Sárga cseresznye szilva tkemali szósz
Minden nemzetnek vannak különleges ételei, melyek receptjeit nemzedékről nemzedékre adják tovább. grúz Tkemali nyugodtan nevezhetjük egy egész nemzet fémjelének. A klasszikus tkemali azonos nevű vadszilvából készül. Ez a szósz kiváló kiegészítője húsnak, halnak, baromfihúsnak, így felfedheti ízi tulajdonságaikat.
A grúz háziasszonyok gyakran tkemalit főznek sárga cseresznyeszilvából. Igen, és a zöld és piros cseresznye szilvából a szósz nem rosszabb. Ezekben a gyümölcsökben sok sav van, ami szükséges a klasszikus tkemalihoz. Igyekszünk fotókkal felfedni a szószkészítés néhány titkát. Ezenkívül a kész fűszer íze a felhasznált gyógynövényektől és fűszerektől függ. A konyhában egy egész kísérleti laboratóriumot hozhat létre.
Kis trükkök
A téli grúz tkemali szószhoz sárga, zöld vagy piros cseresznye szilvát vehet. Bár a hagyományosan elkészített fűszerezés sárga gyümölcsökből készül.
- Grúziában a szószt nagy mennyiségben készítik, egyetlen étkezés sem nélkülözheti. A receptek általában kis mennyiségű összetevőt tartalmaznak. A szósz elkészítésekor a cseresznyeszilvát erősen leforrázzuk.
- A grúzok nagy rajongói a fűszernövényeknek, de a kiválasztott gyümölcs színétől függően adják hozzá. Például a friss zöldek jobban megfelelnek a sárga cseresznye szilvának. A piros vagy rózsaszínes bogyós szószhoz szárított fűszereket és gyógynövényeket adnak. A zöld gyümölcsökből származó tkemali íze tökéletesen megmutatkozik mind a szárított fűszeres, mind a friss alapanyagokkal.
- A grúz konyha szabályai szerint az ombalo füvet adják a cseresznyeszilva tkemalihoz télen. De csak Grúziában nő. Ehelyett használhat citromfűt, kakukkfüvet vagy borsmentát.
- Az ecetet soha nem használják a grúz tkemali szósz elkészítéséhez sárga cseresznyés szilvából. Valójában magukban a bogyókban nagy mennyiségű sav található, ami kiváló tartósítószer. A szósz nem igényel további sterilizálást.
- A szósz kiöntésekor jobb kis üvegeket használni, például ketchupból, mivel a nyitott tkemalit nem tárolják hosszú ideig.
Reméljük, hogy ezek az apró trükkök segítenek a cseresznyeszilva tkemali főzésében és a család kezelésében.
Tkemali sárga cseresznye szilvából
A grúz cseresznyeszilva sárga szószt eredendően húsételekhez szánják. Ez csípős és fűszeres. Ne rohanjon nagy adag elkészítésével. Először forraljuk fel a minimális mennyiségű étel felhasználásával. Ha mindent szeretsz, készítsd el a téli szószt annyit, amennyi a családodnak kell.
A sárga cseresznyeszilvából készült tkemalihoz a recept szerint a következő összetevőket kell felhalmozni:
- cseresznye szilva sárga gyümölcsei - 1 kg 500 g;
- granulált cukor - 5 evőkanál;
- só (nem jódozott) - 1 evőkanál csúszdával;
- petrezselyem, kapor és koriander összesen - 60 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- őrölt csípős paprika - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál.
Főzési mód
Kínálunk egy receptet lépésről lépésre leírással és fényképpel. Végül is sok háziasszony még nem főzött ilyen tkemalit.
Első lépés
A cseresznyét alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
második lépés
A Tkemali sárga cseresznyeszilva szósz télre a klasszikus recept szerint krémes állagú legyen. A gyümölcsöket pedig durva bőr jellemzi, és még a túlérett cseresznyés szilváról sem olyan könnyű eltávolítani a csontokat. Akkor mondd meg, mit csinálj. Így kell főzni a szószt, és megbeszéljük.
A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel, hogy a meggyszilva teljesen összezáruljon.
Legfeljebb 25 percig főzzük magas lángon. Az időt a fedő alatti forralás pillanatától számítjuk. Ez az idő elég ahhoz, hogy a sárga bogyók megpuhuljanak.
Harmadik lépés
A sárga cseresznyés szilvát lyukas kanállal kiszedjük és szűrőedénybe tesszük üvegesre.
A megfőtt bogyót jól ledaráljuk, hogy eltávolítsuk a magokat és a törkölyt. Meggyszilva pürével leszünk a végén.
Ötödik lépés
Az elkészített püréhez sózzuk, kristálycukrot adunk, és negyed órát alacsony hőmérsékleten főzzük. A cseresznyés szilvás masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához.
Hatodik lépés
Amíg a tkemali alapot főzzük, készítsük elő a zöldeket. A klasszikus fűszerezési receptek nagy mennyiségű komponens jelenlétét sugallják. A leveleket óvatosan lemossuk a homokról, késsel felaprítjuk.
A tkemali elkészítésével kapcsolatos kísérletekről már beszéltünk.
Távolítsa el a felsőruházatot és a belső fóliákat a fokhagymáról. Fokhagymanyomón őröljük. Zöldeket és fokhagymát adnak a jövőbeli sárga szószhoz. Azonnal adjunk hozzá pirospaprikát a cseresznyés szilvához a recept szerint. További 15 percet vesz igénybe a főzés. Ezután vegye le a tűzhelyről.
hetedik lépés
A serpenyőben sárga színű tömeg van, zöld foltokkal. A grúz húsízesítőt előkészített üvegekbe rakjuk, olajat öntünk hozzá és azonnal hermetikusan lezárjuk.
A sárga cseresznyeszilva tkemali bármilyen sötét és hűvös helyen tárolható.
Hogyan kell főzni a fűszeres cseresznyeszilva szószt húsételekhez, elmondtuk. Javasoljuk a videó megtekintését.
Finom, próbálj főzni:
Piros cseresznye szilva szósz - recept
Mint már említettük, a hús- és szárnyashús fűszerezése főzhető vörös cseresznyeszilvából. Kínálunk Önnek egy receptet a téli betakarításhoz.
Mire lesz szükség:
- 2 kg cseresznye szilva, rózsaszín gyümölcsök használhatók;
- fél kiló érett paradicsom;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 4 szál zöld menta;
- egy hüvely erős paprika (lehet chili);
- 30 gramm koriandermag;
- 2 teáskanál almaecet;
- 180 gramm cukor;
- 1 evőkanál természetes méz;
- 60 gramm só (nem jódozott)!).
A téli fűszerezés rózsaszínűvé válik.
Főzési szabályok
A kezdeti szakasz szinte teljesen egybeesik az első recepttel: a piros vagy rózsaszín cseresznye szilvát megfőzik, pépesítik és tűzre teszik.
10 perccel az első buborékok megjelenése után adjuk hozzá a szószhoz szánt összes hozzávalót, kivéve az ecetet. Főzzük a tkemalit további 7 percig, és adjunk hozzá ecetet.
A szósz elkészítése befejeződött. Üvegekbe töltjük és hűtőbe vagy pincébe tesszük.
Sok olvasónk panaszkodik, azt mondják, főzök, főzök mártásokat télre, de azok azonnal eltűnnek. De nagyszerű, így minden szokatlanul finom.
Következtetés
A grúz konyha híres szószairól. Milyen nevük nincs?! A cseresznyeszilva tkemali nem az utolsó helyen áll a fűszerek között. Vegye alapul a javasolt receptek bármelyikét, és főzzön finomságokat családja számára. Hidd el, még egy darab tkemalival megkent kenyér is ínycsiklandóbb lesz.
