Holdfény a kökényből (kökény) otthon: főzési receptek
A kökény vagy a vadszilva Oroszországban a középső, középső sávban és a déli régiókban nő. A kultúra sűrű bozótokat képez. A gyümölcsökből lekvárt, kompótot készítenek. A holdfényen lévő Turner tinktúra illatos, telített színű lesz. Az ital a bogyókból függetlenül kinyomható.
A holdfény előnyei és ártalmai a turnön
A turn az egyik olyan bogyó, amelyet gyakran használnak holdfény készítésére
Az erjesztés és az azt követő lepárlás során a fő hatóanyagok teljesen megőrződnek. A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:
- tanninok, amelyek fanyar ízt adnak a késztermék ízének;
- szacharóz, így a cefre cukor hozzáadása nélkül is nyer;
- pektinek;
- aszkorbinsav, amely desztilláció után ugyanabban a mennyiségben marad vissza;
- B vitaminokegy,2,3, E;
- ásványi anyagok: kalcium, magnézium, kálium, nátrium, foszfor;
- szerves savak.
A fordulóra befújt Moonshine számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- Összehúzó, fertőtlenítő. Dizentéria, vastagbélgyulladás, mérgezés, hányás kezelésére használják. Az ital normalizálja a bélmozgást.
- Vízhajtó, izzasztó, lázcsillapító. Vírusfertőzések, vesebetegségek, urolithiasis, ödéma esetén javasolt.
- A Moonshine tinktúra növeli az étvágyat, javítja az anyagcserét, nyugtató hatású.
- Megakadályozza a beriberi megjelenését.
- Antibakteriális, köptető tulajdonságok segítenek megbirkózni a hörghuruttal, mandulagyulladással. A krémek segítségével távolítsa el a gennyes képződményeket a bőrön, a keléseket.
- Csökkenti a vérnyomást.
A Moonshine a turnön, mint minden alkoholtartalmú anyag, mérsékelt használat mellett előnyös. Nem ajánlott a készítmény használata gyomorfekélyben, gyomorhurutban szenvedőknek a fokozott szekréció hátterében, hepatitisben és cukorbetegségben. Az egyéni intoleranciában szenvedőknek óvatosan adjon körökre osztott italokat.
Fordulat kiválasztása és előkészítése
A holdfény eléréséhez érett vagy túlérett bogyókat használnak, megfelelőek az omlós gyümölcsök (a bomlás jelei nélkül). Különleges előkészítés nem szükséges, a feldolgozás a cefre receptjétől függ. Ha a készítmény természetes élesztőn erjed, akkor a nyersanyagokat nem mossák meg.
A fordulót kiválogatják, a fekete foltokkal vagy rothadó részekkel rendelkező bogyókat kidobják. Távolítsa el a leveleket és az ágakat.
Ha a cél a holdfény ragaszkodása a kökényhez, akkor érett bogyókat veszünk, az éretlenek nem működnek. Válasszon jó minőségű, egyenletes színű felületű gyümölcsöket.
Nyersanyag előkészítés:
- A bogyókat válogatják, megtisztítják a kis alomtól.
- Mossa le folyó víz alatt. Ha egyes gyümölcsök a felszínre úsznak, kidobják őket.
- Terítse ki egy törülközőre vagy pamutszövetre, jól szárítsa meg.
Tinktúrához használjon fordulatot nedvességmaradékok nélkül.
Forgassa a tinktúrát a holdfényre otthon
Ragaszkodhatsz a moonshine-hez csontokkal és csont nélkül is. Annak érdekében, hogy az ital kifejezettebb fanyar jegyekkel rendelkezzen, hosszabb ideig érlelik, az időzítés a gasztronómiai preferenciáktól függ. A bogyók és az alkoholtartalmú italok receptben meghatározott arányát be kell tartani. Minél több a tövis, annál gyengébb a tinktúra.
Egy egyszerű kökény tinktúra holdfényre
Hozzávalók:
- fordulat - 1 kg;
- cukor - 3 evőkanál. l. (kevesebbet vehet vagy teljesen kizárhat);
- holdfény - 2,5 l.
Főzési technológia:
- A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, nagy fémszitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat.
- Hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és hagyjuk, hogy a kristályok feloldódjanak.
- A bogyós masszát egy tégelybe (3 l) tesszük, és holdfénylel leöntjük. Jól rázza fel a tartályt.
- Zárja le a fedelet, és tegye egy sötét helyiségbe.
- A masszát rendszeresen keverjük két hétig. A jövőben ez az eljárás kizárt.
- Három hét elteltével a rétis húsa teljesen leülepszik a fenékre. Megkóstolják, ha kell fanyarabbá tenni a tinktúrát, akkor hagyja még 10 napig.
- Különítse el a holdfényt az üledéktől. Használhat szívószálat vagy átszűrheti a sajtruhán.
- Öntse le a tinktúrát egy tiszta tégelybe, zárja le és hagyja, amíg üledék jelenik meg. Ha igen, akkor el van választva.
Tinktúra öntése üvegekbe. Azonnal megkóstolható, vagy további hét napig hűvös helyen tárolható.
A tinktúrát hűtve fogyasztjuk
Tinktúra holdfény a kanyarban kövekkel
Ebben a receptben egész bogyókat használnak. A tinktúra a következő összetevőket tartalmazza:
- fordulat - 1/2 kannának 3 literes űrtartalommal;
- holdfény - 1 l;
- cukor - 150 g.
Hogyan készítsünk tinktúrát:
- Fordulatokat öntünk az üvegbe.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze úgy, hogy az összes gyümölcsön eloszlassa.
- Moonshine öntjük, teljesen le kell fednie a nyersanyagokat.
- Zárja le a fedelet, alaposan rázza fel a tartalmát.
- Tedd sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete + 20-25 0C 30 napig.
- A tartályt időnként megrázzuk, hogy a fordulat jobban kiengedje a levet.
Egy hónappal később a folyadékot a bogyókból szűrjük. A tinktúra használatra kész.
A kövek gazdagabb árnyalatot és kellemes aromát adnak
Mandula tinktúra a holdfény bekapcsolásától
A tinktúra elkészítéséhez 50-60% holdfényre van szüksége, erős italban a mandula illata jobban feltárul:
Alkatrészek:
- fordulat - 1,5 kg;
- holdfény - 1,5 l;
- mandula - 1-2 darab.;
- cukor - 150-200 g.
Tinktúra receptje:
- Az előkészített fordulatot a csontokból kezeljük.
- A bogyókat és a mandulát apróra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük.
- Helyezze a munkadarabot egy üvegedénybe, adjon hozzá holdfényt, zárja le és rázza meg.
- Tedd 15 napig sötét helyiségbe. Időnként keverjük meg.
- További 5-10 napig ne érintse meg a tartályt. Ez alatt az idő alatt üledék jelenik meg az alján.
- A folyadékot leszűrjük, és részletekben hozzáadjuk a cukrot a kívánt íz eléréséig.
Tegye vissza a tinktúrát egy sötét helyiségbe 14 napra, ha csapadék jelenik meg, szűrje le újra.
A mandula tinktúra fanyar ízű és kellemes aromájú
Turne cefre receptek holdfény
A cefrét többféleképpen is fel lehet tenni: cukor hozzáadásával, vad vagy kultúrélesztővel. A folyamat időtartama eltér a választott módszertől. A természetes élesztővel tovább tart a győzelem, de az aroma kifejezettebb. Cukor esetén a folyamat kevesebb időt vesz igénybe.
Vadélesztőn
Az erjedést a bogyók felszínén elhelyezkedő egysejtű gombák váltják ki, ezért nem ajánlott a fordulatot megmosni. Szükséged lesz egy fermentációs tartályra, azt előre megtisztítják és jól megszárítják.
Braga a turnön a következőképpen fogad:
- A bogyókat és a vizet 2: 1 arányban veszik, például 5 kg nyersanyaghoz 2,5 liter folyadékra lesz szükség.
- A gyümölcsöket homogén masszává törjük.
- Helyezze a nyersanyagokat egy fermentációs tartályba, adjon hozzá vizet, fedje le egy szalvétával.
- A folyadék fermentálásához tegyük egy napra meleg helyiségbe.
- Szereljen be vízzárat. A helyiség hőmérsékletének legalább 25 fokosnak kell lennie 0 C.
- A befejezésig tartó folyamat körülbelül 30 napot vesz igénybe.
A vadélesztőn lévő Braga-t hosszabb ideig infúzióban adják, de illatosabbnak bizonyul
Kulturális élesztőn
Hozzávalók:
- fordulat - 10 kg;
- víz - 7-9 l;
- élesztő - 80 g.
A gyorsabb fermentáció érdekében jobb, ha nem mossa meg a bogyókat.
Hogyan kell csinálni:
- A fordulatot homogén állagúra zúzzuk, a masszát a magokból feldolgozzuk.
- Helyezze a nyersanyagokat egy fermentációs tartályba, adjon hozzá vizet.
- Az élesztőt 100 ml meleg vízbe öntjük, amíg fel nem oldódik, és hozzáadjuk az előkészített nyersanyaghoz.
- Fedjük le fedővel a tetejét (nem szorosan), és hagyjuk, amíg jellegzetes zaj és hab meg nem jelenik.
- Vízzárat szerelnek fel, és a tartályt sötét helyiségbe helyezik, amelynek hőmérséklete + 20-22 0C.
Az erjedés befejeztével a folyadékot szűrjük és desztilláljuk.
Az élesztő hozzáadásával sokkal gyorsabban készíthet italt
Cukorral
A cukor nélküli kökény alacsony alkoholszázalékot ad. A szükséges erősségű holdfény nem lesz elég. Két lehetőség van: növelje a nyersanyagok mennyiségét, vagy adjon hozzá cukrot.
Alkatrészek:
- cukor - 2,5 kg;
- fordulat - 10 kg;
- víz - 10 l;
- élesztő - 50 g.
Recept:
- Enyhén melegítsük fel a vizet, oldjuk fel a cukrot, hagyjuk teljesen kihűlni.
- A nyersanyagokat pürésítjük.
- A masszát erjesztőtartályba tesszük, hozzáadjuk a szirupot és az élesztőt.
- Vízzár van felszerelve, sötét helyen hagyva + 20-28 °C hőmérsékleten 0C. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban nyer.
Az erjedés befejezése után az üledéket elválasztják.
A cefre cukorral és élesztővel történő előállítása körülbelül 10 napot vesz igénybe
Holdfény desztillációja és tisztítása kökényből
A desztillációs folyamat során a holdfényt feltételesen három kategóriába sorolják: fej, test, farok. A kezdeti frakció mérgező. Annak érdekében, hogy ne kapjon mérgezést, jobb, ha eltávolítja az első 100 ml-t. Zavar - a desztilláció maradékai, körülbelül 25-30%-ot foglalnak el. Alkoholmérővel meghatározhatók. Nem mérgezőek, de kellemetlen tüszőszagúak. Ahhoz, hogy a holdfény a lehető legtisztább legyen, távolítsa el a kezdeti és a végső frakciót.
Kiváló minőségű desztillátum előállításához jobb, ha kettős desztillációt végez. Az első folyamat a nyers alkohol előállítása. Nincs szükség frakciókra való felosztásra. A Moonshine-t vízzel 35%-ig hígítják, majd újra desztillálják, elválasztva a fejet és a farkat.
Ezenkívül tejjel vagy mangánnal tisztítható. Az első esetben hígítsunk 200 ml-t 5 liter holdfényhez, a folyadék fehér lesz, körülbelül egy nap múlva csapadék jelenik meg az alján pelyhek formájában, és az alkoholos ital kristálytiszta lesz. Mangán 0,5 óra. l. 5 liter folyadékra rózsaszínű lesz, majd csapadék jelenik meg, elválik, és világos holdfényt kapunk.
Következtetés
Tinktúra a holdfényre - a bogyók feldolgozásának egyik módja. Az ital erőssége az alkohol százalékától függ. Készíthető erősebb vagy alacsonyabb alkohollal. Az íz és az élénk szín mellett a termék olyan gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeket az alternatív gyógyászatban használnak.
