Eperbor otthon: recept

Az eper finom bogyó, így a válogatás után mindig marad a gyűrött hulladék. Lekvárokhoz és kompótokhoz nem alkalmasak. De nem kell kidobni az illatos epret. Otthoni eperbor készítésére nagyon alkalmas, a lényeg, hogy a bogyókon ne legyen penész. A megfelelő gyártási technológia alkalmazása esetén bármely recept szerinti ital illatos és ízletes lesz.

Eperbor otthon - a tökéletes módja a bogyók felhasználásának. Sőt, nemcsak kerti fajtákból, hanem erdei szamócából is készíthet italt. Az elkészült élénkvörös ital finom bogyós aromájú, utánozhatatlan ízű, ami semmivel sem összetéveszthető. A cikkben szó lesz arról, hogyan készítsünk házi eperbort. És nem csak az eperbor készítéséhez használt friss bogyókat tartalmazó receptekről fogunk beszélni. Váratlan felfedezések várnak rád.

Bogyók előkészítése

Házi bor eperből, akár kerti vagy erdei gyümölcsökből, a recept ismeretében könnyen elkészíthető. Csak egy figyelmeztetés van - a bogyók nem sietnek levet adni, ami megnehezíti az erjedést, és ez befolyásolja a bor színét is. De a cefre hozzáadott összetevőinek köszönhetően ez a probléma sikeresen megoldható otthon.

Tehát, ha úgy dönt, hogy saját maga készít eperbort, akkor tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a bogyókat:

1. Tökéletesen megérti, hogy az eper és az erdei szamóca a földre fog "lógni", így lehetetlen elkerülni a mosási eljárást. Bár a természetes, úgynevezett vadélesztő egy része lemosódik.
2. Az a tény, hogy az eperborba került föld nemcsak a kész ital ízét rontja el. Leggyakrabban rothadó folyamatok alakulnak ki az erjedés során, minden munkája a lefolyóba kerül.
3. A szamócát vagy epret a legjobb szűrőszűrővel megmosni, a bogyókat vízbe mártva. De a higiéniai eljárás előtt a bogyókat ki kell válogatni, elkülönítve a munkára alkalmatlanokat, nevezetesen azokat, amelyeken rothadás jelent meg.
4. Ezt követően kézzel vagy sodrófával összegyúrjuk az epret, hogy ne maradjon egész bogyó.

Különféle borreceptek

Ma az eperbort speciális üzletekben lehet megvásárolni. De ez a desszert ital nem olcsó. Ezért azt javasoljuk, hogy használja az alábbi recepteket, és készítse el saját eperborát otthon. És nem szükséges friss bogyókat használni. Megfelelő lekvár és fagyasztott gyümölcs. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse a recept ajánlásait, tartsa be az arányokat, legyen türelmes, és sikerülni fog!

Követjük a hagyományokat

És most arról, hogyan készítsünk eperbort otthon hagyományos recept szerint.

Ehhez töltsön fel minimális összetevőt:

• kerti eper vagy erdei szamóca bogyói - 3 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• mazsola - 100 g;
• hűtött forralt víz - 3 l.

Hogyan készítsünk házi bort

A főzés lépései lépésről lépésre:

1. Első lépés. Az eperbor recept szerinti otthoni készítéséhez lé kell, de mint már megjegyeztük, egy egész eper vonakodva adja. Ezért a szétválogatott és megmosott bogyókat egy nagy medencében összetörik. A legjobb, ha ezt a kezével teszi, hogy elválassza a bogyók rostjait, és ne sértse meg a csontokat. Ellenkező esetben az eperbor keserű ízű lesz.
   
2. második lépés. A cukor felét feloldjuk forró vízben (feltétlenül felforraljuk) és a szirupot lehűtjük kb. 30 fokra. A magasabb hőmérséklet káros a vadélesztőre: az erjedés lassú lesz, vagy egyáltalán nem indul el. Bármilyen recept szerint elkészíthető eperbor készítéséhez csapvíz még ülepítés után sem ajánlott, mert klórt tartalmaz.
3. Harmadik lépés. Ezután hozzáadjuk a zúzott epret és a mazsolát. Ez az összetevő nem mosható, hogy ne mossa le a fehéres bevonatot - vad élesztőt.
4. Negyedik lépés. Öntse a masszát a fermentációs üvegbe. A tartály tetejének szabadnak kell lennie, mert a hab és a szén-dioxid felszáll a tetejére.
   
   Az eperboros edényt meleg és sötét sarokba helyezzük, gézzel letakarva, hogy a rovarok ne kerüljenek be. A cefret fel kell keverni, hogy a pép ne legyen mindig a tetején.
   Az eperbor otthoni készítésének kezdeti szakasza:
   
5. Ötödik lépés. Öt napig békén hagyjuk az edényt, majd beletöltjük a maradék cukrot és ismét sötétbe tesszük. A tapasztalt borászok nem javasolják, hogy cukrot öntsenek egy edénybe. Jobb, ha homokot öntünk egy csészébe, és adunk hozzá egy kevés erjesztett mustot. És a szirup feloldása után öntse az üvegbe. A palackra vízzárat vagy orvosi gumikesztyűt teszünk, és újraerjesztésre küldjük.
   
6. Hatodik lépés. Egy idő után az erjedési folyamat gyengülni kezd. Most leszűrni kell az eper pépet, és ismét hűvösebb, sötét helyre kell tenni a bort további erjedés céljából, mindezt ugyanazzal a vízzárral. Másfél hónap múlva a házi eperborban üledék jelenik meg, és világos lesz.
7. hetedik lépés. A fiatal bor általában 55-60 nap alatt elkészül. Ekkorra az otthoni eperbort teljesen el kell távolítani az üledékből.

Bor fagyasztott bogyókból

Az eper nem nő Oroszország egyetlen régiójában sem. Leggyakrabban a vásárlók lefagyva látják. Ezért olvasóink gyakran felteszik a kérdést, hogy lehet-e házi bort készíteni eperből kiolvasztás után.

A válasz egyértelmű – igen. Bár egy jó eperbor kiderül, ha számos árnyalatot figyelembe vesz:

1. Az eper kiolvasztása fontos pont, amely befolyásolja a jövő borának minőségét. A bogyókat nem szabad forrásban lévő vízzel leönteni, vagy mikrohullámú sütőben történő kiolvasztáshoz használni. A folyamatnak természetes módon kell lezajlania. Vegye ki a bogyót a kamrából, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Reggel kivesszük, hogy az eper szobahőmérsékletű legyen.
2. Ha úgy dönt, hogy erdei szamócából vagy kerti szamócából készít bort, akkor ezeket nem kell keverni, mert eltérő az erjedési ideje.

Ez az egyszerű recept még a kezdő borászok számára sem okoz nehézséget. Házi eperbor készítéséhez szüksége lesz:

• 2 liter forralt víz;
• 10 gramm porított élesztő;
• 3 kg eper;
• fél literes üveg vodka;
• 2 kg kristálycukor.

Szakasz:

1. A felolvasztott bogyót a recept szerint egy medencében összegyúrjuk és kissé felmelegítjük, majd üvegpalackba tesszük.
   
2. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, jól keverjük össze. Zárja le vízzárral, vagy húzzon kesztyűt a nyakára. Az erjesztést melegen és napfény nélkül kell végezni.
   
3. 30 nap múlva távolítsa el a pépet, és öntse a fiatal bort egy új edénybe anélkül, hogy megérintené az üledéket. Ennek legjobb módja a cső. A komlófolyadékot leszűrjük, és felöntjük 500 ml vodkával. A szeszezett bort még egy hónapig infúzióval töltik. Ezt követően steril üvegekbe töltjük.

Bor lekvárból

Gyakran előfordul, hogy az eperlekvár erjedni kezd, lehetetlen megenni. De egy ilyen értékes terméket kidobni nem éri meg. Hiszen ez ideális alapanyag az otthoni eperbor készítéséhez.

Amit elő kell készítenünk:

• egy liter víz és lekvár;
• 100 gramm mazsola.

Borrecept – készítés

1. Az eperlekvárt egy háromliteres üvegbe kenjük, és megtöltjük vízzel. Ezután adjunk hozzá mazsolát a receptben megadott mennyiségben. Nem ajánlott mosni, nehogy elpusztítsa a vad élesztőt.
2. A tartályt fedővel lefedjük, és tíz napra meleg, de sötét sarokba tesszük.
3. Az erjedés intenzív lesz, így a pép a tetején lesz. Öntse az üvegből a folyadékot a serpenyőbe, szűrje le a pépet. Gézzel is kinyomkodjuk, a levét visszaöntjük az üvegbe.
   
4. Három literes edényre kesztyűt vagy speciális redőnyt húzunk, és 30 napig eltávolítjuk.
   
5. Egy hónap múlva üledék jelenik meg az edény alján. Ez egy élesztő, amit ki kell távolítani a borból, különben borecetet kapunk helyette. A házi bor minden receptje magában foglalja az üledék eltávolítását. A fenti videóban megmutattuk, hogyan kell helyesen csinálni.

A kész fiatal bort steril palackokba öntik, és hűvös helyre küldik érlelésre.

És most egy videó arról, hogyan készítsünk bogyóbort erdei szamócából (eperből) otthon:

Osszuk meg a titkokat

Beszéltünk néhány lehetőségről az otthoni borszerzésre. Fontos titkokat is szeretnék elmondani:

1. A házi eperbor készítésénél nem számít az évszak, hiszen az eper bármilyen állapotban felhasználható.
2. A fiatal bort hermetikusan le kell zárni. Üvegbe vagy üvegekbe tekerhető. De ez utóbbi esetben gond lehet a forgalmi dugókkal. Használhatja a régieket, amelyek dugós bolti borok voltak. Elég, ha a parafát forrásban lévő vízbe dobja - puha és engedelmes lesz. A dugóhúzó lyukába viaszt öntenek, vagy a parafát több réteg ragasztószalaggal lezárják.
3. Címkézze fel az epres borosüvegeket, hogy pontosan tudja, melyik italt próbálja ki először, és melyiket érlelje meg.
4. Az erdei szamócából vagy erdei szamócából készült bor élénkebb ízű és kifinomult illatú. Főzéséhez azonban egy kicsit több cukorra lesz szükség, mivel az erdei gyümölcsök savtartalma magasabb, mint a kerti bogyókban.

Sikeres felkészülést kívánunk. Küldje el nekünk eperbor receptjeit, várunk. Hiszen minden borásznak megvan a maga "kedve" a házi készítésű bódító italok elkészítésében.

Cikkek a témában "Eperbor otthon: recept"

A bab…

Blackberry Chester (chester)

A bab…

Blackberry Chester (chester)