Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát otthon
Nem minden káposzta áll jól télen. Ezért szokás mindenféle nyersdarabot készíteni belőle. Ez nagyon kényelmes, mert akkor nem kell aprítani és főzni. Elég, ha veszünk egy üveg sós káposztát, és hagymával és napraforgóolajjal az asztalra tálaljuk. Ebben a cikkben több lehetőséget is megvizsgálunk, milyen finom káposztát savanyítani télre.
A káposzta sózása otthon
A készítmény íze és aromája érdekében mindenféle fűszert és egyéb zöldséget szokás hozzáadni. Tökéletesen kiegészíti a hagyományos sárgarépa étel ízét. Ráadásul egy kis színt ad, színesebbé téve az uzsonnát. A fűszerek, például a babérlevél és a szemes fekete bors kellemes aromát adhatnak. A fűszeresek szerelmesei káposztát főzhetnek fokhagymával és tormával. Így egy csodálatos harapnivalót kap, amelyet az ünnepi asztalra is felszolgálhat.
Klasszikus sós káposzta recept
Hozzávalók:
- fehér káposzta - körülbelül 3 kilogramm;
- közepes méretű sárgarépa - 2 darab;
- durva étkezési só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál dia nélkül;
- 3-5 babérlevél;
- szemes fekete bors - 4-5 darab;
- liter víz.
A káposzta sózása a következőképpen történik:
- Az első lépés a sóoldat elkészítése. Egy liter vizet öntünk egy serpenyőbe, és felforraljuk. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd még pár percig forraljuk. Ezután hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl. Megkóstolhatja a keveréket, hogy meghatározza, mi hiányzik a sós lében.
- Közben elkészítheti az összes szükséges zöldséget. A káposztát megmossuk és vékonyra szeleteljük. Ehhez használhat egy speciális konyhai eszközt (aprítógép és kés).
![]()
- A sárgarépát is megmossuk és meghámozzuk. Ezután késsel vékony csíkokra vághatjuk, vagy koreaiul sárgarépának reszelhetjük.
- Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy nagy tálban. Ugyanakkor fontos, hogy a zöldségeket jól ledaráljuk, hogy egy kis leve kitűnjön.
- Ezzel a masszával megtöltjük az üvegeket. Időnként borsot és babérlevelet teszünk az üvegbe.
- Ideje leönteni a zöldségeket sóoldattal. Ezután az üvegeket műanyag fedővel letakarjuk, és 3 vagy 4 napra meleg helyre tesszük. A masszát fapálcával rendszeresen átszúrjuk, hogy a levegő kijöjjön.
- Ezután az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és hideg helyen hagyjuk további tároláshoz.
Sózott káposzta céklával
Ezután a receptet nézzük meg, hogyan kell savanyítani a káposztát otthon cékla hozzáadásával. A további zöldségek ízesebbé és színesebbé teszik a savanyított káposztát. Ebben az esetben a cékla a káposztát fényes bíbor árnyalatra színezi, és könnyed és kellemes ízt ad neki. Ebben a receptben különféle fűszereket és adalékanyagokat is használnak, amelyek élesebbé, fűszeresebbé és ízletesebbé teszik a készítményt.
Tehát a munkadarab előkészítéséhez szükségünk van:
- friss fehér káposzta - körülbelül 4 kilogramm;
- piros friss cékla - 3 közepes méretű gyümölcs;
- torma gyökér - 1 vagy 2 darab;
- közepes méretű fokhagyma - 1 fej;
- étkezési só - 100 gramm;
- babérlevél - 4 kis levél;
- granulált cukor - fél pohár;
- egész szegfűszeg - 2 darab;
- víz - körülbelül 2 liter;
- szemes fekete bors - legfeljebb 10 darab.
A munkadarab előkészítése sóoldattal kezdődik. Az elkészített vizet felforraljuk, ehető sót, babérlevelet, kristálycukrot, szegfűszeges esernyőt és fekete borsot adunk hozzá. Jól keverjük össze és vegyük le a tűzről.
Amíg a sóoldat hűl, elkezdheti a zöldségek elkészítését. A káposztafejeket megmossuk, és a sérült felső leveleket eltávolítjuk. Ezután a főzést több részre vághatja, és elkezdheti a vágást. Ebben az esetben nem kell őrölni. A káposztadaraboknak elég nagyoknak kell lenniük.
A céklát meghámozzuk és apróra vágjuk. A torma gyökereit megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón átengedjük. Ehhez használhatunk egy kis reszelőt is. Ugyanezt tegye a fokhagymával. Ezután a felaprított káposztát kézzel kell pépesíteni, amíg a leve ki nem áll. Ezt követően összekeverjük az előkészített fokhagymával és tormával.
A zöldségeket előkészített üvegekbe rakják, időről időre répadarabokat adva hozzá. Ezután a tartalmat sóoldattal öntjük. Most fedezheted káposzta sós lében fedjük le, és hagyjuk pár napig ebben a formában. 2 vagy 3 nap elteltével a munkadarabot hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát
A téli felkészülés sok időt vesz igénybe. Ezért sok háziasszony egyszerű recepteket keres, amelyek időt takarítanak meg. Ez a főzési mód az. Ebben az esetben nincs szükség nagyszámú különböző összetevőre. A legfontosabb dolog az összes szükséges zöldség feldarabolása. Még jó, hogy most vannak speciális aprítógépek és konyhai robotgépek, amelyek segítenek felgyorsítani a folyamatot.
A főzéshez szükségünk van:
- fehér káposzta - 20 kilogramm;
- friss sárgarépa - 0,6 kilogramm;
- étkezési só - 0,4 kilogramm.
A rágcsálnivalók elkészítése a káposzta elkészítésével kezdődik. A káposztafejeket megmossuk, felvágjuk és vékony csíkokra vágjuk. A darabok mérete elvileg nem sokat számít, és az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, így lehet vágni a káposztát és nagyobbat.
Ezután meghámozzuk és megmossuk a sárgarépát. Ezután reszelőn dörzsöljük. Itt az ideje, hogy az összes elkészített hozzávalót összekeverjük. A káposztát összekeverjük sóval és sárgarépával, óvatosan dörzsölve mindent a kezével. Ezenkívül a masszát bármilyen kényelmes tartályba helyezzük. Ehhez üvegedényeket, fahordókat és zománcozott serpenyőket használhat. Ugyanakkor a káposztát jól összenyomkodjuk és fedővel lefedjük.
A fedélnek valamivel kisebbnek kell lennie, mint a tartály nyílása. Így lehetővé válik a káposzta megfelelő összetörése. Ezután valami nehéz dolgot kell a tetejére tenni, egy téglát vagy egy tartály vizet. Ezt követően a munkadarabot 3 vagy 4 napig hideg helyiségben tartják. Most a snack teljesen készen áll a fogyasztásra.
Hogyan pácoljuk a káposztát borssal és fokhagymával
Ennek az uzsonnának az az előnye, hogy nagyon rövid ideig készül, de egész télen át tárolják. Az ebben az edényben jelen lévő fokhagyma és bors különleges pikáns ízt ad a munkadarabnak. Ugyanakkor a fokhagyma mennyisége az Ön ízléséhez és igényeihez igazítható. A főzési folyamatot megkönnyíti, hogy a munkadarabot nem sós lében, hanem saját levében pácolják.
Ennek a csodálatos salátának az elkészítéséhez el kell készítenünk:
- friss fehér káposzta - 4-5 kilogramm;
- friss, közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
- piros csípős paprika - 1 vagy 2 darab;
- gerezd fokhagyma - legfeljebb 5 darab;
- étkezési só - ízlés szerint (20-55 gramm).
A munkadarab előkészítésének folyamata a következő:
- A káposztafejeket természetesen folyó víz alatt meg kell mosni, és több darabra kell vágni. Ezután mindegyiket egy speciális reszelőn aprítják. A szalmának vékonynak és hosszúnak kell lennie. A sárgarépát meg kell hámozni és aprítógépen vagy durva reszelőn lereszelni. Használhat speciális koreai sárgarépa reszelőt is.
![]()
- A csípős paprikát jobb kesztyűben hámozni és feldarabolni, hogy ne kerüljenek részecskék a szem és a száj nyálkahártyájára. A paprikát 2 részre kell vágni, hogy könnyebben eltávolítsuk a magokat. Ezután kisebb darabokra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd ledaráljuk. A fokhagymát egyszerűen vékony szeletekre vagy kockákra vághatja.
- Az összes elkészített hozzávalót egy nagy tálba helyezzük, és alaposan összekeverjük sóval. Jobb, ha nem dobja ki egyszerre az összes sót. Megkóstolhatjuk a salátát, majd ha szükséges, még sózzuk. Ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket jól ledaráljuk, hogy a szükséges lémennyiség kitűnjön.
![]()
- Ezután a káposztát fedővel lefedjük, és további terhelést helyezünk rá. 3 napon keresztül a munkadarabot rendszeresen keverjük, és ismét fedéllel fedjük le. Ezen idő után meg kell próbálnia a káposztát. Ha sózott és jó ízű, akkor a munkadarabot üvegedényekbe töltheti és hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezheti.
Következtetés
Jó néhány recept létezik a káposzta sózására. Természetesen mindegyik nem fér bele egy cikkbe. Sok háziasszony almát és egyéb kedvenc fűszereket is ad az előételhez. Mindenesetre a káposzta gyors savanyításának számos előnye van a zöldség más betakarítási módszereivel szemben. A lényeg az, hogy mindent jól csinálj. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még a kezdők is meg tudják csinálni. Zöldséget biztosan mindenki tud apróra vágni és fűszerekkel összekeverni. Amint látja, nem szükséges sós lében elkészíteni a készítményt, egyszerűen összekeverheti a zöldségeket sóval, és ugyanolyan ízletes nassolnivalót kap. De milyen jó lesz télen élvezni a legfinomabb ecetes házi káposztát.
