Hogyan sózzuk meg a káposztát fejjel
A savanyú káposzta nemcsak ízletes, hanem nagyon értékes termék is. A táplálkozási szakemberek a pácolás utáni káposztát igazi vitaminkamrának tekintik. A vitaminok támogatják a szervezet immunrendszerét, részt vesznek számos anyagcsere-folyamatban, emésztésben. A fermentációs folyamatban részt vevő tejsavbaktériumok hasznosak a diszbakteriózis kezelésében.
Az általában aprított káposztát erjesztjük.
Ez a recept sok szempontból kényelmes. A lényeg az, hogy az étel nem igényel további előkészítést. A savanyú káposztát egyszerűen napraforgóolajjal ízesítik, vagy vinaigrette-hez, salátához, első vagy második fogáshoz adják. Egy másik tényező - a reszelt káposztát különféle adalékokkal lehet sózni:
- sárgarépa, reszelt;
- nyers cékla, amely csodálatos színt ad az ismerős káposztának;
- fűszerek, amelyek javítják a zöldség szokásos ízét;
- egyéb zöldségek finom salátához.
És mégis, a reszelt káposztát kényelmes enni. A kis szeletek már fogyaszthatók, és az idősek is örömmel élvezik az egészséges sózást. De ma a zöldség pácolásának szokatlan módjáról fogunk beszélni. Ez az egész fej káposzta sózása. Szokatlanul hangzik, és kétségek támadnak. Jól lesz-e sós a káposztafej, ropogós és lédús lesz-e? Kiderül, sós káposzta A káposztafejek nemcsak egyszerűek, hanem nagyon kényelmesek is. Egyes háziasszonyok egy fej káposztát a savanyításhoz félbe vágnak ill szállás. Ezek a lehetőségek is népszerűek.
Hozzávalók előkészítése pácoláshoz
A sózott káposzta finom elkészítéséhez szükségünk van:
- Fej, lehetőleg kicsi.
![]()
A zöldségfélék a késői fajtákat választják, sűrű, egységes fejjel. Mechanikai sérülésektől és bomlásnyomoktól mentesnek kell lenniük. Jó, ha felvágunk egyet, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a hús belül fehér és szilárd. A fehér késői káposzta ideális sózáshoz. - Só. A fejes káposzta savanyításának receptje szerint közönséges durva sóra van szükségünk.
- Víz. Ha lehetséges, használjon tisztított vizet. Világossá teszi az ízérzést.
- Fokhagyma. Fűszeres zöldség ízlés szerint. A fűszerek szerelmesei akár túl is léphetik a receptben szereplő ajánlásokat.
- Zeller. Ha nem szereted a zeller ízét, nyugodtan megteheted nélküle is. De néha megéri valami újat kipróbálni.
- Tartály káposzta sózásához. Itt kell találni egy jó fahordót vagy kádat. Tudod, hogy egy háromliteres üvegben lévő nagy darabokat nem lehet sózni.
- Kör a káposztafejek préseléséhez. Vannak, akik egy speciális fából készült kört vesznek fel. Vannak, akik egy nagy átmérőjű edényfedéllel kerülnek ki a helyükről.
- Ruhával vagy gézzel. Természetes összetevőkből kell és tiszta.
- Kés. Vegyünk egy nagy konyhakést kényelmes nyéllel és éles pengével.
Kezdő lépések az előzetes előkészületekkel. A kiválasztott fejeket megtisztítjuk a takaró levelektől. Lecsupaszítás fehér levelekre.
A káposzta szárát keresztben levágjuk, a villákat sorba rakjuk egy hordóba.
Most pedig térjünk rá a savanyúságra. Annak érdekében, hogy a villák jól telítődjenek sóval és fűszerekkel, fel kell forralni őket vízzel. 1 liter tiszta vízhez 40 g sót veszünk. Ugyanaz a cukormennyiség segít hangsúlyozni jelenlétét a sós lében.
Most szedjük a leszedett leveleket, és fedjük le a káposztafejek felső sorát, és tegyünk rá tiszta vászonruhát vagy gézt. Ha gézt használunk, akkor 3 rétegben hajtogatjuk.
Fából készült kört helyezünk a szövetre, és elnyomással egészítjük ki a szerkezetet. Lehet kő is, amit használat előtt mindenképpen lemosunk.
Az egymásra helyezett fejeket megtöltjük sóoldattal, és ügyeljünk arra, hogy a fa kört enyhén ellepje a folyadék.
A következő lépés a hőmérsékleti megfelelés. Eleinte sózott káposzta hordóban szobahőmérsékleten tartsuk. Elég 5 nap. Ezután hideg helyre tesszük az uzsonnát. Lehet az alagsor. Egyes háziasszonyok kis tartályokban sózzák a zöldséget káposztafejekkel.
Ebben az esetben további tárolás lehetséges a hűtőszekrény alsó polcán.
4 nap elteltével a finom káposzta fogyasztásra kész. Természetesen evés előtt fel kell vágni. És egész káposztafejeket tehet az asztalra, díszítve az edényt más zöldségekkel.
A káposzta sózásának forró módja
Blansírozási módszernek is nevezik. Ez az opció megköveteli a káposztafejek legalább 2 részre osztását.
Még le kell vágni a tuskókat. Ezután le kell engednünk a káposztát 5 percig forrásban lévő vízben.
Ezzel egyidejűleg készítsünk forró sóoldatot az öntéshez. A só és a víz aránya, mint az első opcióban (40 g / 1 liter). De ebben a receptben zeller gyökeret (400 g) és fokhagymát (100 g) adunk hozzá. A hozzávalókat morzsoljuk össze és adjuk a sós léhez, majd forraljuk fel a keveréket.
Ebben a receptben bármilyen kapacitású fa- vagy üvegedényt használhatunk. Lefektetjük a káposztadarabokat, lefedjük egy ruhával, elnyomjuk és megtöltjük sóoldattal.
Ezzel a módszerrel a savanyított káposztát azonnal hűvös helyre tesszük. És mindenképpen vegyen figyelembe egy árnyalatot. Kihűlés után fél fej káposzta leülepszik az aljára, és még tehetünk bele újat. A lényeg az, hogy a kör ne maradjon a felületen, hanem folyadék borítja.
A forrásban lévő pác segítségével csodálatos grúz fűszeres káposztát főzhet répával.
A munkadarab gyönyörű színe azonnal magára vonja a figyelmet, az íze is felülmúlja.
- Főzzünk káposztát. Vágjunk 1 fej káposztát nagy darabokra vagy nyolc fej fejet.
- Cékla (1 db. közepes) vékony szeletekre vágjuk.
- Zeller zöld és erős paprika (1 kis hüvely) apró darabokban.
- Fokhagyma. Ízlés szerint csípős zöldséget szedünk. Javasolt 5-6 fog.
- A termékeket rétegesen tesszük a tartályba. A káposztát megszórjuk fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel.
- Főzés pác. 1 liter tisztított vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, sót és ecetet. Általában ízlés szerint vegye ezeket az összetevőket. Ha egy kicsit növeljük a só mennyiségét, gyorsabban megfő a káposzta. A pácot felforraljuk, és a káposztára öntjük, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket.
- Három napig meleg szobában tartjuk, majd lehűtjük.
Megkóstolhatod! Hidegben ezt a snacket egész télen tárolják.
A káposzta káposztafejekkel való sózása kreatív folyamat. A háziasszonyok gombát, fűszereket, gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon különböző edényeket és különböző arányú zöldségeket. És a pácolt káposztafejű étel az asztalon nagyon eredetinek tűnik.
