Téli savanyú alma receptje
Almák ízletes és egészséges, a késői fajták legfeljebb hét hónapig tárolhatók 5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A táplálkozástudósok szerint ezekből a gyümölcsökből mindannyiunknak legalább 48 kg-ot kellene enni évente, és 40%-a lehet feldolgozott termék. Tél végén, tavasszal és nyár közepéig az alma drága, a lekvárok és lekvárok egyrészt nem ehetnek korlátozások nélkül, másrészt elrontják az alakot.
Az áztatott alma segíthet, ami valamiért ritkán került mostanában az asztalunkra. Természetesen nem mindenki fogja fahordóban főzni. A városlakóknak nincs hova nagy tárolóedényeket tárolniuk, a szalmát pedig, ami minden bizonnyal szerepel a régi receptekben, valahova el kell vinni. De ki mondta, hogy ezt az egészséges finomságot nem lehet egy kicsit másképp elkészíteni? Ma néhány egyszerű receptet kínálunk a pácolt almához télre.
Tartályok és alapanyagok ecetes almához
Korábban minden pincében vagy pincében fahordók voltak ecetes almával. De ma már helyhiány és olcsón hasonló edények beszerezhetősége miatt vödrökben, zománcozott serpenyőkben, háromliteres üvegekben, nagy, széles nyakú üvegekben főzhetjük. Használat előtt a nagy edényeket forró vízzel és szódával kimossák és jól kiöblítik, a kicsiket pedig sterilizálják.
A télire legsikeresebb savanyított almát késői fajtákból nyerik, mint pl antonovka, vagy korai - fehér töltelék és papierka. A lehullott gyümölcsöket a legjobb nem összegyűjteni, hanem egy fáról leszedni, majd dobozokba rakva 2-3 hétig a kívánt érettségre hozni.
Az almának érettnek, épnek, betegségektől vagy kártevőktől nem sértettnek és közepes méretűnek kell lennie. Mivel a gyümölcs vizelésének folyamata a tejsavas erjedésen alapul, a nagy gyümölcsök lassan és egyenetlenül sülnek, míg a kicsik gyorsan peroxidálódnak.
A legjobb az áztatott almát vödörben, serpenyőben vagy más, széles szájú edényben főzni. Az edényekben és palackokban lévő gyümölcsök felemelkednek az erjedés során, ami negatívan befolyásolja a megjelenést és az ízt, és problémás lesz a terhelés. De vannak olyan receptek, amelyekhez szűkített nyakú tartályra van szükség. Ugyanakkor az üvegeket megtöltjük almával, felöntjük sóoldattal a tetejéig, és nylon fedővel lezárjuk.
Egyszerű pácolt alma receptek
Valójában a pácolt alma elkészítésekor bármelyik létező recept szerint egyiket sem nevezhetjük nehéznek. Nehézségek merülnek fel például, ha búzaszalmát kell beszereznie, vásárolnia vagy saját malátát kell készítenie. Az áztatott alma receptje pedig elfogadhatatlan lehet egyes összetevők magas költsége miatt. Természetesen jó mézet használni a téli betakarításhoz, de vajon mindenki eszik-e belőle annyit, hogy sós lébe tegye??
Nemcsak egyszerű recepteket kínálunk az alma téli vizeléséhez, hanem olyan olcsó összetevőket is kínálunk, amelyeket bármelyik szupermarketben vagy a legközelebbi piacon könnyen megvásárolhat.
A legegyszerűbb recept
Talán könnyebb, mint így savanyított almát készíteni, ha leszedjük a gyümölcsöt a fáról, és ott helyben elfogyasztjuk.
Összetevők listája
Fogyassz a következő ételeket:
- alma - 10 kg;
- só - 1 evőkanál. egy kanál;
- cukor - 200 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
A legjobb az Antonovka, de más késői fajták is nedvesíthetők, csak a termés mérete ne legyen nagy. Ha van kéznél cseresznye, feketeribizli levelek - remek, használd, ne - és nagyon finom lesz.
Főzési útmutató
Mossa meg az almát, tegye szorosan egy vödörbe vagy más üveg, zománcozott vagy rozsdamentes edénybe.
Oldjuk fel a szükséges mennyiségű sót és cukrot vízben, öntsük a gyümölcsöket, fedjük le az edényt tányérral vagy fordított tiszta fedéllel, rakjunk rá terhet.
Hagyd állni 10-15 napig nappalinak megfelelő hőmérsékleten, majd vidd ki a hidegbe. Ha az erjedés 20 fok alatti hőmérsékleten megy végbe, vagy túl savanyú fajtát választottunk, az áztatott alma később lesz kész.
Berkenyével
Ha a berkenye terem az Ön háza közelében, tetszés szerint szedheti és főzhet télire gyönyörű ecetes almát, kiegészítve vitaminokkal és eredeti ízzel.
Összetevők listája
A recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- alma - 10 kg;
- hegyi hamu - 1,5 kg;
- cukor - 250 g;
- só - 80 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Ha szükséges, számítsa ki a víz pontos mennyiségét az előző recept szerint, csak vonja le a bogyók által elfoglalt további térfogatot.
Főzési útmutató
Szedjük le a berkenyebogyókat, és alaposan mossuk meg.
Forraljuk fel a vizet, teljesen feloldjuk benne a sót, cukrot, hűtsük le.
A megmosott almát és a hegyi hamut rétegesen fektessük egy tiszta edénybe.
Öntse le a gyümölcsöket sóoldattal, hogy a folyadék teljesen ellepje, helyezzen rá súlyt.
Az erjedést 15-16 fokos hőmérsékleten 2 hétig kell végezni, majd a tárolóedényt ki kell venni a hidegbe tárolás céljából.
mustárral
Ha kíváncsi, hogyan készítsünk fűszeres ecetes gyümölcsöket télre, próbálja ki a mustáros receptet.
Összetevők listája
Készítse elő ezeket az ételeket:
- alma - 10 kg;
- feketeribizli levelek - 50 db.;
- mustár - 3 evőkanál. kanalak;
- cukor - 200 g;
- só - 100 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Főzési útmutató
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a mustárt, a sót, a cukrot és hűtsük le teljesen.
Béleljük ki az edény alját feketeribizli levelekkel, szorosan csomagoljuk be a gyümölcsöket, öntsünk hideg sóoldatot. Fedje le a serpenyő vagy vödör tartalmát tiszta gézzel. Állítsa be az elnyomást.
Áztassa 7-10 napig normál szobahőmérsékleten, majd hűtse le.
Kefirrel
Az így elkészített áztatott almának szokatlan íze lesz.
Összetevők listája
Szükséged lesz:
- alma - 10 kg;
- kefir - 0,5 csésze;
- mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
- víz - körülbelül 5 liter.
Amint látja, ebben a receptben nincs só és cukor.
Főzési útmutató
Mossa meg az almát, és helyezze szorosan egy tiszta tálba.
A hideg forralt vizet keverjük össze a kefirrel és a mustárral, öntsük rá a gyümölcsöket, hogy teljesen ellepje a folyadék.
Állítsa be az elnyomást úgy, hogy először tiszta gézt helyez az almák tetejére. Naponta el kell távolítani és szappanos vízben le kell mosni.
Az erjesztést hűvös helyen kell végezni.
Savanyú savanyú alma
E recept szerint az almát három literes üvegekbe lehet áztatni.
Összetevők listája
Minden 5 liter sóoldathoz szüksége lesz:
- só - 2 evőkanál. kanalak csúszda nélkül;
- cukor - 2 evőkanál. púpozott kanalak.
Főzési útmutató
Sterilizáljuk a háromliteres üvegeket, hagyjuk teljesen kihűlni.
Forraljuk fel a vizet, hígítsuk fel sót, cukrot, hűtsük le.
Mosd meg az almát, tedd szorosan üvegekbe, töltsd fel a tetejéig sóoldattal, parafa nejlon fedővel.
Az üvegeket mély tálakba vagy kis edényekbe helyezzük úgy, hogy az erjedés során kifolyó folyadék felgyülemlik bennük.
Naponta törölje le a tartályokat tiszta, nedves ruhával, adjon hozzá sóoldatot. Ha az erjedés véget ért, tegyük hidegbe az üvegeket.
Következtetés
Ez csak néhány a receptek közül, amelyek segítségével gyorsan és indokolatlan kiadások nélkül készíthet ízletes, egészséges ecetes almát a télre. Reméljük, vállalsz néhányat. Jó étvágyat kívánunk!
