Egy egyszerű savanyú káposzta recept fényképpel
A káposztát gyakran az egész család savanyítja. A helyzet mindenkié: a fiú a szűk káposztafejeket egyforma csíkokra aprítja, a lánya lédús sárgarépát dörzsöl, a háziasszony cukorral és sóval végzi a szentséget, a családfő pedig a káposzta darálása során demonstrálja erejét. Győződjön meg arról, hogy az ilyen fermentáció finom lesz, megőrzi az összes vitamint, és hosszú ideig örömet okoz a családnak téli és friss és különféle ételeket lehet készíteni belőle.
Az erjesztés receptje általában hagyományos, és nemzedékről nemzedékre öröklődik a családban. Igyekezzünk megtörni a hagyományt, és egy erjesztett terméket főzni új módon, egy egyszerű módszerrel savanyú káposzta receptje. A receptek széles választéka segít kiválasztani a megfelelőt. Valószínűleg a következő évek kedvence lesz.
Fermentációs módszerek
savanyú káposzta lehet saját levében ill sós lében. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei. A saját levében készült savanyú káposztában minden összetevő hasznos: maga a káposzta és a belőle képződött lé is, így a termék maradék nélkül biztonságosan felhasználható. Ha káposztafejek sós lében erjesztve, akkor a savanyú káposzta garantáltan be lesz vonva vele és biztosan nem romlik. Maga az erjedési folyamat pedig gyorsabb. A sóoldat felszívja a hasznos anyagokat és vitaminokat, valamint jótékony hatású. Ezért az erjesztés módjának kiválasztása, hogy az ízletes legyen, a háziasszonynál marad.
Számos egyszerű savanyú káposzta receptet kínálunk, amelyek alapján ízletes és egészséges terméket főzhet.
A recept nem is lehetne egyszerűbb
Ez egy klasszikus. Mindenki ismeri, aki legalább egyszer részt vett egy ilyen izgalmas üzletben, mint savanyú káposzta. A komponensek számára ismerősek és jól ismertek. Minden a cukor és a só arányán és mennyiségén múlik. Az ilyen káposzta elkészítése egyszerű, de finomnak bizonyul.
Hozzávalók:
- pár kilogramm súlyú káposztafej;
- 2 súlyú sárgarépa;
- cukor - néhány evőkanál. kanalak;
- forralt víz - körülbelül 2 liter;
- durva só - 3 evőkanál. kanál teteje nélkül.
Ha szereti a fűszereket, saját belátása szerint adja hozzá a sós léhez. A zöldségeket üvegbe pácoljuk. Ennyi hozzávaló egy háromliteres üvegbe elfér.
A főtt káposztafejet tetszőleges módon felvágjuk. A sárgarépát is tetszés szerint bedörzsöljük. A káposzta és a sárgarépa keverékét őrölje meg a lelkiismerete szerint, majd nyomja be egy üvegbe.
Úgy készítjük el, hogy az összes sót forrásban lévő vízben feloldjuk. Ha kihűlt, bőségesen ráöntjük a káposztára, hogy túlcsorduljon.
Ne helyezzen terhelést az erjesztésre. Csak 2 napig barangolhat. Erjedésünket egy fapálcával szükséges átszúrni. Ha nem engedi ki belőle a felgyülemlett gázokat, elronthatja a finom terméket. Most a sóoldatot óvatosan le kell engedni egy külön tálba.
Erőteljes sós lében a cukor, amit oda kell tenni, tökéletesen feloldódik. Visszaöntjük a káposztához. Egy nap hűtőben állás után a finom káposzta már fogyasztható. Egyetértek, nem is lehetne könnyebb.
Könnyebbnél egyszerűbb keleszteni a káposztát a következő recept szerint. Sólét nem igényel, saját levében erjesztik, ezért a leghasznosabb.
Klasszikus fermentáció
Készíthető nagy edényben, vagy közönséges üvegedényben is.
Hozzávalók:
- hámozott káposztafejek - 4 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- só - 3. kanál kis tetejű;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
Így néz ki a recept egy fényképpel.
- Az elkészített káposztafejek aprítása.
![]()
- Három sárgarépa.
![]()
- Egy tálba keverjük, hozzáadjuk a sóval elkevert cukrot.
![]()
- Egy edénybe tesszük kelesztéshez, jól összenyomkodjuk. A pácoláshoz ne vegyünk fém edényt, az oxidálódik és tönkreteszi a pácolást.
![]()
- Fedjük le káposztalevéllel, és állítsuk be az elnyomást.
![]()
- Az erjesztés során minden nap az aljára szúrjuk, és ne felejtsük el eltávolítani a habot.
![]()
- A kész káposztát hideg helyen kiszedjük.
Ha valami újat szeretne kipróbálni, használhatja a következő egyszerű receptet.
Savanyú eredeti
A zöldek és a kapor és a köménymag nemcsak vitaminokkal gazdagítja, hanem fűszeres ízt is ad, a csípős paprika és fokhagyma pedig fűszert ad.
Hozzávalók:
- káposztafejek - 5 kg;
- sárgarépa - 250 g;
- csípős paprika hüvely;
- 2 fej fokhagyma;
- 400 g cukor;
- 200 g só;
- 4,5 liter víz;
- kedvenc zöldek, kömény- és kapormagok ízlés és kívánság szerint.
Az eltávolított szárú káposztafejeket nagy szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük erjesztésre, felöntjük vízzel feloldott sóval. Körülbelül négy napig tartjuk az igában. Kivesszük a sós léből és felaprítjuk. Daráljon borsot, fokhagymát, három sárgarépát. Mindezt összekeverjük a káposztával, hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, köményt vagy kaprot, esetleg mindkettőt. A maradék sólevet leszűrjük, felforraljuk. Öntse le a fermentációt lehűtött sóoldattal. Még két napig kelesztjük a járom alatt. Keverjük össze cukorral bankoknak és hideg helyiségben tároljuk.
Aki kipróbálta már a provence-i savanyú káposztát, soha nem felejti el ennek az ételnek a finom ízét. Ezt az ételt valaha a királyi asztalnál szolgálták fel. Az alapja káposzta, pácolt egész fejek vagy felére, és hozzáadásával ecetes alma, vörösáfonya, áfonya, ecetes csonthéjas gyümölcs és szőlő.
Egy ilyen étel elkészítése nemcsak jelentős munkaerőt igényel, hanem nagy fermentációs kapacitást, valamint egy hűtőkamrát is, amelyben tárolni fogják. Azok számára, akik sok gond nélkül szeretnének főzni egy hasonló üreset - a következő recept.
Desszert káposzta
Elkészítéséhez nemcsak a szokásos alapanyagokra lesz szüksége, hanem gyümölcsökre is. Az igazi provence-i káposztában legalább négy fajta van, egyszerűbb változatban veheti azokat, amelyek rendelkezésre állnak. Kemény édes alma, sárgabarack, szilva, egres, szőlő, sőt őszibarack is megfelelő.
Hozzávalók:
- káposztafejek - 4 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- cukor - 200 g;
- só - 60 g.
A káposztát apróra vágva vagy felaprítva. A sárgarépát koreai nyelven jobb reszelni a sárgarépa főzéséhez. Daráljuk össze őket, keverjük össze sóval. Az almát szeletekre vágjuk, a nagy csonthéjasokat félbevágjuk, a bogyókat egészben hagyjuk. Az edény alját kibéleljük káposztalevéllel. A reszelt káposztát és a gyümölcsöket rétegesen fektetjük. Három-négy napra az elnyomás alatt álló edényekbe küldjük.
Most óvatosan öntse a kapott sóoldatot egy másik tálba. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk forrni pár percig. Lehűlés után töltse fel őket fermentációval. Inkább tedd a bankba.
Savanyú káposzta céklával és tormával
A szerelmeseknek céklát van egy egyszerű recept az ezzel a zöldséggel erjesztett káposztához. A hozzá adott torma és fokhagyma nem engedi, hogy a termék gyorsan megromoljon, és fűszerezi. Ha ízét és illatát szereti, hozzáadhat petrezselyemgyökeret vagy zöldeket az erjesztéshez. Az egészséges zöldek vitaminokkal gazdagítják az ételt.
A gyönyörű rózsaszín színe nagyon étvágygerjesztővé teszi ezt az erjesztést, a répa hozzáadásával pedig nagyon ízletes.
Hozzávalók:
- előkészített káposztafejek - 10 kg;
- cékla - 600 g;
- torma - 200 g;
- fokhagyma - 4 fej;
- petrezselyemgyökér - 100 g vagy 2 csokor zöld;
A káposztát sós lében savanyítjuk. Neki szüksége lesz:
- víz - 6 l;
- só - 300 g;
- cukor - 1,3 csésze.
Savanyúság főzés. Ehhez forraljuk fel a vizet, és teljesen oldjuk fel benne az összes sót és cukrot. Amíg hűl, a káposztát elég nagy kockákra vágjuk, három tormát, a répát szeletekre vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk. A káposztát és a többi adalékanyagot rétegesen egy savanyú káposztatálba tesszük. Áztassa őket meleg sós lében.
A káposztának 3-5 napig kell erjednie, a szoba hőmérsékletétől függően. Jobb, ha a terméket tégelyekben tárolja a hűtőszekrényben.
Következtetés
Jó néhány egyszerű recept létezik a káposzta kelesztésére. Könnyen elkészíthetők és kevés időt igényelnek. Egy este alatt az egész családot elláthatja egy finom vitamintermékkel a hosszú télre.
