Quiche csalánnal: receptek + fotók

A csalánpite jó alternatíva a spenóttal vagy káposztával való sütéshez. A gyermekkor óta jól ismert növény vitaminok és mikroelemek lenyűgöző készletével rendelkezik, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára egy hosszú tél után.

Főzési jellemzők

Az igénytelen megjelenés ellenére ez a gyomnövény igazi tápanyagraktár. Leveleiben B-, A- és C-vitamin, szerves savak, flavonoidok, kálium, vas, kalcium, bór és szelén található.

Élelmiszerként csak egy fiatal növény leveleit használják fel, amelyek kisebb méretükkel és világoszöld színükkel tűnnek ki. A hangyasav által okozott jellegzetes égő érzés megszabadulása érdekében a leveleket megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és 1 percig hideg vízzel leöntjük.

A csalán salátákhoz, borscshoz, teákhoz, szószokhoz is adható

Ha a növény kifejlett, akkor forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, majd tiszta hideg vízben mossuk.

A csalánszárat nem használják főzéshez, mert túl kemény. Önmagában ennek a növénynek nincs kifejezett íze, megadja az ételnek a szükséges frissességet és meghatározza a töltelék szerkezetét.

Az ilyen típusú növényzet másik jellemzője a kombinációk sokoldalúsága. A csalánt sajttal, túróval, hússal, tojással, más típusú zöldségekkel és fűszernövényekkel keverik össze.

A csalán második neve, amelyet magas fehérjetartalma miatt kaptak, „növényi hús”. A tápérték tekintetében ez a növény nem rosszabb, mint a bab.

Legjobb receptek

Csalán pite - az orosz konyha hagyományos vidéki étele. A sokféle feltétnek köszönhetően nem fog unatkozni, még akkor sem, ha minden nap főzöd.

Csalános és tojásos pite

Csalán és tojás pite - klasszikus változat, amelyet a könnyű kivitelezés különböztet meg.

A receptben szereplő sajt helyettesíthető cukrozatlan túróval

Kellene:

• kész tészta (leveles tészta élesztő nélkül) - 400 g;
• fiatal csalán - 250 g;
• sajt (kemény) - 120 g;
• tojás - 6 db.;
• szezám (fekete vagy fehér) - 5 g;
• só.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A zöldeket forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, jól kinyomkodjuk és apróra vágjuk.
2. 5 tojást megfőzünk, majd durva reszelőn lereszeljük a kemény sajttal együtt.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a tojást és a sót, jól keverjük össze.
4. A tésztát kiolvasztjuk és 8 egyenlő csíkra vágjuk.
5. Mindegyik csíkba tedd a tölteléket, csipkedd össze a széleit és formálj belőle "kolbászt".
6. Tegye a kolbászt egy kerek szilikon formába csavaró spirál formájában.
7. Kenjük meg a tortát sárgájával vagy tejjel, szórjuk meg szezámmaggal.
8. Sütőbe (180-190 °C) 20-25 percre sütjük.

Pite sóskával és csalánnal

A rozmaring és a suluguni illatosítja ezt a péksüteményt, a sóska pedig fűszeres savanyú jegyeket.

A Phyllo helyettesíthető normál élesztőmentes tésztával

Kellene:

• friss sóska - 350 g;
• csalán - 350 g;
• suluguni sajt - 35 g;
• filo tészta - 1 csomag;
• vaj - 120 g;
• só;
• rozmaring.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket.
2. Vágjuk kockákra suluguni.
3. A formát kikenjük olajjal és kibéleljük tésztával.
4. Fektesse ki több rétegben: zöldek, sajt, filo.
5. Minden rést kikenünk vajjal (a süteménynek zártnak kell lennie).
6. 180-200°C-os sütőbe tesszük 25 percre.

Friss tejföllel tálaljuk.

Pite csalánnal, spenóttal és túróval

Ez a pite remek példája a sós péksüteményeknek, amelyek már az első zöldek megjelenése után elkészíthetők.

A sütemény illatosabbá tételéhez friss bazsalikomot és koriandert adunk a töltelékhez

Kellene:

• élesztő tészta (kész) - 400 g;
• túró - 350 g;
• csalán zöldje - 150 g;
• spenót - 150 g;
• tojás - 1 db.;
• zöld fokhagyma toll - 5-6 db.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Tegye ki az élesztőt, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik.
2. A tojást felverjük, összekeverjük a túróval.
3. A fokhagymaleveleket finomra vágjuk, és a túrós masszához adjuk.
4. A leforrázott és megmosott csalánleveleket felvágjuk, összekeverjük az apróra vágott spenóttal és a túró-fokhagymás keverékhez küldjük. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket.
5. Egy tűzálló forma alját kikenjük olajjal.
6. Óvatosan helyezze el az élesztőt a teljes kerülete mentén, kis oldalakat képezve.
7. Fedjük be a tésztát túrós keverékkel.
8. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és 30-35 percre küldjük bele a tortát.

Vörösborral, kávéval vagy teával tálaljuk.

A receptben használt túró lehet házi vagy alacsony zsírtartalmú.

Csalán-sajtos pite recept

Bármilyen főzelék jól passzol tejtermékekhez, például sajtokhoz. A fiatal csalán sem volt kivétel.

A póréhagyma helyettesíthető normál hagymával

Kellene:

• liszt - 220 g;
• sütőpor - 5 g;
• vaj 82% - 100 g;
• tojás - 4 db.;
• fiatal csalán - 350 g;
• póréhagyma fehér része - 100 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• feta sajt vagy sajt - 120 g;
• bármilyen kemény sajt - 170 g;
• krém 20% - 210 ml.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A liszthez adjuk a sütőport, fél teáskanál sót és 1 felvert tojást. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat.
2. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük.
3. Ezután kinyújtjuk a tésztát, kivajazott formába tesszük, sütőpapírral letakarjuk, majd száraz babbal vagy bármilyen más formát tartó töltelékkel sütjük 7 percig 200°C-on.
4. A fiatal csalánleveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hideg vízben leöblítjük, adjuk és apróra vágjuk.
5. A póréhagymát apró karikákra vágjuk, növényi olajon (lehetőleg olívabogyó) megsütjük és csalánhoz keverjük.
6. A kemény sajtot lereszeljük, a maradék 3 tojást felverjük a tejszínnel. Keverjük össze.
7. Keverjük össze a zöld és a krémsajt keveréket. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
8. Félkész tortára tesszük a tölteléket, a tetejére morzsoljuk a fetát vagy sajtot.
9. 35-40 percig sütjük 190-200°C-on.

A lepényt lehűtve, előételként borral tálaljuk.

Quiche csalánnal és szegyekkel

A szegy fűszeres aromát és gazdagabb ízt ad a pitének.

Az étrendben a szegy helyett főtt csirkemellet használhat

Kellene:

• tojás - 3 db.;
• liszt - 170 g;
• tejföl 20% - 20 g;
• vaj - 120 g;
• szegy - 270 g;
• csalán - 150 g;
• bármilyen kemény sajt - 170 g;
• szál rozmaring.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A lágy vajat 1 felvert tojással és liszttel kikeverjük.
2. A tésztát összegyúrjuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
3. A szegyet vékony csíkokra tépkedjük.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a csalánra, öblítsük le és vágjuk durvára.
5. A szegyet aranybarnára sütjük, összekeverjük a csalánlevéllel és a rozmaringgal.
6. A maradék tojást felverjük a tejföllel, hozzáadjuk az előre reszelt sajtot és jól összekeverjük.
7. A tojásos-sajtos masszát a szegyhez és a csalánhoz öntjük, fűszerekkel ízesítjük.
8. Kihúzzuk a tésztát, óvatosan elosztjuk a formában, ráterítve az elkészített tölteléket.
9. Küldje be a sütőbe 30-35 percre 180-190 ° C hőmérsékleten.

Következtetés

A csalán pite nemcsak csodálatos friss ízével, hanem előnyeivel is örömet okoz. Főzése egyszerű, a kombinációk változatossága pedig lehetővé teszi, hogy sokféle töltelékkel kísérletezzen.

Cikkek a témában "Quiche csalánnal: receptek + fotók"

Az Ural red szilvafajta leírása

Motoros kultivátor mk 1a: használati utasítás

Az Ural red szilvafajta leírása

Motoros kultivátor mk 1a: használati utasítás