Káposzta sózása télre: finom receptek

Számos lehetőség kínálkozik a káposzta finom savanyítására. Különböznek az összetevők készletében és a zöldségek feldolgozási sorrendjében. Az ízletes készítmények nem működnek az összetevők megfelelő megválasztása, só, cukor és fűszerek hozzáadása nélkül. V savanyúkáposzta a hasznos anyagok megmaradnak, köretként vagy zöldségsaláták összetevőjeként használható.

Főzési elvek

Az ízletes házi savanyúság elkészítéséhez a következő elveket kell követnie:

• a késői káposztafajták a legalkalmasabbak a sózásra;
• a káposztafejeket sűrűre választják, repedések és sérülések nélkül;
• a munkához üvegből, fából vagy zománcozott tartályra lesz szüksége;
• a sót durvára kell venni, adalékanyagok nélkül;
• a sózási folyamat szobahőmérsékleten megy végbe;
• a kész snacket hideg helyen tároljuk.

Receptek a finom sózáshoz

Sózzuk a káposztát használhat sárgarépát, almát, céklát, kaliforniai paprika és egyéb zöldségek. Meg kell csinálni sóoldat, amelyhez ízlés szerint cukrot, sót és különféle fűszereket adnak. A leggyorsabb sózási módszerrel a kész falat 2 óra múlva érkezik meg. A savanyúság átlagosan 3-4 nap alatt készül el.

hagyományos recept

Egy klasszikus recepthez finom savanyúkáposzta csak főzzük meg a pácot és adjuk hozzá a sárgarépát:

1. Kezdje el sóoldattal főzni. Először 1 liter vizet kell önteni a serpenyőbe, és amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. sót és 1 evőkanál. l. Szahara.
2. A sóoldatot további 2 percig forralni kell, és hagyni kell kihűlni.
3. Ez idő alatt káposztát kell készítenie, amelyhez körülbelül 3 kg-ra lesz szüksége. A fejeket meg kell mosni, a hervadt és a sérült leveleket eltávolítani, majd apróra vágni.
   
4. Két kis sárgarépa, meghámozva és lereszelve.
5. A növényi masszát összekeverjük és kézzel pépesítjük, hogy egy kis leve kilógjon.
6. Ezután üvegedényekbe vagy zománcozott edényekbe töltik, fűszerként babérlevelet adva hozzá (3 db.) és szegfűbors (4 borsó).
7. Az összetört komponenseket sóoldattal öntjük és 3 napig szobahőmérsékleten tartjuk. Időnként vékony fapálcával átszúrjuk a masszát.
8. sózott káposzta az asztalra tálaljuk, vagy télen hűvös helyre rakjuk.

egyszerű recept

A finom savanyúságok egyszerű és gyors recepttel készülnek. Ezután minimális időt kell sózni:

1. Az 5 kg össztömegű káposztafejeket apróra vágják.
2. A sárgarépát (0,2 kg) turmixgépben vagy reszelőn aprítjuk.
   
3. Az összetevőket 0,1 kg só hozzáadásával összekeverjük és egy előkészített edénybe helyezzük.
4. A jobb sózás érdekében teher kerül a tetejére. Funkcióit egy vízzel töltött kő vagy tégely fogja ellátni.
5. A káposzta 3 napon belül besavanyodik, és tartós tárolásra kerülhet.

Gyors sózás

Ha a sózott káposztát a lehető legrövidebb időn belül az asztalra kell juttatnia, akkor a gyors receptek segítenek. Ezzel a módszerrel a snack néhány óra alatt fogyasztható:

1. Egy vagy több 3 kg súlyú káposztát apróra vágunk.
2. Három nagy sárgarépát dörzsölünk egy reszelőn.
3. 3 gerezd fokhagymát átnyomunk a törőn.
4. Egy liter vizet teszünk a tűzre, hozzáadunk 0,5 liter növényi olajat, 0,4 kg cukrot és 6 evőkanál. l. só. Amikor a sóoldat felforr, 0,4 liter 9%-os ecetet kell önteni. A folyadékot további 2 percig tűzön hagyjuk.
5. Amíg a sóoldat nem hűlt ki, meg kell tölteni őket káposztával.
6. 2 óra elteltével a káposzta előétel az asztalnál tálalható, ennek eredményeként ízletes és ropogós lesz.

Sózás darabokban

A savanyításhoz használt káposztát nem kell apróra vágni. A házi készítésű készítmények nagyon ízletes elkészítéséhez a káposztafejeket több részre kell vágni:

1. Több, 3 kg súlyú káposztafejet nagy darabokra vágunk, a szárat és a sérült leveleket eltávolítjuk.
2. Egy sárgarépát turmixgépben vagy reszelőn aprítunk.
3. káposztadarabok Kazal a bankba, zúzott sárgarépát helyezünk közéjük.
4. Amikor az edény félig megtelt, csípős paprikát teszünk bele. A zöldségeket döngölés nélkül egymásra rakjuk.
5. Öntsön 1 liter vizet egy edénybe, oldjon fel benne cukrot 1 csésze és 2 evőkanál mennyiségben. l. só. Amikor a sóoldat lehűlt, hozzáadunk egy pohár 9%-os ecet harmadát.
6. A kapott folyadékot káposztával töltött edénybe öntjük, majd eltávolítjuk a hűtőszekrénybe.
7. A káposzta teljes sózása 3 napig tart.

Recept céklával

A különféle szezonális zöldségek használata segít a házi készítésű készítmények változatosabbá tételében. A legfinomabb a káposzta céklával kombinálva:

1. A káposztát (4 kg) hagyományos módon készítjük el: megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. 2 közepes méretű cékla, meghámozva és felkockázva.
3. A torma segít élesíteni a nyersdarabokat, amelyek gyökerét meg kell tisztítani és át kell engedni egy húsdarálón. A nyálkahártya irritációjának elkerülése érdekében, amikor ezzel a termékkel dolgozik, javasoljuk, hogy tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra.
4. A fokhagyma fejét meghámozzuk, majd bármilyen alkalmas módszerrel összetörjük.
5. A káposztát kicsit pépesíteni kell, hogy a leve kitűnjön. Az összes elkészített komponenst, kivéve a céklát, egy közös edényben keverjük össze.
6. Ezután folytassa a sóoldattal. Egy serpenyőben vízzel oldjunk fel 0,1 kg sót, fél pohár cukrot, adjunk hozzá 4 babérlevelet, 2 szegfűszeget és 8 borsó szegfűborsot.
   
7. A folyadékot felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
8. A káposztát egy háromliteres üvegbe helyezzük több rétegben, amelyek közé a céklát helyezzük.
9. A zöldségek tetejére súlyt helyezünk. Ebben a helyzetben az üreseket 3 napig hagyják. Rendszeresen keverje meg a keveréket.

Recept borssal és fokhagymával

A csípős paprika és a fokhagyma használata lehetővé teszi, hogy fűszeres snacket kapjon a főételekhez. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és több lépésből áll:

1. Először készítsen káposztát (4 kg), amelyet finomra vágunk.
2. Egy sárgarépát is fel kell vágni bármilyen módon.
3. A csípős paprika hüvelyét megszabadítjuk a magoktól, majd összetörjük. A csípős paprikával végzett munka során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön a bőrre és a nyálkahártyára.
   
4. Négy gerezd fokhagymát átengedünk egy fokhagymaprésen.
5. Az elkészített zöldségeket összekeverjük sóval (30 g). Ha egy kicsit összetörjük őket, akkor a lé gyorsabban szabadul fel.
6. Elnyomás kerül a zöldségkeverékre. A következő 3 nap során a masszát megkeverjük, és ha szükséges, még sót vagy erős borsot adunk hozzá.

Recept almával

A káposzta savanyításához késői almafajtákat választanak, amelyeket keménységük és édeskés utóízük különböztet meg. A kapott nyersdarabok megtartják a hasznos anyagokat, és ízletesek és ropogósak maradnak.

A káposzta almával való téli sózása bizonyos technológiával történik:

1. Először készítsen friss káposztát 10 kg össztömeggel. A fejeket meg kell mosni és le kell vágni.
2. Több 0,5 kg súlyú sárgarépát lereszelünk.
3. Az almát a mag eltávolítása után apró szeletekre vágjuk. A sózáshoz 0,5 kg almára lesz szükség.
   
4. A növényi összetevőket egy tartályban összekeverik.
5. A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és oldjon fel benne 0,3 kg sót. Amikor a sóoldat felforr, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. A háromliteres üvegeket megtöltjük zöldségekkel, majd sóoldatot öntünk bele. A sókat szobahőmérsékleten kell tárolni.

Recept kapor magvakkal

A kapor magvak használata zamatos ízt ad a savanyúságnak. A káposzta és a sárgarépa mellett a recept alma használatát javasolja:

1. Több 3 kg össztömegű káposztafejet a szokásos módon elkészítünk: megmossuk és feldaraboljuk.
2. Az almát (1,5 kg) alaposan megmossuk, nem vághatjuk fel.
3. A sárgarépát (0,2 kg) le kell reszelni.
4. A serpenyőt megtöltjük vízzel (3 l), és adjunk hozzá 3 evőkanál. l. cukor és só.
5. A káposztát és a sárgarépát külön tartályba helyezzük. Az előétel ízletesebbé tételéhez kapormagot (3 evőkanál) adunk hozzá. l.). A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
   
6. A növényi massza egy részét egy edénybe helyezzük sózáshoz és döngöljük. Ezután 0,5 l sóoldatot öntünk, és egy rétegben megszurkáljuk az almát. Majd ráhelyezzük a maradék masszát és újabb réteg almát készítünk. A tartályt megtöltjük a maradék sóoldattal.
7. Tegyünk egy tányért és súlyt a zöldségekre. Egy hétig tart, amíg teljesen kiszárad.

Sózás almával és áfonyával

Az alma és az áfonya miatt a készítmények pikáns ízt kapnak. Az előkészítés sorrendje ebben az esetben a következő formában történik:

1. A 2 kg súlyú káposztát a szokásos módon készítjük el: mossuk és apróra vágjuk.
2. Három kis sárgarépa finomra reszelve.
3. Három savanyú almát a héj és a magok eltávolítása után szeletekre vágunk.
4. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá 2 liter vizet, 1 evőkanál. l. só, 0,4 kg cukor, 2 ek. l. napraforgóolaj, egy hiányos pohár ecet és egy fej fokhagyma, előre felaprítva. A sóoldatnak fel kell forrnia.
5. A káposztát, a sárgarépát, az almát és az áfonyát egy edénybe helyezik a későbbi sózáshoz. A recepthez 0,15 kg áfonya szükséges. Ha a bogyókat fagyasztva vásárolták, akkor először le kell olvasztani őket.
6. A zöldségszeleteket leöntjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje.
7. Teher a tetejére helyezve. Egy ecetes snack elkészítése 1 napot vesz igénybe.

Sózás grúzul

A grúz zöldségek főzésének receptjét a különféle zöldségek használata különbözteti meg. Ezért a snack nagyon finomnak bizonyul, bár nem kell hosszú ideig tárolni.

1. Egy kis káposztafej kockákra vágva.
2. Ezután meghámozzuk és csíkokra vágjuk a céklát.
3. A csípős paprikát a mag és a szár eltávolítása után összetörjük.
4. Zöldzeller (0,1 kg) apróra vágva.
   
5. Oldjunk fel 2 evőkanál 2 liter vízben. l. sózzuk és forraljuk fel a folyadékot.
6. A kapott komponenseket rétegenként egy edénybe helyezzük, amelyek között fokhagymarétegeket készítünk, majd forrásban lévő sóoldattal öntjük.
7. 2 napig a növényi masszát meleg helyre helyezzük.
8. A sózott snacket hűtőszekrényben tárolják.

Recept kaliforniai paprikával

Ha a káposztát kaliforniai paprikával sózzuk, az előétel édesebbé válik. Egy bizonyos műveletsor követésével elkészítheti:

1. A 2,5 kg súlyú fehér káposztát megfelelő módon fel kell vágni. Ezután egy kicsit össze kell törni, és sózni kell, hogy lé jelenjen meg.
2. Ezután dörzsölje meg 0,5 kg sárgarépát.
3. Fél kiló édes paprikát önkényesen le kell vágni, először a magokat eltávolítva.
   
4. Hagyma (0,5 kg) félkarikára vágva.
5. A zöldségeket egy edényben összekeverjük, adjunk hozzá 1 csésze napraforgóolajat és 3 evőkanál. l. Szahara.
6. Forraljunk fel egy liter vizet, majd adjunk hozzá 50 ml ecetet. Öntsük a pácot a zöldségekre, és keverjük újra.
7. A növényi masszát üvegedényekbe töltjük.
8. A nyersdarabokat pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. 3 nap elteltével teljesen használatra készek.

Következtetés

A sózott káposzta a főételek kiegészítéseként szolgál, ennek alapján zöldségsalátákat készítenek. Sózásához só, cukor és különféle fűszerek szükségesek. Különösen ízletesek az üresek, ahol cékla, alma, áfonya, kaliforniai paprika van. A zöldségek sózása körülbelül 3 napot vesz igénybe, azonban a gyors receptek miatt ez az időtartam jelentősen csökkenthető.

Cikkek a témában "Káposzta sózása télre: finom receptek"

Az arónia szaporodása

A rózsák etetése karbamiddal (karbamiddal) tavasszal

Az arónia szaporodása

A rózsák etetése karbamiddal (karbamiddal) tavasszal