Szilvalekvár receptek csonttal
A kimagozott szilvalekvár a legegyszerűbb és legjobb módja annak, hogy télre mentse az egészséges gyümölcsöt. A hagyományos recept alapja a cukorral borított gyümölcs forrása. A kész szilvalekvárt üvegekbe forgatjuk. A magok jelenléte miatt az édességek eltarthatósága korlátozott, de jövő nyárig nyugodtan élvezhetjük.
Hogyan főzzünk szilvalekvárt magvakkal
A szilvalekvár főzése a mag eltávolítása nélkül a legegyszerűbb. Elég csak a gyümölcsöket megfelelően előkészíteni. Lekvárhoz bármilyen fajta szilvát használnak. Csak azt kell figyelembe venni, hogy ha a pép vizes, akkor az egész gyümölcs nem marad meg főzés után. Ha szilvalekvárban egész gyümölcsöket szeretne készíteni, használjon későn érő kemény fajtájú szilvát. Remek Mirabelle, Magyar, Cseresznyeszilva, Renklod.
A főzés a szilvaválogatással kezdődik. A gyümölcsöket éretten, de nem túléretten választják ki. Minden szárat eltávolítanak. A repedezett, varasodástól fertőzött, korhadt gyümölcsöket kidobjuk. A következő lépés a szilva blansírozása. A gyümölcs héját fehér viaszbevonat borítja. Ennek eltávolításához a szilvát hideg vízzel mosás után szűrőedénybe öntjük, és 5 percre 80 fokosra melegített forró vízbe mártjukOVAL VEL. A kis gyümölcsöket legfeljebb 3 percig blansírozzák.
Függetlenül attól, hogy melyik lekvár receptjét használják, a szilvát a hőkezelés után villával megszúrják. Kisebb vágások készíthetők. Az elkészített lyukakon keresztül a pép jobban telítődik sziruppal, és a bőr nem reped.
Bármely lekvárrecept magában foglalja a későbbi tartósítást. A magházból ki nem vett szilvát nem szabad sokáig tárolni. A lekvárokat el kell készíteni, hogy a következő szezonig ehesd. Optimális a terméket kis üvegedényekben tárolni. A szilvalekvár főzéséhez jobb, ha alumínium tálat használunk. Az ilyen ételekben az édességek égése kizárt. Főzés közben legyen kéznél egy csészealj a fölözött habhoz. A szilvalekvárt fakanállal jobban kavarjuk.
Finom szilvalekvár elkészítéséhez használhatja a következő tippeket:
- a recept variálható más összetevők hozzáadásával, például bogyók hozzáadásával gazdagabb íz érdekében;
- a cukor mennyiségét nem a recept szerint kell kidobni, hanem ízlés szerint kell önteni;
- minél savasabb a szilva, annál több cukrot kell hozzáadni;
- egész gyümölcsből lekvár főzésekor célszerű azonos méretű és érettségű gyümölcsöket választani.
A lekvár készségét az állaga alapján ítéljük meg. A szirup sűrűvé válik, és a gyümölcs úgy néz ki, mint egy darab lekvár.
Klasszikus szilvalekvár recept
Egy kezdő háziasszony számára a magokkal ellátott szilvalekvár klasszikus receptje a legjobb megoldás. Az édességek elkészítése egyszerű alapanyagokból, bonyolult lépések nélkül történik. A klasszikus recept szerint a lekvár tartósítható, pite sütéséhez, vagy egyszerűen fogyasztható.
2 db 0,5 liter űrtartalmú szilvalekvár befőzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egész gyümölcsök - 1,5 kg;
- víz - 400 ml;
- laza cukor - 1,5 kg.
Az összes összetevő elkészítése után folytassa a fő művelettel - a lekvár főzésével. A klasszikus recept szerint a következő lépéseket kell tennie:
- A jó szilvás finomság érdekében a gyümölcsöket gondosan válogatják. Csak az egész szilvát hagyja meg a bőr látható sérülése nélkül, rugalmas péppel. A puha gyümölcs nem fog működni. A főzés során a csontok elválnak a péptől, és a termék megromlik.
- A kiválasztott egész gyümölcsöket tiszta vízzel megmossuk, szűrőedényben lecsepegtetjük. A maradék nedvesség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket egy ruhára öntjük, és papírtörlővel töröljük le.
- A klasszikus recept következő lépése a szirup felforralása. Az eljárás addig folytatódik, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A feltüntetett arányoknak megfelelően a vizet és a cukrot összekeverjük, puhára főzzük.
- Az egész gyümölcsöt kész sziruppal öntjük. Az édességtálat hűvös helyen hagyjuk kihűlni. Nem lehet hűtőbe tenni. A gyors hűtés elrontja a szilvalekvárt.
- Lehűlés után a szirupot egész gyümölcsökkel tűzre tesszük. Az égés elkerülése érdekében a tál alá helyezhet egy speciális tűzszórót. A lekvárt felforraljuk, időnként kanállal eltávolítva a habot, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
- A recept szerint hűtés után a terméket még kétszer fel kell forralni és le kell hűteni.
- A harmadik főzet tartósítással zárul. Ekkor a sterilizált fedőknek és üvegeknek készen kell lenniük. Amikor felforr az édes finomság, egy kanállal azonnal üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük.
Amíg teljesen ki nem hűl, a csontos lekvár meleg. A bankokat fejjel lefelé fordítják, régi ruhákkal vagy takaróval borítják. A lehűtött tartósítást a pincébe küldik.
A videó a lekvár elkészítéséről szól:
Szilvalekvár kővel télire
Ha különleges módon szeretne köves szilvalekvárt főzni, akkor az ötperces recept legyen szíves. Az elnevezés a hozzávalók gyors elkészítéséből ered. Ezek a lépések mindössze öt percet vesznek igénybe. Természetesen akkor az egész gyümölcsöket kővel sokáig édes szirupban áztatják, de a háziasszonynak nem kell munkaköltsége.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kővel ellátott gyümölcsök - 0,8 kg;
- laza cukor - 0,6 kg;
- víz - 150 ml.
A szilvatermék elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:
- A szirup főzéséhez vastag falú és dupla fenekű fazékra van szüksége. A megadott mennyiségű vizet és cukrot felforraljuk, ami legfeljebb öt percig tart.
- Amíg a szirup fő, elkészítjük a szilvát. A gyümölcsöket gyorsan megmossuk folyó víz alatt, a bőrt villával átszúrjuk. Ezek a műveletek sem tartanak tovább öt percnél.
- Az elkészített gyümölcsöket egy tálba tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, 12 órán át állni hagyjuk.
- Az első infúzió után a szilvaterméket tűzre tesszük, felforraljuk, és a habot kanállal eltávolítjuk. Az eljárást 4-szer megismételjük. Az utolsó forralás az üvegekben való tartósítással zárul.
A recept szokatlansága az eredeti szilvatermékben rejlik. Gyümölcse rugalmas, cukorral átitatott. A sűrű sziruppal töltött üvegben a szilva lekvárra emlékeztet.
Kimagozott sárga szilvalekvár
Sárga gyümölcsökből köves lekvárt készíthet ugyanazok a receptek szerint, mint a kék gyümölcsöknél. Hogy ne ismételjük magunkat, fontolja meg a csontos szilvalekvárt egy lusta recept szerint.
Az összetevőkből szüksége lesz:
- sárga gyümölcsök - 1 kg;
- laza cukor - 1 kg;
- víz - 250 ml.
A szilvás finomságok elkészítésének receptje a következő lépésekből áll:
- Az egész sárga szilvát tiszta vízzel megmossuk, a héját villával átszúrjuk. Távolítsa el a szárakat. Mosás után ne szárítsa a gyümölcsöt.
- A feltüntetett arányoknak megfelelően vizet vesznek cukorral, és felforralják a szirupot.
- Amikor a cukorszemek teljesen feloldódnak, szilvát öntünk a szirupba. Forraljuk tovább körülbelül 15 percig.
- A szilvaterméket hagyjuk lehűlni. A forralási eljárást 2-szer megismételjük. Az utolsó főzet tartósítással zárul.
A sárga szilva finom. A recept hátránya a gyümölcs integritásának megsértése. A forrás gyakran leválasztja a gyümölcs héját.
A magozott szilvalekvár eltarthatósága
Bármilyen lekvárt, amely jól záródik, fedővel, legfeljebb három évig tárolható. A felülvizsgált receptek azonban egész gyümölcsöket tartalmaznak magokkal. Az ilyen szilvaterméket legfeljebb 8 hónapig tárolják. Egyszerűen fogalmazva, a tartósítást meg kell enni az új betakarítás előtt. A hosszú távú tárolás során a csontokban hidrogén-cianid halmozódik fel. A káros anyag ismételt forralással semlegesíthető. Először azonban el kell távolítania a magot a pépből, és a kandírozott gyümölccsel nehéz ilyen műveleteket végrehajtani.
Következtetés
A bármelyik recept szerint elkészített kimagozott szilvalekvár javítható. A háziasszonyok főzés közben más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá, dörzsölik a narancs, citrom héját, adnak hozzá mentát.
