Pácolt vargánya: receptek sterilizálás nélkül
Pácolt vargánya sterilizálás nélkül - finom étel, amelyet csemegenek tekintenek. A gomba betakarításának megmentése érdekében alaposan meg kell értenie a technológia jellemzőit. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik a gombák sterilizálás nélküli elkészítését.
Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül
A pácolás tartósítószer használatát igénylő folyamat. Ez ecetsav. Megakadályozza a termékek rothadását és megromlását. Általában 9%-os ecetet használnak, ez enyhe savasságot ad a nyersdaraboknak.
A létrehozás szakaszai:
- A termék tisztítása és válogatása (fiatal és erős példányok vétele).
- Áztatás (nem minden receptben).
- Forró.
- Pác hozzáadása.
Hasznos tippeket:
- zománcozott edényeket kell használni (az ok az, hogy az ecet nem korrodálja a tartályt);
- a kis példányokat egészben kell főzni (csak a láb alját kell levágni);
- a kalapokat a lábaktól elkülönítve javasolt begyűjteni.
A gomba betakarítását azonnal fel kell dolgozni, miután az erdőből jött. Ha rothadt gomba van a kosárban, nagy a veszélye, hogy más példányok megsérülnek. A hűtőszekrényben a maximális eltarthatóság 24 óra.
Receptek pácolt vargányához sterilizálás nélkül
A vargánya télire történő befőzése sterilizálás nélkül egyszerű és gyors módszer. Még a legelfoglaltabb emberek is tudnak készülni.
Egy egyszerű recept pácolt vargányához télen, sterilizálás nélkül
Ez a recept lehetővé teszi, hogy elmentse a gombatermést télre. A pác felhasználható mind a vargányához, mind a többi gomba képviselőjéhez.
A következő összetevőkre van szükség:
- gomba - 1 kg;
- durva só - 15 g;
- mustár - néhány szem;
- granulált cukor - 9 g;
- víz - 0,5 l;
- citromsav - 18 g;
- ecet (9%) - 10 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- szárított kapor - több oszlop.
Lépéstechnika:
- Tisztítsa meg a terméket a törmeléktől és szennyeződéstől. Vágjuk kockákra és tegyük egy tálba.
- Forraljuk fel a nyersdarabokat közepes lángon (amikor a gombák az aljára süllyednek, arra következtethetünk, hogy készen állnak).
- Készítsünk pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. Néhány perc múlva - ecet és citromsav. A sóoldatot késznek tekintjük.
- Tedd tiszta üvegekbe a fűszereket (babérlevél, mustár és kapor). Ezután ráterítjük a megfőtt vargányát, és ráöntjük a pácot.
- Fedjük le műanyag fedőkkel.
- Várja meg, amíg a termék teljesen lehűl.
A recept egyszerű és olcsó alapanyagokból áll.
Vargánya kalapok pácolása sterilizálás nélkül
A recept nem csak időt, hanem energiát is megtakarít. Ettől a kalapok nagyszerűen néznek ki.
A szükséges összetevők listája:
- gomba - 2 kg;
- só - 70 g;
- víz - 250 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- borsó (borsó) - 12 darab;
- ecet esszencia - 50 ml;
- babérlevél - 2 darab.
Művelet algoritmus:
- Válogassa szét a vargányát, és távolítsa el a törmeléket. Ehhez áztassa őket egy ideig vízben.
- Vágja le a lábakat.
- A kalapokat darabokra vágjuk.
- Tegye a nyersdarabokat egy zománcozott tálba, öntsön vizet és tegye tűzre.
- Forralás után 15 percig forraljuk. A habot el kell távolítani.
- Készítsünk pácot. Keverje össze a vizet, a sót, a kristálycukrot, a fűszereket, és forralja legfeljebb 5 percig. Következő lépésként adjunk hozzá ecetet és pároljuk 4 percig.
- Engedje le a vizet a serpenyőből a vargányával, és öntse hozzá az elkészített oldatot.
- Tedd üvegekbe és fedd le műanyag fedővel.
- A tartályokat lehűlés után helyezze olyan helyre, ahol a maximális hőmérséklet +7 Celsius fok.
Az étel jó előétel minden ünnepre.
Fűszeres pácolt fehér gomba sterilizálás nélkül
Az elkészítési technológia egyszerű, az eredmény jó.
Tartalmazott komponensek:
- gomba - 400 g;
- kakukkfű gallyak - 5 darab;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- ecet (9%) - 50 ml;
- cukor - 20 g;
- durva só -5 g;
- mustár (szemekben) - 10 g.
Lépésről lépésre előkészítés:
- vágott termék. Kis daraboknak kell lenniük. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Mossa le tiszta vízben.
- Egy serpenyőben fél órán át forraljuk.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a keletkező habot.
- Készítsen pácfolyadékot. Fokhagymát, olívaolajat, kakukkfüvet, kristálycukrot, sót és mustárt kell hozzáadni 1 liter vízhez. A forralás pillanata - a főzés vége.
- Hagyja a kapott oldatot 7 percig.
- Adjunk hozzá ecetet és gombadarabokat a páchoz. Forraljuk néhány percig.
- Szedje meg a gombát egy lyukas kanállal, és tegye egy külön edénybe.
- Öntsünk pácot.
- Fedjük le műanyag vagy fém fedéllel.
- Tedd hideg helyre.
Tárolási feltételek
Nemcsak a tárolási feltételeket fontos ismerni, hanem a szükséges feltételeket is. Ebben az esetben a gomba megtartja a hasznos tulajdonságok maximális mennyiségét.
Alapvető szabályok:
- A pácolt vargányát hűvös helyen kell tartani (maximum +7 Celsius fok).
- A napsugarak hiánya.
Remek helyek az üres tárgyak tárolására: pince, pince és hűtőszekrény.
A termék eltarthatósága 6-12 hónap (minden feltételtől függően).
Következtetés
Pácolt vargánya sterilizálás nélkül - ízletes és egészséges étel. Természetes eredetű hormont tartalmaz - gibberellint, amely felelős az emberi növekedésért. A készítményben található szacharidok csökkentik a kórokozók aktivitását. A pácolt vargánya bármilyen körethez alkalmas. Ráadásul remek dísze lehet az ünnepi asztalnak. A legfontosabb az elkészítési technológia és az eltarthatóság betartása.
