Hordós uborka üvegben télen otthon: lépésről lépésre receptek, videó
Az uborka a téli feldolgozás kedvelt zöldsége. Jó néhány recept. Sózzák, pácolják, hordóban erjesztik, válogatottba teszik. Különféle hozzávalók hozzáadásával készíthet savanyúságot üvegekbe, például hordóba.
A természetes erjedés folyamatában a pácolt hordóuborka ízletes és rugalmas
Hogyan készítsünk uborkát savanyításhoz
A zöldségek feldolgozása előtt készítsen elő minden összetevőt. Válasszon speciális, szabadföldön termesztett savanyító fajtákat. A méret nem sokat számít, ha a gyümölcsök nagyobbak, akkor zománcozott serpenyőbe vagy műanyag vödörbe tehetők, a közepesek három literes üvegekbe valók, a kicsiket 1-2 térfogatú edényekbe sózzuk. liter.
A gyümölcsöknek sűrűnek, belül üregek nélkül, rugalmasnak kell lenniük. Jobb a frissen szedett uborkát feldolgozni. Ha több órán át fekszenek, a nedvesség egy része elpárolog, ami a rugalmasság elvesztéséhez vezet. A sózott gyümölcsök ropogóssá tételéhez 3 órán át hideg vízben áztatjuk. Az üvegbe fektetés előtt a zöldségeket megmossuk, a végét nem vágjuk le.
Az üvegek és a fedők nincsenek sterilizálva. A tartályokat forró vízzel mossuk, a fedeleket forrásban lévő vízzel is kezeljük.
Az uborka üvegekbe történő befőzéséhez, hogy pácolt hordószerű legyen, használjon szabványos fűszer- és gyógynövénykészletet. Fokhagymát, tormalevelet vagy gyökeret betakarítanak, ágas és virágzatos kapor használható, hogy ne legyen zöld, de ne is legyen száraz, az éretlen füvet kifejezettebb aroma jellemzi. Egyes receptek szerint tárkony és zeller szerepel, ez ízlés dolga. Ha szereted a keserű savanyú hordóuborkát, mindenképp adj hozzá borsot.
Hogyan pácoljuk a hordós uborkát üvegekbe
A savanyúság üvegekben való elkészítéséhez, mint egy hordóba, kövesse a recept technológiáját. A nagy tartályok esetében a felhasznált zöldeket nem vágják le, hanem egészben adják hozzá. Ez a módszer nem alkalmas bankok könyvjelzővel való ellátására. Torma, fokhagyma, kapor, cseresznye, berkenye, ribizli és tölgy leveleket apróra vágjuk. A fűszereknél nincs szigorú arányok betartása, ezekben a receptekben a só adagolása és a folyamat sorrendje játszik szerepet.
Hordó uborka télire egyszerű módon
Téli hordóuborkát üvegekbe pácolhatod egy nagyon gyors és egyszerű recept szerint:
- A terméket üvegekbe (3 l) készítjük, az aljára tormát és kaprot tegyünk, tehetünk bele cseresznyelevelet, fokhagymát. Ehhez a kötethez 2-4 szeletre lesz szüksége.
- A fokhagymát karikára vágjuk, a felét az aljára tesszük.
- Készítsen koncentrált sóoldatot hideg folyó vízből - 1,5 kg só vödörönként (8 l).
- A gyümölcsöket tömören lefektetjük, beborítjuk gyógynövényekkel és a tetejére a maradék fokhagymával, és sóoldattal a tartály széléhez öntjük.
- Letakarják az üvegeket, hogy ne kerüljön szemét, hagyjuk 5 napig erjedni. A folyamat során habnak és fehér csapadéknak kell megjelennie, ez normális.
5 nap elteltével a sóoldatot leeresztik, és a munkadarabot megmossák, ez lehetséges az üvegekbe süllyesztett tömlőből. A fő feladat a fehér bevonat lemosása. Az uborkának nagyon sós ízűnek kell lennie. A munkadarabot nyers hideg vízzel öntik a szélei mentén, lezárják és megtisztítják az alagsorban. A gyümölcsök idővel felesleges sót bocsátanak ki.
Hordós uborka hideg sóoldattal töltött üvegben
Minden levelet és fokhagymát felváltva uborkával, tetején tormalevéllel borítjuk. Ez a növény antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és levelei megakadályozzák a penész kialakulását.
A hordós zöldségekben lévő sóoldat zavarossá válik
Műveletek sorrendje:
- Ahhoz, hogy a sózott gyümölcsök ropogósak legyenek, szorosan be kell csomagolni egy edénybe.
- 3 st. l. a sókat kis mennyiségű vízben feloldjuk (amíg a kristályok teljesen el nem tűnnek).
- Öntse a munkadarabba, töltse fel csapvízzel a tetejétől a széléig.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, és jól rázzuk fel, hogy a sóoldat teljesen elkeveredjen a vízzel.
- A fedőt levesszük, az üvegeket erjesztőlapra helyezzük.
Ne érintse meg a sókészítményt az erjedés teljes leállásáig. Töltse fel színültig vízzel és zárja le.
Hordó uborka nejlon fedő alatt tégelybe üvegben
A sózott zöldségeket gyakran az alagsorban tárolják, ha üvegben vannak, akkor csavaros vagy nylon fedők alatt, a második lehetőség egyszerűbb. A nejlon fedő alatti pácolt hordóuborka receptje három literes kapacitásra készült:
- keserű zöldpaprika - 1 db.;
- zöld kapor - 1 csomó;
- kapor virágzat - 2-3 esernyő;
- fokhagyma - 1 fej;
- torma gyökér és 2 levél;
- só - 100 g;
- nyers víz - 1,5 l;
- cseresznye és berkenye levelek - egyenként 4 db.
A hordós savanyú uborka recepttechnológiája:
- A gyökeret gyűrűkre vágjuk, 2 részre osztjuk.
- Az összes levelet, a fokhagymát és a borsot szintén félbe kell osztani.
- A tartály alját egy tormalappal borítjuk, és az összes komponens felét, a zöldségeket tömören helyezzük el, a többi fűszert és egy tormalevelet öntünk rá.
- Készítsünk sóoldatot, és öntsük a munkadarabot.
- Tedd az üvegeket a tányérokba, t. Nak nek. erjedés közben a folyadék a tálba ömlik. Amikor a folyamat véget ért, zárja le a fedeleket.
Az üvegeket azonnal le kell engedni egy hideg pincébe.
Hordós ropogós uborka télre mustáros üvegekbe
Az üvegekben elkészített hordós savanyúság téli receptje nem különbözik az egyszerű klasszikus módszertől az összetevők elhelyezésében. Használjon minden fűszert ízlés szerint.
Sorrend:
- A lerakás után a munkadarabot vízzel töltjük.
- A négyzeteket pamutfehér anyagból vágják, használhat zsebkendőt vagy vékony konyhai szalvétát.
- Öntsön 3 evőkanál a szövet közepére. l. só és 2 evőkanál.l. száraz mustár.
- Borítékba csomagolva, tetejére üvegekbe rakva.
- Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.
A készenléti folyamat hosszabb lesz, a só és a mustár fokozatosan kerül a folyadékba, az erjedés nagyon lassú lesz a mustár miatt. A késztermékben a sóoldat zavarossá válik, az alján üledék. A téli sózott uborka hordó alakú, ropogós, pikáns fűszeres ízű.
Ecetes uborka, mint egy hordóból lakásban való tároláshoz
Az e recept szerint sózott zöldségeket kulccsal vagy nylon fedővel le lehet zárni.
Szobahőmérsékleten történő tároláshoz citromsavra lesz szüksége (3 literes kapacitáshoz 1/3 óra. l)
Szőlőlevelet használhat könyvjelzőhöz, egyébként a készlet szabványos.
A következő technológiával pácolt hordóuborkát készíthet tégelyekben:
- A tartály tele van minden fűszerrel, fokhagyma és erős paprika mennyiségével - ízlés szerint.
- Oldjunk fel 3 evőkanál. l. sót forrásban lévő vízben és a munkadarabba fecskendezve, színültig töltve hideg vízzel.
- A bankokat lefedjük és 3-4 napig hagyjuk erjedni, időnként távolítsuk el a keletkező habot.
- A folyamat végén a sóoldatot a serpenyőbe öntjük, és hagyjuk felforrni.
- A forró töltést visszahelyezzük a munkadarabra, citromsavat öntünk a tetejére.
A bankokat feltekerjük vagy fedővel le kell zárni.
Hordós uborka sózása télire vodkás üvegekbe
A pácolt uborkát hagyományos recept szerint, szabványos összetevőkészlettel készítik. Egy 3 literes zöldséggel töltött edényhez 100 g sót és 1,5 liter vizet kell venni. A vizet nyersen, hidegen használjuk.
A vodka további tartósítószer szerepét tölti be
A fermentációs folyamat körülbelül 4 napig folytatódik, miután befejeződött, 1 evőkanál adunk a munkadarabhoz. l. vodka és zárja be, küldje el tárolásra.
Ízletes uborka télire aszpirinnel, hordószerűen
3 l-es üveghez való készlet:
- ribizli, tölgy és cseresznye levelek - egyenként 4 db.;
- torma gyökere és levelei;
- szemes bors - 10 db.;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- acetilszalicilsav - 2 tabletta;
- só - 3 evőkanál. l.;
- víz - 1,5 l.
Hordós pácolt uborka elkészítése:
- A zöldségeket és fűszereket tartalmazó üvegeket sóoldattal töltik.
- A készítmény 4 napig vándorol.
- A sóoldatot újra felforraljuk, aszpirint adunk az üvegekhez, forrásban lévő folyadékkal öntjük.
Tekerd fel és fordítsd meg. Lehűlés után a pincébe viszik.
Ropogós hordó uborka télre sterilizálás nélkül
Ez a recept finom ecetes uborkát készít. A bankok eltömődnek.
Összetett:
- kapor virágzat;
- tárkony (tárkony);
- fokhagyma;
- Zöldpaprika;
- zeller;
- torma gyökere és levelei.
Technológia:
- Minden zöldet, fokhagymát és gyökeret vágnak, és különböző csészékben osztanak szét.
- Az összes összetevőből egy csipetnyit dobunk a tartály aljára, a gyümölcsöket lefektetjük, a maradék fűszereket a tetejére.
- 1 kg sóból és 10 liter vízből sóoldatot készítünk.
- Öntsük üvegekbe, zárjuk le ideiglenes fedővel és hagyjuk szobahőmérsékleten 4 napig.
- Ezalatt a folyadék elsötétül, fehér csapadék jelenik meg az alján és a gyümölcsökön.
- Az erjedés befejeztével a sóoldatot leengedjük, és a munkadarabot többször átmossuk közvetlenül az üvegekbe a csap alatt. Ez azért szükséges, hogy megszabaduljon a fehér lepedéktől.
A csapból vizet öntenek, a tartály testét leütik, hogy a levegő kiengedje, és kulccsal feltekerjük.
Uborka sózása hordós módon, műanyag vödörben
A műanyag vödörben lévő sózott házi készítményeket csak hideg módszerrel készítik. A könyvjelző alapfelszereltség a szokásos alkatrészek készletével, ha szükséges, élessé teheti.
Fontos! A sóoldatot olyan koncentrációra hígítjuk, hogy a nyers tojás lebegjen (körülbelül 1 kg só 10 literenként).
Öntsük a gyümölcsöket. Hagyd állni 4 napig, távolítsd el a tölteléket, mosd meg a zöldségeket és töltsd meg a vödröt sima hideg vízzel. Telepítse a prést.
Ecetes uborka egy serpenyőben, mint a hordó
A zöldségek mérete és a tartály térfogata határozza meg, hogy mennyi gyümölcs kerül egy vödörbe. A sóoldat aránya fontos, ehhez 1 ek. l. egy liter vízben. A fűszerkészlet szabványos, nem kell összetörni, tehetsz bele feketeribizli vagy tölgy ágakat.
Sózott hordós zöldségek egy serpenyőben, recept:
- Minden zöldségréteget megszórnak fűszeres fűszernövényekkel, elkezdik lerakni és befejezik.
- Töltse fel vízzel úgy, hogy a munkadarab befedje, ürítse le. Ez az intézkedés a folyadék térfogatának méréséhez szükséges.
- Sólevet készítenek, felforralják és egy serpenyőbe öntik.
- Felülről, hogy a zöldségek ne lebegjenek, széles tányért helyezünk, és rárakunk egy terhet.
A vödröt leeresztik a pincébe, és ruhával vagy fedéllel lefedik.
A tárolás feltételei és szabályai
A savanyúságok nem tartalmaznak tartósítószert, kivéve a helyiségben való tárolás receptjét. Ha a munkadarabot melegen hagyják, a gyümölcsök puhák és savanyúak lesznek.
A sózott termék eltarthatósága nejlonfedél alatt körülbelül 8 hónap, feltekerve - legfeljebb egy év
Optimális hőmérsékleti rendszer: nem magasabb, mint +4 0C.
Következtetés
Ecetes uborka üvegekben, mint a hordós - ízletes, ropogós, egyszerű főzési technológiával. A termék mustárral és vodkával is elkészíthető, a receptek előírják a tárolási lehetőségeket vasvarrás vagy nejlonfedél alatt. A hőmérsékleti rendszertől függően a zöldségek hosszú ideig megőrzik tápértéküket.
