Cukkini kaviár télre: a legfinomabb
A zöldségek befőzése régi orosz hagyomány. Szinte az összes zöldséget a kertben üvegekbe forgatják, így finom kellékeket készítenek a télre. Ecetes uborka, paradicsom, különféle zöldségsaláták és természetesen cukkinis kaviár. Mindez nagyon finom, de az elkészítése sok időt vesz igénybe. Néhány tapasztalt háziasszony azonban tudja, hogy vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a zöldségtekercsek gyors főzését. például, finom tök kaviár télen legfeljebb egy óra, sőt néha 30-40 perc is eltarthat. A részben később fogunk beszélni arról, hogyan lehet gyorsan és ízletesen elkészíteni ezt a hagyományos előételt.
Egyszerű és gyors recept
Ez a recept lehetővé teszi, hogy finom cukkini kaviárt főzzön minimális termékkészletből szó szerint 40 perc alatt. Fogyaszthatod melegen, hűtve azonnal főzés után, vagy télre üvegekbe tekerve.
Szükséges termékkészlet
Ezt a kaviár receptet nevezhetjük klasszikus. Az elkészítéséhez 3 kg cukkini, 1 kg vöröshagyma és ugyanennyi kell sárgarépa, szó szerint 2 evőkanál. l. paradicsompüré, 1,5 ek. l. só, 1 óra. l. citrom és 1,5 evőkanál. l. Szahara. A zöldségek sütéséhez bizonyos mennyiségű növényi olajra lesz szükség. Egy ilyen termékkészletet valóban minimumnak nevezhetjük a cukkini kaviár főzéséhez, így a recept a legolcsóbb és leggyorsabban elkészíthető.
Főzési folyamat
A kaviár "gyors" főzéséhez fel kell töltenie két serpenyőt a különböző zöldségek egyidejű sütéséhez és egy nagy edényt a kaviár párolásához. Általában a főzési folyamat meglehetősen egyszerű és minden háziasszony számára elérhető:
- Távolítsa el a magokat és a bőrt a cukkiniről. Ha a zöldségek fiatalok és a héjuk még nem durva, és nincsenek benne magok, akkor egyszerűen megmoshatja őket, és karikákra vagy kockákra vághatja őket.
- A cukkinit olajon aranybarnára pirítjuk. A zöldségeken lévő sötét, égett foltok ronthatják a jövőbeli kaviár megjelenését.
- A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és egy második serpenyőben megpirítjuk. A zöldségek párhuzamos sütésével időt takaríthat meg a cukkini kaviár főzésekor.
- A sült zöldségeket összekeverjük és húsdarálón felaprítjuk. A daráláshoz turmixgépet is használhatunk.
- Tegye át a felaprított zöldségeket egy nagy edénybe, és adja hozzá a szükséges fűszereket és paradicsompürét a keverékhez. Forraljuk a kaviárt 15 percig.
Egy ilyen egyszerű recept lehetővé teszi a cukkini néhány tápanyagának megmentését a konzerválás után. Az előétel íze meglep a gyengédségével.
Squash kaviár 60 perc alatt
Ízletes téli cukkini kaviár mindössze 60 perc alatt elkészíthető. Ez idő alatt körülbelül 5 liter illatos és zsenge falatokat készíthet.
Összetevők listája
A cukkini rágcsálnivaló elkészítéséhez meglehetősen megfizethető termékekre lesz szüksége nagy mennyiségben, ami lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy adag téli kelléket főzzön. Tehát 6 kg cukkinihez 3 kg sárgarépa és 1,5 kg vöröshagyma szükséges. Ez a recept 500 ml paradicsompürét is tartalmaz. 6 st. l. só és 15 evőkanál. l. cukor, valamint 3 evőkanál olaj a squash kaviár tartósítószere, amely lehetővé teszi a hosszú távú tárolást télen. Kis mennyiségű vízre lehet szükség, ha a cukkini nedvessége gyorsan elpárolog.
A kaviár elkészítésének szakaszai
Még egy tapasztalatlan szakács is főzhet kaviárt e recept szerint, mivel itt nincsenek különleges trükkök:
- Az összes zöldséget megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. Hogy gyorsabb legyen, a cukkinit szeletekre vághatod, a sárgarépát lereszelheted, a hagymát pedig félkarikára vághatod.
- Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ilyenkor vízre lehet szükség, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Optimális esetben 1-1,5 evőkanál vizet adunk a termék jelzett mennyiségéhez.
- A főzés végén a zöldségeket szűrőedénybe helyezzük úgy, hogy a nedvesség a pohárba kerüljön. Ezt követően tegyük vissza őket a serpenyőbe, és turmixgéppel őröljük pépesre.
- A maradék termékeket hozzáadjuk a kapott homogén masszához, és további 15-20 percig forraljuk. A főzés végén a squash-kaviárt tiszta, előkészített üvegekbe rakják és feltekerik.
A recept előnye nem csak a kapott snack kiváló ízében rejlik, hanem az egyszerűségben, a nagy főzési sebességben is, hiszen nem kell elősütni a zöldségeket, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
Cukkini kaviár paradicsommal és gyógynövényekkel
A cukkini és a paradicsompüré kiváló kombinációját számos receptben használják. Ennek a receptnek az egyedisége abban rejlik, hogy paradicsompüré helyett friss paradicsom használata javasolt, amely valószínűleg az őszi naplemente idején a kertben található. Ezen kívül ennek a tök-kaviárnak a „kiemelése” a zöldek, amelyek egyedi aromáival és ízével telítik a terméket. Az alábbiakban többet megtudhat ennek a finom kaviár receptnek az elkészítéséről.
Főzési Hozzávalók
Természetesen a kaviár legfontosabb összetevője a cukkini. A receptet 1 kg zöldségre tervezték, de szükség esetén a termékek száma arányosan növelhető. A cukkini mellett a kaviár elkészítéséhez 300 g friss sárgarépa, ugyanennyi hagyma, 700 g paradicsom, 2 kaliforniai paprika, 100 g fűszernövény (lehet kapor, zeller, petrezselyem), só, cukor és fokhagyma (1-2 gerezd).
Főzési technológia
Kicsit több mint egy órát vesz igénybe a kaviár elkészítése e recept szerint. Természetesen, ha a termékek mennyiségét növeljük, akkor a zöldségek tisztítására, darabolására és sütésére fordított idő hosszabb lesz. Általában a főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő szakács is meg tudja csinálni:
- A fő zöldségeket előkészítjük a sütéshez. Távolítsuk el a magkamrát a cukkiniről, vágjuk le a héját a zöldség felületéről. A cukkinit szeletekre vagy karikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, felaprítjuk. A hagymát szintén meg kell hámozni és félgyűrűkre vagy kis kockákra vágni.
- A cukkinit megforgatjuk lisztben és megsütjük úgy, hogy mindkét oldalon aranybarnák legyenek a zöldségdarabok. A cukkinivel párhuzamosan egy másik serpenyőben elkezdhetjük a sárgarépát és a hagymát sütni. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot.
- Amíg a fő zöldségek sülnek, elkészítheti a paprikát és a paradicsomot. Feltétlenül távolítsuk el róluk a bőrt, különben megmerevedik a már elkészített tök kaviárt. A héj egyszerű eltávolítása érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
- A sült zöldségeket, valamint a hámozott paradicsomot és paprikát egy húsdarálón görgeti át. Öntsön olajat egy nagy serpenyő aljába, és tegye bele a kaviár, só és cukor homogén keverékét ízlés szerint. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a zöldségeket 50-60 percig.
- 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a kaviárhoz.
- Tegye a kaviárt pasztőrözött üvegekbe, és zárja le szoros fedéllel vagy tekerje fel.
Egyes háziasszonyok cukkiniszeleteket sütés után papírtörlőre tesznek, ami eltávolítja a felesleges olajat. A cukkini kaviár elkészítésekor ezt a trükköt nem használják, mivel a felesleges olaj lehetővé teszi a zöldségek párolását folyadék hozzáadása nélkül, és lágyabbá teszi a kész kaviár ízét.
Fűszeres cukkinis kaviár 90 percben
A fűszeres ételek szerelmesei számára minden bizonnyal érdekes lesz a következő recept, amely a vörös használatán alapul chili paprika és fokhagymát. Egy ilyen étel nemcsak finom csemege lesz a hideg téli időszakban, hanem a vírusos betegségek megelőzésére szolgáló gyógyszer is.
Minden, ami a főzéshez kell
Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a receptben később feltüntetett termékek mennyisége csak 10 adag cukkini kaviár főzését teszi lehetővé. Ez nem biztos, hogy elegendő a téli betakarításhoz, ezért szükség esetén az összes termék mennyisége arányosan növelhető.
A fűszeres cukkinis kaviár 500 g cukkiniből, 2 közepes méretű sárgarépából, 1 hagymából és természetesen 1 chili paprikából készül. Ezenkívül szüksége lesz 2 gerezd fokhagymára, 75 ml növényi olajra, egy kis ecetre és ízlés szerint sóra.
A főzés lépései
A finom cukkini kaviár elkészítése e recept szerint nem okozhat nehézségeket. A főzési folyamat egyszerű és egyértelmű:
- A cukkinit, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
- Chili paprika, kimagozva. A borsot és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Tegye az összetevőket egy nagy edénybe, mielőtt forró olajat öntne bele;
- Pároljuk a zöldségeket saját levükben, fedővel lefedve az edényt.
- Ha a kaviár égni kezd, hozzá kell adni néhány evőkanál vizet;
- Körülbelül egy óra forralás után a zöldségek megpuhulnak. Ez azt jelenti, hogy ideje levágni őket. Ehhez használhat húsdarálót, turmixgépet. Néhány háziasszonynak sikerül a zöldségkeveréket a kívánt konzisztenciára őrölni egy szita és egy burgonyapürével.
- Az őrlés után sót kell hozzáadni a zöldségkeverékhez, és kívánt esetben más fűszereket.
- Mielőtt a kaviárt télre lezáró üvegekbe helyezné, ajánlatos egy kis asztali ecetet (1 teáskanál) hozzáadni a pasztőrözött edényekhez. l. 500 ml térfogatonként). Ez lehetővé teszi a termék jobb tárolását a téli szezonban. Kívánság szerint ecet (1-2 evőkanál). l.) nem üvegekbe, hanem a főzés végén zöldségkeverékbe adhatjuk.
Ez a recept piros csípős chili paprika felhasználásán alapul. De sajnos ez a termék nem mindig friss otthon. Éppen ezért ésszerű a friss terméket bizonyos esetekben 1 evőkanál őrölt pirospaprikával helyettesíteni. l.
A squash kaviár további receptjeit és a főzés jó példáját a videóban találja:
A finom kaviár főzésének kis titkai
Minden nagy üzlet sok apró, de fontos árnyalatból áll. A tapasztalt háziasszonyok ezt különösen jól tudják. Végül is gyakran előfordul, hogy az azonos recept szerint készült ételek íze jelentősen eltér egymástól. Kiderült, hogy minden az apróságokon múlik. Tehát a squash kaviár elkészítésében vannak titkok:
- Egy finom falat elkészítéséhez vastag aljú serpenyőt kell használni. Az ilyen ételek egyenletesen felmelegszenek, és nem engedik, hogy a zöldségek megégjenek párolás közben. Ilyen serpenyő hiányában használhat öntöttvas üstöt vagy tapadásmentes bevonatú, magas szélű serpenyőt.
- A turmixgép használatával a cukkini kaviár különösen lágy, homogén lesz. Húsdaráló segítségével elég nehéz ilyen eredményt elérni, kivéve, hogy kétszer kell csavarni a zöldségpürét. A keverék húsdarálóval történő egyszeri őrlésével a kaviár sok apró részecskéből, "kaviárból" fog állni, amely szintén biztosan megtalálja tisztelőit a fogyasztók körében.
- A kaviár elkészítését felgyorsíthatja a cukkini elősózásával. Ehhez néhány órával a kaviár főzése előtt a cukkinit meg kell hámozni és mérsékelten sózni, hűtőszekrénybe helyezni, hogy a zöldségek engedjék a levét. Ez legfeljebb egy órát vesz igénybe, de jelentősen felgyorsítja ennek az összetevőnek a főzési folyamatát. Sózás után a cukkinit kézzel enyhén kinyomkodjuk, eltávolítjuk a felesleges vizet és a sót.
Gyorsan és ízletes cukkini kaviárt minden háziasszony elkészíthet. Ehhez csak némi tudást és a szükséges termékcsomagot kell felhalmozni. A finom kaviár receptjét csak személyes preferenciák alapján választhatja ki: valaki az alacsony kalóriatartalomban lát előnyt, valaki a csípős ízben, és egyes háziasszonyok számára csak a könnyű elkészíthetőség a fontos. De általában vitatható, hogy a cukkini kaviár mindig ízletes, egészséges és megfizethető, mert saját kezűleg is főzheti a kertben termesztett természetes termékekből.
