Morel kúpos: fénykép és leírás
| Név: | Morel kúpos |
| Latin név: | Morchella esculenta |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Morchella conica |
| Műszaki adatok: | Csoport: ascomycetes |
| Szisztematika: |
|
Morel kúpos - az egyik legkorábbi gomba, amely tűlevelű vagy lombhullató erdőkben nő március végétől májusig.
Ez a szokatlan, egzotikus megjelenésű gomba régóta csemegeként ismert. Még az ókori Rómában is a császárok asztalánál szolgálták fel őket, és ma is főznek ételeket morzsákból az igazi ínyenceknek.
A magas ízjellemzők ellenére ez a faj feltételesen ehetőnek tekinthető, ezért tudnia kell, milyen formában fogyasztják, milyen feldolgozást kell végezni a felhasználás előtt, hogy csak hasznot húzzon az evésből.
Hol nőnek a kúpos morzsák
A kúpos pépek megtalálásához kora tavasszal tűlevelű vagy lombhullató erdőkbe kell mennie. A gombák szeretik a meleg, homokos és meszes talajokat. Március végétől májusig megtalálhatók tisztásokon, szeméttelepeken, parkokban, volt tűzesetek helyén, tisztásokon. A hozzáértő gombászok nedves helyeken találják meg őket: ártereken, síkságon, mocsaras területeken.
Otthon is termeszthet kúpos morzsát. Jól érzik magukat a kertben, ahol az öreg almafák közelében dög van. Ugyanakkor a kultúra nem nő a bogyós bokrok alatt.
Hogyan néznek ki a kúpos morzsák
A kúpos morzsa (Morchella conica) a Morel családjába, a Pecicomycetes osztályába tartozik. A gombának nincs sajátos íze vagy szaga. Eredeti megjelenésű, így elég nehéz összetéveszteni másokkal.
A különböző sejtszerkezet képviselőinek kalapja, kúpos alakú. A lábbal együtt egyetlen egészet alkot. A gomba belsejében üreges, átmérője körülbelül 3 cm, magassága - 6 cm. A szín a szürkétől a csokoládéig változhat. A pép rugalmas, gyorsan szárad. Spórák - fehéres-krém színű.
A fénykép és a leírás szerint a kúpos morzsa szárú, belül üres, hengeres, körülbelül 5 cm hosszú és 1,5 cm vastag. Száradáskor fehéres-sárgás színe szürkére változik. A hornyok a lábak teljes hosszában találhatók. Pépük törékeny, fehér, megjelenésében viaszra emlékeztet, nincs szaga.
Lehet-e enni morel kúpos
Morel kúpos sok év csoportjába tartozik a feltételesen ehető gombák, t.e. használat előtt speciális kezelésnek kell alávetni, miután megtisztították a lomboktól, fűtől vagy földtől, mosás és fél órás forralás után. Ezt követően a vizet le kell engedni, és a gombát köretekhez, valamint levesekhez, savanyúságokhoz, savanyúságokhoz kell használni. A termék teljesen alkalmas szárításra.
A feldolgozásra való felkészülésről több vélemény is létezik. Sok szakértő szükségtelennek és nem praktikusnak tartja a forralást, mivel a morzsák teljesen ártalmatlanok és nem tartalmaznak gélsavat. Emiatt a termőtesteket feltételesen ehetőnek tekintették. Néhány évtizeddel ezelőtt azonban kiderült, hogy a természetben nem létezik olyan vegyület, mint a gélvellinsav. A forralás szükségességének egyetlen oka az a lehetőség, hogy ezeket a képviselőket összekeverjük a hozzájuk nagyon hasonló vonalakkal, amelyek valóban mérgező anyagot - giromitrint - tartalmaznak. Mindkét gomba egyszerre jelenik meg, gyakran ugyanabba a kosárba kerül, a piacokon eladható kúpos pépek leple alatt.
Íze a gomba morel kúpos
A Morel kúpos pépje finom textúrájú. Úgy gondolják, hogy ízét tekintve semmivel sem rosszabb, mint a szarvasgomba. Több mint két évszázada szüretelik az európai országokban csemege természetes termékként. Hazánkban a gombák harmadik csoportjába tartozik. E besorolás szerint a kúpos pác nem nevezhető mérgezőnek, de feldolgozás nélkül nem fogyasztható.
Előnyök és károk a szervezetben
A kúpos Morel B, C, PP vitaminokat, poliszacharidokat tartalmaz. Kémiai összetételének köszönhetően a gombák pozitív hatással vannak a szervezetre:
- segít megerősíteni a szemizmokat;
- növeli az étvágyat;
- távolítsa el a méreganyagokat a szervezetből;
- normalizálja a vérkeringést;
- növeli az immunitást;
- antibakteriális hatásuk van.
A használat ellenjavallatai a következő betegségek:
- májgyulladás;
- gyomor- és nyombélfekély;
- hyperacid gastritis.
Kúp alakú morzsák hamis ikrei
A kettősnek több neve is van: közönséges veselka, büdös morzsa vagy köszvényes.
Növekedési helye Európa és Oroszország egész területe.
A gomba sapka sejtes szerkezetű, harang alakú. A tetejét nyálka borítja, hogy vonzza a rovarokat. Színe zöld. Láb - fehér, porózus, belül üres.
A növekedés során először egy test jelenik meg a földből fehér tojás formájában. Ebben az állapotban a gomba több naptól egy hónapig tart, majd 30 perc alatt nő., eléri a 30 cm magasságot.
Ez a faj a rothadt hús undorító szagot árasztja, tenyésztésre vonzza a rovarokat, ami 20 m-en keresztül érezhető. Néhány nap múlva a hamis morel elpusztul, nyálkatócsává válik.
Franciaországban a gombát csemegeként tartják számon, nyersen fogyasztják tojásfázisban, vagy amint kinő.
A kúpos morzsák gyűjtésének szabályai
A kúpos pépek népszerűségét az magyarázza, hogy gyűjtésük tavasszal kezdődik, amikor még nincs gomba. A szakértők azt tanácsolják, menjünk el „csendes vadászatra”, amikor felmelegszik, és fülbevalók jelennek meg a nyárfakon. Elegyes erdőkben meglehetősen nehéz megtalálni őket, hiszen ügyesen álcázzák őket, a tavalyi száraz fűben alig észrevehetőek fényes kalapjuk. Ha egy gombát találunk, akkor biztosan több másik is található a közelben, de ehhez változtatni kell a nézőponton.
A tisztásokon és a leégett területeken sokkal könnyebb kúpos morzsákat találni. Itt sötét színűek, jól láthatóak. A gombák előszeretettel bújnak meg a bozóthalmok között, és egész családokkal telepednek le ott. Gyakran utak szélén, földes lerakókon találhatók.
Hogyan kell főzni a kúpos morzsát
A kúpos morzsát szokás főzni egy bizonyos algoritmus szerint:
- A gombát alaposan megmossuk folyó víz alatt, mivel a homok eltömődik a kalapok redőibe és sejtjeibe, amelyet meglehetősen nehéz eltávolítani onnan.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel.
- A morzsákat felvágjuk és forrásban lévő vízbe merítjük.
- 30 percig forraljuk.
- Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz kiürül belőle.
Ezután süthető, sózható, pácolható, saláták készíthetők, edényben süthetők, gabonafélékhez adhatók.
Alkalmazás az orvostudományban
A hagyományos keleti gyógyászatban a kúpos pépeket a főzés mellett már régóta használják főzetek, teák és forrázatok formájában. Indiában és Kínában a szert az emésztőrendszer működésének javítására, az immunitás növelésére, a gyulladásos folyamatok leállítására használták.
Oroszországban a morzsák megtalálták az alkalmazásukat a szem patológiáinak kezelésére - rövidlátás, szürkehályog, a látás minőségének korral összefüggő romlása. Ebből a célból a gombát megszárítják, port készítenek belőlük, és naponta kétszer 1/2 desszertkanálnyit használnak.
A vér kezelésére szolgáló tinktúrát több példányból készítik, amelyeket megmosnak, összetörnek és egy pohár vodkába öntik. Egy hónap múlva leszűrjük és 1 órán át használjuk. l. naponta kétszer gyümölcslével vagy más savas itallal.
Következtetés
Morel kúpos - kiváló gomba, amely jó ízű, nem igényel hosszú előkészítést a főzéshez. Kiegészítő szerként és számos étel alapjaként használják. Ennek a fajtának a gyűjtése érdekes és nem nehéz, a legfontosabb a szabályok betartása. Ekkor még a kezdők is könnyedén megtalálhatják a termőtesteket, ne keverjék össze őket a hamis gombákkal, és végül csodálatos ételek kerüljenek az asztalukra.
