Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát
savanyúkáposzta gyakori házi készítésű lehetőség. Egyszerűen és gyorsan beszerezheti őket, amihez különféle zöldségek, víz és különféle fűszerek szükségesek.
A pácoláshoz üveg vagy zománcozott edényeket választanak. A legegyszerűbb, ha a zöldségmasszát azonnal üvegedényekbe rakjuk, melyeket fedővel le lehet zárni és egész télen el lehet tárolni. A káposztát tálban vagy serpenyőben savanyíthatjuk, majd üvegedényekbe kiteríthetjük.
Gyors savanyú káposzta receptek
A forró sóoldatot a zöldségek rövid időn belüli pácolására használják. Növényi összetevőkkel leöntjük, majd szobahőmérsékleten tartjuk. A pácolási folyamat több órát vesz igénybe napok. Recepttől függően pácoljuk a káposztát sárgarépával, céklával, bors és más típusú zöldségek.
hagyományos recept
A klasszikus pácolási mód káposztát és sárgarépát tartalmaz. Egy ilyen előétel a nap folyamán készül, egy bizonyos technológiával:
- A téli sózáshoz 5 kg káposzta szükséges. Ha kisebb mennyiséget veszünk, akkor a fennmaradó komponensek mennyiségét arányosan számítjuk ki. A fej káposzta csíkokra vagy kis négyzetekre vágva.
- A 0,8 kg össztömegű sárgarépát reszelővel vagy kombájnnal kell aprítani.
- A hozzávalókat összekeverjük, és kézzel kicsit összegyúrjuk. Ez csökkenti a zöldségek mennyiségét és felgyorsítja a lé felszabadulását.
- A növényi keveréket edénybe helyezzük, vagy azonnal üvegedénybe rakjuk.
- A következő lépés a töltelék elkészítése. Számára egy serpenyőt vesznek, amelybe 2 liter vizet, egy pohár cukrot és három evőkanál sót öntenek. Tegye az edényt a tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr.
- Forralás után várjon 2 percet, és öntsön 100 ml napraforgóolajat a pácba.
- 10 perc elteltével, amikor a folyadék hőmérséklete kissé leesik, meg kell töltenie zöldségszeletekkel.
- A nyersdarabokat egész nap szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután átteszik a hűtőszekrénybe télre.
Recept fűszerekkel
A káposztát gyorsan savanyíthatja páclével, amelybe fűszereket adnak. Velük a káposzta jó ízt és aromát nyer.
Recept finom savanyú káposzta Az azonnali főzés fűszerekkel bizonyos módon néz ki:
- A káposztafejet (1 kg) darabokra vágjuk, eltávolítjuk a szárát és szárítjuk a leveleket. A kapott részeket finomra vágjuk.
- Ezután áttérnek a sárgarépára, amelyet bármilyen módszerrel apróra vágnak.
- Forgass át 2 gerezd fokhagymát a fokhagymán.
- Az elkészített komponenseket egy háromliteres edénybe helyezzük rétegenként, döngölés nélkül.
- Egy liter vízre szüksége van: pár evőkanál só és fél pohár kristálycukor. A folyadékot tartalmazó edényt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Forralás után a sóoldatot további három percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet.
- A kapott sós lébe pár babérlevelet és 4 szem borsot adunk. Amikor a folyadék kissé lehűl, hozzá kell adni 150 ml növényi olajat.
- A sóoldatot előzőleg üvegekbe helyezett szeletekre öntjük.
- Mindegyik tégelybe 2 evőkanál hozzáadható. l. ecet.
- A tartályokat fedővel lefedjük, takaróba csomagoljuk, és hagyjuk kihűlni.
- Zöldségkonzervből egy nap után veheti az első mintát.
Recept céklával
Cékla jelenlétében ez az összetevő remek kiegészítője lehet a finom savanyú káposztának. A recept több lépésből áll:
- Kilogramm káposztafej vékony csíkokra vágva.
- Reszelővel vagy más konyhai eszközzel vágja fel a sárgarépát és a céklát.
- Három gerezd fokhagymát átengedünk a présen.
- A komponenseket összekeverjük és pácolt edénybe tesszük.
- Ezután elkezdheti tölteni. Fél liter vízhez egy evőkanál só és négy evőkanál kristálycukor szükséges. Feloldják őket vízben, amelyet felforralnak.
- Ízlés szerint fűszereket adhatunk a páchoz. Forralás után a folyadéknak várnia kell 2 percet, és le kell kapcsolnia a tűzhelyet.
- A forró páchoz ecetet és növényi olajat adunk. Ezekhez az összetevőkhöz 80 ml-re lesz szükség.
- Töltsük meg a tartályokat zöldségekkel páclével, és hagyjuk 8 órán át melegen.
- Ezen idő elteltével tálalhatja a savanyúságot az asztalra. Télen a zöldségeket hidegen szüretelik.
Gurian recept
Az instant savanyú káposzta egy másik változata több szakaszból áll:
- A recepthez 3 kg káposztát használunk, amelyet csíkokra vágunk.
- Konyhai készülékek segítségével a sárgarépát apróra vágják (2 db.) és céklát (3 db.).
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni és apróra vágni.
- Erősen szárított paprika (4 db.) szabaduljunk meg a magoktól, és vágjuk apróra.
- Az összes összetevőt egyesítik és szorosan üvegekbe csomagolják. Ügyeljen arra, hogy készítsen egy réteg borsot, fokhagymát és komló-suneli fűszerezést (2 ek. l.).
- A páchoz liter vízhez egy pohár cukrot és 4 evőkanál sót kell venni. Forrásmező kell hozzá egy pohár finomítatlan növényi olaj.
- A pácnak kissé le kell hűlnie, és adjon hozzá egy pohár ecetet.
- Ezután töltse meg a dobozokat ¼ térfogattal. Az ecetes zöldségek főzéséhez szobakörülmények között kell hagyni. Rázza fel többször az edény tartalmát. A nap folyamán lé szabadul fel, amelynek feleslegét el kell távolítani.
- Ha még egy napra hűtőbe teszed a zöldségeket pácolódni, a gazdagabb íz miatt a legfinomabb falatkát kapod.
Pácolás koreaiul
Ezzel a feldolgozási módszerrel a káposztát nagy darabokra vágják, ami jelentősen megtakarítja a feldolgozási időt. A recept a koreai nevet a hagyományos sózásnál szokatlan fűszerek – szegfűszeg és koriander – használata miatt kapta.
Gyorsan savanyíthatja a káposztát a következő technológia végrehajtásával:
- Pár 2 kg össztömegű káposztafejet 4 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágunk.
- Cékla (1 db.) szeletekre kell vágni.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni, és a gerezdjét félbe kell vágni.
- Az alkatrészeket rétegenként három literes üvegekbe rakják.
- Az öntéshez vizet (1 l) kell forralni, hozzáadni egy evőkanál sót és kristálycukrot.
- Fél pohár növényi olajat adunk forró vízhez.
- Fűszerként babérlevelet, koriandert (fél teáskanál) és szegfűszeget (pár darab) használnak. A koriandermagot felhasználás előtt össze kell törni.
- Amíg a pác nem hűlt ki, ráöntjük a zöldségekre. A tetejére egy vizespalack vagy egy kis kő formájú rakomány kerül.
- Melegen az előétel maximum 20 óra alatt elkészül. Télen az üreseket a hűtőszekrénybe helyezzük.
fűszeres snack
Pácolt készíteni káposzta fűszeresebb csípős paprika hozzáadása segít az ízben. Ha ezzel az összetevővel dolgozik, jobb, ha kesztyűt visel a bőr védelme érdekében.
A receptet alább közöljük:
- Egy kilogramm fejet aprítással dolgoznak fel. Az eredmény 2 cm-es oldalú négyzetek legyen.
- Reszelt sárgarépa (0,2 kg).
- Az egyik fokhagymafejből származó gerezdeket tányérokra kell vágni.
- A csípős paprika hüvelyét megtisztítjuk a magoktól és a szártól, és apróra vágjuk.
- Kívánság szerint hozzáadhat friss fűszernövényeket (petrezselyem vagy kapor).
- A komponenseket összekeverjük és megfelelő edénybe helyezzük.
- A páchoz tegyünk a tűzre egy liter vizet, amiben 3 ek. l. cukor és 2 evőkanál. l. só.
- Öntés töltse meg a tartályt zöldségekkel. Egy napig pácoljuk, utána hidegre tesszük.
Recept kaliforniai paprikával
A házi készítésű készítmények egyik összetevője a paprika. Káposztához adhatjuk további savanyításhoz.
Az ilyen házi készítésű készítményeket a következő gyors recept szerint állítják elő:
- A 0,6 kg súlyú káposztavillákat apróra vágjuk.
- Egy sárgarépát turmixgépben vagy reszelőn aprítunk.
- Az édes paprikát félbevágjuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk. A kapott részeket csíkokra vágjuk.
- Két gerezd fokhagymát vékony szeletekre kell vágni.
- Az összetevőket egy közös edényben egyesítik.
- A töltelék elkészítéséhez tegyünk a tűzhelyre egy edényt egy liter vízzel. Forraláskor adjunk hozzá 40 g sót és 50 g kristálycukrot.
- Forralás után a tűzhelyet lekapcsoljuk, és 100 g ecetet adunk a páchoz.
- A szegfűbors (3 db) segít a savanyú káposztának fűszeres ízt adni.).
- Töltsön meg egy tartályt növényi masszával forró páccal.
- 15 perc elteltével néhány babérlevelet helyezünk el.
- Egy óra elteltével a zöldségeket kézzel eltávolítjuk a tartályból, és üvegbe helyezzük. Nem kell nyomkodni őket.
- Az edényt még egy órát a hűtőben állni hagyjuk.
- Tálaljon finom falatot napraforgóolajjal és gyógynövényekkel.
Vitaminos snack
A szezonális zöldségekből ízletes vitaminfalat készíthető télre. A pácolás több szakaszból áll:
- Másfél kilogramm káposztát apróra kell vágni.
- Tegye ugyanezt a sárgarépával és a lilahagymával. Elegendő egy darabot venni ezekből az összetevőkből.
- Hat gerezd fokhagymát kell átnyomni egy présen.
- A kaliforniai paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk.
- A káposzta savanyításához vegyünk 0,5 liter vizet, egy evőkanál sót és fél pohár cukrot. Forralás után adjunk hozzá 100 g növényi olajat a folyadékhoz.
- A fűszerekből egy babérlevelet és két szegfűszeget kell elkészíteni. Hozzáadjuk a forró páchoz ecettel (120 ml).
- Egy növényi masszát tartalmazó edényt forró folyadékkal töltenek meg, tetejére rakományt helyeznek.
- A zöldségeket 8 órán át melegen pácoljuk, majd üvegekbe tesszük, és hűtőben tároljuk.
- Tálalás előtt a savanyúsághoz tehetünk friss áfonyát vagy vörösáfonyát.
Recept karfiollal
A karfiol jól pácolódik. A feldolgozás után virágzata páratlan ízű, gombára emlékeztet.
A zöldségeket több lépésben gyorsan és ízletesen pácolják:
- A káposztafejet külön virágzatokra törjük, amelyeket jól meg kell mosni.
- Édes paprika (1 db.) meg kell tisztítani és félkarikára vágni.
- A csípős paprikát ugyanígy főzzük.
- Három gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve.
- Az üvegedény aljára egy babérlevelet, 5 szem borsot, két száraz kapor ágat és 3 szegfűszeget teszünk.
- A zöldségeket rétegesen egy edénybe helyezzük, és 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd a folyadékot lecsepegtetjük.
- A forrásban lévő víz felöntésének folyamatát megismételjük, de a vizet 15 perc múlva le kell engedni.
- Egy liter vízhez használjunk egy evőkanál cukrot és két evőkanál sót. Amikor a folyadék forrni kezd, az edényt levesszük a tűzről, és a zöldségeket a pácra öntjük.
- Két evőkanál ecetet adunk az üveghez.
- Az edényeket fedővel lefedjük, és hagyjuk kihűlni. Az előkészítés körülbelül egy napot vesz igénybe.
Következtetés
A pácolt káposztát főételek köreteként, előételként vagy saláta részeként tálaljuk. A savanyúsághoz egyéb szezonális zöldségeket és fűszereket adnak. A legkényelmesebb olyan gyors recepteket használni, amelyek lehetővé teszik, hogy körülbelül egy nap alatt üreseket kapjon.
A készítményeket fűszeresen és édesen is lehet kapni. Az első esetben fokhagymát és csípős paprikát használnak. Az édesebb ízért a cékla és a paprika a felelős. A pácolás során ecetet és olajat is használnak.
