Hogyan szárítsuk az áfonyát
A szárított áfonya már régóta elnyerte a felnőttek és a gyerekek szeretetét kellemes, édes-savanyú íze miatt. Ez az egyik leghasznosabb bogyó, főleg Oroszország északi részén nő. Amellett, hogy vonzó formája van, ami miatt gyakran használják születésnapi torták díszítésére, az áfonya jótékony tulajdonságokban gazdag, és a gyógyászatban is használják. Ennek alapján alkoholtinktúrákat és illóolajokat készítenek. Az otthoni gyógyászatban is felkeltette a figyelmet. Főzeteket készítenek belőle az anginás gyulladás megelőzésére.
A termék 100 g szárított formában 309 kcal-t, valamint 0,9 g fehérjét, 0,8 g zsírt és 72,3 g szénhidrátot tartalmaz. P-, A-, B-, C-vitamint, valamint magnézium-, vas- és rézelemeket tartalmaz. Az áfonya gazdag aszkorbinsavban, amely szükséges az immunitás fenntartásához a hideg évszakban és az erek falának megerősítéséhez. Ennek köszönhetően a bogyóban lévő vas 100%-ban felszívódik a szervezetben.
Az áfonya otthoni szárítása a bogyók hosszú távú megőrzésének egyik ésszerű módja. A víz elpárolgása miatt súlya 6-szorosára csökken, koncentrálva a hasznos elemeket. A késztermék kis tömege lehetővé teszi, hogy egy egész évig kompaktan tárolható.
A szárított áfonya előnyei
Az áfonyát régóta használják a gyógyászatban különféle betegségek gyógymódjaként. Használt:
- a látás helyreállítása;
- a szív- és érrendszer erősítése;
- az emésztőrendszer normalizálása;
- gargarizálás anginás gyulladással (főzet formájában);
- gomba elleni gyógyszerként;
- reuma és köszvény kezelésére;
- hogy a vért oxigénnel telítsék.
A bogyó nem tartalmaz cukrot, csak fruktózt. A szervezetnek nincs szüksége inzulinra a feldolgozásához, ezért édes áfonyás aszalt gyümölcsök fogyasztásával élvezheti az édességet, ugyanakkor megőrizheti egészségét anélkül, hogy túlterhelné a hasnyálmirigyet.
Az áfonyát a kozmetológiában használják krémek készítésére. Gyógyító tulajdonságai helyreállítják a sérült hámréteget, védik a bőrt a kiszáradástól és a hámlástól. A bogyóban található antioxidánsok elősegítik a sejtek megújulását, ezért örökletes rákos megbetegedésekben szenvedőknek ajánlott fogyasztani.
Elég napi 5-6 szárított bogyós gyümölcsöt elfogyasztani ahhoz, hogy egész télen egészségesek legyünk és védve legyenek a vírusos betegségektől. A vese- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek azonban nem szabad visszaélniük az áfonyával.
Bogyók előkészítése szárításra
Az első áfonya betakarítás július közepén kezdődik és szeptember közepéig tart. Áfonya vásárlásakor ezt az információt figyelembe kell venni, hogy ne tévesszen meg és ne áruljon túlérett vagy alulérett terméket. A friss áfonya sötétkék színű és szilárd állagú. A túlérett bogyó puhább, vizesebb, a szokásosnál tovább kell szárítani, csak lepények vagy galuskák töltelékének alkalmas. Az áfonyát önállóan is gyűjtheti, ha tűlevelű erdőben, cserjékben keresi, vagy kertben termeszti.
A gyümölcsök összegyűjtése után meg kell mosni, konyharuhára fektetni, és természetesen, kézi törlés nélkül hagyni megszáradni, nehogy összetörjék a bogyókat. Nem szabad napfénynek kitenni; ultraibolya fény hatására az áfonya elveszti tulajdonságait, és égési sérüléseket szenved. Amíg a gyümölcsök száradnak, elkezdheti elválasztani őket a gallyaktól és a levelektől, hogy minden bogyó elkülönüljön a másiktól, törmelék nélkül.
Hogyan szárítsuk az áfonyát otthon
Elegendő áfonya szárításához szem előtt kell tartani, hogy 10 kg friss termékből körülbelül 1,7 kg száraz bogyót kapunk. A lényeg az, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassuk a gyümölcsből, miközben megőrizzük az alapszerkezetet. Mindenesetre be kell tartania a következő szabályokat:
- ne vigye túlzásba a hőmérsékletet - minél hosszabb ideig tart a szárítási folyamat, annál jobb lesz a bogyó;
- a gyümölcsöket úgy kell elkészíteni, hogy egy rétegben az edényekre fektetik, anélkül, hogy homogén masszával kevernék össze;
- ne hagyja az áfonyát a napon és nagyon párás környezetben, hogy elkerülje a penészedést és a leégést.
Számos módja van a bogyók téli előkészítésének száraz formában:
- speciális szárítóberendezések használata;
- nagymama módja - szárítás a sütőben;
- népi változat - terítse ki a bogyókat a friss levegőn, és hagyja, hogy a természet tegye a dolgát.
Az áfonyát más, hasonló szerkezetű bogyós gyümölcsökkel, például ribizlivel keverhetjük, és egyben száríthatjuk is. A vizesebb gyümölcsöknél, mint a málna vagy az eper, az áfonyát nem szabad szárítani.
Hogyan szárítsuk az áfonyát elektromos szárítóban
A gyümölcsök és bogyók szárítására speciális eszköz áll rendelkezésre. Az összegyűjtött termék ilyen készülékkel történő szárításához elő kell készítenie a nyersanyagokat, majd kövesse az utasításokat:
- Vegyünk egy bizonyos mennyiségű áfonyát, és mérjük le az ellenőrzés érdekében.
- A bogyókat egy rétegben tálcára helyezzük.
- Gyűjtse össze a tálcákat a gépben, és állítsa a hőmérsékletet +60 fokra.
- Az áfonyát 40 órán keresztül szárítógépben kell főzni.
- Az elkészített bogyót kivesszük a gépből, óvatosan újságpapírra öntjük és tárolóedénybe öntjük.
A szárítás folyamata elemi, bárki megbirkózik vele. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen a szárítás időtartamára, ne siessen, felgyorsítva a folyamatot. Hagyja az áfonyát lassan, de egyenletesen száradni.
Hogyan szárítsuk az áfonyát a sütőben
A száraz áfonya hagyományos sütőben való főzése finom megközelítést és a fontos részletekre való odafigyelést igényel. A bogyók elkészítése után először meg kell tisztítani őket a gallyaktól és a törmeléktől. Ezután kövesse az utasításokat:
- Az áfonyát vékonyan a sütőtálcára kenjük, 2 rétegben is lehet.
- Állítsa a hőmérsékletet 40 fokra, és hagyja 3 órán át.
- Ez idő alatt az áfonyát fa spatulával össze kell keverni.
- 3 óra elteltével emelje fel a hőmérsékletet 60 fokra, és szárítsa meg.
- A kész bogyó az ujjaihoz tapad, fruktóz szabadul fel.
Az áfonyát nem szabad mazsola állapotára túlszárítani, kemény és íztelen lesz, mint a száraz csipkebogyó, amit csak teába lehet dobni, vagy főzni lehet belőle.
Hogyan szárítsuk az áfonyát levegőn
A bogyók természetes, friss levegőn történő szüreteléséhez az emberek számos módszert és trükköt alkalmaznak. A klasszikus légszárítási módszer a következő:
- Válasszon megfelelő helyet a folyamathoz, védve a közvetlen napfénytől. A fő jelenléte a forró levegő, amely egyszerre fújja és párologtatja el a nedvességet.
- Terítsen gézet az asztalra vagy más vízszintes felületre.
- Az áfonyát egy rétegben megkenjük.
- Levegőn szárítjuk 3 napig, éjszakára zárjuk.
Egyes csalók olyan levegőn szárító eszközöket találnak ki, amelyek függőhálót használnak, hogy megvédjék a bogyókat a legyektől és a portól. A forró levegő szabadon behatol beléjük, miközben a gyümölcsök védettek. Ez a módszer kényelmes, mert a bogyók a háló rázásával keverhetők, nem száradnak meg, egymástól külön száradnak.
Hogyan használhatod
A szárított áfonya főzésben való felhasználása megjelenése ellenére is elterjedt. A bogyó harmonikusan kiegészíti az édességeket, torták díszeként szolgál. A következő opciókban használható:
- töltelékként adjuk hozzá pitékhez, tekercsekhez, gombócokhoz;
- keverje össze felvert koktélokkal;
- édes gabonafélékhez adjuk;
- kisseleket főzni;
- szórjuk a sütire vagy fagylaltra;
- főzzünk finom áfonya teát;
- készítsen gyógyászati főzeteket;
- készítsen zselét áfonyával;
- főzzünk kompótokat más gyümölcsök és bogyók hozzáadásával.
Vegetáriánus aszalt gyümölcs bogyóleves - gyakori étel. 35 perc alatt megsül. Kalóriatartalom 100 g-ban - 335 kcal. Hozzávalók 6 adaghoz:
- áfonya - 60 g;
- málna - 100 g;
- vörösáfonya - 100 g;
- áfonya - 100 g;
- ½ csésze burgonyaliszt;
- cukor - 200 g;
- víz - 3 l.
Főzési mód:
- Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, öntsünk vizet.
- 20 percig lassú tűzön főzzük.
- Adjuk hozzá a burgonyalisztet, és keverjük tovább 15 percig.
- Forrón tálaljuk.
Az áfonyás zselé egy másik érdekes étel. 30 percet vesz igénybe a főzés, a termék kalóriatartalma 203 kcal / 100 g. Az edény 4 adagra készült.
Hozzávalók:
- cukor - 150 g;
- burgonyaliszt - 2 evőkanál;
- szárított áfonya - 50 g;
- víz - 500 ml.
Főzési mód:
- Felöntjük vízzel az áfonyát és 20 percig főzzük.
- A megpuhult gyümölcsöket kanállal törjük össze, vagy törjük össze és szűrjük le, a levest megtartva.
- Dobja ki a süteményt, forralja fel újra a vizet, adjon hozzá cukrot.
- Adjunk hozzá burgonyalisztet és főzzük további 10 percig.
- Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Bármilyen édes ételhez hozzáadhat száraz áfonyát, az édességek és a szárított gyümölcsök harmonikusan kombinálódnak.
Tárolási feltételek
Megfelelő tárolás mellett az áfonya akár két évig is megőrzi minőségét. Ezen időszak után kezdi elveszíteni gyógyászati tulajdonságait és használhatatlanná válik. A készterméket papírral, de nem újságpapírral bélelt dobozokba kell áttenni, hogy a tinta ne kerüljön a gyümölcsre. Jobb, ha pauszpapírt vagy pergamentet használ. Használhat textilzacskót vagy csomagolhat gézbe. A lényeg az, hogy a levegő áthaladjon a tartályon vagy a csomagoláson.
A szárítást nem szabad műanyag edényben, palackban vagy más légmentesen záródó edényben tárolni. Fennáll a penészgomba és az aszalt gyümölcsöt kedvelő konyhai moly veszélye. Ha a vakond feltekeredett, akkor megszabadulhat tőle, ha a terméket hűtőszekrénybe helyezi, de nem fagyasztóba. A hőmérsékletet pozitívan kell tartani. Kis idő múlva kivesszük a hűtőből, és szétválogatjuk a gyümölcsöket. Ezen a hőmérsékleten a lepkék és a lárvák elpusztulnak.
Következtetés
A szárított áfonya használata az év bármely szakában olyan, mintha egy élő vitamint fogyasztana. Cukor hiánya miatt gyermekeknek és időseknek nyugodtan adható. Az áfonyában található fruktóz nem befolyásolja a fogszuvasodás kialakulását és a vércukorszintet. A száraz áfonya édesség helyett teának is kiváló csemege. A bogyók száraz formában történő betakarítása télen a legjobb lehetőség az egész család vitaminellátására.
