Lehetséges-e a laskagombát szárítani, és hogyan kell főzni
Sokféleképpen lehet begyűjteni a téli gombát, ami gyakran megnehezíti a választást. A szárított laskagomba kiváló megoldás a problémára. A szárítással történő betakarítás lehetővé teszi a gombák hosszú távú tárolását, majd az első fogások, snackek, szószok és pástétomok elkészítését. Tárolja őket üvegedényekben vagy papírzacskóban.
Lehetséges a laskagombát télre szárítani?
A laskagomba a többi ehető gombához hasonlóan szárítható. Ráadásul ez a folyamat egyszerűbb, mint a téli betakarítás más módon. A szárított gyümölcstestek megőrzik ízüket, így később sokféle étel elkészítéséhez használhatók.
Egy másik fontos előny a hosszú eltarthatóság. Optimális feltételek megteremtése esetén a szárított termőtestek több évig használhatók maradnak. Ezért ez a betakarítási lehetőség kétségtelenül minden gombakedvelő számára megfelelő.
Hogyan készítsünk laskagombát szárításra
A betakarított vagy megszerzett termőtestek gondos előkészítést igényelnek. Természetesen a laskagombát a betakarítás után azonnal száríthatjuk, de akkor az eltarthatóság jelentősen csökken.
Először is, a laskagombát meg kell tisztítani a szennyeződésektől. Ehhez egy víztartályba helyezzük, konyhai szivaccsal vagy puha kefével töröljük le. Csak ezt követően kell alaposan megvizsgálni a termőtesteket a hibák és sérülések szempontjából. Vágja le az érintett területet, ha talál.
Ha a példányok nagyok, válassza le a lábakat a kalapoktól. Ha kicsik, egészben száríthatod.
Hogyan szárítsuk a laskagombát otthon
A szárított gomba elkészítésének többféle módja van. A választás során figyelembe kell venni a megfelelő konyhai eszközök rendelkezésre állását. A szárított gyümölcstestek az elkészítési módtól függetlenül azonos ízűek. A munkadarab eltarthatósága azonban a hőkezelési módszer helyes megválasztásától függ. Ezt szem előtt tartva meg kell fontolni a legjobb szárított laskagomba recepteket.
A sütőben
Ez a legkényelmesebb és legolcsóbb módja, hiszen mindenkinek van sütővel ellátott tűzhelye. A laskagomba nagyon gyorsan megfő, majd azonnal áthelyezhető egy állandó tárolóhelyre.
Szükséged lesz:
- laskagomba;
- sütőlap;
- pergamenpapír;
- fából készült kötőtűk;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
A szárítás során a laskagombában megőrizhetők a hasznos anyagok, vitaminok és nyomelemek
A főzés lépései:
- Helyezzen egy sütőpapírt egy tepsire (vagy kenje meg növényi olajjal).
- Fűzd fel az előtisztított termőtesteket fa kötőtűre, 3-5 mm távolságot hagyva.
- Helyezze a megtöltött tűket a sütőbe.
- Szárítsa 50 fokos hőmérsékleten az első 1,5 órában, majd emelje fel 70 °C-ra.
- Főzzük további 2 órán át, csökkentsük 55 fokra, szárítsuk 2 órán át.
A folyamat során rendszeresen nyissa ki a sütőt, fordítsa meg a kötőtűket, és ellenőrizze azt is, hogy mely példányok már megszáradtak. Ki kell venni őket a sütőből, a többit pedig hagyni száradni.
Szárított gombát készíthet kötőtű nélkül:
A gyümölcstesteket sütőpapírral bevont tepsire fektetjük, kalappal felfelé, és nyitott sütőben megsütjük.
Elektromos szárítóban
Kiváló megoldás a szárított laskagomba készítésére a háztartási elektromos szárító. Zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és gombákat készíthet vele. Egy ilyen eszköz használata jelentősen csökkentheti a főzéssel töltött időt és megkönnyítheti a folyamatot.
A beszerzés szakaszai:
- Az előkészített gyümölcstesteket szárítószitán elrendezzük.
- Helyezze a készülékbe.
- 50 fokon 2 órán át szárítjuk.
- Növelje a hőmérsékletet 75 fokra, és tartsa, amíg a termőtestek megszáradnak.
A túlszárított gombák morzsolódnak, az alulszárított gombák pedig nem tárolhatók jól
Néhány elektromos szárító speciális gomba betakarítási móddal van felszerelve. Sokkal gyorsabban elkészítheti vele a szárított laskagombát, mint egy hagyományos eszközzel.
Adásban
Termőtestek elkészítése technikai eszközök nélkül, csak friss levegő és napfény felhasználásával lehetséges. Ez a módszer a legjobb a nyári szezonban. A laskagombát meg kell tisztítani és meg kell mosni, majd hagyja lefolyni a vizet.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sütőlap vagy tálca;
- varrótű;
- erős cérna (cserélhető dróttal vagy horgászzsinórral).
A laskagomba levegőben történő szárításához ki kell választania a megfelelő helyet. Jól szellőzőnek és közvetlen napfénynek kitettnek kell lennie. Vannak, akik ezt szívesebben teszik az erkélyen, de ez a lehetőség nem ajánlott, mivel ott a levegő stagnál. A szárított laskagombát legjobb szabadban, jól szellőző helyen készíteni.
A főzés lépései:
- A laskagombát szálakra fűzzük.
- Jól szellőző napos helyre akassza fel.
- Hagyja száradni a termőtesteket 3-4 órán keresztül.
- Meleg, száraz helyre (lehetőleg bekapcsolt tűzhely fölé) helyezzük és akasszuk fel.
Levegőn csak száraz, meleg, napos időben szárítjuk
Ezzel a szárított gomba recepttel a laskagombát körülbelül egy napig főzzük. Ha ebben az időszakban nem volt idejük megszáradni, akkor tovább tartják őket.
Hogyan kell főzni a szárított laskagombát
Sokféle ételt készíthet ebből az üresből. Vannak olyan receptek szárított laskagombával, amelyekben csak ilyen gombák készülnek. Ez annak köszönhető, hogy a szárított gyümölcstestek íze intenzívebb.
A szárított gyümölcstesteket főzés előtt be kell áztatni. Ehhez hideg vízzel töltik fel. Tej is használható erre a célra, mivel segíti a lágyulást.
Az elkészített száraz laskagombát fel kell főzni, hogy később főzéshez felhasználhassuk. Felöntjük vízzel, felforraljuk, megsózzuk és puhára főzzük (legalább 30 perc). Az ilyen gombák a legalkalmasabbak levesek készítésére, valamint tészta töltelékek kiegészítésére.
Hogyan kell tárolni a szárított laskagombát
A munkadarab biztonságának biztosítása érdekében optimális feltételeket kell teremteni. A szárított gombát alacsony páratartalmú helyiségben kell tárolni. Ellenkező esetben a laskagomba nedves lesz és eltűnik. Ajánlott tárolási hőmérséklet - 18 foktól.
A helyiségnek, ahol a száraz laskagombát tárolni fogják, száraznak és szellőztetettnek kell lennie
A munkadarabot papírborítékban vagy műanyag edényben tárolhatja. Időnként fel kell nyitni és össze kell keverni a friss levegő áramlásának biztosítása érdekében. Az elkészítési és tárolási szabályok betartásával 2-3 évig használhatók.
Következtetés
A szárított laskagomba népszerű készítmény, amellyel télire mentheti a gombát. A termőtestek elkészítése és szárítása nagyon egyszerű, különösen sütővel vagy speciális elektromos készülékkel. Megfelelő körülmények között több évig kitartanak. Azonban szinte bármilyen ételhez felhasználhatók.
