Padlizsán télre: fagyasztási receptek
Az ügyes háziasszonyok minden nyáron igyekeznek minél több előkészületet tenni a télre. Ha korábban ehhez mindent meg kellett főzni, sterilizálni és feltekerni, most már csak lefagyaszthatja. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket, hogy megőrizzék előnyös tulajdonságaikat és ízüket. Ebben a cikkben látni fogjuk, hogyan fagyasztják le a padlizsánt télen otthon.
Le lehet fagyasztani a padlizsánt?
Mindenki tudja, hogy a padlizsánból csodálatos saláták és egyéb befőttek készíthetők. A szupermarketek kész fagyasztott zöldségkeverékeket árulnak. De vajon le lehet-e fagyasztani ezeket a zöldségeket otthon??
A válasz egyértelmű – lehet. A lényeg az, hogy a padlizsán fagyasztása megfelelő módon történjen. Mindenki tudja, hogy a fagyasztás során szinte minden hasznos anyag megmarad. Csak a padlizsán nagyon gazdag különféle nyomelemekben. Ezenkívül ez a zöldség nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.
A padlizsán kiválasztása fagyasztáshoz
Mindenekelőtt természetesen a gyümölcs megjelenésére kell figyelni. A nagy padlizsánnak sok magja lehet. Ezért jobb kis gyümölcsöt választani. Lágyabbak és finomabbak. Ezenkívül a gyümölcsöknek tisztáknak és egyenleteseknek kell lenniük. A foltok jelenléte betegségekre utalhat.
A nagy padlizsánok általában keserűek. De a fiatal gyümölcsök általában nem keserűek, és kellemes, finom ízűek. Az ilyen zöldségeket nem lehet sóoldatban áztatni.
Megfelelő fagyasztás
Különféle receptek léteznek a padlizsán fagyasztására. Mindegyik különbözik a gyümölcs elkészítésének módjában. Előre blansírozhatók, áztathatók és kisüthetők. Többféleképpen is próbálkozhat. A lényeg, hogy legyen elég hely a fagyasztóban.
A padlizsán fagyasztása az első módon nagyon egyszerű. Csak lefagyaszthatja az egész gyümölcsöt. Néhány zöldséget egy kicsit előfőzzük, majd eltávolítjuk a héját. Ezt követően hagyni kell a padlizsánt állni, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a nagy gyümölcsök hosszú ideig kiolvasztják, és sok helyet foglalnak el a fagyasztóban.
Akinek kicsi a fagyasztója, annak jobb, ha más módon fagyasztja le a gyümölcsöket. A friss gyümölcsöket apró darabokra lehet vágni. Így a zöldségek kevesebb helyet foglalnak, és gyorsabban megfagynak és kiolvadnak. Ezenkívül sokkal kényelmesebb lesz használni őket, mert nem kell a gyümölcsöt külön vágni és hámozni.
Ezután az apróra vágott darabokat egy előkészített edénybe öntjük és sózzuk. Ezután alaposan össze kell keverni a padlizsánt, hogy a só egyenletesen oszlik el. Ebben a formában a munkadarabot 15 percig hagyjuk. Ezt követően ki kell engedni a kiálló folyadékot, és meg kell szárítani a zöldségeket. Ehhez jobb, ha papír vagy gofri törülközőt használ. Ha nem szárítja meg a darabokat, akkor a fagyasztóban egyszerűen egymáshoz fagynak.
Most az elkészített gyümölcsöket tartályokba vagy zsákokba lehet szórni. De néhány háziasszony úgy lefagyasztja a darabokat, hogy ne tapadjanak össze. Ehhez az apróra vágott és szárított zöldségeket vágódeszkára helyezzük. Előtte letakarhatjuk fóliával vagy sütőpapírral.
A darabokat egymástól kis távolságra helyezik el, és a fagyasztóba küldik. A padlizsánnak több órán át ott kell lennie. Ezalatt a gyümölcsök kissé megfagynak, és áthelyezhetők a tartályokba. Az így elkészített padlizsán nem tapad egymáshoz. Ezért sokkal kényelmesebb lesz beszerezni és használni őket. Annyi darabot szedhet, amennyire szüksége van, anélkül, hogy az egész csomót fel kellene olvasztania.
Mit kell lefagyasztani
Fagyasztáshoz különféle tartályokat és csomagokat használhat. Például nagyon gazdaságos a zöldségeket közönséges műanyag zacskóban lefagyasztani. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjen néhány fontos szabályt:
- egyszerre több zacskót használjon a padlizsán csomagolásához. Így a csomagolás légmentesebb lesz;
- miután a zöldségdarabokat a zacskóba helyezték, a lehető legjobban ki kell engedni belőle a levegőt;
- szorosan kösse be a zacskót, hogy más zöldségek vagy fűszernövények illata ne jusson át a padlizsánra.
Speciális fagyasztózsákokat vásárolhat az üzletekben. Van egy speciális csat, ami nagyon kényelmes használni. De ha a hely engedi, jobb, ha a padlizsánt műanyag edénybe helyezzük. A szoros fedélnek köszönhetően sokáig megőrzik ízüket és illatukat. Eddig ez a legkényelmesebb módja a fagyasztott zöldségek tárolásának.
Ezen opciókon kívül vannak speciális klipekkel ellátott csomagok is. Zöldségek fagyasztására tervezték. Ezeket a táskákat bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. Ha helyet takarít meg a fagyasztóban, és maximalizálja a zöldségek ízét, használhat vákuumzacskókat. De fel kell készülni arra, hogy meg kell nézniük. Elég drágák, így kevésbé keresettek.
Fagyasztás blansírozással
Vannak olyan receptek is, amelyek blansírozást igényelnek. Ez azért történik, hogy a zöldségek puhák maradjanak. A padlizsánpép merevsége miatt hasznos lenne a blansírozás. Az egész folyamat így megy:
- Mindenekelőtt a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon kell felvágni.
- Ezután a padlizsánt meg kell sózni és 15 percig állni kell.
- Egy edény vizet helyezünk a tűzhelyre, és felforraljuk.
- A padlizsánt szűrőedénybe helyezzük, majd pontosan 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
- Ezután a zöldségeket lehűtjük, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ehhez egy törülközőre helyezik őket.
- A kész zöldségeket zsákokba vagy tartályokba rakják.
Mi a legjobb módja a fagyasztásnak
Sokakat érdekel az is, hogyan lehet a padlizsánt a legjobban lefagyasztani héjjal vagy anélkül. Fontos figyelembe venni, mennyire keserűek. Ha a gyümölcsök fiatalok, sűrűek és nincs keserűségük, akkor lefagyaszthatja a héjával és blansírozás nélkül is. Minden más a szokásos módon történik. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk és csomagoljuk.
Ebben az esetben is jó lenne először vágódeszkán lefagyasztani a darabokat, és csak ezután rakod ki edényekbe vagy zsákokba a további tároláshoz. Egyes receptek azt javasolják, hogy a darabokat először megsütjük, majd lefagyasztjuk. Így még kevesebb helyet foglalnak el, mivel megsülnek.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani
Annak érdekében, hogy a zöldségek íze változatlan maradjon, nemcsak helyesen kell lefagyasztani a padlizsánt, hanem a megfelelő módon kiolvasztani is. Ennek többféle módja van:
- a mikrohullámú sütőben. A legtöbb modern mikrohullámú sütő rendelkezik "leolvasztás" funkcióval. Ez egy meglehetősen gyors módja a zöldségek kiolvasztásának.
- Csak hagyja kiolvadni a konyhában. Ebben az esetben legalább 2 órát kell várnia, amíg a darabok teljesen felolvadnak. Tehát előre ki kell venni a zöldségeket a fagyasztóból, és hagyni kell szobahőmérsékleten kiolvadni, vagy a fagyasztót egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell helyezni.
- Azonnal kezdje el a főzést. A hőkezelés során a zöldségek gyorsan kiolvadnak. Sokan használják, mert nem igényel további konyhai eszközöket, időt.
Vannak, akik a fagyasztott zöldségeket vízbe mártják, hogy gyorsabban kiolvadjanak. Célszerű ezt a módszert nem alkalmazni, mert ebben az esetben nagyszámú hasznos nyomelem vész el.
Következtetés
Most már pontosan tudja, hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt télre. A cikk különféle recepteket tartalmaz, amelyeket sok háziasszony már kipróbált. Nagyon kevés időt kell szánni a zöldségek elkészítésére, aztán a fagyasztó mindent megtesz magától. Télen a fagyasztott padlizsánból különféle ételeket lehet főzni. Sokan zöldségeket adnak pörköltekhez, adjikát vagy más nassolnivalókat készítenek hozzá. A fagyasztott padlizsán minden bizonnyal jól jön a konyhájában.
