A káposzta sózása: egyszerű recept
A káposzta olcsó és nagyon egészséges zöldség. Télre frissen vagy sózva, savanyúan szüretelik. A zöldségek savanyítása esetenként 3-4 napig tart, de vannak egyszerű gyorsreceptek is. Szó szerint egy nap is elegendő ahhoz, hogy egy ízletes, friss étel kerüljön az asztalra, amelyet különféle köretekkel kombinálva vagy önálló snackként is fogyaszthatunk. Arról, hogy milyen gyorsan sós káposzta egy egyszerű recept szerint a részben elmondjuk tovább.
Jó receptek a háziasszonynak
A káposztát különféle módon savanyíthatja. Egyes receptekben azt javasolják, hogy a zöldséget finomra vágják, míg más főzési lehetőségek nagy darabokat tartalmaznak. A káposzta mellett a recept tartalmazhat más zöldségeket is, például céklát, sárgarépát, fokhagymát vagy kaliforniai paprikát. A legjobb receptet kiválasztani nagyon nehéz lehet. Igyekszünk a legolcsóbb, legegyszerűbb főzési lehetőségeket kínálni, amelyeket minden háziasszony elbír.
Savanyúság hosszú tároláshoz
Az ecetet tartalmazó receptek lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű káposztát főzzön egész télen. Ez a főzési lehetőség jó azoknak az elfoglalt háziasszonyoknak, akik nem akarnak rendszeresen gondoskodni a téli savanyúság elkészítésével.
A javasolt receptben szereplő termékek összetételét 1 kg káposztára tervezték. Tehát a savanyúság elkészítéséhez 1 közepes méretű sárgarépa, szó szerint 3 gerezd fokhagyma szükséges. Az elkészített termék hosszú távú tárolása segít 50 ml olaj (lehetőleg finomítatlan) és azonos mennyiségű ecet, valamint 1 evőkanál só. l. tárgylemezzel és cukorral 50 g mennyiségben. Egy snack elkészítéséhez 300 ml vízre és 5 szem fekete borsra is szüksége lesz.
Sózzuk a káposztát télre az alábbiak szerint kell:
- A káposztafej felső leveleit meghámozzuk, félbevágjuk és feldaraboljuk.
- A friss sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk.
- Egy külön edényben készítse el a sóoldatot az olaj, a cukor, a bors, a só és az ecet összekeverésével. Ezen összetevők keverékét öntsük fel forralt vízzel.
- Keverje össze a sóoldatot, és forralja, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát, a felaprított káposztát és az apróra vágott fokhagymát egy nagy tálban, enyhén törje össze a zöldségeket.
- Öntsük a pácot a zöldségekre és nyomkodjuk le.
- 2 óránként meg kell szüntetni az elnyomást és össze kell keverni a káposztát.
- 7 óra elteltével a só tálalható lesz.
Ennek a receptnek az az értéke finom káposzta nagy erőfeszítés nélkül gyorsan elkészíthető. A zöldség mindössze 7 óra alatt felszívja a szükséges sót és a fűszerek aromáját. Ezen idő elteltével a sózott káposzta fogyasztható, vagy üvegekbe csomagolva további téli tárolásra.
Sózott káposzta céklával
A hagyományos savanyú káposzta egy finomra vágott saláta. A főzés során a zöldségek feldarabolásához a háziasszony sok időt vesz igénybe. Sokkal könnyebb a káposztát nagy darabokra sózzuk. Egy ilyen kivágású előétel minden bizonnyal meglepetés tárgya lesz mások számára, különösen, ha a színe élénk rózsaszín. Ezt a sózott káposztát javasoljuk főzni télre.
Ehhez magára a fehér „szépségre” van szükség 3,5 kg mennyiségben, 500 g répa, 4 gerezd fokhagyma, torma, vagy inkább 2 gyökere, 100 g só és fél pohár cukor. A savanyúság összetétele olyan fűszereket is tartalmaz, mint a bors (6-8 db.), babérlevél (5 db.), szegfűszeg (3-4 szem). A sóoldat elkészítéséhez szó szerint 2 liter vízre is szüksége lesz. Ízlés szerint sárgarépát is beletehet a receptbe.
A sókészítés több egyszerű műveletből áll:
- Káposzta nagy darabokra vágva.
- Tisztítsa meg a céklát, mossa meg. A zöldséget kockákra vághatjuk.
- Adjunk hozzá minden fűszeres fűszert, sót és cukrot a hideg forralt vízhez.
- A meghámozott fokhagymafejeket préseljük át.
- A torma gyökerét meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
- Keverje össze a zöldségeket egy edényben, és öntsön sós lében.
- Helyezze az elnyomást a zöldségek tetejére.
- A végső elkészítéshez a sózott káposztát 2 napig hűvös helyen kell tartani, majd össze kell keverni és légmentesen záródó fedél alatt üvegedényekbe kell helyezni.
Ennek az előkészítésnek az eredményeként nagyon ízletes, illatos és ropogós, élénk rózsaszín káposztát kapunk. Egész télen tárolhatod hűtőben, hűvös verandán, pincében.
Sózott káposzta kaporral
A sózott káposzta nyári ízek tűzijátékát áraszthatja, ha sárgarépával és kaporral főzzük. A narancssárga sárgarépa és zöldek fényesebbé és még egészségesebbé teszik a snacket.
A savanyúság elkészítéséhez a javasolt recept szerint 1 kg káposztát, 2,5 evőkanál kell használni. l. só, 1 evőkanál. l. cukor és 1 liter víz. 2 órát is kell szánni. l. kapor (szárítható), 1 friss nagy sárgarépa.
Javasoljuk, hogy a rágcsálnivalók elkészítését sóoldattal kezdje, mivel a zöldségek öntése előtt le kell hűlnie. A téli betakarítás lépésről lépésre történő előkészítése a következőképpen írható le:
- Adjunk hozzá sót és cukrot felforralt forró vízhez, keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk kihűlni a folyadékot.
- apróra vágjuk a káposztát.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk.
- Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban. Adjunk hozzá kaprot. A zöldségeket összekeverjük és pépesítjük.
- Az apróra vágott zöldségeket hideg sóoldattal felöntjük.
- Helyezze az elnyomást a káposzta tetejére, és fedje le a tartályt fedéllel, gézzel.
- A zöldségeket 2 napon keresztül többször összekeverjük, majd üvegekbe rakva raktárba küldjük.
A zöldséges snackek elkészítésének javasolt technológiája sok háziasszony kis trükkje. A helyzet az, hogy a sós lében erjesztett káposzta mindig ropogós lesz, mert nem kell összetörni, hogy természetes káposztalevet kapjunk. A szeletelt szeletek a sóoldatnak köszönhetően jellegzetes ízt és aromát kapnak, miközben megőrzik a frissességet.
forró savanyúság receptje
A forró pácolás javasolt receptje egyedülálló, mert lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy nagyon ízletes és egészséges harapnivalót a téli időszakra különféle zöldség-, bogyó- és gyümölcsösszetevők egész sorából.
Egy sózási receptet 2 kg káposzta feldolgozására terveztek. A fő zöldség kiegészíti a sárgarépát 2 db mennyiségben., 3 nagy alma és 100 g áfonya. A főzés során előnyösebb savanyú almát használni, például "Antonovka". Ebben a receptben a tartósítószer a só és az ecet. 2,5 és 3,5 evőkanál mennyiségben kell bevenni. l. illetőleg. 1 csészében olajat és cukrot adunk a termékhez. Ezenkívül a savanyúság elkészítéséhez 1 fej fokhagymára és 1 liter vízre lesz szüksége.
Javasoljuk, hogy a megadott termékkészletből sós snacket készítsen az alábbiak szerint:
- A káposztát megszabadítjuk a felső levelektől, és apróra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Vágja ki az alma magját. Gyümölcs vékony szeletekre vágva.
- Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket rétegesen rakja ki a következő sorrend szerint: káposzta, sárgarépa, áfonya és alma. Egy tartályban több réteg is lehet ilyen sorrendben.
- A pác elkészítéséhez adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát a vízhez. A pácot 7-8 percig forraljuk.
- Öntse az ételt forró páclével ellátott edényekbe, és tegye rájuk az elnyomást.
Forró pácban a káposzta néhány óra alatt megerjed. Miután reggel elkészített egy harapnivalót, estére már az asztalra is teheti. A receptben szereplő összetevők sokféleségét úgy választják meg, hogy a késztermék íze nagyon gazdag és friss legyen. A sót hosszú ideig tárolhatja, betartva egy bizonyos hőmérsékleti rendszert.
Grúz sós káposzta receptje
A grúz konyha fűszeres és fűszeres ételeiről híres. Még a grúz stílusú sózott káposztához is tartozik a csípős paprika és a fokhagyma. Ezek és más hozzávalók kissé forróvá teszik az előételt, de nagyon ízletesek. Tehát egy csípős téli saláta elkészítéséhez szüksége lesz egy kis fej friss káposztára és egy cukorrépára. Ízlés szerint fűszeres hozzávalókat is adhatunk hozzá, de a recept 4 gerezd fokhagyma és egy hüvely bors használatát javasolja. A zellerzöld különleges aromát és kiváló megjelenést kölcsönöz a salátának. 100 g mennyiségben kell hozzáadni. A savanyúság elkészítéséhez 1 evőkanál is kell. l. só, ízlés szerint ecet és 1 liter víz.
A téli savanyúság elkészítése nem sok időt vesz igénybe, már csak azért is, mert ebben a receptben a káposztát nagy darabokra kell vágni anélkül, hogy időt pazarolnánk az aprításra. A káposzta szeletelése a főzés első lépése, majd a következő lépéseket kell végrehajtania:
- A répát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A zeller zöldjét és az előre meghámozott csípős paprikát késsel ledaráljuk.
- Tegye az apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket egy mély edénybe rétegenként, mindegyiket megszórva apróra vágott fokhagymával.
- A szódabikarbónához sót, cukrot és ecetet adva sóoldatot készítsen.
- Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, és ragaszkodjunk a sózáshoz szobahőmérsékleten 2 napig.
- A főtt káposztát összekeverjük és üvegekbe rendezzük. Tárolja a terméket alacsony hőmérsékleten.
A javasolt recept szerint elkészített savanyúságok kiváló megjelenésükkel és fűszeres ízükkel tűnnek ki. Egy ilyen blank biztonságosan tálalható a vendégeknek hideg előételként, vagy felhasználható vinaigrette, borscht elkészítéséhez.
Sózott káposzta paradicsommal
Az alábbi recept egyedi, mert ritkán látni egy üvegben sózott káposztát és ecetes paradicsomot egyszerre. Világos megjelenés, friss illat és jellegzetes, finom íz jellemzi ezt a savanyúságot.
A téli betakarításhoz közvetlenül káposztára és paradicsomra lesz szüksége. A paradicsomot feleannyi mennyiségben kell bevinni, mint a fő zöldséget. Tehát 10 kg káposztához 5 kg paradicsomnak kell lennie. Ugyanazon mennyiségű zöldséghez adjunk hozzá 350 g sót és ízlés szerint fűszeres fűszereket. Ajánlott hozzáadni kapormagot, zeller zöldet, illatos cseresznye és ribizli leveleket, csípős borsot.
Az ételt a következőképpen készítheti el:
- Mossa meg a zöldségeket. A káposztát apróra vágjuk.
- Paradicsom szeletekre vágva, kis paradicsom egészben is hagyható.
- Tegye az egész felaprított káposzta 1/3-át egy nagy edénybe az alsó réteggel, és fedje be egy vékony réteg paradicsommal. A harmadik réteget sóból, fűszeres levelekből és fűszerekből kell készíteni.
- A háromrétegű "pite"-t még legalább háromszor meg kell ismételni.
- Fedjük le a zöldségeket egy tiszta ruhával, és nyomkodjuk le egy töltettel.
- 3-4 napig erjed a káposzta. Ekkor a termékek vastagságát rendszeresen át kell szúrni egy vékony tárggyal, például kötőtűvel vagy nyárssal, hogy a belsejében felhalmozódó gázok kijöjjenek.
- Tegye át a készterméket üvegekbe, és alacsony hőmérsékletű körülmények között tárolja.
A savanyú káposzta paradicsommal tökéletesen tárolható egész télen. Rengeteg vitamint tartalmaz, és megbízható védekezéssé válhat mindenféle vírus ellen a betegségek terjedésének hideg időszakában.
A fent leírt lehetőségeken kívül vannak más receptek is a sózott káposzta készítésére. Az egyik a videóban látható. A folyamat részletes leírása, a kulináris megjegyzések és egy jó példa segít a kezdő háziasszonynak megbirkózni a feladattal:
Következtetés
A sózott káposzta minden háziasszony isteni ajándéka. Ez nem csak egy kész snack, hanem az első és második fogások, saláták, sőt piték főzésének alapja is lehet. A természetes termék sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A káposzta savanyítása egyszerű dolog, ha tudsz egy jó receptet. Megpróbáltuk megosztani a legjobb főzési lehetőségeket, amelyeket még a tapasztalatlan szakácsok is megvalósíthatnak.
