Sterilizálás egy fazék vízben
Sok kezdő háziasszony számára az üvegek sterilizálása bizonyos nehézségeket okoz: hogyan kell sterilizálni, melyik módszert jobb választani és mennyi ideig kell tartania az eljárásnak? Mindezekre a kérdésekre a válasz a cikk későbbi részében található. A közölt információk minden bizonnyal hasznosak lesznek minden háziasszony számára, és lehetővé teszik, hogy a legjobb minőségben készítsen tégelyeket az élelmiszerek téli tárolására.
Az üvegek elkészítésének általános szabályai
A zöldségek és gyümölcsök befőzése régi orosz hagyománynak nevezhető. A „csináld magad” termékek mindig ízletesebbek és egészségesebbek, mint a vásárolt analógok. Éppen ezért a gondoskodó háziasszonyok igyekeznek minél magasabban tartani az ágyásban és a kertben érlelő termékeket. És milyen szégyen, ha egy nem kellően tiszta tégely károkat okoz a saját kezűleg, szeretettel és odafigyeléssel készített varratokban. Az ilyen szomorú következmények megelőzése csak a dobozok kiváló minőségű sterilizálásával lehetséges. Ez többféleképpen is megtehető, de bármelyik lehetőséget választja is a háziasszony, be kell tartania néhány általános sterilizációs szabályt:
- Az edény használata előtt meg kell győződnie arról, hogy a nyak épsége. Még egy kis forgács is megzavarhatja a zöldségek és gyümölcsök biztonságos tartósítását.
- A varratburkolatoknak sértetlennek, egyenletesnek kell lenniük, látható sérülések és horpadások nélkül. A fedél pereme alatt egy rugalmas szalagnak kell lennie.
- Sterilizálás előtt az üvegedényt ki kell mosni egy új szivaccsal, szódabikarbónával vagy mosószerrel. A mosás során különös figyelmet kell fordítani az edény nyakára, mivel leggyakrabban ezen halmozódik fel a tartós szennyeződés.
- Az újrafelhasználható csavaros kupakokat használat előtt alaposan meg kell vizsgálni. Belső felületükön nem lehetnek sérülések, karcolások, rozsdanyomok.
- A sterilizálás során a fokozatosan növekvő hőmérséklet elvét kell alkalmazni. Az éles hőmérséklet-ingadozások az üvegtartályok károsodásához vezetnek.
Miután kiválasztotta az egész üvegeket, alaposan kimosta őket, és betartja a fenti követelményeket, folytathatja a sterilizálást. Számos módja van az ilyen tisztításnak, de a háziasszonyok leggyakrabban a kannákat sterilizálják egy edényben.
Üvegek forralása egy serpenyőben
Kényelmes így sterilizálni a kis üvegeket: fél literes vagy literes üvegedényeket. A helyzet az, hogy a sterilizálás során az üvegeket egy nagy serpenyőben felforraljuk, ahol teljesen elférnek.
Miután megtalálta a szükséges serpenyőt és összegyűjtötte a már előmosott üvegeket, folytathatja a sterilizálást:
- fektessen egy ruhadarabot a serpenyő aljára;
- helyezze az üvegeket a tartályba nyakkal felfelé;
- öntsön hideg vizet a serpenyőbe úgy, hogy az üvegedények teljesen elmerüljenek benne;
- a tartályt 15 percig sterilizálni kell;
- forrásban lévő vízben, üvegekkel együtt sterilizálhatja a fedeleket.
Az edények sterilizálására ezt a módszert sok háziasszony alkalmazza. Nem igényel speciális szerszámokat, és lehetővé teszi a szükséges számú doboz gyors tisztítását. A módszer egyetlen hátránya a megfelelő méretű serpenyő hiánya lehet.
gőzsterilizálás
A kannák tisztításának ez a módszere az egyik leggyakoribb. A megvalósításhoz egy (esetleg kicsi) edényt kell használni forrásban lévő vízhez, egy fém rácsot és magukat az üvegeket.
A gőzsterilizálás folyamata a következő:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
- Egy rácsot helyezünk egy nyitott, forrásban lévő vízzel töltött edény fölé. Használhat gáztűzhely sütőből készült rácsot, fém szűrőedényt vagy valami hasonlót.
- A bankokat fordított állapotban (alulról felfelé) a rács tetejére helyezzük.
- A forralás során a kondenzátum felhalmozódik a kannák belsejében, és nagy vízcseppekké alakul. Amint a cseppek lemossák az edény teljes felületét, befejezheti a sterilizálást.
- A sterilizálható üvegeket egy sütőkesztyűvel óvatosan kivesszük a rácsból, és ugyanabban a fejjel lefelé helyezzük az asztalra egy tiszta törülközőre vagy ruhadarabra.
A forrásban lévő víz intenzitásától függően az üvegek sterilizálása 6-10 percig tarthat. A párolt üvegek és fedők 2 napig tisztán maradhatnak az asztalon.
Az edényben gőzzel is sterilizálhatja az üvegeket. Ehhez egy kis rácsot vagy fém fedeleket helyeznek az aljára, hogy az üvegedények ne érjenek hozzá a serpenyőhöz. A bankokat a rács nyakára lefelé helyezzük, egy kis vizet öntünk a serpenyő aljába. A forralás során a gőz lemossa az üvegedény belső felületét, minőségileg megtisztítva azt. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a gőz felhalmozódik a dobozok üregében, és nem növeli a helyiség páratartalmát. Az edényt tetszés szerint fedővel lefedheti.
Töltött üvegek sterilizálása
Nem csak üres, hanem töltött üvegeket is sterilizálhat. Ezt a módszert gyakran használják zöldségsaláták, lecho, adjika és néhány más termék kis üvegekbe való befőzésekor, amelyek elkészítése főzéssel történik.
Sterilizálja a megtöltött üvegeket az alábbiak szerint:
- A forró terméket üvegedényekbe rakják.
- A megtöltött edényt fedővel lefedjük, és meleg vízzel ellátott serpenyőbe helyezzük. A folyadék térfogatának le kell fednie a doboz külső felületét, de nem töltheti ki a belső szabad teret forralás közben.
- A víz felforralása 15-30 percig tart, az edény térfogatától függően. Félliteres edényeknél elég 15 perc, litereseknél ez az idő 25-30 perc legyen, a háromliteres töltött üvegek ilyen módon történő sterilizálása meglehetősen problémás lesz, ezért a módszert rendkívül ritkán alkalmazzák.
- Forralás után az üvegeket óvatosan kivesszük a forró vízből és feltekerjük.
A sterilizálásnak számos módja van. Legtöbbjük magas hőmérséklet alkalmazásán alapul, amelyet sütő, gőzölő, mikrohullámú sütő és egyéb eszközök, eszközök felmelegítésével lehet elérni. A különféle sterilizálási módszerekről a videoklip megtekintésével többet megtudhat:
Következtetés
Az üvegek jó minőségű sterilizálása a sikeres konzerv tárolás kulcsa. Éppen ezért a tartályok elkészítésekor rendkívül óvatosnak és figyelmesnek kell lennie. Még a sterilizálás előtt is át kell válogatni az üvegeket, és csak az egész példányokat kell meghagyni ép nyakkal. Az üvegeket csak szivaccsal vagy ecsettel, mosószerrel vagy szódabikarbónával mossa ki. A további sterilizálást csak az adott módszerre vonatkozó fenti szabályok betartásával szabad elvégezni. A nem megfelelő sterilizálás a termék megromlásához vezethet a tárolás során, vagy maguk az üvegek károsodásához vezethetnek.
