Szilvabor otthon
Az oroszok között sok a jó bor szerelmese. Sajnos elég nehéz igazi italt venni a boltokban. Leggyakrabban helyettesítőt adnak el. Az igazi bor nem mindenkinek való. De nem kell idegeskedned, mert magad is készíthetsz szilvás bódító italt. A házi bor előállításához különféle bogyókat és gyümölcsöket használhat.
Megmondjuk, hogyan készítsünk szilvabort otthon. Osszuk meg a borkészítés titkait és mutassuk meg a videót. Az ital sokkal ízletesebb és aromásabb, mint a bolti analóg. Emellett szilvabort is készíthet, aki szeretne.
Bor alapanyagokat készítünk
Itthon ízigény szerint félszáraz vagy félédes szilvabort kaphatunk. Minden a hozzáadott cukor mennyiségétől függ.
Más bogyók és gyümölcsök felhasználásával ellentétben van egy nehézség: a szilva nem akarja "megosztani" a gyümölcslevet. Ezek a gyümölcsök nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, így a főtt püré zseléhez hasonlít. Erjedés után nyert gyümölcslé.
A szilva kiválasztásakor ügyelni kell az érettségre, mert az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak házi bor készítésére. Ha van saját kertje, akkor ezt sokkal egyszerűbb megtenni. A lényeg, hogy ne gyűjtsük össze a lehullott szilvát, hogy a kész bor ne kapja meg a föld ízét.
Bármilyen fajta szilva termésein mindig fehéres bevonat található. Ezek természetes vagy vad élesztők, amelyek nélkül nehéz otthon természetes bort beszerezni. Ezért a szilvát semmi esetre sem lehet mosni. A szennyeződéseket egyszerűen letörölheti egy puha ruhával, próbálva meg ne törölni a lepedéket a lefolyóból. Ha nem nélkülözheti a mosást, akkor az intenzív erjedés érdekében borélesztőt vagy mazsolát kell hozzáadnia a borhoz. Egyértelmű, hogy szilvabor otthon kicsit más íze lesz.
A házi borhoz, például a magyarhoz általában a sok cukrot és savat tartalmazó sötét szilvát veszik. Az ebből a fajtából származó szilvából készült ital illatos, gazdag bordó színű.
A fehér szilvából készült, házilag elkészített bódító italnak nincs markáns illata és különleges íze. Ezt a fehér szilvabort általában pácokhoz és szószokhoz használják.
A szilvabor üveg- vagy zománcozott tálban készíthető. Vízzárat vagy közönséges orvosi kesztyűt kell vásárolnia, hogy megvédje a bort a levegővel való érintkezéstől az erjedés során. Ezen a ponton a borpalackozásnál is érdemes figyelni: az ital tárolására szolgáló edényt „szemgolyóig” töltjük.
Szilvabor lehetőségek
Számos recept létezik a házi szilvabor készítésére. Lehetetlen mindenkinek elmondani. Két lehetőségre összpontosítunk, vegye figyelembe a technológia jellemzőit, mivel szinte ugyanaz.
Bármilyen receptet is használ, a magok eltávolítása után az első dolga, hogy a szilvát pépesre vágja. Minden borász a maga módját választja:
- dörzsölés kézzel;
- turmixgép vagy szita használata;
- fa tolónyomás.
Bár az igazi borászok minden munkát csak a kezükkel végeznek, hiszen úgy tartják, hogy ebben az esetben az emberi energia a bűntudatba megy át.
egyszerű recept
Mivel sokan még soha nem készítettek bort, ajánlunk egy egyszerű receptet minimális mennyiségű hozzávalóval:
- szilva - 1 kg;
- granulált cukor - 300 gramm;
- víz - 1 liter.
És most a szilvabor otthoni készítéséről egy egyszerű recept.
- Tegye a szilvapürét egy kényelmes edénybe, és öntsön hozzá forralt vizet. Csapvizet klórtartalma miatt nem szabad használni.
- A tetejére rongyot vagy gézt dobunk, hogy a rovarok ne kerüljenek az edénybe. Meleg helyre tesszük négy napra kelni. Ez idő alatt a szilvamassza két rétegre oszlik: pépre és gyümölcslére. A pép sapkáját folyamatosan le kell engedni az aljára, hogy a leendő bor ne savanyuljon meg, és ne képződjön penész.
![]()
- Ezután a szilvapépet le kell választani, át kell szűrni, több sorban össze kell hajtani, hogy a lehető legkevesebb szuszpenzió legyen a borban.
- Ezután a folyadékot egy tégelybe vagy palackba öntik a további fermentációhoz. A maláta egy részét kiöntjük, hozzáadjuk a cukrot és felengedjük. Öntsük a masszához. Egy üvegre vagy üvegre vízzárat vagy áttört ujjú közönséges kesztyűt teszünk. Az újraerjesztés több hónapig tart. A tartályokat meleg helyen kell tartani, de a napsugarak nem eshetnek rájuk.
![]()
- Az erjedési folyamat végén a fiatal bort le kell engedni az üledékről, leszűrni és megkóstolni. Ha az édesség nem elég, adjon hozzá cukrot, és ismét tegye a palackot a vízzár alá néhány napra. Ezt követően ismét szűrjük le, és tegyük hűvös helyre érlelésre.
Szilvabefőtt bor
Az otthoni borkészítéshez nem szükséges friss gyümölcsöt használni. Mindig a pincében található erjesztett lekvárt vagy kompótot. Kár kidobni a saját munkád eredményét. Mit lehet házilag kompótból készíteni? A tapasztalt háziasszonyok ilyen blankokat használnak szilvabor készítéséhez.
Hogyan készítsünk bódító italt szilvakompótból:
- A befőtt háromliteres üvegből pamutszöveten keresztül szűrjük, hogy megszabaduljunk a bogyóktól, és zománcozott edénybe öntjük. A szilvát alaposan összegyúrjuk, és áttesszük a teljes masszához.
- A folyadékot a friss tej hőmérsékletére melegítjük, azaz legfeljebb 30 fokra. Ellenkező esetben a bor erjedése lassú lesz, vagy egyáltalán nem indul el.
- Mivel a befőtt szilván már nincs saját élesztő, kovászt kell készíteni. Ehhez mazsolát használunk. A sötét fajták a legjobbak, több az édesség és a vad élesztő. A mazsolát nem ajánlott megmosni, mert a felületén baktériumok találhatók, amelyek aktiválják a bor erjedését.
- Meleg masszához elég egy marék mazsola. A serpenyőt 24 órára tűzre tesszük.
- Egy nap után ízlés szerint cukrot adunk hozzá, ötliteres üvegbe vagy üvegbe töltjük (csak 2/3-át töltjük, hogy legyen hely a habnak és a gáznak!) és zárja le hibridizálóval. Ha nincs ilyen eszköz, orvosi kesztyűvel lehet szilvabort készíteni. De benne az egyik ujjat átszúrják egy tűvel. Ha ez nem történik meg, a kesztyű felfújásakor a gáz lefújódik a kannáról. És ismét a tartályt meleg és sötét helyre helyezzük.
![]()
A közvetlen napfény nem eshet a jövő borára. A kesztyű állapota alapján könnyen megállapítható, hogy az edény tartalma erjed-e. Ha az infláció jelentéktelen, akkor hozzá kell adni egy kis mazsolát, vagy át kell helyezni a tartályt melegebb helyre. 4 nap elteltével távolítsa el a pépet, szűrje le és szűrje le a folyadékot, majd tegye ismét meleg helyre. Borunk még legalább másfél hónapig erjed.
![]()
- Az erjesztési folyamat végén a recept szerinti fiatal szilvabort lecsepegtetik az üledékből. Ezt célszerű egy vékony gumitömlővel megtenni, hogy ne keverje fel a leülepedett élesztőt. Mindenképpen kóstoljuk meg: ha kevés az édesség, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk még 2-3 napig erjedni. Utólagos szűrés után a bort tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös helyen hagyjuk magára érni. A kompótból készült szilvabor esetében ez az eljárás legalább két hónapig tart.
Hogyan készítsünk szilvabort otthon, recept:
Következtetés
Elmondtuk, hogyan lehet saját kezűleg házi bort készíteni szilvából. És most néhány árnyalat:
- Zárja le szorosan a fiatal bort tartalmazó palackokat vagy más edényeket. Az érési folyamatnak sötétben és hűvös helyen kell történnie. Ellenkező esetben a finom aromás ital helyett szilvaecetet kap.
- A kész ital színe a szilva fajtájától függ. A sötét gyümölcsök gazdag vörösszilvabort adnak. A fehér, sárga vagy rózsaszín szilvából pedig a megfelelő színű ital lesz.
A szilvából több időbe telik a bor érése, mint más gyümölcsökből és bogyókból. A legjobbnak azt a házi bort tartják, amely legalább három évig állott. Igazi íz- és illatcsokor van benne.
