Adjika tormával főzés nélkül
Az otthoni előkészületek egyik lehetősége az adjika tormával és paradicsom főzés nélkül. Elkészítése minimális időt vesz igénybe, hiszen elég a hozzávalókat a recept szerint elkészíteni és ledarálni. A szósz tartósításáról a torma gondoskodik, amely nem engedi a csírák terjedését.
Hogyan kell főzni adjikát
Az adjika elkészítésének legegyszerűbb módja a paradicsom feldarabolása, fokhagyma, tormagyökér és só hozzáadása. Ezzel az opcióval nem kell zöldséget főzni. A fokhagyma és a torma itt tartósítószerként működik, és nem hagyja, hogy a szósz egész télen megromoljon.
A szósz főzés nélküli főzése lehetővé teszi a zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok megtakarítását. A hőkezelés során a legtöbbjük elvész. Az Adjika pikánsabb ízt kap sárgarépa, kaliforniai paprika és alma hozzáadásával.
A házi készítésű készítmények elkészítéséhez húsdarálóra vagy turmixgépre lesz szüksége. Segítségükkel a zöldségeket apróra vágják, és a kész étel zabkásaszerű állagot kap.
torma elkészítése
Az adzsika elkészítése során a legnagyobb nehézséget a torma feldolgozása jelenti. Ez az alkatrész kemény, nehezen tisztítható és csiszolható. Ezért a torma gyökerét előzetesen hideg vízben áztatják, majd ecsettel mossák. A felső réteget zöldséghámozóval távolíthatjuk el.
A második probléma a torma receptjének használatakor a szúrós szag. Ezenkívül ez az összetevő irritálja az orr és a szem nyálkahártyáját. Lehetőség szerint minden műveletet a szabadban végezzen vele.
A sós víz segít megszabadulni a bőr szagától. Mivel a torma eltömíti a húsdarálót, az összes többi termék után összetörik. Ellenkező esetben meg kell mosni a húsdarálót a paradicsom és más zöldségek feldolgozása előtt.
hagyományos recept
Az adjika legegyszerűbb változata magában foglalja a paradicsom használatát tormával és fokhagymával történő főzés nélkül. A torma klasszikus változata a következő technológiával készült:
- A paradicsomot (3 kg) néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük és meghámozzuk.
- A hámozott torma gyökerét (0,3 kg) több részre osztjuk.
- A fokhagymát (0,5 kg) meghámozzuk.
- Az összes komponenst egy húsdarálón görgetik át.
- A növényi keveréket alaposan összekeverjük, sót (30 g) és cukrot (60 g) adunk hozzá.
- A kapott masszát tégelyekbe rakjuk befőzéshez.
Adjika borssal és tormával
Bors hozzáadásakor a szósz íze kissé meglágyul, bár nem veszíti el élességét:
- Paradicsom (0,5 kg) 4 darabra vágva.
- A bolgár borsot (0,5 kg) több darabra kell vágni, meg kell tisztítani a magoktól és a szártól.
- Az erős paprika (0,2 kg) egészben is hagyható, csak a farkát vágjuk le. Magjainak köszönhetően a szósz kifejezetten csípős lesz.
- Tormagyökér (80 g) meghámozva és legfeljebb 5 cm hosszú darabokra vágva.
- Fokhagyma (0,1 kg) meghámozva.
- Az elkészített hozzávalókat húsdarálón átforgatjuk és alaposan összekeverjük.
- Sót adunk a növényi masszához (mindegyik 2 evőkanál). l.) és cukor (2 evőkanál. l.).
- Az adzsikát 2-3 órán át állni hagyjuk.
- A készterméket előre sterilizált üvegekbe rakják. Ha az üvegek nejlon fedővel vannak lezárva, akkor csak hűtőszekrényben tárolhatók.
Adjika gyömbérrel és tormával
A gyömbér hozzáadása után a szósz fűszeres utóízt kap. Kiderül, hogy egy ilyen adzsika főzés nélkül, a következő eljárással:
- Az érett húsos paradicsomot (1 kg) pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük és meghámozzuk. A pépet nagy darabokra vágjuk.
- Édes paprika (1 db.) vágjuk félbe, eltávolítjuk a magokat és a szárakat.
- sárgarépa (1 db.) meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
- Egy hagymát és egy fej fokhagymát meg kell pucolni, a hagymát több darabra kell vágni.
- Gyömbér gyökeret (50 g) és tormát (100 g) is készítenek.
- Az elkészített hozzávalókat aprítógépben vagy turmixgépben őröljük.
- Külön-külön fel kell vágni egy csokor friss petrezselymet és koriandert.
- Zöldeket adunk a növényi masszához, majd alaposan összekeverjük.
- Az adzsikát 2 órán át állni hagyjuk infúzióhoz.
- Mielőtt üvegekbe rakná a szószt, belefacsarhatja egy fél citrom levét.
Adjika zöld paradicsommal és tormával
Érett paradicsom hiányában sikeresen helyettesítik a még nem érett zöldségekkel. A házi készítéshez csak olyan zöld paradicsomot választanak, amely nem kezdett sárgulni vagy pirulni.
A zöld paradicsomszószt a következő recept szerint készítjük:
- 5 kg-os paradicsom több részre vágva. A bőrt hagyhatod rajtuk, mert ez nem befolyásolja a szósz minőségét.
- A következő lépés a torma és a fokhagyma elkészítése, amelyekhez egyenként 0,2 kg szükséges.
- Paradicsom, csípős paprika (6 db) húsdarálón halad át.), torma és fokhagyma.
- A kapott masszát összekeverjük, adjunk hozzá növényi olajat (1 evőkanál. l.) és egy pohár sót.
- A kész szószt üvegekbe rakjuk.
Adjika tormával és répával
A hagyományos adzsikához tormával adhatunk répát, akkor az íze mélyebb lesz. A szószt a következő recept szerint készítjük:
- Először elkészítjük a céklát (1 kg), amelyet meg kell hámozni és nagy zöldségekre vágni több darabra.
- Ezután meghámozunk 0,2 kg fokhagymát és 0,4 kg tormát.
- Az összetevőket egy húsdarálón görgetik át, és ízlés szerint sót adnak hozzá.
- A növényi masszát alaposan összekeverjük, hogy a só feloldódjon.
- A paprika segít fűszerezni.
- A kész adjikát üvegekbe rakják. A szósz tálalásakor tehetünk bele apróra vágott diót.
Adjika zöldekkel és tormával
A friss zöldeket a kész adjika kiegészítéseként használják. Télre azonban készíthet olyan szószt, amely már tartalmaz kaprot és petrezselymet. Mivel az összetevőket a főzési folyamat során nem hőkezelésnek vetik alá, a zöldek megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Az ilyen nyersdarabokat csak hűtőszekrényben tárolják.
A következő recept segít a gyógynövényes szósz elkészítésében:
- Paradicsom (2 kg) több darabra vágva.
- bolgár paprika (10 db.) le kell vágni, majd távolítsa el a magokat és a szárakat.
- Hasonló műveleteket hajtanak végre a csípős paprikával. A szószhoz 10 db-ot veszünk.
- Ezután a fokhagymát megfőzzük (8 db.), amelyet meghámozva és tormával (100 g).
- Az így elkészített összetevőket egy húsdarálón engedjük át.
- Külön aprítsd fel a kaprot (0,2 kg) és a petrezselymet (0,4 kg).
- A zöldeket növényi masszába helyezzük, sót adunk hozzá (30 g).
- A mártást üvegekbe rakják télre.
Következtetés
A fűszeres adzsikához egyáltalán nem szükséges zöldségeket főzni. Elegendő az alkatrészeket előkészíteni, szükség esetén megtisztítani és ledarálni. Fűszeresebb az adjika, ahol a torma mellett van csípős paprika vagy gyömbér. Ha lágyítani szeretné az ízét, adjon hozzá édes paprikát, sárgarépát vagy céklát.A szósz elkészítéséhez húsdarálóra vagy turmixgépre van szüksége. Tart nyers adjika hűtőszekrénybe kell tenni, különösen, ha friss fűszernövényeket tartalmaz.
