Sózott uborka forró sós lében
Az enyhén sózott uborka főzése egyike azoknak a hagyományoknak, amelyeket az ókori Oroszország óta megőriztek. Még azokban a távoli időkben is észrevették ezt az emberek sózott uborka sokkal gyorsabb és ízesebb, mint a hagyományos sózott gyümölcsök. Azóta néhány receptmódosítás történt ennek a szeretett előételnek az eredeti receptjein, de az elkészítési módok változatlanok maradtak. Ezek közé tartozik a forró főzési mód, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.
Lehet-e mindenkinek uborkát savanyítani
Ki gondolta volna, hogy ez a nálunk megszokott előétel rengeteg hasznos anyagot tartalmaz. Tekintettel arra, hogy a forró pácolás nagyon gyors, az enyhén sózott uborka megőrzi:
- C-vitamin;
- B-vitaminok;
- jód;
- kálium;
- magnézium és egyéb hasznos anyagok.
Az ilyen uborka tökéletes mindenki számára, aki a magas sótartalom miatt nem tud enni hagyományos savanyúságot, például magas vérnyomásos betegek és terhes nők. Az enyhén sózott uborka teljesen kalóriamentes, így nem lesz képes negatívan befolyásolni az alakot. De nem mindenki tudja megenni őket. Ne támaszkodjon rájuk azok számára, akik az emésztőrendszer különböző betegségeiben szenvednek.
A forró sózás finomságai
A forró pácolás az enyhén sózott uborka gyors receptjére utal. Többek között a legrövidebb főzési sebességgel tűnik ki. A sóoldat magas hőmérséklete teszi lehetővé az uborka gyorsabb bepácolását.
Annak érdekében, hogy a sózott uborka forrón forró legyen, egyszerű ajánlásokat kell követnie:
- A pácoláshoz csak olyan savanyító uborkafajtákat kell választani, amelyeknek kicsi gumói vannak. A sima salátafajták nem alkalmasak erre a célra.
- A sikeres sózás fontos kritériuma az uborka frissessége. Semmi esetre sem lehetnek lomhák vagy puhák.
- Az uborkának azonos átlagos méretűnek kell lennie. A nagy gyümölcsöknek ilyen rövid idő alatt egyszerűen nincs idejük egyenletesen savanyítani és íztelenné válni.
- A vásárolt uborka kiválasztásakor nem csak a frissességére, hanem a felületére is figyelni kell. Ha nagyon fénylik, akkor ne vegyen ilyen gyümölcsöt. Valószínűleg nagyon magas nitráttartalommal rendelkeznek.
- Az uborka forró főzésekor csak durva kősót szabad használni. Tengeri és jódozott sót nem szabad használni. Befolyásolhatják a kész uborka ízét.
- Pácolás előtt az uborkát 1-2 órára hideg vízbe kell tenni. Ettől ropogósabbak lesznek.
A sózott uborka klasszikus receptje forrón
Az ilyen uborka főzése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény olyan kiváló lesz, hogy bármely asztal rendszeres vendége lesz. Ehhez a recepthez elő kell készítenie:
- kilogramm uborka;
- Kapor;
- torma és ribizli levelei;
- néhány gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál durva sót.
A kiválasztott uborkát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végét és 1-2 órán át hideg vízben hagyni. Ehhez a recepthez használhat egy serpenyőt vagy egy tégelyt. A fő követelmény velük szemben a tisztaság.
A zöldeket jól meg kell mosni, nem szükséges szárítani. A fokhagymát meg kell hámozni. A szegfűszeg vágható vagy egészben felhasználható. Először a zöldek felét és a fokhagyma felét a kiválasztott tartály aljára helyezzük. Ezt követően lefektetjük a gyümölcsöket, majd a maradék zöldeket fokhagymával.
Most el kell készítenie a sóoldatot. Csak annyit kell tennie, hogy forrásban lévő vízben feloldja a sót. Öntse le az uborkát kész forró oldattal, és fedővel vagy fordított tányérral szorosan zárja le.
A sóoldattal töltött edényt magára kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Csak teljes lehűlés után szabad egy napra hűtőbe tenni. Ennyi idő elteltével a sózott uborkát kivehetjük a hűtőszekrényből és fogyaszthatjuk.
Sózott uborka almával
Ha egy klasszikus recepthez almát adunk, az uborka könnyű desszert ízt ad. Ehhez szüksége lesz:
- kilogramm uborka;
- Kapor;
- ribizli levelek;
- 3 alma;
- egy evőkanál durva sót.
Az uborkával ugyanazokat a manipulációkat kell végrehajtania, mint az előző receptben, nevezetesen: öblítse le, vágja le a hegyeket és áztassa. A megmosott zöldek felét a kiválasztott edény aljára helyezzük. Gyümölcsöket raknak rá. Az utolsó rétegre a zöldek és a szeletekre vágott alma maradványait helyezzük el. Mindezt forrásban lévő vízből és sóval sóoldattal öntjük, és fedéllel zárjuk. Lehűlés után a tartályt egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük.
Az e recept szerint elkészített uborkát már másnap az asztalnál lehet tálalni.
Aromás ecetes uborka
Ez a recept az enyhén sózott snack klasszikus elkészítési módszereinek is betudható. Az elkészítéséhez be kell vennie:
- kilogramm uborka;
- gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál durva sót csúszdával;
- egy evőkanál cukor;
- Kapor;
- cseresznye, ribizli és torma levelei;
- szemes fekete bors.
Mint mindig, most is vágja le a megmosott gyümölcsök végét, és hagyja ázni hideg vízben több órára. Ezután egy serpenyőben tegyünk zöld rétegeket fűszerekkel és uborkával. Töltse fel az összes réteget forró sóoldattal vízből és sóból, és hagyja lehűlni normál hőmérsékleten. A kihűlt edényt betesszük a hűtőbe. Másnap már ehető az uborka.
Mellesleg, az enyhén sózott uborkából az ezen receptek szerint elkészített sóoldatot nem szabad önteni. Ez kiváló gyógymód nemcsak a másnaposság, hanem az emésztőrendszer különböző rendellenességei és az izomgörcsök ellen is.
