Hogyan főzzünk szárított spárgát otthon
Általában a háziasszonyok a teljes termesztett vagy vásárolt zöldséget mindenféle tartósítási módszernek alávetik, általában ecet és só segítségével. Nem mindig tesz jót a szervezetnek. A természetes termékek szárításának módja nemcsak a tartósítószerek és a magas hőkezelés elkerülését teszi lehetővé, hanem az összes hasznos anyag lehetőség szerinti megőrzését is. A szárított spárgára is vonatkoznak a szoláris termelés általános szabályai.
Az otthoni szárítás sajátosságai
A spárgát vagy a spárgát az egyik leghasznosabb zöldségnövénynek tartják. Hajtásai nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak: A, E, C és B csoport. Ezen kívül nagyon sok nyomelemet tartalmaz. Ezt a tulajdonságot már az ókorban feljegyezték. Ott ezt a zöldséget csak nagy tiszteletnek örvendő embereknek tálalták az asztalra. Az egyiptomi fáraók és római patríciusok számára készült.
A modern világban a zöldség nagyon népszerű a mediterrán országokban. Itt van egy csomó recept hozzá. Ezenkívül az európaiak hagyományozták a spárga szárítását. Ily módon szárítva maradéktalanul megőrzi minden hasznos tulajdonságát. 2-3 évig eláll. A spárga különösen hasznos azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket. Vízhajtó hatása van, alacsony kalóriatartalmú.
A zöldséget minden lehetséges módon száríthatja. Ehhez a csírákat alaposan meg kell mosni, és papírtörlőre kell tenni. Miután a törölközők felszívták az összes felesleges nedvességet, a növényt 3-5 cm hosszú darabokra vágják.
A szárítás sajátossága, hogy lassan kell csinálni. Csak ilyen feltételek mellett fogja megőrizni az összes elérhető hasznos tulajdonságát. Érdemes tisztázni, hogy zöldspárgáról (vagy spárgáról) beszélünk. Az úgynevezett szójaspárgának semmi köze a zöldségekhez, ez a keleti konyhában kedvelt termék szójatejből készül.
A vágott darabok hossza a szárítási módszertől függ. Ha a szárítási hőmérséklet nem magas, akkor apró darabokra vágható. Magas hőmérsékleten jobban kiszárad és sokat veszít a térfogatából. Ebben az esetben jobb, ha hosszabbra vágja a darabokat.
Zöldségszárítási módszerek
Többféle szárítás létezik: sütőben, elektromos szárítóban, friss levegőn vagy mikrohullámú sütőben. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
A sütőben
A sütőben történő szárítási folyamat lehetővé teszi, hogy jelentős mennyiségű vitamint takarítson meg. Mindössze három-négy óra alatt hasznos termékhez juthat. A sütőt 100 fokra melegítjük. Ezután a tepsire fektetett spárgát oda helyezzük.
A beállított idő letelte után a tepsit kihúzzuk, a zöldségnek fél órát hagyunk kihűlni. Az ilyen típusú szárítás hátránya, hogy kivételes esetekben a spárgát egyszerűen megsüthetjük.
Elektromos szárítóban
A modern elektromos szárítók olyan eszközök, amelyeket kifejezetten különféle termékek szárítására terveztek. Például a WOLTER 1000 Lux szárító valóban életmentő a háziasszonyok számára. Számos jelentős előnnyel rendelkezik.
Először is, a termék elkészítésének folyamata minimális időt (csak néhány órát) igényel. Másodszor, bármilyen időben száríthatja. Harmadszor, ez a fajta szárítás a leghigiénikusabb, és elkerüli a rovarokkal való érintkezést.
A zöldségek szárítása elektromos szárítóban a legkényelmesebb. Kompakt és több szinttel rendelkezik. Ezenkívül funkcionalitása lehetővé teszi a hőmérséklet bármikori beállítását. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a szárító vásárlásának pénzügyi költsége, de ahogy mondják, "megéri".
Szabadban
A spárga szárítása a szabadban, napfény hatására hosszú időt vesz igénybe. És nem az a tény, hogy a zöldség egyenletesen kiszárad. Ennek a módszernek az a hátránya is, hogy nem tudja előre megjósolni az időjárás-előrejelzést. Lehet, hogy nem kedvez a szárításnak, és a spárga akár el is rothadhat. Meleg, napos időben jobb szárítani. Ekkor a nedvesség gyorsabban elpárolog, és a zöldség nem fog rothadni. Folyamatos ellenőrzés nélkül száríthat így, ez az egyik előnye ennek a szárításnak.
mikrohullámú szárítási recept
A mikrohullámú sütő kiválóan alkalmas szárított spárga főzésére is. A mikrohullámok termékbe való behatolása miatt kiszárad. Hatásukra a zöldség felmelegszik és nedvességet veszít. Az egyenletes szárítás érdekében a növényt apró darabokra kell vágni.
Ezenkívül a folyamat során rendszeres időközönként össze kell keverni. A mikrohullámú sütőben való szárítás kis időt vesz igénybe, ami nagyon kényelmes.
A szárított spárgából készült ételek tárolása és elkészítése
A szárítást célszerű olyan helyen tárolni, ahol a nedvesség behatolása nem hozzáférhető, jól szellőző. Tároláskor kerülni kell a szagú termékekkel való érintkezést. Különféle tárolóedények közül választhat, a kartondobozoktól az üvegedényekig. Ha a terméket otthon tárolják, akkor a hermetikusan lezárt üveg vagy ón edények a legalkalmasabbak. Egy lazán zárt edényben különféle rovarkártevők hatolhatnak be. A száraz spárga eltarthatósága mindössze két-három év. Ezen időszak után kezdi elveszíteni ízét és hasznos tulajdonságait.
A szárított spárga nagyszerű választás az egészséges életmódot folytató emberek számára. Első és második fogás főzésére is használható. Levesek, különféle pörköltek, omlettek - ez csak egy hiányos lista azokról az ételekről, amelyeket ezzel a termékkel lehet főzni.
Végezetül szeretném megjegyezni, hogy a szárított semmivel sem rosszabb, mint a friss vagy a fagyasztott. Az elkészítési folyamat nem olyan bonyolult. A zöldség szárítása minden háziasszony hatáskörébe tartozik, csak egy megfizethető szárítási módszert kell választania. Professzionális elektromos szárító hiányában is van sütő vagy mikrohullámú sütő a házban. Szélsőséges esetekben az ablakpárkányon száríthatja. Ennek eredményeként az év bármely szakában kéznél lesz egy hasznos, tápláló, alacsony kalóriatartalmú és egészséges szárított zöldség.
Érdekes recepteket kínálunk a finom paprika és a ropogós sárgarépa szárításához.
