Hogyan készítsünk eperlevet otthon télre
A téli eperlé gyakorlatilag nem található a boltok polcain. Ez a gyártási technológiának köszönhető, amely a bogyó ízének elvesztéséhez vezet. De ha szeretné, otthon is elkészítheti a jövőt. Ehhez elő kell készítenie az összetevőket, és ki kell választania kedvenc receptjét.
Az eperlé esetében sötét lédús bogyókat kell választani
Miért nem készítenek eperlevet
Az eperlé ipari méretekben történő előállításának technológiája magában foglalja a tartós tárolás céljából történő befőzést. Ebben az esetben elveszti a friss bogyók ízét és érzéketlenné válik. Ezért az üzletek polcain csak eper található más gyümölccsel kombinálva, de akkor is nektár formájában, és korlátozott választékban.
Az eperlé összetétele és előnyei
Ezt a természetes terméket olyan előnyös tulajdonságok jellemzik, mint a friss bogyós gyümölcsök, a főzési technológiának megfelelően. Az étrendbe való felvétel segít megelőzni a beriberi kialakulását
Az eperlé összetétele a következőket tartalmazza:
- a B, A, C, E, H csoportba tartozó vitaminok;
- makro- és mikroelemek komplexe;
- karotinoidok;
- pektin;
- cellulóz;
- szerves savak;
- antocianinok;
- tanninok.
Ez a természetes termék előnyös tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára. Mérsékelt használat esetén segít normalizálni az anyagcserét, csökkenti a máj és az epehólyag terhelését. Az ital magas mangántartalma miatt javul a pajzsmirigy működése, az ideg- és agysejtek működése, a vér összetétele.
Egyéb hasznos tulajdonságok:
- gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatása van;
- javítja az emésztést;
- normalizálja a szív munkáját;
- erősíti az erek falát;
- növeli az étvágyat;
- segít a test tisztításában;
- erősíti az immunrendszert;
- megakadályozza a rákos sejtek képződését.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A téli eperlé elkészítéséhez először elő kell készítenie az összetevőket. Kezdetben a bogyókat ki kell válogatni, és el kell távolítani a farkokat. Ezután helyezze át az epret egy széles zománcozott medencébe, és öntsön vizet. Enyhén öblítsük le, és azonnal tegyük egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon.
Ha más gyümölcsöt is tartalmaz az ital, akkor azokat is előzetesen ki kell válogatni, eltávolítva az összes rothadt példányt. Ezután mossa meg és távolítsa el a magokat, a magokat és a farkat, csak a pépet hagyja meg.
A maradék bogyók pépéből lekvárt vagy mályvacukrot készíthet
Hogyan készítsünk eperlevet télre
Számos recept létezik az eperlé készítésére télre. Mindegyik lehetővé teszi, hogy finom természetes italt készítsen a hasznos tulajdonságok megőrzése mellett.
Hogyan készítsünk eperlevet télre
Ez a klasszikus téli ital recept nem tartalmaz cukrot. Ezért a kimenet sűrített eperlé. Télen különféle ételek, desszertek, italok készítésének alapjául szolgálhat.
Főzési folyamat:
- Tegye a tiszta bogyókat egy vászonzacskóba, és nyomás alatt nyomja össze.
- Öntsük a frissen facsart eperlevet egy zománcozott fazékba.
- Tegyük tűzre, és melegítsük 85 fokra.
- Öntse az italt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
A maradék pép újra felhasználható. Ehhez adjunk hozzá 1 liter 40 fokra hűtött vizet 5 liter péphez. Tartsa a keveréket 5 órán át., majd nyomd át újra a vászonzacskón.
Kívánt esetben a kapott ital enyhén édesíthető
Hogyan készítsünk eperlevet facsaróban télre
Eperlevet készíthet otthon télre facsaró segítségével. De annak érdekében, hogy az ital ízletes és egészséges legyen, szigorúan be kell tartania az elkészítési technológiát.
Hatliteres gyümölcsléfőzőhöz készítse elő a következő mennyiségű hozzávalót:
- 3,5 kg eper;
- 4 liter víz;
- 1,5 kg cukor.
Főzési folyamat:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, fedje le, forralja fel.
- Az elkészített epret beletesszük a gyümölcshálóba, a tetejét cukorral befedjük.
- Csatlakoztasson egy gumicsövet a gyümölcsléfőző folyadékgyűjtőhöz, rögzítse egy bilinccsel, ami megakadályozza a szivárgást.
- Helyezzen egy edényt bogyókkal ennek a résznek a tetejére.
- Ezután helyezze el őket egy komplexbe a szerkezet egy részére, forrásban lévő vízzel.
- 5 perc elteltével. mérsékelje a hőt.
- 30 perc után. a főzés megkezdése után a csőbilincs meglazításával eresszen le két pohárnyi léből.
- Öntse vissza az edénybe a bogyókra, így a végső ital teljes sterilitása érhető el.
- Ezután várjon még 30-40 percet. majd lazítsa meg a cső bilincsét, és csepegtesse le a kapott folyadékot sterilizált üvegekbe.
- Tekerje fel őket fedővel a téli tároláshoz.
- Tekerje be az üvegeket egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
A gyorsfőző sokkal könnyebbé teszi a folyamatot
Fagyasztott eperlé
Az e recept szerint télen elkészített italt nem vetik alá hőkezelésnek. De fagyasztóban kell tárolni.
Főzési folyamat:
- A megmosott epret futtassuk át egy facsarón.
- A kapott folyadékot tiszta, száraz edényekbe öntjük, fedővel lefedjük és fagyasztóba tesszük.
Télen a tartályokat szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Ezt követően a friss eperléhez ízlés szerint cukrot adhatunk, és hőkezelés nélkül inni.
A fagyasztott gyümölcslevet állandó hőmérsékleten tárolja
Eper almalé
Gyermekek számára ajánlott eperterméket almával kombinálni, ami csökkenti a termék allergia valószínűségét.
Szükséges hozzávalók:
- 6 kg eper;
- 4 kg alma;
- 200 g cukor.
A frissen facsart gyümölcslevet elkészítés után azonnal tálaljuk az asztalra
Főzési folyamat:
- Az elkészített epret egy facsarón passzoljuk át.
- Az almát megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat.
- Ezután szeletekre vágjuk, és a facsarón is átpasszírozzuk.
- Mindkét italt keverje össze egy zománcozott serpenyőben.
- A kapott levet 85 fokra melegítjük, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Eperlé fekete ribizlivel
Ezeknek a bogyóknak a kombinációja különlegesen gazdag ízt és aromát kölcsönöz a gyümölcslének. Ezért sok háziasszony előnyben részesíti ezt a receptet, amely alkalmas a téli betakarításra.
Szükséges hozzávalók:
- 5 kg eper;
- 2 kg fekete ribizli;
- 0,5 kg cukor;
- 400 ml víz.
Főzési folyamat:
- Az elkészített epret egy vászonzacskóba hajtsuk, és nyomás alatt kinyomkodjuk a levét.
- Mossa meg a ribizlit, öntse egy zománcozott tálba, adjon hozzá 250 ml vizet, és forralja 5 percig.
- Utána több rétegben hajtogatott ruhadarabra dobjuk, a levét kicsavarjuk.
- A maradék vízből és cukorból szirupot főzünk.
- Öntsön eperből és ribizliből folyadékot egy zománcozott tálba.
- Adjunk hozzá szirupot a keverékhez, és főzzük 90 fokos hőmérsékleten 5-7 percig.
- Töltsük üvegekbe, sterilizáljuk 15-20 percig., felteker.
A főzési folyamat során pontosan be kell tartani a hőmérsékletet
Eperlé cseresznyével
Az eper és a cseresznye sikeresen kiegészítik egymást, így nem kell cukrot hozzáadni az ilyen gyümölcsléhez. Ugyanakkor az ital a tárolástól való félelem nélkül elkészíthető télre.
Szükséges hozzávalók:
- 5 kg eper;
- 3 kg cseresznye.
Főzési folyamat:
- Az eper levét présen keresztül préseljük ki, szűrjük le és öntsük zománcozott serpenyőbe.
- Mossuk meg a meggyet, távolítsuk el a farkát, enyhén gyúrjuk össze fatörővel.
- Tedd vászonzacskóba, és kézzel nyomd ki a folyadékot.
- Adjunk hozzá cseresznyelevet az eperhez.
- Melegítse fel 90 fokos hőmérsékletre, és tartsa ebben az üzemmódban 5 percig.
- A forró levet öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.
A bankoknak le kell hűlniük egy takaró alatt
Tárolási feltételek
A technológia szerint elkészített eperlé eltarthatósága 12 hónap. Az italt hűvös helyen, + 4-6 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ezért az ideális lehetőség az alagsor. Éles hőmérséklet-ingadozás nem megengedett a tárolás során, mert ez a termék károsodásához vezethet.
Következtetés
Lehetőség van eperlé készítésére télre, a technológiai folyamat minden szakaszától függően. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig előkészítsen egy illatos, egészséges terméket a jövőre. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy az ajánlások figyelmen kívül hagyása az ital ízének romlásához vezethet.
