Sertés gombával: serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyen
A sertéshús három összetevőt ötvöz: megfizethető ár, egészségügyi előnyök és jó ízű. Bár sokan dacosan visszautasítják ezt a húst, túl egyszerűnek tartva, ez azonban korántsem így van. Még a világ legjobb éttermei sem riadnak vissza a sertéshúsos ételektől. A finomságok között szerepel a "sertés gombás" együttes is.
Hogyan főzzünk ízletes sertéshúst gombával
Először is ki kell választania a megfelelő húsdarabot. Világos rózsaszínűnek, szagtalannak, száraz felületűnek kell lennie. A csomagolásban nem lehet folyadék.
A finom, erdei gombával párolt hús, különösen harmonikus körettel, tejföllel vagy tejszínnel kombinálva igazi házias, hangulatos étel
Pedig a húsválasztásnál a fő támpont a zsír. Minél több, annál finomabb az étel. Még jobb, ha látja, hogy a zsír egyenletesen oszlik el a húsban, mert hiánya szárazzá és szívóssá teheti az edényt.
Másodszor, fel kell szednie a gombát. Minél fiatalabb a gomba, annál jobb, kicsinek, tisztának, előzetesen vízben áztatottnak kell lennie. A sertéshús gombával történő főzésének receptjében megengedett a száraz és fagyasztott termőtestek jelenléte, eközben a frissen az étel a legfinomabbnak tűnik.
Sertés gombával egy serpenyőben
Elég gyorsan elkészít egy ételt, és az eredmény minden várakozást felülmúlhat. A következő termékekre lesz szüksége:
- sertés sonka - 500 g;
- gomba - 200 g;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- hagyma - 1 db.;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A húst nagy kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint).
- A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk.
- A sertéshúst lisztben panírozzuk, kevés növényi olajat öntünk a serpenyőbe, és a húsdarabokat fokozatosan sütjük aranybarnára.
- Kivesszük a serpenyőből, lecsepegtetjük az olajat.
- Öblítsük ki a serpenyőt, vagy tisztítsuk meg szalvétával, öntsünk tiszta olajat és pirítsuk meg rajta először a fokhagymát, majd a hagymát. Nem kell vörösödni.
- Tedd gombát zöldségekkel. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék ki nem jön.
- Tegye vissza a sült húst az edénybe, öntse fel forralt vízzel vagy borral úgy, hogy kissé ellepje a sertéshúst.
- lekapcsolja a tüzet. Az egész masszát körülbelül 15-20 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá sót, borsot és szárított fűszernövényeket ízlés szerint.
Az étel kész. Sok a szósz, a sertéshús puha és lédús.
Főtt vagy sült burgonyával tálaljuk
Sertés gombával a sütőben
A hús tökéletesen átsül a sütőben. A lédússág és az egyedi íz érdekében a következő összetevőkre lesz szüksége:
- sertés szűzpecsenye - 500 g;
- mézgomba - 200 g;
- hagyma - 1 db.;
- kemény sajt - 200 g;
- majonéz - 50 g;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Először a húst 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, és kalapáccsal felverjük.
- Sózzuk és borsozzuk minden darabot.
- A gombát alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
- Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal.
- Rárakjuk a húsdarabokat, rátesszük a gombát és a hagymát.
- Megszórjuk fűszerekkel, megkenjük majonézzel.
- Sajtot (lehetőleg parmezánt) lereszelünk és a tetejére szórjuk.
- 180-200°C-on kb 40-60 percig sütjük.
Az ételt zöldségsalátákkal és könnyű körettel kombinálják
Sertéshús gombával lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely mostanában sokak számára nélkülözhetetlen eszközzé vált a konyhában. Segítségével a főzési folyamat már nem volt fáradságos.
Az ételhez szüksége lesz:
- sertéshús - 500 g;
- gomba - 500 g;
- hagyma - fej;
- húsleves vagy víz - 5 evőkanál. l.;
- só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db.;
- szegfűbors - 3 db.
Főzési folyamat:
- Először külön kell forralni a gombát. Lecsepegtetjük a vizet, és a nagy gombákat feldaraboljuk.
- Vágja fel a húst darabokra, és tegye egy multicooker tálba.
- Öntsön húslevest vagy vizet a tetejére, és állítsa 20 percig "Sütés" módban.
- Amint a multicooker jelet ad, nyissa ki a fedelet, tegye oda a gombát és a kockára vágott hagymát.
- Keverje össze mindent, és kapcsolja be az "Oltás" módot egy órára.
- 15 perccel a vége előtt fel kell nyitni a fedelet, és hozzá kell adni babérlevelet, szemes borsot, sót és borsot.
A párolási folyamat befejeztével nyissa ki a fedelet, szórja meg a tetejét friss fűszernövényekkel és tálalja.
A sertéshús gombával lassú tűzhelyben lédús és illatos lesz
Mézes gomba receptek sertéshússal
Sok összehasonlíthatatlan recept létezik sertéshús gombával serpenyőben, sütőben stb. d. De először meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően párolni a húst gombával egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen, hogy ne veszítse el gyógyító és ízes tulajdonságait.
Általában az idő egyharmadát hús- és gombakészítésre fordítják. Utóbbiakat megfőzik, a sertéshúst feldarabolják, pácolják, megsütik, vagyis félig főzik, és csak a folyamat közepétől keverik össze, hogy egyedi ételt kapjanak.
Sertés gombával és burgonyával
Az egyik kiadós étel a sertéshús burgonyával és gombával a sütőben. Bármilyen hús illik a burgonyához, különösen a sertéshúshoz. És ha gombát és néhány fűszert, tejszínt vagy tejfölt adsz az ételhez, akkor a csodálatnak nincs határa.
Egy font fő összetevőhöz 300 g burgonyát, 400 g gombát, hagymát, majonézt (ízlés szerint), sajtot és bármilyen fűszert kell venni.
Főzési mód:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, és sós, forrásban lévő vízben enyhén megfőzzük.
- A húst apróra vágva. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zöld bazsalikommal.
- A gombát sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük üvegesre.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Először a formába tesszük a húst, majd rá a burgonyát, majd a többi hozzávalót, kivéve a sajtot.
- A majonézből rácsot készítünk, a tetejére reszelt sajtot teszünk.
- Süssük körülbelül egy órán keresztül 180 ° C-on.
Az étel nemcsak ízletes, kielégítő, hanem gyönyörű is
Sertés gombával tejszínes szószban
Ez a recept némileg eltér a többitől a főzési technológia tekintetében.
Hozzávalók:
- sovány sertéshús - 400 g;
- gomba friss vagy fagyasztott - 200 g;
- 10% tejszín - 150 ml;
- hagyma - 1 fej;
- liszt - 2 óra. l.;
- só, bors - ízlés szerint;
- fűszereket.
Főzés:
- A sertéshúst, a gombát és a hagymát a legkisebb kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse fel.
- Először a hagymát pirítsuk aranybarnára.
- Ezután adagokban küldje oda a húst. Erre azért van szükség, hogy a hús ne legyen pörkölt, nevezetesen sült.
- Az összes hozzávalót tegyük ropogósra.
- Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és pirítsuk körülbelül 10 percig.
- A tejszínt elkeverjük a liszttel és a masszához öntjük.
- A végén meg kell sózni, borsozni, fűszerekkel megszórni és kb 10 percig párolni mindent.
Tejszínes szósz a finom ízért
Sertés gombával tejfölben
A kulináris szakemberek körében ez a recept különösen népszerű, mert. Nak nek. francia módra főzzük.
Szükséged lesz:
- sovány sertéshús - 700 g;
- gomba - 500 g;
- hagyma - 4 fej;
- burgonya - 5 db.;
- kemény sajt - 200 g;
- tejföl - 200 g;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Elkészítjük a húst: vágjuk apróra, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egyéb fűszereket.
- Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal. Tedd bele a húsdarabokat.
- A gombát apróra vágjuk, és külön serpenyőben megpirítjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és a hús tetejére tesszük.
- A burgonyát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagyma tetejére fektetjük.
- Mindent megkenünk tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.
- 1-1,5 órát sütjük.
A rakott étvágygerjesztőnek tűnik, és egyedi íze van
Sertéshús pácolt gombával
Ez a recept sok fűszert használ.
Hozzávalók:
- sovány sertéshús - 500 g;
- pácolt gomba - 250 g;
- őrölt koriander - 0,5 óra. l.;
- őrölt gyömbér - 0,5 óra. l.;
- tejföl - 70 g;
- só, fekete bors - egyenként 0,5 teáskanál. l.
- búzaliszt - 1 óra. l.
Főzés:
- A húst darabokra vágjuk, és korianderrel bedörzsöljük.
- Egy serpenyőben pirulásig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a felszeletelt és gyömbéres gombával megszórva.
- Öntsünk fel kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk együtt 40 percig.
- A lisztet összekeverjük a páccal (100 ml), hozzáadjuk a tejfölt és a sót.
- 10 perccel a készenlét előtt felöntjük a szósszal, és 10 percig együtt pároljuk.
- Megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.
Az íze szokatlan, bár maga a recept meglehetősen egyszerű
Mézes gomba sertéshússal tejfölben
Ez az étel csak a gomba és a hús mennyiségében tér el a recepttől, amely sertéshúst, gombát és tejfölt használ. A gombát többet kell venni: 500 g húshoz 700 g gombára lesz szüksége. A főzési technológia nem különbözik egymástól. A burgonya kívánság szerint elhagyható.
Sertés gombával a tejben
A tej különleges, finom ízt ad a húsnak. Fűszerként használjon babérlevelet és egy csipet szerecsendiót. 700 g sovány sertéshúshoz 200 g gombára, egy hagymára, egy pohár tejre, egy evőkanál lisztre, őrölt fekete borsra és ízlés szerint sóra lesz szüksége.
Főzés:
- A sertéshúst steakekre vágjuk, leverjük, és magas lángon aranybarnára sütjük.
- Sózzuk, zárjuk le a fedőt, és további 20 percig pároljuk.
- A gombát felaprítjuk, a hagymát finomra vágjuk.
- Külön serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd a lisztezett gombát.
- Felöntjük tejjel, összekeverjük a hússal és a levével, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a sertés teljesen megpuhul.
Az ételt zöldségkörettel vagy gabonapelyhekkel tálaljuk
Sertés gombával egy edényben
Minden edényben főtt étel finom és tápláló.
Hozzávalók:
- hús - 800 g;
- gomba - 600 g;
- hagyma - 4 fej;
- növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
- fehér borecet - 70 ml;
- só, paprika, fekete bors - 1 teáskanál. l.;
- fahéj és őrölt szegfűszeg - egy csipetnyi.
Főzés:
- A húst apróra vágva.
- Az ecetet, az olajat és az összes fűszert összekeverjük, és öntsük a kapott húskeveréket. 2 órára hűtőbe tesszük. Lehet hosszabb is.
- Kis idő múlva nagy lángon megsütjük a húst. Vegye ki a serpenyőből.
- Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk.
- Öblítse le a pácolt gombát folyó hideg víz alatt, és keverje össze a hagymával.
- Egy külön tálban keverjük össze a sült hozzávalókat, és töltsük meg velük az edényeket.
- Előmelegített sütőbe tesszük.
- 200°C-on 30 percig sütjük.
Ha pácolt gombát használ a receptben, akkor az íze is eltér a pikantériától
Kalória gomba sertéshússal
A receptben általában sovány húst használnak, így 100 g tápértéke:
- fehérjék - 10,45 g;
- zsírok - 6,24 g;
- szénhidrátok - 1,88 g;
- kalóriatartalom - 106 kcal.
Következtetés
A gombás sertéshús bármilyen formában jól illik, de sajnos e két összetevő jelenlétében ritkán készül étel. A folyamat meglehetősen munkaigényes és szakértelmet igényel.
