Finom mezei eperlekvár
Oroszország különböző régióiban a szántóföldi epret eltérően hívják: éjfél, dombos eper, réti vagy sztyeppei szamóca. Nyilvánvalóan ezért van némi zavar a teljesen különböző növényekben.
növény leírása
A mezei szamóca akár 20 cm magasra is megnőhet, vastag barna rizómájuk és vékony száruk van. A levelek háromlevelűek, oválisak, fogakkal, selymes tapintásúak, a levelek alsó része sűrű serdülő. Fehér virágokkal virágzik május végén - június elején.
A bogyók gömbölyűek, innen ered a szamóca elnevezés, ószláv nyelven a "club" labdát jelent. A bogyók színe világoszöldtől, fehéres foltokkal a technikai érettség szakaszában, egészen a teljesen érett cseresznyeszínig változik. A bogyók egyik oldalán zöldesek, a másikon rózsaszínűek lehetnek. De még ebben a formában is nagyon édesek és ízletesek, gyűjtésre alkalmasak. A gyümölcsök nagyon illatosak. Aki egyszer kipróbálta a mezei epret, élete végéig emlékezik ízére és illatára, amely nem téveszthető össze más bogyós gyümölcsökkel.
A mezei eper sajátossága, hogy a csészelevelek nagyon közel állnak a bogyóhoz. A gyűjtés során szálljon le velük. Július-augusztusban kezdenek beérni a mezei szamóca termései. A mezei szamóca megtalálható réteken, dombokon vagy kis dombokon Közép-Oroszországban, sztyepp és erdő-sztyepp régiókban. Még az is előfordul, hogy a sűrű fű között nem látszanak a bogyók, de gazdag bogyós aroma adja ki őket. A bogyók meglehetősen sűrűek, ezért nem gyűrődnek, nagy távolságra szállíthatók. De természetesen a legfinomabb lekvár a frissen szedett eperből készül, mert a tárolás során eltűnik a sajátos aroma.
Receptek
Szükséges-e megtisztítani a bogyókat a csészelevelekről? Mindenki maga dönt az ízlése alapján. A levelek jelenléte a lekvárban egyáltalán nem zavar valakit, valaki csak a bogyókból kedveli a lekvárt. A csészelevelek eltávolításának folyamata időigényes, egy hostess nem tudja elsajátítani, ezért keressen segítőket, szórakoztatóbb és gyorsabb mindent a társaságban.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: bogyók - 1 kg, kristálycukor - 1 kg.
- A bogyókat a csészelevelekről hámozzák. Most meg kell mosni őket folyó víz alatt, és hagyni kell megszáradni. Nincs egyetértés a mosással kapcsolatban.
![]()
- Helyezze a bogyókat egy edénybe, fedje le homokkal. Hűtsük le. Jobb este megtenni.
- Reggel levet adnak. Öntse a levet abba az edénybe, amelyben a lekvárt főzni fogja. Tedd fel a tűzhelyre. Keverjük össze, a cukornak fel kell oldódnia. Ha a bogyók nem adtak elég levet, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy szirupot kapjunk.
- Az epret mártsuk bele a felforralt szirupba, várjuk meg, míg felforr, és főzzük kb 5 percig a habot eltávolítva. Távolítsa el a habot vagy ne? Ismét mindenki saját tapasztalata és preferenciái alapján dönt a kérdésben. 5 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. Ez több órát is igénybe vehet, de nem kevesebb, mint 4.
- Ezután megismételjük a folyamatot. A lekvárt felmelegítjük és 5 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni, tehát háromszor.
- Tegye a kész terméket tiszta, sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
Ez az elkészítési mód, bár hosszú, de ugyanakkor eléri a lekvár szükséges sűrűségét. A bogyók egészben maradnak, szirupba áztatják
Kicsit más recept a mezei eperlekvár készítéséhez.
Kell hozzá 1 kg kristálycukor, 1 kg bogyó, 200 g víz, 1 teáskanál citromsav.
- A szirupot kristálycukorból és vízből kell készíteni. Ha a szirup egy kanálból sűrű és viszkózus sugárban folyik, akkor kész.
![]()
- Az elkészített bogyókat a szirupba öntjük, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá és 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk hűlni körülbelül 6 órán keresztül.
- Ezután ismét felmelegítjük és 5 percig főzzük. Nyugodj le. A kész lekvárnak jó a sűrűsége, nem terül szét a tányéron. Előfordulhat, hogy a főzési folyamatot 2-nél többször meg kell ismételni.
A citromsav hozzáadása megakadályozza a lekvár cukrosodását. Videós recept:
Mezei eperből főzheti az úgynevezett lekvárt - öt percig. Ezzel a főzési módszerrel időt és, ami a legfontosabb, vitaminokat takaríthat meg. A bogyók és a kristálycukor aránya eltérő. A lényeg az, hogy a lekvárt legfeljebb 5 percig főzzük, és azonnal üvegekbe forgatjuk. Jobb, ha a bogyókat előzetesen megtisztítjuk a csészelevelektől, leöblítjük, lefedjük cukorral, hogy levet adjanak.
Következtetés
Mezei eperből főzz le lekvárt, ez egy nagyon finom bogyó, legyen kedves szeretteinek. A hosszú téli estéken élvezze a gyümölcs eper ízét, amely lekvárban megőrződik, mintha egy verőfényes nyári nap egy darabja lapulna egy üvegben.
