A káposztát nagy darabokra vágva hidegen sózzuk
A sózott káposzta finom falat, és számos étel kiegészítője. Télen könnyen helyettesítheti a friss zöldségsalátákat. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. Ennek során számos tényezőt kell figyelembe venni. Ahhoz, hogy a munkadarab ropogós és ízletes legyen, be kell tartania néhány fontos szabályt, amelyeket ebben a cikkben megvizsgálunk.
A káposzta üvegekbe sózásának szabályai hidegen
Az ízletes sózott káposzta elkészítéséhez a következő tényezőket kell figyelembe venni:
- minőségi káposzta kiválasztása;
- a cukor és a só megfelelő aránya;
- a szükséges mennyiségű ecetet (ha a recept előírja);
- helyes aprítási módszer.
Sokan összekeverik a savanyú káposztát és a sózott káposztát. Ezek a rágcsálnivalók nemcsak ízükben, hanem elkészítési módjukban is különböznek egymástól. Az erjedés hosszabb folyamat. A káposzta sózása sokkal gyorsabban megy. Sózhatja magát a káposztát és különféle zöldségek, gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával. Például nagyon népszerűek a répával, almával, babérlevéllel és fekete borssal készült előételek.
Nagyon fontos, hogy ne rohanjon az uzsonna elkészítésével. Nagyanyáink csak az első fagyoknak kitett zöldségekből készítettek salátát. A tapasztalat azt mutatja, hogy egy ilyen előétel ropogósabb és ízletesebb.
Egyszerű gyors savanyúság recept
A sózási folyamat felgyorsításához rendszeres asztalt kell hozzáadnia a snackhez ecet. Ez nagyon kényelmes, mivel nem mindenki tudja a munkadarabot hosszú ideig nagy mennyiségben tárolni a hűtőszekrényben. Ráadásul nem mindenkinek van saját pincéje. És így, gyorsan főtt káposzta, és azonnal fogyaszthatja.
A savanyú káposzta körülbelül egy vagy akár két hétig főz. A sózott káposzta 8 óra múlva teljesen készen áll a használatra. Egyszerűen hozzáadható a második fogásokhoz, vagy felhasználható galuskák vagy piték elkészítéséhez.
Szükséges hozzávalók:
- fehér káposzta - egy kilogramm;
- egy friss sárgarépa;
- három gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- 100 gramm só;
- granulált cukor - 50 gramm;
- szemes fekete bors - 5 darab;
- víz - 0,3 liter;
- asztali 9% ecet - 50 ml.
A káposztafejet késsel vagy speciális aprítógéppel fel kell vágni. A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni és nagy reszelőn lereszelni. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk. Használhat egy trükkös módszert. A fokhagymát bármely fémtálba helyezzük, és egy másik csészealjjal lefedjük a tetején. Ezután meg kell rázni a kapott mintát, amíg maga a héj el nem távozik. Ezt követően a fokhagymát egyszerűen eltávolítják a tányérról, és a hulladékot eldobják.
Ezután kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és az asztali ecetet külön edényben összekeverjük. Ezt követően felöntjük vízzel, amelyet először felforralunk. Az összes tartalmat alaposan összekeverjük, hogy az összetevők teljesen feloldódjanak. A fokhagymát apróra vágjuk, és az elkészített sós lébe adjuk.
Ezután egy mély tartályban keverje össze az elkészített káposztát és a sárgarépát. Alaposan meg kell dörzsölni őket a kezével, hogy egy kis lé kiemelkedjen. Ezután hűtött sóoldatot öntünk a keverékbe. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és állítsa be az elnyomást. Tehát a munkadarabnak legalább két órát kell állnia.
Sózott káposzta céklával
A sárgarépa nem minden, amit hozzáadhatunk a sózott káposztához. Közönséges cékla felhasználásával finom saláta készíthető. Ez a készítmény frissen nagyon jó. Káposztaleveshez, hús- és halételekhez is adják. Ilyen káposztával lepényeket is süthetünk, süthetünk.
A cékla sózott káposzta elkészítéséhez szükségünk van:
- friss fehér káposzta - 3,5 kilogramm;
- cékla (piros) - fél kilogramm;
- 4 gerezd fokhagyma;
- torma - 2 gyökér;
- étkezési só - 0,1 kilogramm;
- granulált cukor - fél pohár;
- fekete bors - 6 borsó;
- babérlevél - 5 darab;
- 3 szegfűszeg;
- víz - 2 liter.
Előkészített káposztát elég nagy darabokra vágva. Ezután meg kell mosni és meg kell hámozni a céklát. Kis kockákra vágjuk. Ezután kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Ezt követően hozzá kell adni babérlevelet, szegfűszeget, borsot, kristálycukrot és sót. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és préseljük. Az apróra vágott tormát is oda adjuk.
A sóoldatot alaposan összekeverjük, amíg az összes laza összetevő teljesen fel nem oldódik. Ezután össze kell keverni a káposztát céklával, és mindent fel kell önteni sóoldat. Ezután a munkadarabot tartalmazó tartályt fedéllel kell lefedni, és valami nehéz dolgot kell a tetejére tenni. Ez lehet egy kő vagy egy tartály vízben.
Az első néhány napon a munkadarabnak sötét, hűvös helyiségben kell lennie. Ezután az előételt üvegedénybe helyezzük, és normál műanyag fedéllel lezárjuk. Ezt követően a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Sózott káposzta ecet nélkül
Először is elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt:
- friss káposzta - három kilogramm;
- sárgarépa - hat darab;
- babérlevél - 10 darab;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- élelmiszer só - 4 evőkanál;
- víz - 2,5 liter.
Ezt a módszert az elkészítési könnyedség és gyorsaság jellemzi. A káposzta ecet nélküli pácolásához meleg forralt vízre van szükség (nem lehet forró), adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Ezután az oldatot gézen szűrjük és hagyjuk lehűlni.
Ezután meg kell vizsgálnia a káposzta fejét. Ha a felső lapok sérültek, akkor azokat el kell távolítani. Ezután a fejeket félbevágjuk és apróra vágjuk. Ehhez a legkényelmesebb egy speciális eszközt használni. Az aprított káposztát egy nagy tartályba helyezzük. Sok háziasszony zománcozott tálat használ, mivel nagyon kényelmes az összetevők összekeverése.
Ezután meg kell mosni és meg kell hámozni a sárgarépát. Továbbá reszelőn őröljük, és egy előkészített tálba is öntjük. Ezt követően fűszereket adnak a munkadarabhoz. Minden tartalmát alaposan meg kell dörzsölni a kezével, hogy a lé kitűnjön. Lehet, hogy ez egy kicsit több erőfeszítést és időt igényel.
A zöldségkeveréket üvegedényekbe töltjük, minden réteg után lenyomkodjuk a tartalmát. Az, hogy az edény milyen szorosan van becsomagolva, attól függ, hogy milyen gyorsan készül el a snack. Amikor a tartály vállig megtelt, beleöntheti az elkészített sóoldatot. Ezután az üvegeket műanyag fedővel lefedjük, és meleg helyre tesszük.
Ebben a formában a munkadarabnak legalább 3 napig állnia kell. Ezalatt az idő alatt rendszeresen át kell szúrni a tartalmát egy fapálcával. Ez azért történik, hogy levegőt engedjenek ki a tartályból. Most a munkadarab teljesen készen áll a használatra.
Ízletes ropogós káposzta 2 nap alatt
Ezzel a recepttel pár nap alatt irreálisan finom készítményt készíthetsz. És ami a legfontosabb, mindig ropogós és nagyon lédús lesz. Ez a recept soha nem hagy cserben.
A ropogós káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- egy nagy fej káposzta;
- liter víz;
- 2,5 evőkanál só;
- 1 evőkanál cukor;
- 2 teáskanál szárított kapor;
- 1 sárgarépa.
A vizet fel kell forralni, és hagyni kell teljesen kihűlni. Ezután hozzáadjuk a cukrot és az étkezési sót. A káposzta fejét meg kell mosni, 2 részre vágni és apróra vágni. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn megdörzsöljük.
Az összes elkészített összetevőt egy nagy tartályba helyezzük, és alaposan dörzsöljük kézzel. Ezt követően sóoldatot önthet a keverékbe. Ezután a tartályt fedővel lefedjük, és 2 napig állni hagyjuk. A tartalmát időnként átszúrjuk egy fapálcával. 48 óra elteltével a munkadarabot üvegedényekbe helyezheti. Ezenkívül a káposztát hűtőszekrényben vagy bármely más hideg helyiségben tárolják.
Következtetés
Bizonyára sokan szeretik a sózott káposztát. Ez a készítmény segít hosszú ideig megőrizni a friss káposzta aromáját és ízét. Mint láthattuk, ennek az üresnek a elkészítése egyáltalán nem nehéz. Télen ilyen káposztával csodálatos pitéket és galuskákat főzhet. Csak hagymát és olajat is adhatunk a salátához, és csodálatos vitaminsalátát kapunk.
