Adjika fokhagymával és tormával télre

A klasszikus kaukázusi adjika recept erős paprikából, sok sóból, fokhagymából és fűszernövényekből állt. Egy ilyen előétel szükségszerűen kissé sós volt, és mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a só segített a munkadarab hosszabb tárolásában a meleg évszakban. De amikor más országokban megismerték az adzsikát, ezt a receptet javították friss paradicsom, édes paprika, fűszernövények és egyéb összetevők hozzáadásával. A mai napig rengeteg adjika recept létezik, különféle összetevőkkel. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni az adzsikát tormával és fokhagymával.

Paradicsomból, fokhagymából és tormából adjika főzésének titkai télre

Ahhoz, hogy ízletes és illatos készítményt készítsen, amelyet hosszú ideig tárolnak, be kell tartania néhány szabályt:

  1. Az Adjika torma és fokhagyma hozzáadásával szinte ugyanúgy készül, mint a szokásos. A klasszikus változatban az összes elkészített összetevőt turmixgéppel vagy húsdarálóval ledarálják, majd különféle fűszerekkel összekeverik. Nagyon gyakran az adzsikát nem is főzik, hanem egyszerűen üvegekbe töltik sajt forma. Annak érdekében, hogy egy ilyen készítmény jól tárolható legyen, a zöldségeknek frissnek és alaposan meg kell mosni. Nem lehetnek sérültek vagy rothadt területek. Ezenkívül jelentős mennyiségű étkezési sót kell hozzáadni a munkadarabhoz. Ez meghosszabbítja az adzsika eltarthatóságát.
  2. Az adjika tárolásának legjobb helye egy hideg pince vagy hűtőszekrény. Szobahőmérsékleten csak főtt adjika tárolható. Ebben az esetben az egész elkészített masszát tűzre tesszük és körülbelül 20 percig forraljuk. Ezután a munkadarabot sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel feltekerjük.
  3. A zöldségeket uzsonnára elkészíteni nagyon egyszerű. Csak meg kell mosni, tisztítani és darálni az összes összetevőt. A legnehezebb dolog a tormafeldolgozás. A húsdarálóban történő őrlés során a torma gőzt bocsát ki, ami erősen irritálja a szem nyálkahártyáját és a légutakat.
  4. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell kezelni a torma feldolgozását. A lényeg az, hogy magát a húsdarálót megfelelően előkészítse. Ebben az esetben a tálat nem az asztalra, hanem egy zacskóba helyezzük, amelyet a húsdaráló nyílása köré kötünk. Így a gőzök a zsákban lesznek, és a nyálkahártya nem irritálódik.
  5. A csípős paprika, amely szintén az adjika része, szintén erősen irritálja a kézbőrt. Ezért jobb kesztyűvel tisztítani és levágni.

Adjika recept tormával és fokhagymával

Most fontolja meg egy nagyon fűszeres adjika receptjét. Természetesen egy ilyen sós snack nem mindenkinek tetszik, így a fokhagyma és a csípős paprika mennyisége a készítményben tetszés szerint csökkenthető. Tehát az adjika elkészítéséhez szükségünk van:

  • friss paradicsom - két kilogramm;
  • torma (gyökér) - három vagy négy darab;
  • fokhagyma - körülbelül 200 gramm;
  • asztali ecet 9% - egy pohár;
  • granulált cukor és só ízlés szerint;
  • édes kaliforniai paprika - tíz darab;
  • forró piros paprika - tíz darab;
  • napraforgóolaj - körülbelül 3 evőkanál;
  • csokor petrezselyem és kapor.

A snack elkészítési folyamata:

  1. Mossa meg az összes előkészített zöldséget folyó víz alatt, távolítsa el a magokat, a szárat és a héjat, majd aprítsa fel húsdarálóval. Használhat turmixgépet is.
  2. Ezt követően étkezési sót és kristálycukrot kell hozzáadni a zöldségkeverékhez. Ezután napraforgóolajat öntünk ugyanoda, és az adjikát alaposan összekeverjük. Megnézzük az edény állagát, ha a szósz száraznak bizonyul, akkor növelni kell az olaj mennyiségét.
  3. A következő szakaszban zöldeket adnak az adzsikához. Friss petrezselymet apróra vághatunk kaporral, de adhatunk hozzá száraz fűszernövényeket is.
  4. Az ecetet utolsóként adják a munkadarabhoz, majd az előételt azonnal előkészített üvegekbe öntik.
  5. Az első 2-3 napon a munkadarabnak meleg helyiségben kell állnia. Így jobban behatol, a fűszerek pedig ízüket és aromájukat tudják majd adni. Télen az adjika üvegeket az erkélyen lehet tárolni. A lényeg az, hogy a levegő hőmérséklete ne haladja meg a + 7 ° C-ot.
Tanács! Az adzsikát a hűtőszekrény alsó polcán hagyhatjuk befőzni. Akkor nem kell attól tartania, hogy az uzsonna megromlik.

Az ilyen készítményeket nem szabad enni azoknak, akiknek gyomor- vagy bélproblémák vannak. A fűszeres adalékanyagok (fokhagyma, erős paprika és torma) erősen irritálhatják a bélfalat. Ezért a gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek jobb, ha kevésbé fűszeres receptet választanak, vagy általában elhagyják az adjikát.

Az adjika főzésének legegyszerűbb módja

A következő recept mindössze 3 összetevőt tartalmaz:

  • kilogramm paradicsom;
  • 7 gerezd fokhagyma;
  • étkezési só.

Öblítse le a paradicsomot víz alatt, és távolítsa el az összes szárát. Ezután a gyümölcsöket húsdarálón engedjük át. Ezután a paradicsompürét meg kell sózni, és össze kell keverni őrölt fokhagymával. A szegfűszeg normál présen is átengedhető. Ezután az elkészített keveréket előkészített tartályokba öntik. Az ilyen adjika bankjait először meg kell mosni és forralt vízben vagy sütőben sterilizálni. A fedőket is sterilizálják.

Figyelem! Nem kell azonnal feltekerni az üvegeket fedővel. A megtöltött üvegek pár órát állnak, hogy a só egyenletesen eloszlassa, és csak ezután zárjuk le.

Az ilyen adzsikát bármilyen hideg helyen tárolják. Ez a legolcsóbb és leggyorsabb recept. Különösen jó azoknak, akik paradicsomot termesztenek a környezetükben, és nem tudják, mit főzzenek belőle. Már csak egy kis fokhagyma és só elkészítése van hátra. Néhány óra elteltével mindez illatos és ízletes harapnivalóvá válik télre.

Fontos ajánlások

Egyes források szerint az adzsikát fel lehet melegíteni, miután kivette a hűtőszekrényből vagy a pincéből. De még mindig nem éri meg. A blank nemcsak eredeti ízét, hanem szinte minden hasznos tulajdonságát is elveszíti. Különösen káros az adzsikát mikrohullámú sütőben melegíteni.

Ezt az előételt általában meleg ételek mellé tálalják, így nincs különösebb szükség a melegítésre. Ha nem szereti a túl hideg készítményeket, az adjikát előre kiveheti a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten tányérban hagyhatja.

Sok háziasszony szívesebben főz egy snacket. Azt is a megfelelő módon kell csinálni. Az összetört masszát tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és főzze a szószt további 45-60 percig. A hőkezelés természetesen csökkenti az uzsonnában található vitaminok mennyiségét. De az adjika ebben az esetben biztosan jól tárolható, még szobahőmérsékleten is.

Figyelem! Adjika hozzáadható néhány ételhez. Például salátaöntetként szolgálhat.

Ennek alapján párolt zöldségeket vagy hüvelyeseket is főzhet. Ebben az esetben a babot vagy a burgonyát külön pároljuk, a hagymát, a sárgarépát és az adjikát pedig egy serpenyőben megpirítjuk. Ezután a serpenyő tartalmát beleöntjük a serpenyőbe, és még egy ideig együtt pároljuk. A végén friss fűszernövényeket adhatunk az ételhez.

A paradicsomból, fokhagymából és tormából készült adzsika nem csak finom falat, hanem nagyon egészséges termék is. A fűszeres összetevők segítik a szervezetet számos baktérium és vírus elleni küzdelemben. Ezenkívül a betakarítás növeli az immunitást, serkenti a vérkeringést és javítja az emésztést. De ami az egyiknek jó, az a másiknak rossz. Mint fentebb említettük, van egy olyan emberkategória, akinek a fűszeres ételek egyszerűen ellenjavalltok. Még egy egészséges embernek sem szabad túlságosan elragadnia a fűszeres ételektől.

Következtetés

Adzsika tormával télire ill szar (ahogy szoktuk nevezni) - ez egy könnyen elkészíthető, de nagyon finom falat. A fokhagyma és a torma különleges pikantériát és csípősséget kölcsönöz az ételnek, a fűszerek és gyógynövények pedig minden ízét. Mindezeket a hozzávalókat később hozzáadták az adzsikához, mivel az eredeti recept nem tartalmazott sem paradicsomot, sem kaliforniai paprikát. De milyen finom! Ki kell próbálni!


Megosztás a közösségi hálózatokon: