Adjika paradicsomból és paprikából télre
A kaukázusi népek hagyományos fűszerezése, az adzsika az orosz hagyományban számos változáson ment keresztül, amelyek elsősorban a természeti adottságoknak, a zöldségfélék télen feldolgozott formában való tartósításának szükségességéből, valamint a fűszeres ízek lágyításának vágyából fakadnak. fűszerezés.
Ezért más zöldségeket is hozzáadtak az adjika fő összetételéhez (csípős paprika, fűszernövények, fokhagyma, só): édes paprika, paradicsom, sárgarépa, padlizsán, cukkini.
1. recept (paradicsomból és paprikából)
Mire lesz szükség:
- Paradicsom - 3 kg;
- bolgár paprika - 1 kg;
- Fokhagyma - 300 g;
- Csípős paprika - 3 db.;
- sárgarépa - 1 kg;
- savanyú alma - 1 kg;
- Só (lehetőleg durvára őrölt) - 1/4 evőkanál.;
- Cukor - 1 evőkanál.;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál.;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.
Eljárás:
- A zöldségeket megmossuk, leengedjük a vizet.
- A kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat és a szárat, az almából a magot.
- A sárgarépát meghámozzuk, a paradicsomot is megszabadítjuk a héjától.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- Minden elkészített komponenst kétszer átengedünk egy húsdarálón.
- Állítsuk be főni egy órát.
- Ha lejár a főzési idő, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, napraforgóolajat és finomra vágott fokhagymát. Forraljuk még 10 percig.
- Tiszta üvegekbe helyezzük és negyed óráig sterilizáljuk.
- Ezután tekerje fel a tartályokat, és helyezze takaró alá, hogy lassú hűtést biztosítson.
A paradicsomból és a paprikából származó adzsikának enyhébb íze van, mint abház megfelelőjének. Jól jön majd a főételek rizs, burgonya, tészta, hús és baromfi mellé.
2. recept
Összetett:
- Chili paprika - 2 db.;
- Paradicsom - 3 kg;
- édes paprika - 2 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Só - 2 evőkanál. l.;
- Koriander - 1 evőkanál. l.;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- koriander - ízlés szerint;
- szegfűbors - 5 borsó;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Eljárás:
- A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk, szárítjuk.
- Az édes paprikát megszabadítják a magoktól és a szártól.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítják.
- Adjuk hozzá a sót, a finomra vágott fűszernövényeket és a korianderport.
- Forraljuk a keveréket körülbelül fél órán keresztül.
- A főzés végén ecetsavat adunk hozzá.
- A még forró masszát steril üvegekbe forgatjuk.
A fűszerezést hűtőszekrényben tároljuk. Használják hús-, szárnyas-, hal-, köret- és levesek kiegészítéseként. Adjika borsból közepesen fűszeres és nagyon ízletes.
3. recept
Szükséges termékek:
- Bazsalikom - 1 csokor;
- Kapor - 1 csomó;
- koriander - 1 csokor;
- Tárkony - 1/2 csokor;
- Menta - 2-3 ág;
- Kakukkfű - 2-3 ág-
![]()
- Fokhagyma - 100 g;
- Só - 2 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- Paprika - 3 db.
Eljárás:
- A fűszeres fűszernövényeket jól megmossuk és lerázzuk a felesleges nedvességről, átengedjük egy húsdarálón vagy nagyon finomra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és szintén összetörjük.
- A csípős borsot jobb előre szárítani. Sütőben 40 fokon 3 órán keresztül szárítható.
- Az elkészített hüvelyeket ledaráljuk.
- Minden összetört részt összekeverünk, megsózzuk, olajat adunk hozzá, jól összegyúrjuk.
- Kis steril üvegekbe rendezve. A fűszerezést a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolják.
A fűszeres fűszernövényekkel fűszerezett borsból készült adzsikát óvatosan kell használni, mivel égető íze van. Ez a recept nagyon közel áll az abház fűszerezés klasszikus változatához.
4. recept (főzés nélkül)
Mire lesz szükség:
- édes paprika - 1 kg;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- erős paprika - 0,5 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- Só - 1 evőkanál. l.;
- Ecetsav 9% - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
- A paradicsomot, a paprikát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
- Minden őrölni egy húsdaráló, só, adjunk hozzá ecetet.
- A masszának 2 napig meleg helyiségben kell állnia. Időnként megkeverjük.
- Ezután a paprika-adjikát üvegekbe rakjuk.
A főtt fűszerezést hűtőszekrényben tároljuk. Jó borscshoz, vörös levesekhez, mártáshoz.
5. recept (cukkinivel)
Összetett:
- Cukkini - 3 kg;
- édes paprika - 0,5 kg;
- Paprika - 3 db.;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- Cukor - 1/2 evőkanál.;
- Só - 2,5 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.;
- Ecetsav 9% - 100 ml.
Eljárás:
- Zöldségeket kell mosni előre, hogy az üveg víz.
- A cukkinit megtisztítják a héjától és a magjaitól.
- A sárgarépát meghámozzuk.
- A paradicsomot meghámozzuk.
- Minden zöldséget ledarálunk. A csípős paprikát és a fokhagymát félretesszük. Később szükség lesz rájuk.
- A fennmaradó részeket sóval, cukorral, vajjal kombináljuk.
- Forraljuk a masszát 40-50 percig.
- A végén adjunk hozzá fokhagymát, borsot, ecetet.
- További 5 percig forraljuk, majd üvegekbe tesszük.
Az édes paprika adjika cukkinivel kellemes aromájú, finom szerkezetű, kiegyensúlyozott ízű.
6. recept (szilvával)
Mire lesz szükség:
- Szilva - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- keserű bors -
- Fokhagyma - 1-2 fej;
- cukor - só -
- 70%-os ecetsav - 1 óra. l.
- Paradicsompüré - 0,5 l
Eljárás:
- A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, félbevágjuk.
- A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
- Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és főzzük 30-40 percig.
- A végén adjunk hozzá ecetsavat.
- Száraz steril üvegekbe rendezzük.
A szilvából és paprikából származó adzsikának nagyon kellemes íze van.
Nézze meg a videó receptjét:
7. recept (kaliforniai paprikából)
Termékek:
- édes paprika - 5 kg;
- Csípős paprika - 5-6 db.;
- Petrezselyem - 3 csokor;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Só - 1,5 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- Paradicsompüré - 0,5 l
Eljárás:
- Készítse elő az édes paprikát a használatra: öblítse le, távolítsa el a magokat és a szárakat, vágja szeletekre. Húsdarálóval ledaráljuk.
- Forraljuk fel, sózzuk, 10 percig.
- Fokhagyma meghámozva, ledarálva. Hajtsa össze külön.
- Mossa meg a petrezselymet, jól rázza ki a vízből, görgessen át egy húsdarálón. külön tedd.
- A csípős paprikát őröljük meg, és tegyük egy külön edénybe is.
- 10 percnyi borsfőzés után adjunk hozzá fűszernövényeket, szagtalan napraforgóolajat, és főzzük további 15 percig.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és az erős paprikát. 5 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük még 5 percig.
- Adjunk hozzá ecetsavat.
- Oszd üvegekbe.
Kaliforniai paprika adjika receptje könnyű télen. A fűszerezés illatos, közepesen fűszeres. A csípősséget a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségének hozzáadásával vagy kivonásával mindig ízlése szerint állíthatja.
8. recept (cukkinivel és almával, paradicsom nélkül)
Összetett:
- Cukkini - 5 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- Paprika - 0,2 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Alma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál.;
- Cukor - 200 g;
- Só - 100 g
Eljárás:
- A zöldségeket további feldolgozásra előkészítik: megmossák, meghámozzák, darabokra vágják.
- Húsdarálóval ledaráljuk.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat. Tedd főni 2 órát.
- 2 óra főzés után ecetet adunk hozzá, és tartályokba rakjuk további tárolás céljából.
A házi készítésű adjika cukkinivel és almával nem tartalmaz paradicsomot, így az íze jelentősen eltér a többi recepttől. Az íze nagyon szokatlan, a különleges receptek minden szerelmesének tetszeni fog.
9. recept (paradicsompürével)
Mire lesz szükség:
- bolgár paprika - 5 kg;
- Paradicsompüré - 2 l;
- Fokhagyma - 0,5 kg;
- Paprika - 0,1 kg;
- Só ízlés szerint;
- Cukor - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 500 ml;
- Petrezselyem - 1 csokor
Eljárás:
- Paradicsompürét a bolti készboltból lehet készíteni. Vásároljon paradicsomot saját levében, és aprítsa fel turmixgéppel. Ha a paradicsomtermés gazdag, akkor a paradicsompürét önállóan is elkészítheti.
- Ehhez a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk. És feltesszük főni. Időtartam 30-60 perc, a paradicsom lédússágától függően. Ahhoz, hogy 2 liter paradicsompürét kapjunk, vegyünk körülbelül 5 kg paradicsomot. A főzési idő attól függ, hogy milyen sűrűre szeretnéd a masszát. Ebben a receptben jobb, ha a burgonyapürét minél sűrűbbre főzzük.
![]()
- A paprikát kimagozzuk és felaprítjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és szintén összetörjük.
- Öntsünk olajat egy főzőedénybe, és adjuk hozzá a fokhagymát.
- Melegítse fel 5 percig. Amint elillan a fokhagyma illata, hozzáadjuk a paprikát. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
- Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a paradicsompürét.
- Mindent jól összegyúrunk, és további negyed órát forralunk, fokozatosan hozzáadva a sót és a kristálycukrot, ízlés szerint. Ha kevés a fűszeresség, tehetünk bele őrölt pirospaprikát.
- A paprikából és paradicsomból kész adzsikát steril, száraz üvegekbe rakjuk. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják. Szobai körülmények között történő tároláshoz az üvegeket 15 percig sterilizáljuk.
A recept lehetővé teszi, hogy elmentse a paradicsom termését télre. A sűrűségtől függően a munkadarab lehet ízesítő és teljes értékű étel snackekhez és snackekhez.
10. recept (padlizsánnal)
Szükséges termékek:
- Padlizsán - 1 kg;
- bolgár paprika - 1 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- keserű paprika - 5 db.;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Só - 2 evőkanál. l. (ízlés szerint lehet);
- Cukor - 1 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Kapor - 1 csomó;
- Méz - 3 evőkanál. l.;
- Ecetsav 6% - 100 ml
Eljárás:
- A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot meghámozzuk, a paprikát eltávolítjuk a magról és a szárról.
- Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
- Főzőedénybe tesszük, olajat, sót és cukrot adunk hozzá, tűzre tesszük.
- Közben a padlizsánt kockákra vágjuk.
- Méz hozzáadásával a forrásban lévő masszába küldik.
- Főzési idő - 40 perc. Növelhető, ha úgy tűnik, hogy az adzsika vizes.
- Az ecet és a gyógynövények hozzáadása után további 10 percig melegítjük, majd üvegekbe tesszük.
- Annak érdekében, hogy a munkadarabot szobai körülmények között tárolják, az edényeket további 10 percig sterilizálni kell.
- Aztán feltekerik az üvegeket.
Ez a fűszerezés jól illik tésztához, húsos kenyérhez.
11. recept (adjika zöld)
Mire lesz szükség:
- zöld kaliforniai paprika - 0.5 kg;
- Zöld keserű paprika - 1-2 darab.;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Só ízlés szerint;
- Cukor - 1 óra. l.;
- koriander - ízlés szerint;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Zöld hagyma - ízlés szerint;
- kapor - ízlés szerint;
- Görögszéna - 1/2 óra. l.
Eljárás:
- A paprikát megmossuk, szárítjuk, turmixgéppel, húsdarálóval aprítjuk.
- Figyelem! Viselj kesztyűt. magvak csípős paprika a válaszfalak pedig égési sérülést okoznak a bőrön. Kerülje az arc és különösen a szem megérintését.
- A fűszernövények apróra vágva vagy apróra vágva.
- Az egészet jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a cukrot.
Tanács! A görögszéna helyettesíthető pörkölt mogyoróval vagy dióval.
Ezt a fűszerezést hűtőszekrényben tárolják, jobb kis adagokban főzni, közvetlenül fogyasztásra, és nem tárolásra.
11. recept (tormával)
Mire lesz szükség:
- Paradicsom - 2 kg;
- édes paprika - 1,5 kg;
- erős paprika - 0,2 kg;
- Torma - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Kapor - 1 csomó;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- koriander - 2 csokor;
- Só - 5 evőkanál. l.;
- Cukor - 4 evőkanál. l.;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál.
Eljárás:
- A zöldségeket megmossuk, a torma gyökerét jól megtisztítjuk, a paradicsomot megszabadítjuk a héjától, a paprikát a magtól és a szártól, a fokhagymát a héjtól.
- A fűszeres fűszernövényeket megmossuk, erősen összerázzuk.
- A zöldségeket és fűszernövényeket a rendelkezésre álló konyhai eszközök bármelyikével (húsdaráló, turmixgép, daráló) aprítjuk.
- Keverjük össze sóval, cukorral, ecettel. Hagyja egyedül meleg helyen egy napig.
- Ezután steril üvegekbe rakjuk.
A paradicsomból, édespaprikából és tormából készült adzsika szószokhoz alkalmas, hozzáadható például majonézhez, vagy hússal, szárnyassal, kenyérrel tálalhatjuk az első meleg ételekhez. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
Az adjika főzése egyszerű. Amellett, hogy hihetetlenül ízletes, nagyon egészséges is. A paprikadarabok íze és megjelenése nagyon eltérő lehet: csípős, fűszeres, mérsékelten fűszeres, nagyon sós vagy édes, vékony vagy vastag. A receptekben az arányok hozzávetőlegesek, nem kell szigorúan betartani az adagolást, van helye a kulináris kreativitásnak.
