Dinnye zselé
Minden háziasszony, aki nem hagyja családját olyan téli előkészületek nélkül, mint a lekvár, kompótok, lekvárok, próbálja meg télire dinnyekocsonyát készíteni. Ez a könnyű, illatos és ízletes desszert bármikor nem csak az egész családot képes felvidítani, hanem minden ünnepi vacsora utolsó elemeként is sikeresen szolgál. És nagyon könnyű főzni.
A dinnye zselé készítésének jellemzői és titkai
Kevesen fogják visszautasítani a dinnye zselét, különösen télen, amikor ennek a töknek az értékesítési szezonja már véget ért. Gyakorlatilag nincs ellenjavallat a dinnye zselé használatához. De a gyümölcs hasznos tulajdonságai szinte mindent megőrznek, mert rövid ideig hőkezelésnek vetik alá.
A dinnye zselé a „könnyű” édességek közé tartozik - alacsony cukortartalommal a többi téli édes blankhoz képest, mert zselatint használnak a szirup sűrítésére, a cukor pedig csak ízlés és kívánság szerint.
A zselatinnal készült dinnyekocsonya készítésének legtöbb receptjében a gyümölcsöt pürévé dolgozzák fel, vagy csak a levét használják fel. Ebben az esetben egy jól érett dinnyét vehet.
Ha azt szeretné, hogy a gyümölcs darabjai megmaradjanak a zselében, válasszon egy sűrű pépességű dinnyét, vagy vásároljon két különböző érettségi fokú gyümölcsöt:
- szirupkészítéshez jól érlelt;
- kissé éretlen - egész darabokra zselében.
A zselés édességek szerelmesei változatossá tehetik ezt a desszertet, ha más gyümölcs szeleteket adnak a dinnye zseléhez, vagy különböző gyümölcsök és bogyók levéből készítenek zselés szirupot. Azok számára, akik szeretik megérezni az egzotikus fűszerek további ízét, lehetőség nyílik a kísérletezésre, új receptek kidolgozására:
- adjunk hozzá citrom, lime levét vagy héját;
- vanília, menta, szegfűszeg, kardamom, fahéj;
- felnőtteknek szóló receptekben - rum, konyak, likőr, vodka.
Nemcsak az ízzel, de a desszert megjelenésével is kísérletezhet: készítsen világos, szinte átlátszó zselét dinnyedarabokkal, vagy készítse el a szörpöt piros, málna, cseresznye, sárga, zöld, egyéb gyümölcsök és bogyók levével.
Dinnye receptek zselében télre
A téli dinnye zselé elkészítésének receptjének alapja egyszerű, és ez az egyetlen - a dinnye folyadék zselatin segítségével zselés állapotot kap. A többi pedig a szakács fantáziája. Szóval sok recept létezik.
Egy egyszerű téli dinnye zselé recept
Szükséges termékek:
- dinnye pép - 0,5 kg;
- cukor - 5 evőkanál. l.;
- víz - 2 evőkanál.;
- zselatin - 2 evőkanál. l.;
- citromsav - 0,5 evőkanál. l.
Sorrend:
- A dinnyét darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük lekvárfőzéshez.
- Adjunk hozzá vizet, cukrot, citromsavat, keverjük össze mindent.
- Amikor a serpenyő tartalma felforrt, csökkentse a hőt, és forralja további 5-7 percig.
- Válaszd szét a dinnyedarabokat a sziruptól.
- A forró sziruphoz adjuk az előzőleg 20-30 percre 50 ml hideg vízben áztatott duzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Keverje össze a dinnyeszeleteket forró sziruppal.
- Előkészített edényekbe töltjük és fedővel feltekerjük.
Egy ilyen desszert nem hasonlítható össze a szokásos lekvárral vagy tea lekvárral. Ezt a finom, illatos és nem túl édes ételt bármelyik ünnepi asztalra fel lehet tálalni, és nyugodtan lehet, hogy mindenkinek ízleni fog.
Narancslével
Egy kis hozzáadott narancs formájában drasztikusan megváltoztatja a dinnye zselé színét és ízét. A főzéshez szüksége lesz:
- dinnye - a gyümölcs fele;
- narancs - 3 nagy;
- víz - 1 evőkanál.;
- zselatin - 10 g;
- cukor - 4 evőkanál. l.
Készítse elő a következők szerint:
- Facsaróban facsarj le levet a narancsból.
- A narancslevet egy tálban összekeverjük a vízzel és a cukorral, majd felforraljuk.
- A sárgadinnyét darabokra vágjuk, turmixgépben pürésítjük, forrásban lévő narancslébe tesszük, 3 percig forraljuk, levesszük a tűzről.
- Hozzáadjuk a duzzadt zselatint (előzőleg 10 g terméket egyharmad pohár vízbe teszünk), és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
Mézzel és rummal
Desszert lehetőség felnőtteknek egy ünnepi partira. A következő termékekre van szükség:
- dinnye pép - 700 g;
- könnyű méz - 125 g;
- citrom - fél gyümölcs;
- rum - 2 evőkanál. l.;
- zselatin - 1 evőkanál. l.;
- kardamom - 2 db.;
- víz - 2 evőkanál.
Főzés a következő sorrendben:
- Egy serpenyőben keverje össze a vizet a mézzel, keverje össze.
- Hozzáadjuk a rumot, a fél citrom levét, az összetört kardamomot.
- Tedd fel a tűzre.
- A dinnyét turmixgépben pürésítjük.
- Forralt keverékhez adjuk egy serpenyőben, és további 3-4 percig főzzük.
- Lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Alaposan elkeverjük, forrón konzervtálba csomagoljuk.
Ebben a receptben a kardamom nem kötelező. Néha nem az egész dinnyét alakítják pürévé, hanem csak egy részét. A másik részét feldaraboljuk, és a dinnyepürével együtt forrásban lévő szirupba tesszük. Ekkor a zselé heterogén lesz, gyümölcsdarabokat tartalmaz.
Tárolási feltételek
A télire elkészített és a sterilizált edényekbe történő befőzés szabályai szerint csomagolt sárgadinnye zselét, mint minden lekvárt, egész télen tárolják.
Ha alacsony hőmérsékletű tárolási körülmények vannak, például pincében, loggián, hűtőszekrényben, akkor jobb, ha tégelyeket teszünk oda, mert sokkal kevesebb cukor van egy ilyen desszertben, mint a lekvárban.
A dinnye zselé, amely nem zárható le tartósításra speciális tetővel télire, rövid ideig hűtőszekrényben tárolható. Ez az időtartam attól is függ, hogy sok cukor és sav van-e benne, valamint az elkészítési módtól - mennyi ideig tartott a termékek hőkezelése.
Következtetés
A téli dinnye zselé minden háziasszonynak segít, ha váratlan vendégek érkeznek. Egy ilyen desszert egy független étel, amelyhez semmi sem szükséges az íz kiegészítéséhez. A zselatinnal zselét elkészíteni egyszerű, nem igényel sok munkát. Csak ki kell választania a fő gyümölcs ízét, és el kell döntenie, hogy mely adalékokkal fejezze ki azt a lehető legjobban.
