Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

A téli felkészülés legfontosabb időszakában a gyorséttermi receptek különösen fontosak sok háziasszony számára. Nagyon sok előkészületet kell tenni, és a nőknek még mindig sok a felelőssége. A hagyományos orosz konyhában nagyon népszerű sózott káposzta. És nem hiába. Végül is csak hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. Nagyon hasznos enni a tavaszi és őszi beriberi időszakában.

A konyhában vitaminsalátaként és első és második fogás komponenseként, piték töltelékként, piték, zrazy, gombócokként is használják. káposzta sózása tégelyben nem igényel különleges készségeket és képességeket, a szükséges alapanyagok pedig szinte minden konyhában megtalálhatóak.

Melyik káposzta alkalmas savanyításra

Minden receptben a legfontosabb a zöldségek helyes kiválasztása és elkészítése. Még egy olyan részlet is, mint a fajta és az érési idő, befolyásolhatja a kész étel ízét. És tekintettel arra, hogy a jövőben káposztát sóznak a háziasszony üvegeibe, akkor nagyobb felelősséggel kell megközelítenie ezt az ügyet.

• A savanyításhoz használt káposztát közép- vagy késői érésű a legjobb választani. A korai fajták sózásra teljesen alkalmatlanok.
• Fontos, hogy a fejek sűrűek és rugalmasak legyenek.
• Fontos tényező a káposzta lédússága. A száraz és alacsony lédússágot el kell halasztani.
• A leveleknek keménynek kell lenniük.
• A fagyasztott zöldségeket soha nem szabad sózni.
• A fejeknek sértetleneknek, sérülésektől, kártevőktől vagy betegségek jeleitől mentesnek kell lenniük.
  
• Annak megállapításához, hogy egy káposztavilla alkalmas-e savanyításra, nyomja össze a kezével. Ha jellegzetes ropogást hall, az azt jelenti, hogy helyesen választotta ki a fő összetevőt.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése

A sárgarépa minden receptben szerepel savanyú és sózott káposztát. Nehéz elképzelni ezt a készítményt sárgarépa nélkül, mert az erjesztéshez szükséges természetes cukrokat tartalmazza. Bár mennyisége a receptekben nem olyan nagy, a minőség is befolyásolhatja az eredményt. A sárgarépa kiválasztásakor a lényeg az, hogy lédús legyen. A pácoláshoz célszerű későn érő, gazdag karotintartalmú sárgarépafajtákat választani.

Közvetlenül a pácolás előtt elő kell készíteni a zöldségeket. A káposztát a következőképpen készítjük elő sózásra és tartósításra:

• Távolítsa el az első néhány ernyedt lapot.
• Célszerű a káposztafejeket megmosni, és törölközőre tenni, hogy a felesleges víz lefolyjon.
• Minden sérülés, féreglyukak levágva.
  
• A káposztát különféle módon vágják: szívószálak (vékony vagy széles), kockák. Vágható kézzel vagy konyhai robotgéppel. Fontos, hogy kövesse a receptben található utasításokat.

A többi hozzávalót a következőképpen készítjük el:

• Mérjük ki a szigorúan előírt zöldségmennyiséget a recept szerint.
• Mossa meg, tisztítsa meg és távolítsa el az összes sérülést és féreglyukat. A zöldségeket a receptben leírtak szerint kell vágni.
• A fűszereknek rendkívül frissnek kell lenniük. Nem alkalmas elöregedett fűszerek és adalékanyagok tartósítására. Hajlamosak magukba szívni a szagokat, pár hónapos tárolás után tartósításra gyakorlatilag alkalmatlanok.
• A sót, cukrot, ecetet szigorúan meghatározott mennyiségben kell elkészíteni. Célszerű nagy sót venni, jód és fehérítő adalékanyagok nélkül.
  

Előre készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell. A káposztát csak száraz üvegekbe kell fektetni.

Az összes zöldség elkészítése után elkezdheti a pácolást.

Káposzta gyors sózása hideg módszerrel üvegekben

A káposztát gyorsan és ízletesen savanyítjuk egy üvegben, különösebb gond nélkül, a következő recept segít. Ehhez a sózási módhoz kevés összetevőre van szükség. De az íze kiváló.

Hozzávalók

Ehhez a recepthez nem szükséges szigorúan meghatározott mennyiségű összetevőt mérni. Fontos az arányok betartása. Csak 10 kg káposzta és 400-500 gramm sárgarépa kell.

Főzési mód

1. A káposztát vékony csíkokra kell vágni, és egy nagy tartályba kell tenni. Ideális esetben ebben az esetben egy nagy medence vagy serpenyő megfelelő.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tálhoz.
   
3. Óvatosan keverjük hozzá a zöldségkeveréket. A préseléshez nem szükséges őrölni és összetörni az alkatrészeket!
4. Az elkészített 3 literes üvegeket a keverékkel a vállára kalapálja, enyhén dörzsölje.
5. Adjon hozzá 2 evőkanál minden üveghez. l. sózzuk csúszdával.
6. A megtöltött üvegeket a tetejéig töltse meg csapvízzel.
7. Zárja le a sózást nylon fedőkkel, és azonnal engedje le a pincébe.

Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a káposztát ne kelljen otthon hagyni üvegekben. És még egy árnyalat. Tekintettel arra, hogy az üvegek tele vannak csapvízzel, fontos, hogy az tiszta, szennyeződésektől és szennyeződésektől mentes legyen. Ha a csapvíz szennyezett, az nem alkalmas a káposzta gyorssózásának erre a módszerére. Ebben az esetben ki kell szűrni, mielőtt kannákba töltené vagy vásárolt gázmentes ásványvizet használna.

Az ilyen nyersdarabokat nagyon hosszú ideig, szinte nyárig tárolják. Amikor a pincéből kiveszünk egy edénybe sózót, vegyük figyelembe, hogy a káposztát mintha tegnap sózták volna – olyan sokáig megőrzi minőségét és ízét.

Káposzta gyors sózása forró üvegben
Íme egy másik recept, amely lehetővé teszi a káposzta gyors és ízletes pácolását egy üvegben. Ez a módszer az ecetes káposzta főzésére könnyen kivitelezhető és sok időt és erőfeszítést takarít meg a háziasszonyoknak. Hűvös helyen akár 3 hónapig is eláll.

Hozzávalók

• 2 villa káposzta súlya 3,7-4 kg;
• 300-400 g sárgarépa;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 st. l. kapor mag.

Érdekes! A savanyú káposzta először Kínában jelent meg: savanyú borba áztatták, és etették az építőket, akik felállították a Kínai Nagy Falat, amelyet az évkönyvek a Kr.e. 3. században jegyeznek fel. uh.

Pác

Másfél liter vízhez szüksége lesz:

• 2 st. l. só;
• 1 st. Szahara;
• 1 st. ecet 9%;
• 0,5 st. növényi olaj.

Főzés

1. A káposztát széles csíkokra vagy 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk.
2. Sárgarépa csíkokra vágva.
3. Paprika karaj.
4. Minden összetevőt egy nagy medencében kell összekeverni, de különösebb buzgalom nélkül. Nem kell mosni őket.
5. Sózzuk és keverjük újra.
6. Öntse a keveréket előkészített üvegekbe.
7. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
   
8. Adjuk hozzá a pác hozzávalóit és jól keverjük össze.
9. Forraljuk 1 percig, és vegyük le a tűzről.
10. Töltse meg az üvegeket forró sóoldattal.

A kész instant káposztát nylon fedővel le kell dugózni, és teljes lehűlés után hűtőszekrénybe vagy pincébe kell küldeni. Az ilyen üres eltarthatósága legfeljebb 4 hónap.

A videóból megtudhatja, hogyan kell savanyítani a káposztát egy üvegben:

Káposzta hagymával és fokhagymával

Minden háziasszonynak saját receptje van a káposzta gyors sózásához egy üvegben. És minden alkalommal, amikor még mindig új, érdekes ötletekkel tölti fel a malacperselyt. Talán ez a recept változatosabbá teszi a választékot, és Önnek és háztartásának szokatlan, kitűnő ízével és aromájával tetszeni fog. Hagyma és fokhagyma hozzáadásával ez a saláta értékesebb és egészségesebb lesz.

Hozzávalók:

• 5 kg káposzta;
• 1 kg hagyma;
• 300 gr. petrezselyem;
• 100 gr. fokhagyma;
• 200 g növényi olaj;
• 50 gr. só.

saláta elkészítése

1. A káposztát nagy darabokra kell vágni - egy villát több részre.
2. Tedd a felszeletelt egy nagy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Közben meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát.
4. A petrezselymet szétválogatjuk, megmossuk és apróra vágjuk.
5. Öntsön napraforgóolajat egy felforrósított serpenyőbe, tegyen apróra vágott hagymát és petrezselymet. Addig adjuk, amíg készen vagyunk.
   
6. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk.
7. A káposztáról leöntjük a kihűlt vizet.
8. Hozzáadjuk a kihűlt petrezselymes hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a sót. A zöldségeket alaposan összekeverjük. Top egy lapos tányérral, és tegye elnyomás.

A salátát három napig szobahőmérsékleten kell tartani. A harmadik napon a növényi keveréket össze kell keverni és előkészített üvegekbe kell bontani. Kapron fedőkkel zárjuk le.

Az instant sózott káposztát üvegekben, hűvös helyen 1-1,5 hónapig tárolhatjuk.

Ez a saláta jó hozzáadni pitékhez, káposztaleveshez, vinaigrette összetevőjeként jelenteni.

Káposzta céklalében szilvával

Az e recept szerint sózva pácolt káposzta finom, édes-savanyú ízű és kellemes aromájú. Kis mennyiségű olaj és hagyma hozzáadásával a legfinomabb salátát kapjuk. Húsételekhez is illik.

Ehhez a recepthez célszerű kissé éretlen szilvát választani. Savanyú ízűnek kell lennie. Ellenőrizze, hogy a csontok könnyen szétválnak-e.

Szükséges hozzávalók:

• 5 kg káposzta;
• 5 kg szilva;
• 250 gr. frissen facsart céklalé;
• 8 szem fekete bors;
• 100 gr. só;
• 2-3 db. szegfű.

Recept

1. A szilvát meg kell mosni, a csontokat ki kell szedni, a feleket meg kell hagyni. apróra vágjuk a káposztát.
2. Az apróra vágott zöldségeket és a hámozott gyümölcsöket egy nagy edénybe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Az egész masszát alaposan összekeverjük.
3. Öntsön cékla levét, és ismételje meg az eljárást.
   
4. Tedd rá az elnyomást, és vidd ki egy napra hűvös helyre. 12 óra elteltével újra keverjük.
5. További 12 óra elteltével keverje össze, és tegye üvegekbe és dugja be nejlon fedővel. A nyersdarabokat hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Az ilyen káposztát egy tégelyben a hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tárolhatja, mivel a salátát nem hőkezelésnek és sterilizálásnak vetették alá.

Következtetés

A sózott és savanyú káposzta előnyeit és értékét nehéz túlbecsülni. Nemcsak sok étel része, és aktívan töltelékként is használják, hanem levét a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban is használják. Tehát a lehető legtöbb káposztát pácoljuk, és ne betegedjünk meg!

Cikkek a témában "Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben"

Réz-szulfát rózsákhoz: ősz, tavasz, nyár, alkalmazás, adagolás

Uborkás balkoncsoda f1

Réz-szulfát rózsákhoz: ősz, tavasz, nyár, alkalmazás, adagolás

Uborkás balkoncsoda f1