Házi tövisbor
Szinte senkinek sem jutna eszébe nyersen használni ezt a bogyót – nagyon savanyú és fanyar. Még zúzmarás állapotban sem változtatja meg túlságosan az ízét. Tüskés szilváról vagy tüskés szilváról beszélünk. A közepes méretű kék bogyók bőséggel borítják a tüskés bokrokat. Kár, ha egy ilyen termés elvész. Amikor finom szósz és a már elkészített lekvárt, lekvárt, kompótot, de a bogyók még hátra vannak, próbálj meg házi bort készíteni belőlük. Az ínyencek úgy vélik, hogy nem sokkal rosszabb, mint a szőlő. A házi készítésű kökénybor nemcsak ízében, hanem káros adalékanyagok hiányában is kedvezőbb lesz a bolti társaival. Eredeti csokor van. Ez a bor különösen jól illik a húsételekhez, desszert változatban pedig édességnek is nagyon jó.
A kökényből készült bor házi készítésének technológiája nem nehéz. Csak a bogyókat kell megfelelően előkészíteni.
Bogyók előkészítése
Jobb, ha az első fagyoknál elakadt őket összegyűjteni, akkor a puha bogyók jobban tudják adni a levet. Az összegyűjtött bogyókat vékony rétegben egy alomra helyezzük, hogy kissé megszáradjanak. A legjobb, ha a napon játszódik. A vad élesztő, amellyel ez idő alatt gazdagodnak, fokozza a leendő bor erjedési folyamatát, ezáltal javítja a minőségét, megfelelő ízt ad és egyedi illatot alkot.
Kökénybor élesztő nélkül
A kökény otthoni borának elkészítéséhez a legegyszerűbb receptet fogjuk használni.
Az elkészített bogyókat famozsártörővel óvatosan összetörjük.
A pürét vízzel hígítjuk. Annyi legyen, mint a burgonyapüré. Ehhez először meg kell mérni a mennyiségét. A keveréket hagyjuk erjedni a levegőben, rovarok elleni gézzel letakarva. Amint az erjedés megkezdődik, amit a hab és a buborékok megjelenése bizonyít, kiszűrjük a tartály tartalmát.
Cukor hozzáadása a kökénykivonathoz. Mennyisége attól függ, hogy milyen bort kapnak. Szárazhoz 200-250 g literenként elegendő, desszerthez többet kell hozzáadnia - 300-350 g ugyanennyire.
Az elkészített sörcefrét öntsük fermentációs palackokba, mindegyikben hagyjunk helyet a keletkező habnak. Ez a teljes összeg körülbelül 1/4-e. Annak érdekében, hogy a szén-dioxid szabadon távozhasson, és az oxigén, amely a borkészítés ezen szakaszában romboló hatású, ne kerüljön a mustba, vízzárat kell felhelyezni.
Ebben a szakaszban a jövő borának melegre van szüksége. A teljes erjedéshez tartsa az üvegeket legalább 20 Celsius fokos helyiségben. Általában 45 nap elegendő a gyors fermentációhoz. Könnyű kideríteni a végét a gázok kibocsátásának leállításával. A palackra tett kesztyű leesik.
A bor, amit kaptunk, fiatal. Ahhoz, hogy igazi illatot és ízt kapjon, be kell érnie. Tegyük üvegekbe.
Most hermetikusan le kell zárni, és hűvös helyen kell hagyni, fény nélkül.
Maximum 8 hónap elteltével gazdag szilva aromát és lenyűgöző, fanyar jegyekkel rendelkező illatot kap, színe sötét rubinos, nemes. Ez a bor minden ünnepi asztal dísze.
A mazsola hozzáadásával, még kis mennyiségben is, további élesztő keletkezik, ami azt jelenti, hogy fokozza az erjedést.
Kökénybor mazsolával
A receptje meglehetősen egyszerű.
Elkészítéséhez készletezzen a következő termékekből:
- 5 kg kökény bogyó;
- 3 kg cukor;
- 200 g mazsola;
- 6 liter víz.
Bogyók előkészítése és mosása. Az erjesztéshez használt élesztő olyan mazsolát biztosít, amelyet nem lehet mosni. 2 liter vízből és a teljes cukormennyiségből szirupot főzünk. Amíg sül, folyamatosan távolítsa el a habot. Amint már nem jelenik meg - a szirup készen áll. Szobahőmérsékletre kell hűteni.
Öntsük a bogyókat a maradék vízzel. Addig főzzük, amíg a bőr megreped. A bogyókat, a húslevest, a szirup 1/3-át összekeverjük egy edényben az erjesztéshez. Az erjedés megkezdéséhez adjunk hozzá mazsolát.
A tartályra vízzárat helyezünk.
Egy közönséges gumikesztyű jól teszi a dolgát. Ahhoz, hogy a szén-dioxid akadálytalanul távozhasson, néhány apró lyukat kell rajta csinálni, elég az egyszerű szúrás.
Ha mindent helyesen csinált, legkésőbb egy napon belül habsapka és sok buborék jelenik meg a tartályban.
Egy hét elteltével a szirup többi részét hozzá kell adni a sörléhez. Az erjedési folyamat akár 50 napig is eltarthat. Azt, hogy a fiatal bor készen áll, a bogyók árulják el, amelyek az aljára telepednek. Megszűnik a gázképződés és bor derítés.
Ha desszertbort szeretne kapni, most ízlés szerint adhat hozzá több cukrot. Ezután hagyni kell a bort még néhány hétig vízzár alatt vándorolni. Az erősség érdekében vodkát vagy alkoholt adhat hozzá, de legfeljebb a térfogat 15% -át.
Itt az ideje, hogy a fiatal bort le kell üríteni az üledékről, hogy az lassan érik, és elnyerje a kívánt ízt. Hűvös helyen 8 hónapig egyedi bukéja, csodálatos színe és íze lesz.
Tinktúra a fordulaton
A kökénybogyókból származó erős alkohol szerelmesei számára nagyon szép és ízletes tinktúrát készíthet.
Neki szüksége van:
- bogyók - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- cukor - a bogyók számának fele.
A megmosott és szárított bogyókat megszórjuk cukorral.
A csontokat nem lehet eltávolítani, akkor az ital mandula ízű lesz. Azok számára, akik nem szeretik, jobb ragaszkodni a mag nélküli bogyókhoz.
A gézzel borított palackot napfénynek kell kitenni. Az erjedés befejezése után 0,5 l vodkát adunk a keverékhez. Egy hónappal később mindenkit leszűrnek, a leszűrt keveréket a maradék vodkával palackozzák. Ha az infúzió utolsó szakaszában egy hüvely csípős borsot ad hozzá, egy ilyen tinktúrával kezelheti a megfázást.
Következtetés
A fordulóban lévő italok nem csak jó ízűek. Megfelelően felkészülve számos betegség kezelésében lesznek jó segítők.
