Hogyan főzzünk vadribizli lekvárt (repisa)

Repis - a modern feketeribizli fajták vad "őse". Ez a növény sikeresen alkalmazkodik a kedvezőtlen éghajlati tényezőkhöz és az időjárás szeszélyeihez, ezért Oroszország nagy részén sikeresen túlél. Néha házikertbe is ültetik. A kertészek nagyra értékelik a repikat az igénytelenség és a folyamatosan magas hozam miatt. A friss bogyók nagyon savanyúak, de a télire való előkészületek ízletesek és egészségesek. Készíthet például lekvárt, kompótot, likőrt, lekvárt. De a legnépszerűbb lehetőség természetesen a ripis lekvár.

Hogyan főzzünk repce lekvárt

A vad vagy erdei feketeribizli nagyra értékeli a népi gyógyászatban magas vitamin (főleg C), makro- és mikroelem tartalma miatt. Ezért a repce lekvár nemcsak kellemes aromájú és eredeti édes-savanyú ízű, hanem jelentős egészségügyi és immunitási előny is. Ezenkívül a bogyók sok pektint tartalmaznak, a késztermék konzisztenciája sűrű, zselére emlékeztet.

Repis - egy bogyó, amely nem mindenki számára ismerős

Ötperces jam a repistől

Az ilyen repis lekvárt néha "élőnek" nevezik. A vad fekete ribizli bogyóit és a cukrot egyenlő arányban veszik. Szüksége lesz vízre is - minden kilogramm repihez egy pohár.

Öt perces vadribizli lekvár főzéséhez a következőképpen kell eljárnia:

1. Válogassa szét, távolítsa el a növényi törmeléket, öblítse le hideg folyó vízben, kis adagokban öntse szűrőedénybe.
   
2. Öntsön vizet egy medencébe, serpenyőbe, más megfelelő edénybe, adjon hozzá cukrot. Lassú tűzön felforraljuk, további 3-5 percig főzzük, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik.
   
3. A kapott cukorszirupba öntsük a repist. Óvatosan keverje össze, mintha "fulladna" a vadribizli folyadékba.
   
4. Erős lángon felforraljuk, majd mérsékeljük közepesre. Folyamatosan keverjük, lefölözzük. 5 perccel a forralás után vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről.
   
5. Előre elkészített (megmosott és sterilizált) üvegekbe töltjük. Zárja le a fedőket (ezeket is forrásban lévő vízben kell tartani néhány percig).
   
6. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat. Hagyjuk teljesen kihűlni. Áthelyezés a tárhelyre. Nem csak hűtő alkalmas, hanem kamra, pince, pince, üvegezett loggia is.

Egész bogyós lekvár

Az előző recepthez képest itt a víz felére van szükség - 0,5 csésze 1 kg repcére. Magukat a bogyókat és a cukrot ugyanolyan arányban veszik. A vadribiszke előzetes elkészítése a főzés előtt nem különbözik a fent leírtaktól.

Egy ilyen vadribizli lekvár főzése nem nehéz, de meglehetősen hosszadalmas folyamat:

1. Készítsen cukorszirupot ugyanazzal a technológiával, mint az ötperces lekvárnál.
   
2. Öntsünk egy pohár repcét, forraljuk fel a bogyós szirupot. Közepes lángon 5 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, és leszedjük a habot.
   
3. Öntsön még egy pohár vadribiszkét a tartályba, ismételje meg a fenti lépéseket. Folytassa ezt a főzést "öt percig". A "sorozat" számának meg kell felelnie a tartályba került pohár bogyók számának.
   
4. A repis utolsó adagjának felforralása után vegye le a lekvárt a tűzről, öntse sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt.
   

Annak ellenére, hogy a lekvár egész bogyós gyümölcsökből készül, a folyamat végén nagyon sűrű szirupot kapunk az egyes pontozott, „beszórt” vadribiszkékből. Az integritást csak 1-2 adag repis őrzi meg, amelyet utoljára küldenek a konténerbe. Mások a főzési folyamat során szinte zabkává alakulnak.

A bogyók lekvárja húsdarálón halad át

A repis és a cukor aránya ebben a receptben ugyanaz - 1: 1. Víz egyáltalán nem szükséges. A recept szerint elkészített lekvár lekvárra hasonlít. Ez nagyon kényelmes, ha sütéshez töltelékként kívánja használni.

Téli érlelkvárt a következő recept szerint készítenek:

1. A tiszta és szárított vadribiszkét görgessük át egy húsdarálón, adjunk hozzá cukrot, óvatosan keverjük össze.
   
2. Tegye a tartályt lassú tűzre. Amint elegendő folyadék válik ki belőle, növelje közepesre.
   
3. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt ismét alacsonyra. Folyamatos keverés mellett 45 percig főzzük.
4. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, hűtsük le közvetlenül benne a repce lekvárt. A legjobb, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, a tetején tiszta törülközővel letakarva.
   
5. Előkészített üvegekbe rakjuk, fedővel le kell zárni, és azonnal tartós tárolóhelyre tenni.
   Fontos! A repisből származó ilyen lekvárt tartalmazó üvegeknek száraznak kell lenniük.

Hogyan kell főzni főzés nélkül

Ehhez a lekvárhoz csak cukor és víz kell egyenlő arányban. Az előkészítés minimális időt vesz igénybe

1. Mossa meg a bogyókat, készítse elő az üvegeket.
   
2. Konyhai robotgépben vagy turmixgépben őrölje meg a repist homogén szuszpenzióvá. 2-3 percet vesz igénybe.
   
3. A kapott pürét kis (kb. 0,5 l) adagokban szedjük, adjunk hozzá azonos térfogatú (0,5 kg) cukrot. Folytassa az őrlést a leglassabb sebességgel, amíg teljesen fel nem oldódik. Becsült idő - 5-7 perc.
   
4. A kész lekvárt száraz üvegekbe töltjük, a tetejére kb. 0,5 cm vastag cukorréteget szórunk.
   
   Fontos! Az ilyen „nyers” vadribizli lekvárt csak hűtőszekrényben tárolják. Zárja le az üvegeket csavaros vagy műanyag fedővel.

Következtetés

Érlelkvár, ellentétben a friss bogyókkal, nagyon finom. A vadribiszke még hőkezelés után is megtartja a vitaminok és egyéb egészséges anyagok nagy részét. Többféle recept szerint is főzhet lekvárt, de mindenesetre a technológia rendkívül egyszerű. Egy ilyen eredeti, vadribizliből készült desszert még a kezdő szakácsok számára is megvan.

Cikkek a témában "Hogyan főzzünk vadribizli lekvárt (repisa)"

Áztatott alma mustárral: egy egyszerű recept

Fehér, méz és más fajta sárga szilva

Áztatott alma mustárral: egy egyszerű recept

Fehér, méz és más fajta sárga szilva