan nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek számára is tetszeni fog. 100%-ban természetes termék, nem tartalmaz színezéket és tartósítószert. Nagyon könnyű saját kezűleg főzni, miközben minimális termékkészlettel kell rendelkeznie.

A kandírozott rebarbara főzésének titkai

Az összes kandírozott gyümölcs receptje alapvetően abból áll, hogy a terméket felforraljuk, cukorral áztatjuk és szárítjuk. A rebarbara szárát kívánatos jól érett és lédús választani. Lehetnek zöldek vagy vörösesek. Ez befolyásolja a kész kandírozott gyümölcs színét.

A szárakat megtisztítják a levelektől és a rostok durva felső részétől, ha vannak ilyenek. Tisztítás után keresztben kb 1,5-2 cm hosszú darabokra vágjuk.

Az elkészített szeleteket forrásban lévő vízben blansírozzuk legfeljebb 1 percig. Túlexponálás esetén puhára forrhatnak, puhává válnak a darabok és nem fog sikerülni a finomság.

A szárítás háromféleképpen történhet:

1. A sütőben - körülbelül 4-5 órát vesz igénybe.
2. Szobahőmérsékleten 3-4 nap alatt elkészül a finomság.
3. Egy speciális szárítóban - 15-20 órát vesz igénybe.

A kandírozott rebarbara legegyszerűbb receptje

A kandírozott rebarbarát ugyanazon egyszerű recept szerint főzheti, amely szerint az ilyen típusú keleti édességeket különféle gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból nyerik.

Szükséges termékek:

• rebarbara szár - 1 kg tisztítás után;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 300 ml;
• porcukor - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. A szárakat megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk.
2. A kapott szeleteket blansírozzuk - forrásban lévő vízbe mártjuk, a teljes tartalmát 1 percig forraljuk. Ezalatt a darabok jelentősen kivilágosodnak. A tűzről levéve réskanállal azonnal kiveszik a vízből.
3. A blansírozás utáni vízből szirupot készíthetünk: adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, időnként megkeverjük.
4. A megfőtt rebarbarát forrásban lévő szirupba mártjuk, és lassú tűzön 5 percig főzzük. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja szirupban ázni 10-12 órán keresztül. Ezt a műveletet háromszor hajtják végre.
5. A kihűlt, kicsinyített darabokat óvatosan kivesszük a szirupból, a folyadékot leengedjük, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Sütőbe küldjük 50 fokos szárításra⁰C-on 4-5 órán keresztül (vigyázni kell a darabokra, nehogy leégjenek vagy kiszáradjanak).

Kandírozott rebarbara narancs ízzel

A narancshéj hozzáadása intenzívebbé és kifejezettebbé teszi a kandírozott gyümölcs és a desszertekből visszamaradt szirup ízét.

Hozzávalók:

• hámozott rebarbara - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• egy narancs héja;
• porcukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál.

A főzés lépései:

1. A megmosott, megpucolt és 1,5 cm-es darabokra vágott rebarbarát 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük, ne tovább. Szűrőkanállal szedjük ki.
2. A vízből, a cukorból és a narancshéjból szirupot főzünk.
3. A rebarbaradarabokat forrásban lévő szirupba mártjuk, 3-5 percig forraljuk, lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja hatni legfeljebb 10 órán keresztül.
4. A rebarbaradarabokat ismét 10 percig forraljuk. Hagyja ázni a szirupban néhány órát.
5. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást 3-4 alkalommal.
6. A szeleteket szitával kiszedjük, a szirupot lecsepegtetjük.
7. Szárítsa meg a kapott gumicukorral.

A recept utolsó eleme a következő módok egyikével elkészíthető:

• a sütőben;
• elektromos szárítóban;
• szobahőmérsékleten.

Kandírozott rebarbara a sütőben

A kandírozott gyümölcsök sütőben való szárítása lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzön egy finomságot, mintha szobahőmérsékleten szárítaná a darabokat. Ugyanakkor nagyobb figyelmet kell fordítania magára a folyamatra, és ügyelnie kell arra is, hogy a szeletek ne száradjanak ki és ne égjenek meg. A hőmérsékletet minimumra kell állítani (40-50⁰VAL VEL). Egyes háziasszonyok 100-ra teszik⁰C, de hagyja nyitva az ajtót.

Hogyan főzzünk kandírozott rebarbarát elektromos szárítóban

Elektromos szárító - egy speciális eszköz zöldségek és gyümölcsök szárítására, nagyszerű módja a kandírozott gyümölcsök beszerzésének. Ennek megvannak a maga előnyei:

• automatikusan kikapcsol az időzítő által beállított időpontban;
• a termékek el vannak zárva a portól és a rovaroktól, akik meg akarják kóstolni a finomságot.

A szárítógép használata:

1. A szirupba áztatott rebarbara szeleteket a szárítórácsokra helyezzük.
2. Zárja le a készüléket fedéllel.
3. Beállított hőmérséklet +43⁰C és száradási idő 15 óra.

A szárítógép a megadott idő után kikapcsol. Kész desszertet kaphatsz.

Kandírozott gyümölcsök szárítása szobahőmérsékleten

A fent leírt módon főzött kandírozott gyümölcsöket előkészített tiszta felületre fektetjük szárításra, és két napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután meghintjük cukorral, és ismét két napig száradni hagyjuk.

Letakarhatod gézzel vagy szalvétával, hogy ne porosodjanak össze a darabok. A kész rebarbara édességek nem tartalmaznak felesleges nedvességet, rugalmasak, jól hajlanak, de nem törnek.

A kandírozott rebarbara tárolásának módja

A kandírozott rebarbara tárolására sterilizált üvegedényeket és fedőket kell készíteni. Tegye oda a már elkészített házi édességeket, szorosan zárja le. Szobahőmérsékleten tartandó.

Következtetés

A kandírozott rebarbara egyszerű, bár hosszan főzve megőrzi a legtöbb jótékony tulajdonságát. Az enyhe savanyú íz ellenére kiválóan helyettesíti a gyerekeknek szánt édességeket és egyéb édességeket, valamint az év bármely szakában vitaminforrás.

Cikkek a témában "Hogyan készítsünk kandírozott rebarbarát otthon"

Szibériai disznófű: fotó, leírás

A gyöngyvirág szőlő jellemzői és leírása

Szibériai disznófű: fotó, leírás

A gyöngyvirág szőlő jellemzői és leírása