Téli korai káposzta sózása üvegekbe

korai káposzta lehetővé teszi, hogy ízletes, vitaminokban gazdag készítményeket kapjon. Bár olyan fajták nem tartják a legjobb sózási lehetőségeket, a recepttől függően sikeresen használják sózásra. Utána savanyú káposzta megtartja a tápanyagokat és egész télen tárolható.

Főbb jellemzők

A korai káposzta érési ideje rövid, ezért gyakran választják kerti ültetésre. Fajtáinak íze gyakorlatilag nem különbözik. A korai éréssel kis méretű fejek képződnek, amelyek az öntözési szabályok megsértése esetén megrepednek.

Sok kertészt érdekli az a kérdés, hogy lehet-e télre sózni a korai káposztát. A legtöbb pácolási recept közepes és késői zöldségek használatát javasolja.

A korai káposzta kevésbé ropogósnak bizonyul, és a készítményeket zabkává alakíthatja. A fehér fajták a legalkalmasabbak házi készítésű készítményekhez. A fejeket sűrűre választják, repedések vagy egyéb sérülések nélkül.

Ha a káposzta lefagyott, akkor jobb, ha megtagadja a felhasználását. A kész káposztát hűvös helyen, körülbelül +1 fokos hőmérsékleten tároljuk.

A korai káposzta sózása

A korai káposzta savanyításának hagyományos módja a sárgarépa, a só és a fűszerek. A káposzta azonban jól passzol a paprikához, cukkinihez, paradicsomhoz, céklához és almához. A sérült és elszáradt leveleket használat előtt eltávolítjuk a fejekről.

Só sárgarépával

A korai káposzta savanyításának legegyszerűbb módja a sárgarépa és a só használata.

A savanyúság elkészítésének receptje több lépésből áll:

1. 1,5 kg súlyú káposztafejről eltávolítjuk a felső leveleket. A folyamat leegyszerűsítése érdekében ajánlatos levágni a szárat. Egy fej káposztát forrásban lévő vízbe mártunk, majd a maradék leveleket eltávolítjuk. A sűrű ereket eltávolítjuk, és a nagy leveleket le kell vágni.
2. A sárgarépát (0,6 kg) meg kell hámozni és lereszelni. A sárgarépát ízlés szerint keverhetjük őrölt borssal, babérlevéllel, szegfűszeggel és egyéb fűszerekkel.
3. A káposztalevelet kúpba hajtjuk és sárgarépával megtöltjük.
4. A kapott káposzta tekercseket zománcozott serpenyőbe tesszük.
5. A sóoldat elkészítéséhez vegyen 1 liter vizet és 1 evőkanál. l. só. Miután a folyadék felforrt, az előkészített zöldségekre öntjük.
6. A pácoláshoz elnyomást tesznek a zöldségekre.
7. 3 nap elteltével a savanyúságokat üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és tároljuk.

Sózás üvegekbe

A sózás legkényelmesebb módja a háromliteres üvegek használata. A zöldségeket és a pácot azonnal üvegedénybe tesszük, ahol megsózzuk. Az ilyen tégelyek hűtőszekrényben vagy a föld alatt tárolhatók.

A téli káposzta üvegekbe sózásának receptje a következő:

1. Egy körülbelül 1,5 kg súlyú káposztafejet megtisztítunk a felső levelektől. Ezután apróra vágjuk, néhány nagy levelet hagyva.
2. Az egyik sárgarépát bármilyen módon összetörjük: turmixgéppel vagy reszelővel.
3. A csípős paprika fél hüvelyét ki kell magozni, majd apróra vágni.
4. Az összetevőket összekeverjük és növényi olajban kisütjük.
5. Ezután a növényi masszát lehűtjük, és apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
6. A zöldségeket káposztalevélbe csomagoljuk és üvegedényekbe tesszük.
   
7. A serpenyőt megtöltjük 2 liter vízzel, adjunk hozzá 7 evőkanál. l. cukor és 2 evőkanál. l. só. Adjunk hozzá 50 g ecetet forrásban lévő vízhez, és forraljuk további 3 percig.
8. A forró sóoldatot üvegekbe töltjük, fedővel csavarjuk, és takaróba csomagoljuk.
9. Lehűlés után az üvegeket állandó tárolásra helyezzük.

Recept borssal és cukkinivel

A káposztát más szezonális zöldségekkel kombinálják: cukkinivel és paprikával. A folyamat ezután a következő lépéseket tartalmazza:

1. Káposzta (1 kg) több darabra vágva. Ezután 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd apróra vágjuk.
2. Az édes paprikát (0,2 kg) több darabra vágjuk, és 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
3. A savanyúság elkészítéséhez cukkini kell. A legjobb, ha olyan fiatal zöldséget választunk, amelyet nem kell hámozni és magozni.
   
4. Egy sárgarépa lereszelve.
5. Csípős paprika fele, meghámozva és apróra vágva.
6. Minden zöldséget rétegesen kell fektetni egy üveg vagy zománcozott edénybe.
7. A következő lépés a pác elkészítése. 2 liter vízhez 4 evőkanál kell. l. só. Amikor a folyadék felforr, töltse meg vele az edényt.
8. A zöldségeknek 3 nap kell a savanyításhoz, majd hűvös helyre tesszük.

Paprika és paradicsom recept

A korai káposztát borssal és paradicsommal lehet sózni. Ezzel a termékkombinációval a recept a következő:

1. Egy kilogramm káposzta bármilyen módon vágva.
2. A paradicsomot (0,3 kg) félbe kell osztani.
3. Sárgarépa (0,2 kg) lereszelve.
4. Bolgár bors (0,3 kg) csíkokra vágva.
5. Minden összetevőt összekeverünk, sót (30 g) adunk hozzá, és egy serpenyőbe helyezzük.
6. Az elnyomás szükségszerűen megtörténik, és a sózás 3 napon belül megtörténik.
7. A kész masszát hidegen kiszedjük.

Recept céklával

A cékla jelenlétében a házi készítésű készítmények élénkpirossá válnak, az íze pedig édeské válik. A káposzta céklával való sózása egy bizonyos technológia részletesen leírja:

1. A 2 kg súlyú káposztát a felső levelekről meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. A fokhagymát (0,1 kg) minden lehetséges módon össze kell törni.
3. A céklából (0,3 kg) a héját meghámozzuk, majd egy reszelőn dörzsöljük.
4. A zöldségeket több rétegben egy nagy tartályba helyezzük. A tetejére fokhagymát és egy kis apróra vágott petrezselymet öntünk. Ez a sorozat többször megismétlődik.
5. Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 200 g sót és cukrot. A sóoldatot felforraljuk.
6. Lehűlés után a sóoldatot egy edénybe öntik, és az elnyomást a tetejére helyezik.
7. A káposztát 2 napig a konyhában hagyjuk.
8. A sózott zöldségeket üvegekbe töltjük, és műanyag fedővel lefedjük. A bankokat 3 napig tárolják a hűtőszekrényben, amíg a snack készen nem áll.

Recept céklával és tormával

Az előétel fűszeressé tételéhez a káposztát és a céklát tormával egészítik ki. A munkadarabhoz való hozzáadás előtt meg kell tisztítani és át kell engedni egy húsdarálón.

A korai káposzta téli sózásának általános eljárása a következő:

1. Több 8 kg súlyú káposztafejet megtisztítanak a sérült levelektől és feldarabolják.
2. Ezután folytatják a cékla (0,3 kg) elkészítését, amelyet meghámoznak és rúdra vágnak.
3. A fokhagymát (0,1 kg) finomra kell vágni.
4. A tormát (1 gyökér) húsdarálón vezetjük át.
5. A sózótartályba több réteg káposztát helyezünk, amelyek között a többi komponens található.
6. Sózáshoz pácot készítünk, amely 8 liter vízből áll, amelyben 0,4 kg sót és cukrot oldunk. Forralás után a folyadéknak le kell hűlnie.
7. Töltsünk meg egy serpenyőt meleg páccal úgy, hogy minden zöldség elmerüljön benne.
8. A terhelést telepíteni kell. Ebben az állapotban 2 napig hagyják.
9. Ezután a nyersdarabokat a hűtőszekrénybe kell helyeznie állandó tároláshoz. 3 nap elteltével a snack teljesen készen áll a használatra.

Só ecettel

Télre a korai káposztát ecet hozzáadásával lehet sózni. A főzés során szükségszerűen fűszereket használnak, amelyek megadják a készítményeknek a szükséges ízt.

A káposzta sózásához bizonyos technológiát kell követnie:

1. A 3 kg össztömegű korai osztályú fejeket darabokra vágják.
2. A sárgarépát apróra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.
3. A sózó folyadék elkészítéséhez öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (1 csésze) és egy kis sót. Fűszerekből ízlés szerint használhat babérlevelet, szegfűszeget, szemes borsot, ánizst. A folyadéknak fel kell forrnia.
4. Lehűlés után az ecet esszenciáját (1 evőkanál) adjuk a páchoz. l.). 9%-os ecettel helyettesíthető, akkor 7 evőkanál kell. l.
5. Pácot öntünk rá a zöldségekre, amelyeket kicsit gyúrni kell. A sózás legfeljebb 5 órát vesz igénybe.
6. A sózott növényi masszát üvegekbe helyezzük, és hideg helyen tároljuk.

Recept almával

A korai káposzta jól illik az almához. Az ilyen káposzta egy bizonyos eljárással sózható:

1. Két fej káposzta késsel apróra vágva.
2. Véletlenszerűen apróra vágott sárgarépa.
3. Az almát meghámozzuk, a héját nem szükséges eltávolítani. Az almát ajánlatos szeletekre vágni.
4. A zöldségeket összekeverjük, majd 2 gerezd fokhagymát adunk hozzá.
5. Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével. Ehhez 1 liter vízhez 2 evőkanál szükséges. l. só, 6 ek. l. cukor, egy csipet kapormag, néhány szem bors.
6. A zöldségeket forró páclével öntjük, és egy terhelést helyezünk a tetejére.
7. Lehűlés után a nyersdarabokat üvegekbe rakják.

Következtetés

A korai káposztát gyakran nem használják pácolásra. Vannak azonban olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy sárgarépával, paprikával, céklával és más zöldségekkel kombinálva pácoljuk. A feldolgozáshoz válasszon sűrű, sérülésmentes káposztafejeket. A nyersdarabokat pincében, hűtőszekrényben vagy más állandóan alacsony hőmérsékletű helyen tárolják.

Cikkek a témában "Téli korai káposzta sózása üvegekbe"

dinnye palántáknak

Kútdaru: hogyan csináld magad + fotók a tájban

dinnye palántáknak

Kútdaru: hogyan csináld magad + fotók a tájban