Hogyan tároljuk a kelbimbót otthon télre
A kelbimbó tápanyagtartalom tekintetében vezető szerepet tölt be ennek a növénynek a fajtái között. Ez egy diétás étel. Az ősz beköszöntével sok háziasszony gondolkodik azon, hogyan tárolja a kelbimbót, hogy ne veszítsen ásványi anyagokból, vitaminokból, káliumból, vasból és foszforból.
Választható káposzta tárolásra
A hosszú távú otthoni tároláshoz 2-3 cm átmérőjű, lehajtott, szűk káposztafejeket választunk. A zöldségeknek tükörfényesnek és egységes színűnek kell lenniük. A fonnyadt, puha, sérülés, rothadás vagy megsárgult példányokat eldobjuk. A különböző káposztafajtákról betakarított betakarítást egymástól elkülönítve tárolják.
A hosszú távú otthoni friss tároláshoz a későn érő kelbimbófajták alkalmasak: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. A tartósításhoz és a fagyasztóban való tároláshoz hibrideket és korai fajtákat vesznek: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
A kertészek előnyben részesítik a Curl, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules fajtákat
Káposzta elkészítése
Tárolás előtt a kelbimbót eltávolítják az ágyakból:
- áss a gyökérrel együtt;
- levágjuk a szárról;
- vágjuk a szárral együtt, legfeljebb 5 cm hosszú lábat hagyva.
A szárból történő vágás módszerének kiválasztásakor ajánlatos az eljárást három szakaszban végrehajtani. Először készítse elő az alsó villákat. Egy idő után vágd le a közepét. Az utolsó szakaszban összegyűjtik a fejtetőn növekvő káposztafejeket. Mire a villát eltávolítják a szár tetejéről, több hasznos komponenst kapnak, amelyek aktívan megnövekednek és beérnek.
Ha a kelbimbót a száron kell tartani, távolítson el minden oldallevelet, hagyjon néhányat a tetején
Hogyan kell a kelbimbót otthon tárolni
Lefagyasztva a termék megőrzi az összes vitamint és tápanyagot. Minden hostess egyénileg választja ki a tárolási módot. A legfontosabb dolog az, hogy ne térjen el a szakértők ajánlásaitól. Vannak, akik inkább pácolt formában tárolják a betakarítást.
Kelbimbó tárolása a pincében
Az alagsorban a kelbimbót a mennyezetre lógva vagy a homokba temetve tárolják. Ha a villákat dobozokban tárolják, a fejeket úgy vágják le, hogy ne sérüljenek meg. A káposztafejeket felül védőréteg borítja, így nem kell megmosni a termést. A nedvesség elpárolgásának megakadályozása érdekében a zöldségeket sűrű rétegbe helyezzük. A káposztát több rétegben hajtogatott papírral vagy kartonlappal borítják a tetejére. De a káposzta tárolása során ne fedje le túl szorosan az edényt, hogy a káposztafej ne rohadjon meg.
Dobozokban a termést 2-3 hónapig tartják
A kelbimbót télen nemcsak frissen tárolhatjuk a pincében, hanem hagyjuk beérni. A villák nem vágják le a szárat, hanem teljesen kiássák a bokrot. Ha a betakarítást akkor végezzük, amikor a talaj már fagyott, a szárat a villákkal egyszerűen le kell vágni, megtartva az 5 cm hosszú lábszárat.
A káposztát 3-4 cm mélyre ássák, miután homokréteget terítettek a pincepadlóra. Folyamatosan nedvesen kell tartani. Amint a homok elkezd kiszáradni, öntözni kell. A kelbimbó így tárolva akár öt hónapig is friss marad.
Kis pincékben gyakorolják a fejjel lefelé függő tárolást (a szár teteje lefelé lóg). Amikor a pincében nem lehet 90-95%-os páratartalmat tartani, lazán becsomagolom a szárakat műanyag fóliával. Hagyjon egy kis rést a fejek és a celofán között. A szár alja nincs csomagolva. Rendszeresen ellenőrizze a káposztát. Ha nedvesség gyűlt össze, a celofánt eltávolítjuk, majd újra becsomagoljuk. Ellenkező esetben a fejek romlásnak indulnak.
Az erkélyen
Leggyakrabban az erkélyen lévő kelbimbót egy homokos dobozban tárolják, ásva bele a kultúrgyökereket. Rendszeresen öntözze, tartsa a hőmérsékletet és a páratartalmat a kívánt szinten.
De nem könnyű a növényeket hosszú távú tároláshoz elfogadható feltételekkel biztosítani. Ezért a káposztát csak végső esetben mentik el a loggián.
hűtőben
Ha friss kelbimbót szeretne tárolni a hűtőszekrényben, gyűjtsön össze szűk, cipzáras zacskókat.
A fólián több lyuk is van. Ellenkező esetben nedvesség gyűlik össze a tasakban. Gyümölcsrothadást okoz.
Minden tárolásra lefektetett csomagba tegyen egyszerre annyi káposztát, amennyi a főzéshez szükséges. Ha a hűtőszekrényben a hőmérséklet +5 ᵒС, a termék akár 3,5 hónapig frissen marad. Ha a káposztát + 10ºС-on tárolja, akkor legfeljebb két hónapig hasznos marad. Tároláskor a káposztafejeket elutasítják, amelyeken bármilyen sérülés található. Nedves környezetben maguk is rothadni kezdenek, és a szomszédos villák is megromlanak.
Fagy
Mielőtt a káposztát a fagyasztóban tárolná, elő kell készítenie
Az előkészítő munka algoritmusa:
- A fejek levágása után negyed órára sóoldatba helyezzük. Ha rovarok telepedtek meg a villákban, felúsznak a felszínre.
- A fejeket eltávolítjuk az oldatból, jól mossuk folyó víz alatt. A száron kereszt alakú bemetszéseket készítsen. A forrásban lévő víz bejutása után a keserűség elhagyja a fejet. Ezután a villákat forrásban lévő vízbe merítjük öt percre, majd hideg vízbe tesszük.
- A terméket papírtörlőre helyezzük, hagyjuk megszáradni. A száraz káposztafejeket szoros műanyag zacskókba vagy hermetikusan lezárt műanyag tálcákba rakják.
- Amikor a kelbimbót zacskóban tárolják, a lehető legtöbb levegőt távolítják el. A terméket olyan mennyiségben rakjuk ki, amely egy adag elkészítéséhez szükséges.
- A káposztát a fagyasztóba helyezzük.
Megőrzés
A zöldségeket sóoldattal vagy páclével tartósítják
A sóval való érintkezés következtében a patogén baktériumok elpusztulnak, és a terméket hosszú ideig tárolják.
sózás
A kelbimbót sózzák, egyformán és zöldségkeveréket is készítenek.
Hozzávalók a hagyományos recepthez:
- kelbimbó - 1 kg;
- közepes méretű sárgarépa - 3 db.;
- kapor zöldek - 50 g;
- fűszerek - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db.;
- víz - 1 l;
- cukor, só - mindegyik 2 evőkanál. l.
Recept:
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk.
- A káposztavillákat megmossuk. A szúnyogok eltávolításához 15 percre sóoldatba mártják.
- A tartósításra kész zöldségeket rétegesen sterilizált üvegekbe fektetjük. Adjunk hozzá fűszereket, kaprot.
- A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele a cukrot és a sót. Forralás után hagyjuk forrni két percig.
A sóoldatot üvegekbe töltjük, nylon fedővel lezárjuk. A hűtőszekrény alsó polcán a zöldségeket egy hónapig tárolják.
Pácolás
A pácolás előkészítése során a terméket mossuk, előkészítjük, hogy páclével telítődjön. Az ilyen nyersdarabok, a hőmérsékleti előírásoknak megfelelően, egy évig tárolhatók.
Hozzávalók:
- kelbimbó - 3-4 kg;
- Ascalonian hagyma, apróra vágva - 6 evőkanál. l.;
- babérlevél - 6 db.;
- víz - 750 ml;
- alma vagy desztillált fehér ecet - 300 ml;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- asztali só, tengeri só - mindegyik 2 evőkanál. kanalakat.
Hogyan kell főzni:
- A hideg vizet egy medencébe vagy tálba gyűjtik, amelyet a tűzhely közelében helyeznek el.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
- Elterítjük benne a káposztafejeket, két percig forraljuk.
- A villákat kivesszük a forrásban lévő vízből, áttesszük hideg vízbe.
- A folyadékot kiürítjük a tálból, a káposztafejeket steril üvegekbe rakjuk.
- Minden edénybe tegyen egy babérlevelet és apróra vágott hagymát.
- A pác elkészítéséhez egy lábasban összekeverjük a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet. A sóoldatot felforraljuk, két percig forraljuk, levesszük a tűzről.
- A pácot üvegekbe töltjük úgy, hogy ellepje a káposztát.
A tartályokat fedővel le kell zárni, hagyjuk kihűlni. A bankokat a kamrában tárolják. Erre a célra egy pince megfelelő.
Tárolási feltételek
A kelbimbó téli tárolásához válasszon hideg helyiséget, amelyben a relatív páratartalom 95% és a hőmérséklet nem haladja meg a 0 ... + 4 °C-ot. A tárolóban a rothadás és a penészképződés elkerülése érdekében gondoskodni kell a levegő keringéséről.
Amint a romlás első jelei észrevehetők, a káposztafejeket elutasítják.
A hűtőszekrényben a terméket 2-3,5 hónapig frissen tárolják. A káposzta megtakarítása érdekében műanyag zacskókba helyezik, de a terméket rendszeresen felülvizsgálják.
Ha a raktárba helyezett villákon romlás következik be, azokat eltávolítjuk a teljes tömegből
Következtetés
A kelbimbó tárolásának számos módja van. Mindegyiknek megvan a maga finomsága és bonyolultsága. A hasznos mikroelemek és vitaminok megtartásához a káposztafejekben szigorúan be kell tartania az utasításokat.
