Savanyú káposzta 3 literes üvegben
Pácolt Fejes káposzta - ez egy egyszerű és megfizethető házi készítésű készítmény, amely az év bármely szakában beszerezhető. A recepttől függően az elkészítési idő egy naptól három napig tart.
A savanyú káposzta zöldségsaláták összetevője, káposztalevesbe adják, káposzta tekercseket készítenek belőle, pitét sütnek. A hőkezelés hiánya miatt a vitaminok és egyéb hasznos anyagok megmaradnak benne. Ha betartják a receptet, az ilyen üres anyagok 8 hónapig tárolhatók.
Főzési elvek
Esedékes erjesztés a káposzta egész télen át kitart. Legkényelmesebb 3 literes üvegekben tárolni. Ezért a kovászhoz olyan recepteket használnak, amelyek jelzik az egy tégely megtöltéséhez szükséges termékmennyiséget.
Ahhoz, hogy ízletes snacket vagy összetevőt kapjon más ételekhez, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- fehér fajtákat kell választania;
- a káposzta nem repedhet vagy sérült;
- a hervadt leveleket a fej levágása előtt el kell távolítani;
- a közepes és késői érésű fajták a legjobban feldolgozhatók;
- a káposztát eredetileg fában erjesztették hordók, ma már üveg- vagy műanyag edényeket is használnak erre a célra;
- ha használják sóoldat, akkor a zöldségeknek teljesen benne kell lenniük;
- a fermentációs folyamatok felgyorsulnak a hőmérséklet 17-ről 25 fokra történő emelkedésével;
- kovászhoz a zöldségeket kő vagy üvegedény formájában terhelés alá helyezik;
- terhelés nélkül engedjük erjedni, ha a káposzta rétegeit szorosan egy üvegbe csomagoljuk-
![]()
- a kész snacket hűtőszekrényben vagy a föld alatt +1 fokos hőmérsékleten tárolják;
- savanyú káposzta állapotban a káposzta B- és C-vitamint, rostot, vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket tartalmaz.
Klasszikus recept
A savanyú káposzta 3 literes üvegben való beszerzésének hagyományos módja sárgarépa, só, cukor és minimális fűszerkészlet felhasználása.
- A fehér káposztát (2 kg) bármilyen kényelmes módon vágjuk (késsel, zöldségvágóval vagy turmixgéppel).
- Az elkészített vágást egy edénybe helyezzük, majd hozzáadjuk a cukrot (1 evőkanál. l.).
- A zöldségeket kézzel ledaráljuk, és apránként hozzáadjuk a sót (2 evőkanál. l.). Időnként ellenőriznie kell az ízét. A káposztának kissé sósnak kell maradnia.
- sárgarépa (2 db.) meg kell tisztítani és durva reszelőn lereszelni. Ezután egy közös edénybe helyezzük.
![]()
- A kovászhoz adjunk hozzá egy kis kaprot és száraz köményt.
- A zöldségkeveréket 3 literes üvegbe döngöljük.
- Ezután fedővel le kell zárni és tányérra tenni.
- A zöldségeket három napig kell erjeszteni meleg helyre helyezve.
- A nap folyamán többször átszúrják a káposztát az üveg aljára, hogy gázok szabaduljanak fel.
- A megadott idő elteltével harapnivalót tálalhat az asztalra. Ha a munkadarabot télre szánják, akkor hűvös helyen kell tisztítani.
sóoldat receptje
A kovászhoz sóoldatot készíthet, amelyhez víz, só, cukor és fűszerek szükségesek. Ez az egyik legegyszerűbb savanyú káposzta recept:
- Egy három literes üveg kitöltéséhez 2 kg káposzta szükséges. A kényelem érdekében jobb, ha két, egyenként 1 kg-os fejet veszünk, amelyeket vékony szalmára vágunk.
![]()
- sárgarépa (1 db.) meg kell tisztítani és reszelőn megdörzsölni.
- A zöldségeket összekeverjük, és igyekeznek nem összetörni, majd egy legfeljebb három literes edénybe tesszük.
- A recept szerint a következő lépés a pác elkészítése. 1-et öntünk a tartályba.5 liter vizet és feltesszük főni. A sót és a cukrot forró vízhez adjuk (2 evőkanál). l.), szegfűbors (3 db.) és babérlevél (2 db.).
- Miután a sóoldat lehűlt, leöntjük növényi keverékkel.
- Az edényt az akkumulátor mellé vagy más meleg helyre helyezzük. Javasoljuk, hogy egy mély tányért tegyen alá.
- A káposztát 3 napig erjesztik, majd az erkélyre kerül.
- A teljes átfutási idő egy hét.
Savanyú káposzta mézzel
Méz hozzáadásával az előétel édes-savanyú ízt kap. Az elkészítési folyamat több szakaszból áll:
- 2 kg össztömegű káposzta finomra aprítva.
- Ezután meg kell hámozni egy sárgarépát, amit rendes reszelővel vagy turmixgéppel felaprítok.
- Az elkészített komponenseket összekeverem, kézzel enyhén pépesítheted.
- A zöldségeket szorosan egy 3 literes üvegbe csomagoljuk.
- Ezt követően folytathatja a sóoldat elkészítését. Forraljunk fel 1 liter vizet egy edényben, adjunk hozzá sót (1 evőkanál. l.), babérlevél (2 db.), szegfűbors (4 db.) és méz (2 evőkanál. l.).
- Az elkészült sólevet lehűtöm és üvegbe töltöm.
- A káposztát 3-4 napig kelesztem. Előzetesen tegyen egy mély edényt az edény alá.
- Erjesztéskor rendszeresen meg kell szúrni a zöldségeket egy késsel, hogy biztosítsák a gázok felszabadulását.
fűszeres káposzta
Nagyon ízletes előétel érhető el, ha a zöldségeket mézzel és fűszerekkel erjeszti. Azután savanyú káposzta receptje a következő formát ölti:
- Kezdje el főzni a páccal, hogy legyen ideje kissé kihűlni. Öntsön 1 liter vizet egy fazékba, forralja fel. Sót és mézet adunk forró vízhez (1,5 evőkanál). l.), kömény, ánizs, kapormag (1/2 teáskanál mindegyik. l.).
- Káposzta (2 kg) csíkokra vágva.
- sárgarépa (1 db.) közepes méretű durva reszelőn kell dörzsölni.
- A zöldségeket összekeverjük, és kézzel kell egy kicsit összetörni.
- Ezután a kapott masszát egy üvegbe helyezzük, és meleg sóoldattal öntjük.
- A kelesztett káposzta után egy nappal már az asztalra is tálalható. A téli készítményeket hűvös helyen tisztítják.
Recept céklával
A cékla hozzáadásakor az előétel élénk bordó színt és szokatlan ízt kap. A 3 literes üveg fermentációs folyamata a következő lépéseket tartalmazza:
- A 2 kg össztömegű káposztát csíkokra kell vágni.
- A céklát (150 g) bármilyen módon vágjuk: kockákra vagy szalmára.
- sárgarépa (1 db.) meg kell tisztítani és össze kell törni.
- A zöldségeket összekeverjük és egy üvegbe tesszük.
- Hogy a káposzta gyorsabban erjedjen, elkészítjük a sólevet. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (2 gerezd), ecetet (1 csésze), növényi olajat (0,2 l), cukrot (100 g) és sót (2 evőkanál) egy serpenyőbe vízzel. l.).
- Öntsön meleg sóoldatot egy edénybe káposztával, és tegyen rá terhet.
- Kvasim zöldségek 3 napig.
- A kapott snack elegendő egy háromliteres üveg megtöltéséhez.
Paprika és paradicsom recept
A savanyú káposzta főzhető más zöldségekkel. A legfinomabb a káposzta, a kaliforniai paprika és a paradicsom kombinációja. Egy ilyen előétel a következő recept szerint készül:
- Az 1,5 kg-os káposztát finomra kell vágni.
- Sárgarépa és paradicsom (2 db).) szeletekre vágva.
- Az édes paprika magjait megtisztítom (2 db.) és csíkokra vágjuk.
- Fokhagyma (3 gerezd) présen vagy speciális fokhagymaprésen keresztül préselve. Ezután főzök egy csomó zöldet - petrezselymet, koriandert és kaprot, amelyeket apróra vágunk.
- Forrásban lévő vízben (1/2 l) adjunk hozzá sót (30 g), és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Az előkészített zöldségeket (káposzta, paradicsom és paprika) rétegenként egy edénybe helyezzük. Közöttük egy réteg sárgarépát és fokhagymát készítek.
- Amikor a sóoldat kihűlt, öntsük egy edénybe zöldségekkel. Az elnyomást tettem a tetejére.
- A zöldségeket három napig kelesztem, utána 3 literes üvegben tárolom.
Recept almával
Az alma hozzáadása segít a hagyományos recept változatosabbá tételében. Ez a recept nem igényel sóoldatot. Az étel fermentálásához elegendő az összetevők saját levét használni sóoldat elkészítése nélkül.
- Káposzta (2 kg) csíkokra vágva.
- Sárgarépa és alma (2 db).) turmixgépben vagy reszelővel összetörjük.
- Egy nagy edényben keverje össze a zöldségeket sóval (5 óra. l.).
- A kapott masszát döngöljük úgy, hogy a 3 literes üveg teljesen megteljen.
- Az edényt mély edénybe helyezzük, a tetejére egy kis terhelést helyezünk. Funkcióit egy pohár víz fogja ellátni.
- A következő három napon a növényi masszát szobahőmérsékleten erjedni hagyjuk.
- Amikor a káposzta megerjedt, az üveget a hűtőszekrénybe helyezheti állandó tárolásra.
Következtetés
Az első fogásokat savanyú káposztából készítik, salátákhoz és köretekhez adják. Az előkészületek egész évben végezhetők. A legkényelmesebb egy háromliteres üveget kitölteni, és amikor az uzsonna véget ér, új recepteket próbálhat ki.
A savanyú káposzta meleg helyen történik. Először meg kell vágni a zöldségeket, hozzáadni sót, cukrot és fűszereket. Szokatlan ízt ad az üresnek a méz, a cékla, az alma. Ízlés szerint tehetünk bele köményt, babérlevelet, szegfűborsot, kapormagot vagy fűszernövényeket.
