Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy serpenyőben
üresek től zöld paradicsom a levegő hőmérsékletének csökkenésének időszakában válnak relevánssá. Nincs miért a kertben hagyni a megmaradt éretlen gyümölcsöket. Nem lesz idejük lépést tartani, és a megindult esők egy sereg csigát vonzanak, amelyek gyorsan megbirkóznak a zöld paradicsommal.
Kiváló kiút a zöld paradicsom sózása egy serpenyőben. Egy ilyen edényt nem lesz nehéz megtalálni egyetlen otthonban sem, és egyáltalán nem nehéz finom ecetes paradicsomot főzni.
Zöld paradicsom pácolási lehetőségei
A zöld paradicsom pácolásának receptjei egy serpenyőben különböznek az összetevők készletétől, az elkészítés módjától és a kész étel ízétől. A paradicsom pácolható, sózható, erjeszthető. A kijáratnál a gyümölcsök édesek vagy savanyúak, fűszeresek vagy csípősek, töltelékkel vagy anélkül. Ezért a tapasztalt háziasszonyoknak azt tanácsoljuk, hogy próbáljanak ki többféle lehetőséget, hogy megtalálják a receptjét, amely minden háztartásban tetszeni fog.
A legegyszerűbb receptek könnyen elkészíthetők még azok számára is, akik először úgy döntöttek, hogy kipróbálják a sózott paradicsomot egy serpenyőben. A pácoláshoz közepes méretű, enyhén kifehéredett héjú, éretlen paradicsomra van szükségünk. A tejes érettség stádiumában lévő gyümölcsöknek nevezik őket.
Só hideg
Kiváló gyors főzési módszer, amely megőrzi a vitaminokat és a gyümölcsök rugalmasságát. Sózáshoz egészséges, romlás és rothadó paradicsomot válasszunk. Mossa meg alaposan, és egyáltalán ne vágja mélyen kereszttel a tetejüket. Csak lyukat lehet ütni.
A sózás első lépései. Készítse elő a hozzávalókat a sóoldathoz. A mennyiség 1 liter tiszta vízre vonatkozik. Ha a főtt zöldségmennyiséghez több sóoldat szükséges, akkor növelje a könyvjelzőt. A savanyúság a következőkből készül:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál só;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 6 csípős paprika.
Ízlés szerint zöldeket, kedvenc fűszereket és fokhagymát veszünk. A csípős paprika mennyisége is változtatható a preferenciáktól függően.
A serpenyő aljára hámozott és vágott fokhagymagerezdeket, a tetejére előkészített paradicsomot teszünk. Fedjük be fűszernövényekkel, és tegyük ki a csípős paprika darabjait. Oldjuk fel a sót és a cukrot hideg forralt vízben, majd öntsük rá a paradicsomot. A hidegen sózott paradicsomot 3-4 hét múlva lehet kóstolni.
Sózzuk paradicsomlével
Itt van egy másik érdekes módszer, hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot egy serpenyőben. Szükséged lesz feketeribizli levelekre és durva sóra.Készítsen elő egy serpenyőt – mossa le szódabikarbónával, öntse fel forrásban lévő vízzel, és alaposan szárítsa meg.
Mossa meg és szárítsa meg a zöld paradicsomot, egy rétegben törülközőre fektetve. Ehhez a recepthez nincs szükségünk extra nedvességre.
A serpenyő alját beborítjuk ribizlilevéllel. Nem lehet egy rétegre korlátozni, hanem ketté kell tenni a leveleket, a lényeg, hogy jól fedjék a serpenyő alját.
A levelek tetejére zöld gyümölcsöket fektetünk, közben megszórjuk sóval.
A mustármag jó kiegészítője a sónak. Különleges ízt adnak a paradicsomunknak.
A gyümölcsrétegeket sóval váltogatjuk, a ribizlileveleket feltétlenül tegyük közéjük. Tehát megtöltjük az egész serpenyőt, az utolsó paradicsomréteget több sorban lefedjük levelekkel.
A következő lépés a legfontosabb és legérdekesebb - öntse az összes halmozott paradicsomot egy serpenyőbe paradicsommasszával. Elkészítéséhez a paradicsom egy részét darálja le egy húsdarálóban, keverje össze sóval és mustármaggal, és öntse a keveréket egy edénybe. A keveréknek mérsékelten sósnak kell lennie. Helyezze az edényt hűvös helyiségbe.
Paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával
A zöldségeket a szokásos módon elkészítjük - válogatjuk, mossuk, szárítjuk. Készítse elő a fokhagymát és a fűszernövényeket. Jobb, ha több zöldet veszünk, ez gazdag ízt ad a paradicsomnak.
Egy külön serpenyőben vizet melegítünk forrásig. A zöld paradicsomot szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízbe mártjuk 5-6 percre. Ezután azonnal tegyük át hideg vízbe hűlni.
A blansírozott paradicsomot rétegenként egy serpenyőbe tesszük, minden réteget megszórunk apróra vágott fokhagymagerezdekkel, szelet borssal és fűszernövényekkel.
A serpenyőt ne fektessük a tetejére, hagyjunk helyet az erjedésnek. Az elkészített paradicsomot leöntjük sóoldattal, lefedjük egy fordított tányérral, és egymásra halmozzuk elnyomás. A serpenyőt felülről ajánlott tiszta ruhával letakarni. Az edényben pácolt zöld paradicsom 2-3 hét alatt kóstolásra kész.
Az összetevők aránya 1 kg paradicsomra:
- 1 nagy fokhagyma fej;
- 1 hüvely erős paprika;
- 1 csokor zeller és petrezselyem;
- 2 levél babér;
- 3-4 borsó szegfűbors és fekete bors.
Sóléhez 1 liter vízhez két evőkanál asztali só nélkül veszünk.
A kész zöldségeket az asztalra tálalják, egy edényre fektetve.
Eredmények
A napraforgóolajjal ízesített zöld pácolt paradicsom saláta nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Jó étvágyat kívánunk.
Hasznos videó:
