A klasszikus kaukázusi adjika recept erős paprikából, sok sóból, fokhagymából és fűszernövényekből állt. Egy ilyen előétel szükségszerűen kissé sós volt, és mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a só segített a munkadarab hosszabb tárolásában a meleg évszakban. De amikor más országokban megismerték az adzsikát, ezt a receptet javították friss paradicsom, édes paprika, fűszernövények és egyéb összetevők hozzáadásával. A mai napig rengeteg adjika recept létezik, különféle összetevőkkel. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni az adzsikát tormával és fokhagymával.
Ahhoz, hogy ízletes és illatos készítményt készítsen, amelyet hosszú ideig tárolnak, be kell tartania néhány szabályt:
Most fontolja meg egy nagyon fűszeres adjika receptjét. Természetesen egy ilyen sós snack nem mindenkinek tetszik, így a fokhagyma és a csípős paprika mennyisége a készítményben tetszés szerint csökkenthető. Tehát az adjika elkészítéséhez szükségünk van:
A snack elkészítési folyamata:
Az ilyen készítményeket nem szabad enni azoknak, akiknek gyomor- vagy bélproblémák vannak. A fűszeres adalékanyagok (fokhagyma, erős paprika és torma) erősen irritálhatják a bélfalat. Ezért a gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek jobb, ha kevésbé fűszeres receptet választanak, vagy általában elhagyják az adjikát.
A következő recept mindössze 3 összetevőt tartalmaz:
Öblítse le a paradicsomot víz alatt, és távolítsa el az összes szárát. Ezután a gyümölcsöket húsdarálón engedjük át. Ezután a paradicsompürét meg kell sózni, és össze kell keverni őrölt fokhagymával. A szegfűszeg normál présen is átengedhető. Ezután az elkészített keveréket előkészített tartályokba öntik. Az ilyen adjika bankjait először meg kell mosni és forralt vízben vagy sütőben sterilizálni. A fedőket is sterilizálják.
Az ilyen adzsikát bármilyen hideg helyen tárolják. Ez a legolcsóbb és leggyorsabb recept. Különösen jó azoknak, akik paradicsomot termesztenek a környezetükben, és nem tudják, mit főzzenek belőle. Már csak egy kis fokhagyma és só elkészítése van hátra. Néhány óra elteltével mindez illatos és ízletes harapnivalóvá válik télre.
Egyes források szerint az adzsikát fel lehet melegíteni, miután kivette a hűtőszekrényből vagy a pincéből. De még mindig nem éri meg. A blank nemcsak eredeti ízét, hanem szinte minden hasznos tulajdonságát is elveszíti. Különösen káros az adzsikát mikrohullámú sütőben melegíteni.
Ezt az előételt általában meleg ételek mellé tálalják, így nincs különösebb szükség a melegítésre. Ha nem szereti a túl hideg készítményeket, az adjikát előre kiveheti a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten tányérban hagyhatja.
Sok háziasszony szívesebben főz egy snacket. Azt is a megfelelő módon kell csinálni. Az összetört masszát tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és főzze a szószt további 45-60 percig. A hőkezelés természetesen csökkenti az uzsonnában található vitaminok mennyiségét. De az adjika ebben az esetben biztosan jól tárolható, még szobahőmérsékleten is.
Ennek alapján párolt zöldségeket vagy hüvelyeseket is főzhet. Ebben az esetben a babot vagy a burgonyát külön pároljuk, a hagymát, a sárgarépát és az adjikát pedig egy serpenyőben megpirítjuk. Ezután a serpenyő tartalmát beleöntjük a serpenyőbe, és még egy ideig együtt pároljuk. A végén friss fűszernövényeket adhatunk az ételhez.
A paradicsomból, fokhagymából és tormából készült adzsika nem csak finom falat, hanem nagyon egészséges termék is. A fűszeres összetevők segítik a szervezetet számos baktérium és vírus elleni küzdelemben. Ezenkívül a betakarítás növeli az immunitást, serkenti a vérkeringést és javítja az emésztést. De ami az egyiknek jó, az a másiknak rossz. Mint fentebb említettük, van egy olyan emberkategória, akinek a fűszeres ételek egyszerűen ellenjavalltok. Még egy egészséges embernek sem szabad túlságosan elragadnia a fűszeres ételektől.
Adzsika tormával télire ill szar (ahogy szoktuk nevezni) - ez egy könnyen elkészíthető, de nagyon finom falat. A fokhagyma és a torma különleges pikantériát és csípősséget kölcsönöz az ételnek, a fűszerek és gyógynövények pedig minden ízét. Mindezeket a hozzávalókat később hozzáadták az adzsikához, mivel az eredeti recept nem tartalmazott sem paradicsomot, sem kaliforniai paprikát. De milyen finom! Ki kell próbálni!