Koreai ecetes kínai káposzta receptje
Az olyan friss és lédús pekingi káposzta nemcsak ízéről, hanem hasznosságáról is híres. Rengeteg vitamint, hasznos savat és fehérjét tartalmaz. A káposzta összetételénél fogva az ember számára nélkülözhetetlen termékek kategóriájába tartozik. A kínai kel friss saláták, párolt köretek készülnek. Az ázsiaiak még azt is megtanulták, hogyan kell finoman pácolni a zöldségeket, a fűszeres kimchi ételnek nevezve. Az európaiak átvették a receptet, és koreainak nevezték. Hogyan kell savanyítani a kínai káposztát koreai nyelven, és a részben tovább fogjuk mondani. A legjobb főzési receptek segítségével minden háziasszony meglepheti rokonait és barátait egy fűszeres és nagyon egészséges étellel.
Kimchi receptek
Fejes káposzta koreai nyelven igazi lelet lehet a fűszeres és fűszeres konyha szerelmeseinek. A pácolt termék összetétele különféle fűszereket, sót és néha ecetet tartalmaz. A kimchi kiegészíthető fokhagymával, hagymával, sárgarépával, különféle csípős és kaliforniai paprikával, gyümölcsökkel. Jól passzol a káposzta zöldjéhez, daikonhoz, zellerhez, mustárhoz. Finom kimchi ételt csak akkor lehet elkészíteni, ha a termékeket megfelelően összekeverjük. Tehát megpróbáljuk részletesebben leírni a pekingi savanyú káposzta főzésének legjobb lehetőségeit.
Könnyű recept kezdő szakácsoknak
A javasolt recept lehetővé teszi, hogy korlátozott számú elérhető összetevőből kimchit készítsen. Bármely üzletben könnyen megtalálhatóak, ami nagyban megkönnyíti a feladatot. Tehát egy recepthez szüksége lesz magára a pekingi káposztára 3 kg mennyiségben, valamint 3 fej fokhagymára, erős pirospaprikára és 250 g sóra.
A pácolt ételek elkészítésének folyamata nagyon eredeti:
- A káposztafejet a zöldség méretétől függően 2-4 részre vágjuk. Oszd fel darabokra.
- Minden levelet le kell öblíteni vízzel, le kell rázni és sóval bedörzsölni.
- A sóval kezelt leveleket szorosan összehajtjuk, és egy napra fazékba tesszük. Tartsa melegen a tartályt.
- A fokhagymát meghámozzuk és préseljük ki. Adjunk hozzá csípős őrölt borsot a fokhagymás masszához. A bors és a fokhagyma mennyiségének körülbelül egyenlőnek kell lennie.
- Sózás után a káposztaleveleket vízzel le kell mosni, és főtt forró masszával lereszelni.
- Tegye a pácolt leveleket egy üvegedénybe vagy serpenyőbe későbbi tárolás céljából. 1-2 nap múlva kimchit kell enni. Ekkorra a zöldség fűszeres aromákkal telítődik.
Tálalás előtt a pácolt kínai kel leveleket darabokra vághatjuk, vagy óvatosan fészek alakú tányérra rakhatjuk. Javasoljuk, hogy az edényt növényi olajjal öntse.
Fűszeres káposzta receptje hozzáadott cukorral (vékony szeletekre)
A csípős paprika, fokhagyma és só kombinációját egy kis cukorral ellensúlyozhatjuk. Ebben az esetben a káposzta lágyabb lesz, és mindenkinek ízleni fog. A vékony szeletekkel gyorsabban pácolhatja a zöldséget, és nem vágja fel a leveleket tálalás előtt.
A javasolt recept 1 kg káposzta számára készült. A pácoláshoz 1 evőkanál kell. l. só és 0,5 evőkanál. l. Szahara. Fűszeres aromát és éles ízt a kimchi az őrölt chili paprikából (1 evőkanál) készített tésztának köszönhetően kap. l.), egy csipet sót, egy fej fokhagymát és kevés vizet.
A kimchi elkészítéséhez a kínai kelt 1,5-2 cm széles csíkokra kell vágni. A kapott növényi tésztát át kell helyezni egy serpenyőbe vagy medencébe. Megszórjuk sóval és cukorral. A zöldségeket kézzel enyhén pépesítjük, összekeverjük a hozzávalókat. A savanyításhoz nyomást tegyünk a káposzta tetejére. Hagyja a tartályt melegen 10-12 órán át.
Előzetesen el kell készítenie a koreai káposzta tésztáját, hogy legyen ideje befújni. Az elkészítéshez egy csipet sót keverjünk össze borssal, és adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy vizes állagot kapjunk (hasonlóan a palacsintatésztához). A kihűlt tésztához adjuk a darált fokhagymát. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk a szobában 10 órán át.
Miután a káposztát sóban és cukorban pácoltuk, meg kell mosni és kissé megszárítani, majd vissza kell tenni egy nagy edénybe és fűszeres masszával összekeverni. Hagyjuk még 4 órán át savanyítani, majd keverjük össze a káposztát, és hagyjuk ismét 4 órán át. Ezt követően a kimchi üvegedényekre bontható és szorosan lezárható. Javasoljuk, hogy fűszeres snacket szolgáltasson fel az asztalra növényi olaj hozzáadásával.
Kimchi ecettel
Egy kis savanyúság nem zavarja a káposztát, mivel maga a zöldség viszonylag semleges ízű. A következő recept lehetővé teszi, hogy olyan salátát készítsen, amely harmonikusan ötvözi az édességet, a sósságot, a fűszert és a savat. A recept kis mennyiségű hozzávalóra készült, amelyet egy családban elég gyorsan elfogyasztanak, ezért ha finom káposztát szeretne felhalmozni későbbi felhasználásra, akkor növelni kell az összetevők számát.
A recept csak 300 g káposzta használatát javasolja. Ez a súly egy kis fej káposztára jellemző. Kiegészítse a zöldséget a salátában, amire szüksége van 1 evőkanál. l. só, 7 evőkanál. l. cukor, 4 evőkanál. l ecet. A receptben nincs fokhagyma, de friss borsot érdemes használni. Egy chili hüvely elég lesz.
A fűszeres, ecettel pácolt snack elkészítése a következő lépésekből áll:
- A káposzta leveleit vékony szeletekre vágjuk.
- Tegye a zöldségdarabokat egy serpenyőbe, és sózza meg a terméket. Hagyja a tartályt 1 órán át egy elnyomás alatt álló helyiségben.
- Savanyúkáposzta csomagold be egy darab gézbe, és nyomd ki a felesleges olvasztott sót. Tegye vissza a káposztát az edénybe.
- Keverje össze az ecetet és a cukrot egy pohárban. Forraljuk fel a keveréket a mikrohullámú sütőben, és öntsük a felaprított zöldségekre.
- Pácoláshoz 2-3 napig hagyjuk állni az uzsonnát. Ez idő alatt a káposzta levet ad, ami pácot eredményez. Tálalás előtt a káposztát ki kell venni a pácból és össze kell keverni apróra vágott chili paprikával.
Az ilyen savanyú káposzta finom ízére jó. Kívánság szerint a kimchi bors hozzáadása nélkül is fogyasztható, a fűszeres ételek kedvelői számára az előétel tálalás előtt kiegészíthető apróra vágott fokhagymával.
Egyedülálló recept Szecsuánból
A javasolt káposzta savanyúság receptje nem nevezhető igazán koreainak, mivel először főztek ilyen ételt a közép-kínai Szecsuán tartományban. Akár tetszik, akár nem, nem fogjuk megérteni, de alaposan elemezzük a receptet, hogy elkerüljük a főzési hibákat, és élvezzük a keleti konyha ízét és aromáját.
A javasolt receptben nem csak kínai kel, hanem paprikát is kell savanyítani. Tehát minden káposztafejet ki kell egészíteni egy zöld kínai és egy édes kaliforniai paprikával. A receptben 3-4 közepes méretű sárgarépát és egy hagymát is tartalmaznia kell. Az összes felsorolt növényi összetevőt, a hagyma kivételével, meglehetősen nagy darabokra kell vágni. A hagymát finomra kell vágni.
A zöldségek feldarabolása után gondoskodni kell a pác elkészítésével. Ehhez adjon 1 evőkanál 100 ml vízhez. l. ecet, 2,5 ek. l. cukor és csak egy kis só, szó szerint 1 óra. l. só. A felsorolt összetevőkön kívül 1,5 órát kell hozzáadnia a páchoz. l. zeller (mag), 1 óra. l. mustár és 0,5 óra. l. kurkuma a színért. Az összes felsorolt fűszert és fűszert forrásban lévő vízhez kell adni, és 1-2 percig forralni kell. Az apróra vágott zöldségeket forró páccal leöntjük, és 12 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a zöldségek felszívják a fűszerek aromáját és ízét.
A recept nagyon egyszerű, az összetevők sokfélesége ellenére. Ugyanakkor az étel íze nagyon fűszeres és eredeti.
Recept kaliforniai paprikával és fokhagymával
A következő recept segítségével gyorsan és egyszerűen készíthet sós és ropogós kínai kelt. A főzéshez magára a káposztára lesz szükség (egy közepes fej elegendő), 2 evőkanál. l. só és 1 kaliforniai paprika. A fűszeres fűszeressé teszi az ételt chili, őrölt bors és fokhagyma. Ezeket az összetevőket és a koriandert ízlés szerint kell hozzáadni a gasztronómiai preferenciáktól függően.
Az étel elkészítése szakaszosan:
- A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
- Keverjünk össze 1 liter vizet és 2 evőkanál. l. só. Forraljuk fel az oldatot, hűtsük le.
- Az apróra vágott káposztaleveleket hideg sóoldattal felöntjük. Egy zöldség sózása a vágott frakciótól függően 1-3 napig tarthat. A sózott káposzta készségét a puhasága határozza meg.
- A megfőtt, megpuhult zöldséget öblítse le, és szűrőedényben kissé szárítsa meg.
- A bolgár paprika és a chili paprika, a koriandermag és a fokhagyma, valamint, ha szükséges, egyéb fűszerek, turmixgéppel őröljük, amíg homogén masszát (pasztát) nem kapunk.
- Tedd a zöldségeket egy tálba, és add hozzá a tésztát. A hozzávalókat összekeverjük, és 1-2 napig a hűtőben pihentetjük.
Következtetés
A Távol-Keleten a kimchi étel annyira elterjedt, hogy Kína vagy Korea minden tartománya büszke egyedi receptjére ennek az ételnek a főzésére. El lehet képzelni, hogy milyen sokféle recept létezik a savanyú pekingi káposzta számára. Ugyanakkor keleten nem szokás kis adagokban káposztát főzni, ezeknek a helyeknek a háziasszonyai azonnal elkészítenek 50 vagy több kilogrammot ebből a savanyúságból. A videó megtekintésével értékelheti az ilyen főzés mértékét, és megismerheti a hagyományos koreai receptet:
